Sfeclă: beneficii și rău pentru sănătate

Gustul plăcut, proprietățile medicinale și accesibilitatea au făcut sfecla un produs indispensabil pentru prepararea nu numai a mâncărurilor de zi cu zi, dar și a sărbătorilor. Cu toate acestea, chiar și gospodinele cu experiență ar putea să nu știe cât de important este să se țină seama de beneficiile și de prejudiciile sfeclei, deoarece o pasiune excesivă pentru legume poate provoca starea de rău.

Este adevărat că într-o cultură de rădăcini atât de populară există o amenințare la adresa sănătății, hai să încercăm să o descoperim.

Compoziția și conținutul caloric al sfeclei

Valoarea nutritivă și medicinală a sfeclei a fost descoperită de locuitorii Mediteranei în câteva milenii î.Hr.

Inițial planta a fost mâncată în sălbăticie, dar, în timp, au fost crescute și formele culturale ale culturii de rădăcini. Până la începutul secolului XI, sfecla a apărut pe teritoriul Kievan Rus și a obținut treptat distribuția de masă în întreaga lume.

Efectul benefic al sfeclei asupra organismului a fost remarcat și de gurmanzii antici. Cu toate acestea, confirmarea științifică a proprietăților unice ale legumelor a fost obținută doar pe vremea noastră.

Potențialul terapeutic al sfeclei se datorează prezenței substanțelor și elementelor valoroase în compoziția sa:

• vitamine - grupele B, (acid folic și pantotenic, niacină), antioxidanți naturali și antiseptice A și C, PP (echivalentul niacinei), K (fililoquinona);
• minerale - iod, fier, calciu, cupru, potasiu, magneziu, zinc, sulf, cobalt, rubidiu, cesiu, clor, fosfor, bor, vanadiu, siliciu, cuarț;
• fibre și acizi organici - citric, oleanolic, malic, lactic, tartric, oxalic;
• carotenoide;
• flavonoide.

În plus, 100 g de sfeclă conțin 8,8 g de carbohidrați (zaharoză, glucoză, fructoză, pectine), 1,5 g de proteine ​​(betaină, lizină, arginină, valină, histidină), 0,1 g de grăsimi și 40 de kilocalorii.

Beneficii pentru sănătate și dăune

Potențialul biochimic al sfeclei vă permite să folosiți cu succes leguma nu numai pentru prevenire, ci și pentru tratarea unui număr imens de afecțiuni. Puterea de vindecare a culturii de rădăcini este exprimată prin efectul de vindecare asupra tuturor sistemelor corpului uman.

Organe gastro-intestinale. Datorită fibrelor și acizilor organici, procesele metabolice sunt normalizate, funcția stomacului și digestia sunt îmbunătățite, peristaltismul este îmbunătățit și chiar este eliminată constipația cronică. Substanțele de pectină inhibă activitatea microorganismelor putrefactive, contribuind la normalizarea microflorei și la curățarea naturală a intestinului.

Metabolism. Betaina din sfeclă este o substanță lipotropă care oferă un nivel natural de metabolism al lipidelor și al colesterolului. Lipotropicele au capacitatea de a regla nivelul colesterolului din sânge, precum și de a stimula eliminarea grăsimilor din celulele hepatice, prevenind infiltrarea țesutului gras și formarea de pietre de colesterol în canalele biliare.

Nave și inimă. O cantitate mare de magneziu ajută la întărirea mușchiului cardiac, previne dezvoltarea aterosclerozei și reduce riscul de hipertensiune.

Imunitatea. Vitamina C și provitamina beta-caroten îmbunătățesc potențialul de protecție, rezistă la dezvoltarea proceselor tumorale.

Formarea sângelui. Vitaminele B, fierul, cuprul, fosforul și cobaltul îmbunătățesc formarea sângelui, cresc hemoglobina și calitatea sângelui, întăresc pereții capilari, dizolvă cheagurile de sânge, curăță sângele, îmbunătățesc funcția inimii și împiedică dezvoltarea anemiei și leucemiei.

