Carne de porc la cuptor în folie - 11 rețete

Carnea de porc coaptă la cuptor în folie este un fel de mâncare care se prepară destul de simplu, fără exces de grăsime, numai cu adăugarea de condimente naturale și uneori fructe și legume. Poate fi gătit în porții sau în ansamblu și servit fierbinte sau rece. Acesta din urmă fapt face ca carnea coaptă să fie o alternativă sănătoasă la cârnați.

Carnea de porc la cuptor în felii la cuptor

Aproape de gustul kebabului, dar carne incredibil de fragedă și suculentă în sos - aceasta este feliile de porc preparate la cuptor în folie. În procesul de gătire, gazda va trebui doar să combine toate ingredientele, să le amestece și să le împacheteze în folie, apoi scoate carnea finită în sos din cuptor.

Produse necesare pentru farfurie:

• 1000 g carne de porc;
• 200 g de ceapă;
• 100 ml ulei vegetal;
• 50 g muștar gata cu cereale integrale;
• sare, condimente.

Procesul de coacere pas cu pas:

1. Se spală carnea de porc (mai slabă sau mai slabă), se usucă cu un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici.
2. Scoateți cojile din becuri, tăiați fiecare cap pe jumătate pe lungime și tocați jumătate de inele. Într-un bol separat, amestecați uleiul vegetal, muștarul și ceapa.
3. Ardei-sare și adăugați felii de ceapă la ea. Amestecați totul bine, frământând ceapa cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul.
4. Pune carnea pe o foaie împăturită pe jumătate și acoperă-o cu o a doua foaie de folie, fixând strâns marginile pentru a forma o pernă sigilată din care nu se va scurge nici abur, nici sos.
5. În primul rând, carnea trebuie lăsată singură timp de patruzeci de minute pentru a marina.Apoi rămâne doar să coaceți carnea de porc la 200 de grade timp de 50 până la 60 de minute.

Cât de gustos să coace carne într-o bucată

Capacitatea de a coace carne de porc într-o bucată este cel mai înalt nivel de abilitate al bucătarului. O astfel de delicioasă devine imediat mâncarea caldă centrală la orice sărbătoare. Există multe rețete care folosesc diverse condimente, însă metoda de mai sus, cu marinarea preliminară și sosul de muștar, permite chiar și unei hostess novice să facă vasul perfect.

Pentru a găti carne de porc într-o bucată, veți avea nevoie de:

• 1500 g carne (carbonat, gât sau șuncă) dintr-o bucată;
• 4 g piper negru;
• 15 - 20 g de usturoi;
• 5 g de ardei iute;
• 15 ml sos de gratar;
• 10 g miere;
• 30 g muștar Dijon;
• 10 g sare.

Succesiunea acțiunilor:

1. Pentru prepararea preliminară a cărnii, aceasta trebuie spălată și tapetată cu un prosop. Apoi faceți perforații subțiri (cu un cuțit fraged sau cu un cuțit lung) și trimiteți timp de 2 până la 3 ore în soluție salină (proporții: 30 g sare pentru 1000 ml apă).
2. Pentru sos, combinați toate ingredientele uscate cu miere și sos (muștarul nu este inclus în sos) și amestecați cu atenție totul. Ștergeți carnea murată aproape uscată cu prosoape de hârtie și grătiți sosul.
3. Pentru a menține suculeța de porc, o bucată de carne trebuie împachetată într-un plic de folie, ca în rețeta anterioară, și trimisă o oră la cuptor, încălzită la 180 de grade.
4. După timpul specificat, deschideți folia și străpungeți carnea cu un cuțit. Dacă sucul roz se scurge, coaceți încă 20 de minute. Dacă sucul este limpede, atunci foaia superioară de folie trebuie îndepărtată, ungeți carnea deasupra cu muștar și trimiteți-o scurt la cuptor până se formează o crustă crocantă, delicioasă.

Coaste de porc prăjite

Din coaste de porc puteți găti multe feluri de prim și al doilea. Acest produs din carne este folosit pentru tocană și supe, fierte într-o tigaie, pe grătar sau grătar. Dar cel mai simplu și mai gustos mod de a le găti este coacerea la cuptor.

Pentru a pregăti coastele de porc în folie, trebuie să pregătiți în avans:

• 1000 g de coaste;
• 1 lamaie;
• 30 g de usturoi;
• 5 g de turmeric;
• 10 g de plante uscate de proveniență;
• 3 g condimente;
• sare după gust.

