Supă de sfeclă - 13 rețete de ciorbă: caldă și rece + pentru iarnă în bănci!

Felul de mâncare, destinat inițial pentru hrănirea servitorilor casnici din Rusia, este ciorba de sfeclă, care este acum un preparat preferat în multe familii. Este puțin mai puțin popular decât borșul, similar cu ingredientele componente. Astăzi există un număr foarte mare de rețete pentru sfeclă rece, fierbinte și conserve. Felul de mâncare este iubit și apreciat pentru gustul său excelent, proprietățile utile. Este servit în multe restaurante, gătit acasă ca masă de zi cu zi, schimbând diversele componente din compoziție.

Sfeclă clasică de sfeclă fierbinte

Conform rețetei clasice, cunoscutul preparat rece conține kvass de pâine, bulion de sfeclă și legume.

Pregătirea ciorbei de la:

• kvass de pâine - 600 ml;
• decoct de sfeclă - 600 ml;
• sfeclă - câteva bucăți;
• ceapă verde - 1 buchet;
• castraveți proaspeți - 3 mici;
• morcovi - câteva bucăți;
• ouă - 2 buc .;
• smantana - 100 ml;
• zahăr granulat - o linguriță fără lamelă;
• sare;
• suc de lamaie;
• vin sau cidru de mere - 12 ml;
• mărar și pătrunjel.

Legumele trebuie mai întâi spălate și cojite. Sfecla și morcovii se fierb, se răcesc și se taie în fâșii. Castraveții se toacă în același mod, se toacă ceapa și toate acestea trebuie măcinate cu sare.

Legumele preparate sunt stivuite într-un bol, turnate cu cantitatea potrivită de bulion de sfeclă, kvass. Verdele, condimentele și puțină zeamă de lămâie merg acolo (va da o amărăciune caracteristică și va păstra frumoasa culoare de sfeclă a berii). La vasul terminat trebuie să serviți smântână și un ou fiert.

Reteta cu blaturi

Sfecla cu blaturi a fost considerată inițial un fel de mâncare țărănească, bugetar.Acum este preparat pe baza de bulion de carne, cu adăugarea de diverse legume, ceea ce vă permite să obțineți o primă masă excelentă și satisfăcătoare, care va atrage toate gospodăriile. Pentru vegetarieni și cei care postesc, puteți găti o astfel de sfeclă pe bază de apă pură. Timpul total de gătit nu este mai mare de 1 oră, puterea este de 5-7 porții.

Pentru a pregăti mâncarea, ar trebui să pregătești:

• sfeclă cu blaturi - 400 g;
• ceapa;
• cartofi - 250 g;
• morcovi;
• cateva ardei mici;
• dovlecel - 180 g;
• perie sărată grasă - 60 g;
• bulion sau apă - 2,5 l;
• condimente, sare, ierburi, smântână.

Conform acestei rețete, sfecla este folosită tânără, de dimensiuni mici, cu blaturi frumoase suculente. Trebuie spălat, curățat și tocat în căni subțiri, blaturile sunt mărunțite în benzi. Într-o tigaie cu bulion de carne, trebuie să fierbeți leguma timp de 20 de minute la foc mic.

Separat, se prăjește ceapa, se taie cubulețe și morcovii, se unge pe o răzătoare grosieră. Într-un recipient pentru sfecla ușor fiartă, adăugați cartofii și dovleceii, tăiați cubulețe, apoi legumele, saltați într-o tigaie. Un pic de ardei ar trebui să fie trimis acolo - culoare suculentă, strălucitoare, pentru a oferi vasului o aromă excelentă.

După 10-15 minute, când cartofii sunt aproape gata, trebuie să adăugați puțină sare în bere (ținând cont de adăugarea ulterioară a cozonacului sărat). Usturoiul este decojit separat, perișorul este tocat fin și toate acestea se macină într-un recipient până la neted. La final, când legumele din bulion sunt fierte, se adaugă carnea cu usturoi, iar supa se infuzează timp de 8 minute. Se servește cald sau rece, asezonat cu un produs de lapte fermentat și ierburi.

Sfeclă fierbinte cu carne

Sfecla caldă cu carne se va încălzi perfect în sezonul rece și va consolida imunitatea. Se poate face din păsări de curte, carne de porc sau vită. În acest caz, puteți lua orice parte a produsului din carne, concentrându-vă pe gustul dvs. Pentru un bulion bogat, trebuie să folosiți carne pe os, pentru că se ia un brioșă mai ușoară sau o coadă slabă.

Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• bulion de carne sau pui - 1 l;
• carne, fiartă anterior;
• Ardei bulgar (puteți alege roșu și galben);
• sfeclă tânără;
• roșii;
• cartofi - 150 g;
• ceapă, morcov, usturoi;
• sare, condimente;
• mărar și pătrunjel.

În primul rând, carnea se fierbe în apă și se toacă cu felii sau cuburi de piper bulgar. Spuma apărută trebuie curățată cu o lingură pliată.

Pentru a îmbunătăți gustul bulionului, împreună cu carnea, puteți pune o ceapă întreagă în ea, pe care trebuie să o obțineți înainte de a adăuga restul produselor.

Când carnea este gata, se pun cartofi decojiți și tăiați cubulețe.

Sfecla se unge cu morcovi, roșiile sunt decolorate și tăiate cubulețe. În uleiul vegetal încălzit, prăjiți ceapa, morcovii și roșiile, apoi închideți recipientul cu un capac și tocați legumele timp de 5-7 minute. Înainte de a opri legumele, trebuie să le adăugați căței de usturoi tocat fin.

Carnea gata trebuie scoasă din bulion și înmuiați legumele în ea. Pe o farfurie, carnea fiartă este zdrobită - tăiată sau împărțită în fibre și apoi trimisă celorlalte componente. Sare și piper vasul, îl puteți opri, nu uitați să presărați cu ierburi înainte de servire și adăugați smântână.

Cu mezeluri

Ciorba de sfeclă cu cârnați este un fel de mâncare familiar pentru mulți încă din copilărie. Anterior, gazdele pregăteau în prealabil pansamentul cu sfeclă, după care se adăuga cârnați și se bucura de gustul excelent al ciorbei hrănitoare.

Pregătirea mâncării de la:

• cârnați - 250 g;
• sfeclă - câteva bucăți;
• cartofi - câteva culturi de rădăcini mici;
• ouă - 2 buc .;
• castraveți - mari sau câteva legume mici;
• ridiche - 120 g;
• tomate - 3 buc .;
• sare, piper negru;
• ceapă, ierburi;
• smantana.

Cârnați ("Olivier", "Retro" sau orice alte găluște) se toacă și se amestecă cu legume și ouă fierte separat. Se dovedește o astfel de salată, similară în același timp cu olivier și vinetă.

Separat, în apă clocotită, sfecla grăbită pe o răzătoare trebuie fiartă.

Pentru ca leguma să nu-și piardă culoarea în timpul gătitului, adăugați acid citric sau oțet în apă.

Asigurați-vă că acest pansament este sărat, ardei, i se adaugă puțin zahăr.

După ce ați pus legumele feliate și frământate în porții, trebuie să le umpleți cu pansament. Se servește cu smântână și ierburi.

Într-un aragaz lent

Pregătirea sfeclei într-un aragaz lent de la:

• sfeclă - 1-2 legume;
• ceapă;
• morcovi;
• roșii;
• cartofi - 3 buc .;
• suc de lamaie - nu mai mult de 1 lingură;
• piper negru, sare după gust;
• ulei.

Ceapa tocată și morcovii se prăjesc în ulei într-un vas multicooker timp de 8 minute. După ce adaugă roșii tocate, anterior decojite.

Separat, într-un bol, se toarnă sfecla cubulată cu suc de lămâie - acest lucru este important pentru a-și păstra culoarea, a se amesteca și a se trimite la prăjire la alte legume. După ce cartoful este tăiat în cubulețe, tăiat cuburi, condimente și apă. Trebuie să gătiți vasul în modul „Supa” sau „Borsch” timp de aproximativ 50 de minute. Se serveste rece si fierbinte, asezonat cu smantana.

Cu pui

Sfeclă cu carne de pui are gust de borș, doar fără varză.

Este preparat din:

• cartofi - 5-6 buc .;
• sfeclă tânără - 3 buc .;
• ceapă, morcovi;
• ulei vegetal;
• condimente (piper măcinat, sare, pătrunjel, boabe de ardei);
• pasta de rosii - 50 ml;
• otet - 1 lingura;
• zahăr.

Carcasa de pui se taie în porții, se fierbe până se fragede.

Pentru ca sfecla să-și dea culoarea bulionului, este necesar să o fierbeți ușor cu carnea.

Cartoful se adaugă după gătirea cărnii. Separat, ceapa, morcovii și sfecla se prăjesc alternativ într-un recipient. Se adaugă zahăr, condimente, pastă de roșii și toate acestea ar trebui să fie fierte sub capac timp de aproximativ 7 minute. Pentru o mai mare densitate și bogăție a gustului, se poate adăuga 1 lingură la prăjire. făină.