Sistemul musculo-scheletic. Prezența cuarțului în sfeclă este cheia forței și funcționalității oaselor și cartilajului, precum și a arterelor și a epidermei.

Creierul și viziunea. Nitrații de sfeclă stimulează circulația sângelui, îmbunătățind nutriția și funcționarea creierului și a celulelor corneene. În plus, zincul din sfeclă întărește retina, împiedicând detașarea acesteia.

Bunăstarea generală. Sfecla întărește sistemul nervos, stabilizează fondul mental și emoțional, combate depresia. Acidul folic favorizează regenerarea celulelor, întinerește țesuturile.

Glanda tiroidă. Sistemul endocrin este susținut de iod în cultura rădăcinilor.

În plus, sfeclă oferă un efect urinar, normalizează funcția renală, elimină toxinele, ajută la prevenirea dezvoltării rahitismului la copii, este utilizată pentru tratarea scorbutului și are, de asemenea, un efect tonic în cazul sindromului de mahmureală.

Atât oamenii de știință, cât și reprezentanții medicinii oficiale sunt siguri că beneficiile pentru sănătate ale sfeclei sunt excepționale și nu există alte legume care să înlocuiască pe deplin cultura rădăcinilor din dietă.

Contraindicații pentru utilizarea sfeclei

În ciuda potențialului puternic de vindecare al culturii de rădăcini, utilizarea acesteia nu este întotdeauna justificată, din punct de vedere medical. Mai ales în număr mare.

Folosirea sfeclei este contraindicată în:

• exacerbarea gastritei și a ulcerului peptic. Pacienții cu aciditate crescută a stomacului trebuie să fie atenți la mâncăruri cu culturi de rădăcini;
• disfuncția renală și urolitiaza. Acidul oxalic al culturii de rădăcini promovează cristalizarea fluidului și provoacă exacerbări în organele sistemului urinar;
• presiune scăzută. Buriak provoacă scăderea tensiunii arteriale, provocând hipotensiune arterială;
• osteoporoza, deoarece cultura rădăcinilor încetinește absorbția calciului de către organism;
• diaree și indigestie cronică. Consolidând motilitatea intestinală, gândacul stimulează un efect laxativ suplimentar și agravează bunăstarea generală;
• tendință la alergii.Cu susceptibilitate individuală la elementele din cultura rădăcinii, se poate dezvolta o reacție alergică - erupții cutanate, umflarea nazofaringelui, limfonoduri mărite;
• artrita reumatoida si guta. Nu este recomandat să bei suc de legume proaspăt stors - acțiunea sa determină o exacerbare a proceselor inflamatorii la nivelul articulațiilor.

Pacienții cu diabet trebuie să limiteze consumul de sfeclă - acest lucru se datorează numărului mare de zaharuri din legume. Porțiuni de 100 g sunt considerate optime.

În general, posibilul rău cauzat de utilizarea sfeclei este redus la minimum, deoarece recolta de rădăcini este folosită în cantități mici și pentru prepararea vaselor consumate nu mai mult de una până la două ori pe săptămână.

Proprietăți utile pentru femei, bărbați

O caracteristică distinctivă a potențialului terapeutic al sfeclei este capacitatea acesteia de a recâștiga puterea masculină și de a restabili sănătatea femeilor.

După cum au arătat studiile, substanțele conținute în sfeclă sunt extrem de benefice pentru organismul feminin. Cultură de rădăcini conține acid folic și valină, care au capacitatea de a stabiliza fondul hormonal. Prin urmare, utilizarea sfeclei este adecvată pentru orice manifestare a dezechilibrului hormonal - cu sindrom premenstrual sau în timpul menopauzei.

Dar recolta de rădăcini este utilă în special pentru mamele în așteptare. Datorită folosirii regulate a sfeclei de către femeile însărcinate, fătul primește mineralele și aminoacizii necesari pentru dezvoltare, ceea ce contribuie la dezvoltarea acesteia și asigură formarea și creșterea corespunzătoare a țesutului osos. Iar depozitele de fier din sfeclă reduc riscul de hipoxie fetală.