Progres:

1. Tăiați o fâșie subțire de coaste de porc în segmente separate de-a lungul oaselor și pliați-le într-un singur vas cu o deplasare adecvată. Într-un bol cu ​​carne, trimiteți toate condimentele, usturoiul tocat în felii subțiri, strecurați sucul de lămâie și sare după gust.
2. Amestecă totul bine, astfel încât condimentele și sarea să fie distribuite uniform, și puse la frigider timp de 2 până la 3 ore pentru decapare, acoperind carnea cu un capac sau o peliculă de clingă.
3. „Împachetați” coastele marinate într-un plic de folie, uns cu ulei vegetal și trimiteți timp de o oră și jumătate să coaceți la cuptorul la 180 ° C.

La sfârșitul coptului, astfel încât carnea să se rumenească, folia poate fi deschisă un timp.

Gât suculent de porc la cuptor

Carnea de porc merge bine cu o varietate de fructe. Se gătește cu mere, portocale, prune, stafide, ananas și caise uscate. De asemenea, o pere coaptă, moderat dulce și densă completează de minune gustul cărnii.

Prin urmare, gâtul de porc nu poate fi copt doar într-o bucată, ca în rețeta de mai sus, ci și gătit cu pere, luând:

• 1300 g gât de porc dintr-o bucată;
• 1 - 2 pere medii (de exemplu, soiuri de Conferință);
• 100 ml vin;
• ulei de măsline, sare și condimente pentru carnea de porc la gust.

Se coace astfel:

1. Tăiați o bucată de porc pregătită peste fibre la fiecare 2 până la 3 cm până la o adâncime încât o felie de pere se potrivește în golul rezultat.
2. Apoi frecați cu generozitate o bucată de carne cu ulei de măsline, sare și condimente, distribuindu-le nu numai la suprafață, ci și în fiecare incizie.
3. Puneți gâtul pe o placă de tăiere sau pe o farfurie, strângeți cu folie de agățare deasupra și lăsați la marinat timp de 40 de minute la temperatura camerei sau de la o oră și jumătate la întreaga noapte în frigider. Dacă carnea de porc pentru coacere a fost marinată la frigider, atunci pentru pregătirea ulterioară, carnea trebuie lăsată să se întindă pe masă un timp și să se încălzească la temperatura camerei.
4. Tăiați perele în felii longitudinale, a căror grosime va fi aproximativ egală cu un centimetru și jumătate și se așază în tăieturi pe gât.
5. Înfășurați o bucată de carne cu folie. În acest caz, nu numai că va păstra suculitatea produsului, ci va împiedica carnea să se desprindă în timpul coacerii.
6. Gătim gâtul de porc la 180 de grade până este gătit. Cu câteva minute înainte de gătit, desfășurați folia, turnați carnea deasupra vinului și țineți-o puțin sub grătar pentru o crustă delicioasă.

Sunca de porc la cuptor

O bucată de șuncă de porc cu o acțiune minimă din partea gazdei se poate transforma într-o bucată delicioasă de carne coaptă cu o crustă de roșii frumoasă.

Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați:

• 600 - 700 g de șuncă de porc;
• 15 - 20 g de usturoi;
• 30 - 50 g pastă de roșii;
• sare, condimente pentru carne de porc.

Etapele de pregătire:

1. Ungeți șunca de porc cu sare și condimente și chestii cu felii de usturoi tăiate subțire. Înveliți carnea cu folie și lăsați câteva ore la temperatura camerei.
2. Apoi coaceți carnea de porc la cuptor chiar în folie timp de aproximativ o oră la 200 de grade. După aceasta, desfaceți folia, ungeți carnea cu pastă de roșii și trimiteți încă 15 - 20 minute în cuptor până se formează o crustă frumoasă.

Lama umarului

Omoplatul are un gust excelent. În plus, aceasta este partea cea mai puțin grasă a carcasei de porc, dar este totuși puțin aspră, deci nu este potrivită pentru prăjire sau coacere obișnuită. Dar umărul de porc din cuptorul din folie acasă este foarte gustos.

Pentru această formulare vor fi necesare următoarele produse:

• 1500 g de parte scapulară a carcasei de porc dintr-o bucată;
• 1 morcov mediu;
• 3 - 4 căței de usturoi;
• sare și condimente după gust.

