Secretele gătitului cărnii aromate picante sunt la dispoziția bucătarului de orice nivel, iar componentele rețetelor propuse sunt simple și accesibile. Baza tuturor rețetelor pe care le-am făcut din carne de porc și sos de soia. Carnea de porc în sos de soia este extrem de gustoasă, mai ales dacă o muie pentru 1-2 ore înainte de coacere.
Continut material:
Carne de porc la cuptor în sos de soia
O mânecă (pachet) pentru coacere este un bun ajutor în bucătărie: poate fi gătită fără ulei, menținând bucătăria curată. Grăsimea din carne se amestecă cu sosul de soia și va fi foarte gustoasă și naturală.
Tot ce ai nevoie:
- gât de porc sau omoplat - 400 g;
- sos de soia picant sau clasic - 50 ml;
- ardei iute măcinat - 5 g;
- 2 cepe.
În timp ce cuptorul se încălzește, pregătim produsele:
- Tăiem carnea în cubulețe, ceapa în inele. Le așezăm în mânecă. Închideți mâneca pe o parte.
- Se toarnă în sos de soia, se toarnă piper, se închide mânecă pe a doua parte. Agitați punga puternic, astfel încât conținutul să fie uniform distribuit.
- Pune punga pe o foaie de copt, pune la cuptor, temperatura - 180 ° С. După 15 minute, folosește o furculiță sau o scobitoare pentru a străpunge punga în mai multe locuri și gătește încă 10 minute.
Cum se prăjește carnea într-o tigaie
Urmați aceste instrucțiuni pentru a obține o carne suculentă, aromată, cu o crustă frumoasă.
Veți avea nevoie de:
- carne de porc, lombară - jumătate de kilogram;
- 1 litru de apă;
- 50 ml sos de soia clasic;
- jumătate de ceai. l. piper măcinat;
- jumătate de ceai. l. usturoi uscat;
- ulei de gătit.
Procedați după cum urmează:
- Se dizolvă sosul de soia în apă (sau doar sare, dar apoi trebuie să adăugați încă o jumătate de pahar de zahăr).Se taie carnea în bucăți plate mari, se toarnă apă. Păstrați la frigider 1 oră. Dacă există multă carne, atunci o puteți păstra mai mult timp, dar nu mai mult de 8 ore.
- Încălziți tigaia, turnați ulei, turnați piper și usturoi în tigaie.
- Ștergeți carnea cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de apă și sare. Puneți într-o tigaie.
- Se prăjește repede la foc mare pe ambele părți, apoi se acoperă, se reduce căldura și se fierbe timp de 5 minute.
La o notă. Este important să răspândiți carnea nu la rece, ci pe o tigaie preîncălzită: bucata trebuie „sigilată” rapid cu o crustă, astfel încât carnea să rămână moale în interior.
Gătit într-un aragaz lent
Puteți varia această rețetă adăugând condimente.
Lista de bază a ingredientelor este scurtă:
- coada de porc - 400 g;
- sos natural de soia fermentat - 4 linguri. l .;
- orice unt - 100 g;
- apă (pentru a crea aburi) - 500 ml;
- condimente - la discreția sa.
Veți avea nevoie, de asemenea, de folie și de recipientul de sus al multicooker-ului pentru gătirea mâncărurilor la aburi.
Cum să gătești într-un aragaz lent:
- Turnați apă în vas, instalați recipientul.
- Tăiem carnea în porții. Se toarnă sosul de soia pe fundul vaselor, se întinde carnea, se lasă la sare timp de 15 minute.
- Presărați carne cu mirodenii, înfășurați în folie. Închideți folia cu atenție, astfel încât grăsimea să nu se scurgă. În fiecare „plic” adăugăm un pătrat de unt: un astfel de truc va împiedica uscarea cărnii.
- Mutăm golurile în căptușeală. Gătim pentru un cuplu, concentrându-ne pe recomandările multicooker-ului, în medie este o jumătate de oră.
Carne de porc în miere și sos de soia
Vom turna marinata de porc în procesul de tocanare, astfel încât carnea să se dovedească cu o aromă dulce piquantă.
Pentru marinada veți avea nevoie de:
- 2 masă. l.meda;
- suc de jumătate de portocală proaspăt stors;
- 50 ml sos de soia picant (sau sos Teriyaki);
- 100 ml apă caldă;
- 1 linguriță de condimente: nucșoară, ardei afumat;
- putin ulei pentru a unge tigaia.
Pregătirea este rapidă și ușoară:
- Tăiați carnea de porc.
- Ne pregătim să realimentăm: încălzim apă (avem nevoie de fierbinte, dar nu fierbem). Strângeți sucul de citrice, adăugați miere, condimente, sos de soia.
- Adăugați apă caldă, amestecați. Datorită acesteia, mierea se dizolvă, șobolanul devine uniform și aromele ingredientelor sunt activate.