Prajitura de legume se adauga in supa cu 5 minute inainte de a o opri. Oțet și mirodenii sunt puse la gust. Servirea farfuriei este recomandată cu sos de smântână obținut dintr-un produs din lapte fermentat, ierburi și usturoi.

Sfeclă, ca în grădiniță

Puteți găti ciorba de sfeclă în același mod în care a fost servită și este servită copiilor din grădinițe în mai multe moduri - pe apă, bulion de carne, folosind piept de pui sau vită. Acesta va ajuta la diversificarea dietei copiilor, asigurând funcționarea excelentă a tractului digestiv.

Pregătirea ciorbei de la:

• sfeclă întunecată - 2 culturi cu rădăcină medie;
• cartofi - 3 buc .;
• bulion de apă sau carne - 1,6 l;
• ceapă - 1 buc .;
• ulei de măsline sau floarea soarelui;
• morcovi;
• smantana;
• condimente și ierburi.

Sfecla trebuie spălată bine și plasată într-o tigaie fără a îndepărta coaja. Fierbeți o legumă udată în apă, trebuie să fiți complet gata (puteți verifica cu o furculiță sau o scobitoare), apoi coajați și tăiați-o în fâșii.

În ulei fierbinte, prăjiți ceapa, feliată în jumătăți de inele și morcovi, rulați pe o răzătoare. În timp ce legumele sunt prăjite, fierbeți apa sau bulionul într-o cratiță, apoi fierbeți cartofii și legumele tăiate în ea. Când cartofii s-au fiert puțin, sfecla și condimentele sunt trimise în recipient. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă smântână și verdeață.

Sfeclă clasică de sfeclă rece

Sfecla rece, conform rețetei clasice, este o versiune ideală a felului de mâncare pe vreme caldă de vară. Este preparat dintr-un set minim de produse, arată luminos și apetisant.

O rețetă similară:sfeclă rece

Pentru a face supă pentru această rețetă, trebuie să luați:

• sfeclă tânără și suculentă - 2 buc .;
• ouă de pui sau de prepeliță - câteva bucăți;
• pene verzi de ceapă;
• suc de lamaie;
• zahăr granulat - 1 lingură. l .;
• smantana - dupa gust;
• sare, condimente.

Dacă fierbeți sfecla în avans - principalul produs al sfeclei, atunci puteți găti un astfel de fel de mâncare în câteva minute. Se fierbe aproximativ 45 de minute. Ouăle fierte se fierb separat.

Sfecla fiarta, feliata in fasii, trebuie turnata cu apa si fiarta impreuna cu zeama de lamaie si condimente timp de 12 minute. Se macină ouăle și verdeața, se aranjează pe farfurii și se toarnă în bulion de sfeclă.Se adaugă puțină smântână, se amestecă și se servește.

Reteta de Kefir

Sfeclă gătită în multe țări, luând ca bază bulionul de carne sau bulionul de sfeclă. În cea mai mare parte, bucătarii autohtoni au început să gătească ciorbă de kefir, transformând astfel un fel de mâncare copios în dietă.

Pentru a face supă, luați:

• sfeclă mare (tânără sau anul trecut);
• castraveți verzi - 2 buc. dimensiuni mici;
• ridiche - 7 buc .;
• kefir - 500 ml;
• ouă de prepeliță - 3 buc .;
• frunze de salată și mărar.

Cultiva principală de rădăcină este spălată complet sub apă curgătoare și fiartă în apă sărată până la licitație. După ce este curățat și împărțit în 2 părți identice. Prima jumătate a sfeclei trebuie tăiată în cuburi mici, a doua - în cele mari.

O mică tăietură din recolta de rădăcini este așezată în rezervor împreună cu castravete tocat și ridiche. Se adaugă salată și mărar, tăiate în bucăți mici.

Sfecla rămasă trebuie tocată într-un blender, adăugând chefir și sare. În farfurii de servire, trebuie să turnați amestecul de kefir-sfeclă, să puneți legumele și deasupra ouă mici de prepeliță fierte, împărțite în 2 părți.