În plus, sfeclă îmbunătățește funcționalitatea sistemelor genitourinare și digestive, care în timpul sarcinii se confruntă cu stres crescut.

Acest lucru este interesant:sfeclă - plantare și îngrijire în pământ deschis

Multe femei folosesc proprietățile benefice ale sfeclei pentru pierderea în greutate. Pe lângă faptul că vasele pe bază de rădăcini stimulează procesele metabolice și accelerează descompunerea grăsimilor, dietele cu sfeclă asigură saturația fără a crește conținutul de calorii și a supraîncărca stomacul.

Beneficiile sfeclei pentru sănătatea bărbaților

Alături de efectul general de întărire și întinerire asupra corpului unui bărbat, sfecla se distinge prin capacitatea de a restabili puterea masculină. Corpul multor bărbați este slăbit de efectele nicotinei și alcoolului, care adesea afectează potența.

Utilizarea regulată a sfeclei permite nu numai să neutralizeze efectele nocive ale toxinelor, ci și să restabilească o erecție și dorința sexuală.

Mai mult, substanțele din cultura rădăcinii luptă în mod eficient împotriva formării de celule atipice, inhibând creșterea și dezvoltarea acestora. Astfel, sfecla împiedică apariția proceselor tumorale în adenomul de prostată, o boală care afectează majoritatea bărbaților cu vârsta de peste 50 de ani.

Ce este util și dăunător suc de sfeclă?

Folosind suc de sfeclă proaspăt stors, vom satura corpul cu cantitatea maximă de nutrienți conținuți în legume, cu excepția fibrelor. Cu toate acestea, trebuie amintit că concentrația oligoelementelor într-un pahar de suc este de câteva ori mai mare decât norma obținută cu o porție dintr-un vas din cultura rădăcinii.

Mai mult, sucul de sfeclă conține compuși care pot afecta agresiv organele interne.

Prin urmare, atunci când tratați cu suc, medicii vă recomandă să respectați următoarele reguli pentru a evita supradozarea cu componentele active ale sfeclei:

• Înainte de utilizare, sucul trebuie lăsat să stea timp de trei ore. În acest timp, cei mai agresivi compuși se vor volatiliza și descompun parțial;
• volumul maxim admisibil al unei băuturi pe zi nu poate depăși 600 ml și o doză unică - 125 ml;
• legumele rădăcinoase pentru a face suc trebuie să fie la temperatura camerei;
• efectul terapeutic optim este asigurat de o băutură băută cu 15 minute înainte de mese, cu înghițituri mici;
• începeți să luați mai bine sucul de sfeclă cu porții mici.Și asigurându-vă că nu există efecte secundare, volumul unei singure porții poate fi crescut;
• utilizarea sucului de sfeclă nu este recomandată împreună cu produse acide sau produse din aluatul de drojdie.

Nutriționiștii consideră că este posibil să îmbunătățești efectul terapeutic al sucului de sfeclă dacă folosești legume și fructe dulci - mere, țelină sau morcovi - pentru a face băutura.

Ce este mai util: sfecla fiartă sau crudă?

Sfecla este una dintre acele legume care sunt capabile să mențină proprietăți benefice maxime chiar și după tratamentul termic. Răspunsul la întrebarea dacă sfecla fiartă este utilă este lipsită de ambiguitate - încălzirea, fierberea și prăjirea culturii de rădăcini nu afectează conținutul de minerale sau cantitatea de aminoacizi.

Cu toate acestea, sfecla crudă are un efect iritant intens asupra mucoasei intestinale, astfel încât pacienții cu probleme ale tractului digestiv ar trebui să fie foarte atenți la consumul de legume proaspete.