- Încălzim tigaia, ulei. Se prăjește carnea într-o tigaie timp de 2-3 minute, la foc mare.
- Reduceți căldura la minimum, turnați jumătate din pansament, închideți capacul, lăsați la foc mic timp de 10 minute. După primele 10 minute, carnea va renunța la excesul de grăsime - trebuie drenată.
- Apoi adăugați a doua jumătate a pansamentului, mai fierbeți încă 10 minute. Re-adăugat proaspăt, nu diluat cu marinată de grăsime face gustul mai luminos.
Reteta cu legume
Dintr-o cantitate mică de carne, puteți deveni fierbinte pentru mai multe persoane, datorită faptului că legumele cresc volumul total.
Să analizăm lista de bază a componentelor:
- roșii dulci (de exemplu, cireș) - 3 buc .;
- două cepe;
- morcovi - 1 buc .;
- ardei galben și roșu - 1 buc. (la fel, dar multicolor poate decora vasul);
- verdeață (mărar, busuioc, pătrunjel) - uscate sau proaspete, după gust;
- piper măcinat - 5 g;
- sos de soia clasic - 1 masă. l .;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 4 mese. l .;
- carne de porc (alegeți părți cu mai puține grăsimi, dar fără complet grăsime) - 300 g.
Instrucțiuni de gătit:
- Coaja roșiilor (din partea sa cea mai subțire, top film). Tăiați ceapa suficient de fin. Morcovii pot fi tăiați într-o mașină de tocat, dar pentru frumusețea vasului este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit manual, cu benzi subțiri.
- Curățăm ardeiul de semințe și partiții, de asemenea tăiem în fâșii. Tăiați manual bucăți mici de frunze de busuioc.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți toate legumele preparate și busuiocul, acoperiți cu un capac, păstrați la foc mic
- În timp ce legumele se prăjesc și le dau sucul, tăiem carnea de porc în fâșii de aproximativ 2 pe 5 cm.Punem carnea în legume, piper, turnăm sosul de soia, adăugăm căldură și prăjim 5-7 minute.Nu închidem capacul, amestecăm constant vasul astfel încât legumele să nu se ardă, iar carnea să fie prăjită uniform.
De obicei, se recomandă să lăsați carnea „să se odihnească” câteva minute înainte de servire, dar acest fel de mâncare este mai bine să mănânce imediat, deoarece legumele răcite își pierd gustul.
În sos dulce și acru cu ghimbir
Puteți cumpăra o astfel de marinată de porc într-un magazin, dar este mai interesant să o gătiți singur.
Produsele sunt destul de simple:
- carne de porc cu grăsime - jumătate de kilogram;
- ulei de floarea soarelui pentru ungerea tigaiei;
- otet de cidru de mere - 20 ml;
- zahăr - 50 g;
- pasta de rosii - 50 ml;
- sos de soia picant sau clasic - 20 ml;
- sub formă de condimente măcinate: usturoi, piper, ghimbir - 1 linguriță fiecare. l .;
- apă - 20 ml.
Procesul de gătit este următorul:
- Tăiem carnea de porc sub formă de fripturi, adică bucăți plate mari de 3 cm grosime. Se prăjesc într-o tigaie preîncălzită - mai întâi 1 minut la foc mare, fără capac, apoi încă 5 minute la foc mic sub un capac. După care stingem focul, dar nu deschidem capacul: carnea ar trebui „să ajungă”.
- Pregătirea pansamentului: combinați apă, pasta de tomate, sos de soia, oțet, zahăr, ghimbir, usturoi, piper. Se încălzește într-o baie de apă.
- Punem fripturile pe farfurii, udate cu pansament.
Carne de porc în sos de soia cu miere și muștar
Un interesant sos dulce picant va adăuga varietate la cină.
Pregătiți aceste produse:
- sos Kikkoman nediluat - 4 mese. l .;
- miere de flori (galben deschis) - 1 masă. l .;
- muștar (lichid, nu pudră) - 1 ceai. l .;
- ceapa;
- file de porc - 500 g;
- ulei, grăsime sau spray de gătit pentru prăjit.
Succesiunea acțiunilor:
- Tăiați fileul în cuburi mici. Ceapă - inele subțiri (5 mm).
- Încălzim tigaia, turnăm uleiul, punem carnea, ceapa și prăjim la foc mare timp de 5 minute. Se amestecă periodic pentru prelucrare uniformă.
- Turnați sosul de soia într-un recipient separat, dizolvați muștarul în el. Amestecul rezultat este udat cu carne. Fierbeți timp de 15 minute.
- Adăugați miere și gătiți încă trei minute. Punem mierea ultima, pentru că se arde rapid.
Carnea de porc într-un sos de soia cu miere în cuptor devine suculentă, aromată, cu un gust ușor dulce.