Pe kvass

Să gătești supă de sfeclă pe kvass este destul de simplu, având pregătit în avans:

• kvass de pâine - 1,2 l;
• sfeclă tânără cu blaturi - 350 g;
• morcov;
• castraveți - 3 buc .;
• ceapă verde - 1 buchet bun;
• ouă fierte - 3 buc .;
• mărar;
• smantana;
• sare;
• otet de vin - 1,5 linguri

Blaturile sunt separate de rădăcină, spălate și tocate fin. Leguma este spălată sub apă curentă, decojită și tăiată în fâșii. Într-o tigaie, umplută cu apă clocotită (200 ml), cu adăugare de oțet și sare, sfecla este fiartă până la fiert, după care se adaugă blaturile, iar legumele continuă să se fierbe pe foc încă 2-4 minute.

Tăiați morcovii fierti în fâșii, fierbeți ouăle și împărțiți în 2 părți. Tăiați castraveții proaspeți în fâșii, tocați verdeața. Toate produsele sunt amestecate în recipiente, umplute cu kvass și sărate după gust. Se servește cu smântână și jumătăți de ou fierte.

Sfeclă rece cu vită

Carnea de vită este o carne indispensabilă pentru funcționarea normală a organismului. Adăugat la legumele de sfeclă, îl va face hrănitor, hrănitor, îmbunătățind proprietățile benefice.

Pregătirea mâncării de la:

• carne de vită - 350 g;
• sfeclă - 3 culturi de rădăcini mici;
• apă - 900 ml;
• cartofi - 4 buc .;
• ouă - 3 buc .;
• castravete - 1 buc .;
• suc de lamaie;
• ceapă verde, mărar, pătrunjel;
• smantana sau maioneza;
• sare, zahăr.

Carnea de vită tânără este fiartă, răcită și împărțită în părți mici. Culturile de rădăcini sunt fierte într-o coajă, răcite, decojite și tăiate. Sfecla fiartă se toarnă cu bulionul de carne și se fierbe cu zeama de lămâie timp de 5 minute după fierbere. Zaharul și sarea se pun în bulion.

Castraveții și produsul de pui se taie cubulețe mici, amestecate cu cartofi, carne, ceapă și ierburi. Toate acestea se adaugă la bulionul de sfeclă răcit, amestecat, sărat după gust. Vărsând pe farfurii porționate, adăugați puțină maioneză sau smântână în sfeclă.

Cu sfeclă

Sfecla la cuptor retine mai multi nutrienti decat legumele fierte. În plus, la cuptor, gătește mai repede decât pe aragaz. Adăugând astfel de sfeclă la supă, puteți îmbunătăți gustul mâncărului și compoziția sa benefică.

Pentru a pregăti masa trebuie să luați:

• apa - 2,5 l;
• suc de lamaie - 3 linguri;
• castraveți - 6 buc .;
• sfeclă mare - câteva bucăți;
• ouă - 8 buc .;
• smantana si ierburi proaspete.

Sfecla este spălată, unsă cu ulei de măsline și învelită în folie. Trebuie să se coacă într-un cuptor, încălzit la 190 de grade până când leguma este gata (timpul de gătit va depinde de maturitatea culturii de rădăcini și de mărimea acesteia). Din legumele coapte trebuie să scoți coaja, să o tai în fâșii, să toarne apă și să pui pe foc. Pentru a împiedica sfecla să-și piardă culoarea, se adaugă puțină zeamă de lămâie în apă.

Când bulionul de sfeclă este gata, trebuie răcit, introducându-l într-un recipient cu apă rece sau gheață. Între timp, se taie castraveți, ouă fierte, verdeață. Totul este trimis la o bază de sfeclă răcită, asezonată cu smântână.Puteți face produsul mai hrănitor adăugând cartofi fierți.

Supă de sfeclă de iarnă în borcane

Sfecla pentru iarnă în bănci poate fi servită sub formă de salată sau adăugată la bulionii de carne fierbinte.

Este preparat din:

• suc de roșii proaspăt măcinat - 5 l;
• sfeclă - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 500 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2,5 linguriță;
• otet - 1 lingura.

Pune sucul de roșii și uleiul pe foc de capacitate mare, fierbe. Se toarnă sfecla răzuită pe o răzătoare, se gătește 5 minute. Adăugați morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră - gătiți timp de 10 minute, după ceapă, tocați (10 minute de gătit) și ardei dulce cu paie, sare, adăugați zahăr. Trebuie să gătiți totul timp de 1,5 ore. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, piper, mazăre dulce și frunză de dafin (îndepărtați înainte de a adăuga sfeclă în borcane).

Supa de iarnă gata se toarnă în borcane sterile. Împreună cu conservele de sfeclă trebuie introduse în apă fierbinte și sterilizate timp de 8 minute. Rotiți capacele, înfășurați timp de câteva zile, apoi trimiteți la cămară sau pivniță.