Cum se gătește:

1. În primul rând, efectuăm proceduri standard de apă cu carne, apoi urmează uscarea cu prosoape de hârtie. Apoi, frecați-l cu sare și condimente.
2. Morcovii decojiți și cuișoarele de usturoi se taie în felii subțiri. Pe întreaga suprafață a scapulei, faceți tăieturi subțiri adânci cu un cuțit și umpleți-le cu usturoi și morcovi.
3. Rămâne doar să puneți carnea într-un recipient adânc, să acoperiți cu un capac și să lăsați la marinat câteva ore la temperatura camerei.
4. Apoi înfășurați bine carnea cu folie, transferați într-o formă profundă termorezistentă sau pe o foaie de copt și trimiteți la coacere la 180 - 200 grade.

Serviți lopata coaptă ar trebui să fie fierbinte, tăiată în porții.

Carne de porc în folie

Carnea de porc fiartă la domiciliu poate deveni nu numai o parte a tăierilor reci la masa festivă sau bufet. În meniul zilnic, înlocuiește perfect cârnații din magazin pentru sandwich-uri. Dar pentru ca carnea să se dovedească a fi suculentă, moderat densă, care nu se destramă la felie, ar trebui să repetați cu exactitate rețeta, fără a neglija marinarea și păstrarea cărnii la frigider.

Ingrediente esențiale:

• 1000 g carne de porc;
• 25-30 g usturoi;
• 20 g muștar;
• 3 g de piper roșu măcinat;
• 3 g piper negru;
• 5 g busuioc uscat;
• sarea.

Tehnologie de gătit pentru carne de porc de casă:

1. Tăiați căței de usturoi pe lungime în 2 până la 4 căței, îndepărtând miezurile verzi. Amestecați condimentele cu sare și busuiocul uscat și usturoiul în acest amestec uscat.
2. Spălați o bucată de carne și îndepărtați toată umezeala din ea cu prosoape de hârtie. De sus de-a lungul întregii bucăți, perforați uniform cu un cuțit ascuțit și introduceți în fiecare felie de usturoi. Încingeți carnea cu condimentele rămase pe toate părțile.
3. Puneți carnea de porc într-un recipient bine închis și puneți-l la frigider cel puțin 12 ore.
4. Apoi, împachetați carnea în folie, coaceți-o timp de o oră și jumătate la 180 de grade și încă un sfert de oră la 160.

Păstrați carnea de porc fiartă care s-a răcit în cuptor, învelindu-l cu o nouă bucată de folie și puteți turna terci de mâncare peste sucul format în timpul procesului de coacere.

Coaceți în muștar și marinată de miere

Muștarul dă tandrețe cărnii, iar mierii - o crustă de caramel frumoasă, astfel că marinada de muștar este cel mai des folosită pentru coacere. Deci, felii de carne de porc pe o pernă de ceapă, gătite folosind o astfel de marinadă, multora le place chiar mai mult decât un grătar.

Proporții de ingrediente pentru acest fel de carne:

• 1000 g carne de porc;
• 50 g muștar gata;
• 30 g miere;
• 30 ml sos de soia;
• 500 g de ceapă;
• sare și grătar asezonează după gust.

Metoda de gătit:

1. Se spală carnea și se taie în felii, standard pentru un grătar clasic pe grătar. Sare și condimentează carnea de porc cu condimente.
2. Într-un bol separat, combinați muștarul, sosul de soia și mierea. Important: produsul apicol trebuie să fie în stare lichidă, deci, dacă este necesar, trebuie topit în cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi.
3. Se toarnă carnea cu marinata obținută, se amestecă astfel încât fiecare bucată să fie scăldată în ea și se lasă la marinat cel puțin două-trei ore.
4. Se toacă ceapa în inele mari cu jumătate.
5. O bucată de folie suficient de mare încât să încapă carnea pe ea, pliată în două straturi. Pune pe el o pernă de ceapă cu jumătate de inele și trimite-i carne murată.
6. Acoperiți carnea de porc deasupra cu o altă bucată de folie și dați-o la cuptor la 190 de grade.

După 25 de minute, scoateți folia de sus și gătiți vasul în continuare până când este absolut gata.

toca

Carbonada este o delicatesă a cărnii de porc din tăierea lombară, în care este permis doar un strat mic de grăsime (nu mai mult de 5 mm). Să gătești acest fel de mâncare este de fapt mult mai ușor decât să găsești carne bună pentru el. Dar acordând preferință carbonatului, pregătit acasă, puteți controla întotdeauna calitatea produselor folosite.

Pentru delicatesa de porc de casă, veți avea nevoie de:

• 1000 g linie;
• 1000 - 1500 ml apă;
• 200 g mere;
• 10 g de usturoi;
• 20 g muștar;
• 30 g sare;
• Hamei suneli 2,5 g;
• 3 frunze de dafin;
• 5 mazăre de allspice;
• piper negru măcinat după gust.