Reteta gustoasa:sfeclă cu usturoi și maioneză

Unii nutriționiști susțin că sfecla fiartă este mai sănătoasă decât cea proaspătă. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Într-adevăr, în timpul gătitului, o parte din vitaminele conținute în cultura de rădăcini este distrusă - C, B5 și B9 (adică acid ascorbic, pantotenic și folic). De asemenea, cu un tratament termic prelungit, sfecla își pierde majoritatea nitraților și fibrelor.

Pe de altă parte, fibra grosieră poate răni țesuturile membranei mucoase a esofagului, stomacului și intestinelor cu gastrită sau ulcer peptic.

Substanțele benefice ale sfeclei sunt mai bine absorbite dacă sunt luate în formă fiartă. De aceea, pentru alimentația dietetică, se recomandă utilizarea sfeclei fierte.

Aplicație în cosmetologie

În vremurile anterioare, fetele foloseau sfecla pentru a spori obrazul. În zilele noastre, proprietățile culturii de rădăcini au găsit o aplicație nu numai în decorativ, ci și în direcția medicală a cosmetologiei.

Ca parte a măștilor sau compreselor, sfecla face o treabă excelentă pentru vindecarea rănilor, acneei, ulcerelor, fisurilor și umflăturii. Se bea un suc de sfeclă pentru a îmbunătăți tenul.

Pentru a hrăni pielea grasă, adăugați un gălbenuș de pui pe mască; pentru a elimina inflamația, aplicați pe față o mască de sfeclă crudă și cartofi grătiți. Clătiți masca din sfeclă este laptele recomandat, pe jumătate diluat cu apă.

Pentru a hidrata pielea, folosiți acest amestec: două lingurițe de suc de sfeclă, miere și ceai negru puternic sunt fierte într-o baie de apă și, după răcire, aplicați un strat subțire pe față. După un sfert de oră, spălați-vă cu apă caldă și hidratați cu cremă.

În plus, Măștile de sfeclă ajută la întărirea foliculilor de păr, la eliminarea matreții și la refacerea forței sănătoase și a strălucirii părului.

Retete culinare sanatoase de radacini

Utilizarea regulată a sfeclei în gătit face întreaga familie sănătoasă și bunăstare. Borsch, sfeclă, okroshka și botvini, precum și diverse gustări și salate de vitamine sunt preparate din cultura rădăcinilor.

O porție de sfeclă fiartă gratată cu adaos de mere și ulei vegetal este o alternativă excelentă la cină pentru cei care doresc nu numai să slăbească, ci și să-și îmbunătățească bunăstarea.

Cutitele cu aburi, budinci și caserole sunt cel mai bun mod de a diversifica dieta pacienților cu pancreatită.

În cazul bolilor hepatice, este util un decoct din cultura rădăcinilor. Pentru a face acest lucru, sfecla mărunțită fin este fiartă până când bulionul este îngroșat complet. Luați trei înghițituri mari de trei ori pe zi înainte de masă.

Aproape o gamă completă de proprietăți valoroase ale sfeclei se păstrează în sfecla murată. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase decojite și grosiere se pun într-un borcan sterilizat de trei litri, se adaugă frunze de hrean și cireșe, câteva mazăre de piper negru și un vârf de scorțișoară și se toarnă în marinată.

Prepararea marinadei: doi litri de apă, 100 g sare grosieră și 100 g zahăr se aduc la fierbere și se răcesc.

Citește și: sfeclă fierbinte - rețetă clasică

Sfecla, acoperită cu saramură și acoperită cu tifon, se păstrează la temperatura camerei două zile, apoi se curăță la rece timp de cinci zile. Când se servește, se condimentează cu ulei vegetal.

 

Plăcile din sfeclă și sfeclă au fost apreciate în societatea aristocratică a Rusiei pre-revoluționare. Dar, în vremea noastră, popularitatea unei legume a atins punctul culminant. Principalul lucru de reținut este că excesul de consum dăunează întotdeauna organismului, chiar dacă este vorba despre o cultură rădăcină impecabilă precum sfecla.