Algoritmul de gătit:

1. Fierbeți apa cu sare, condimente și frunze de dafin. Când marinada s-a răcit, puneți carnea în ea și lăsați două ore. Acest lucru va face carbada mai suculentă și mai moale.
2. Uscați carnea înmuiată în marinadă cu un prosop, umpleți cu felii de usturoi, presărați cu piper negru, înveliți cu muștar și pronați hameiul de suneli.
3. Pentru a tăia rotunda de carbonadă, legați o bucată de carne cu un fir sau sfoară.
4. Spălați și tăiați merele în felii subțiri.
5. Pe o foaie de folie, puneți o parte din mere, iar pe ele - carne. Acoperiți-l cu restul de fructe și înfășurați totul în folie. Merele nu vor lăsa carnea să ardă și îi vor da note interesante de aromă.
6. Coaceți carbonatul la 180 - 220 de grade pentru puțin peste o oră, până când sucul eliberat în timpul piercingului este transparent. Lăsați carnea de porc să se răcească direct în cuptorul oprit și serviți, decojind merele.

Usturoiul fiert în folie

Aroma acestui fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar usturoiul sau sosul de hrean vor fi un plus minunat pentru el. Pentru gătit este potrivit gâtul de porc, lăbușul sau șunca. Carnea poate fi netivită, dar întotdeauna cu un strat mic de grăsime, ceea ce va conferi suculență.

Proporțiile ingredientelor utilizate în procesul de gătit:

• 700 - 800 g carne de porc dintr-o bucată;
• 35 - 50 g de usturoi;
• 20 - 40 g de ardei iute;
• sare și alte mirodenii după gust.

Etapele de coacere:

1. Se strecoară usturoiul printr-o presă și se amestecă cu paprika, sare și alte condimente preferate. Frecați amestecul rezultat cu o bucată de carne de porc pe toate părțile.
2. Rotiți carnea într-o ruladă strânsă, îmbrăcați-vă cu fire, astfel încât să nu se desprindă. Dacă este necesar, adăugați din nou cu un amestec de usturoi și condimente.
3. Apoi înfășurați cu folie și trimiteți timp de 1 - 1,5 ore în cuptor. Temperatura de coacere trebuie să fie de 220 de grade.
4. Eliberați carnea finită din fire, răciți și serviți, tăind în porții.

Escală de porc în folie

Cei care monitorizează cu atenție fiecare calorie consumată pot înlocui cotletele prăjite cu ulei cu un escalope gătit la cuptor. Netezi, rotunzi și tăiați peste bucățile de fibre de carne, deși bătute înainte de gătit, acestea nu fac pâine și nu gătesc în ulei.

Pentru a vă trata cu escalope de porc, veți avea nevoie de:

• 500 g coadă de porc;
• 1 lamaie;
• 3 - 4 căței de usturoi;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea peste fibre în panouri rotunde cu o grosime de cel mult un centimetru și jumătate. Apoi respingeți-le la o grosime de 6 mm.
2. Lasa usturoiul sa treaca prin presa de usturoi, amesteca cu zeama de lamaie si sare. Se acoperă carnea cu acest amestec și se lasă 20 de minute la marinat.
3. Înfășurați semifabricatele într-o bucată de folie și trimiteți la un cuptor încins timp de 20 - 30 de minute.

Cât coacă carne de porc în folie la cuptor

După ce ați hotărât rețeta de carne de porc coaptă în folie, dar ați cumpărat o bucată de carne mai mare sau mai mică decât cea menționată în rețetă, nu vă faceți griji despre recalcularea proporțiilor ingredientelor. Acest lucru este ușor de făcut, doar în funcție de propriile gusturi.

 

Dar întrebarea este cât de multă bucată de carne selectată ar trebui să cheltuiască în cuptor, poate conduce într-un stupoare. Prin urmare, vom descoperi cât timp se coace carne de porc în folie într-o bucată întreagă sau felii.

Atunci când coaceți carne într-o bucată întreagă la 180 - 200 grade standard, timpul este calculat după acest principiu: 25 minute pentru fiecare 500 g carne și alte 25 minute pe bucată. Astfel, o bucată de porc care cântărește 1 kg ar trebui să petreacă la cuptor timp de 1 oră 15 minute.

Carnea tăiată în porții coapte uneori mai repede. Va fi gata în 30-40 de minute.

Există multe rețete pentru carne coaptă în folie. Alegeți orice, adăugați ingrediente noi, iar masa dvs. nu va fi niciodată plictisitoare!