O nuntă este o sărbătoare specială. Sărbătoarea este însoțită de multe reguli și rituri simbolice unice. Pâinea de nuntă este una dintre principalele diferențe ale ceremoniei.
Continut material:
Reteta clasica de paine de nunta
În mod tradițional, noii căsătoriți sunt întâmpinați cu o pâine de sare de nuntă. Există un sens profund. În orice moment, pâinea a fost un simbol al bogăției și, cu ajutorul sării, strămoșii noștri s-au apărat împotriva spiritelor. Obiceiul de a-i întâlni pe cei mici cu o pâine de nuntă este acum o parte indispensabilă a vacanței. Conform regulii, painea de nuntă este deținută de mama mirelui, iar agitatorul de sare este ținut de mama miresei. Așadar, părinții își admonestează în mod simbolic copiii înainte de a începe o viață independentă, dorindu-le o familie puternică și fericită.
Ingrediente esențiale:
- faina de copt - 1,5 kg;
- drojdie - 20 g;
- ouă de pui - 10 buc .;
- lapte - ½ lingură;
- unt sau ulei vegetal - 100 g;
- sare - 2 linguriță;
- zahăr - 1 lingură;
- condimente după gust - vanilie, scorțișoară, semințe de mac etc.
Instrucțiuni de gătit:
- Încălziți ușor laptele, dizolvați drojdia în ea. Adăugați condimente după gust.
- Luați 9 ouă, separați gălbenușurile de proteine. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul până când se obține un amestec omogen și se combină cu drojdia dizolvată. Bate albii.
- Cerneti faina, adaugati sarea. Поместить Puneți părțile făinii cernute într-un bol adânc, faceți o adâncire largă la mijloc. Turnați încet o soluție de gălbenușuri și drojdie, adăugați unt (de preferință) sau ulei vegetal, un amestec de proteine.
- Frământați 20-30 de minute. Pentru ca aluatul să fie neted, puteți adăuga o parte din faina cernută anterior, în timpul procesului de frământare. Puneți aluatul final într-o formă curată, înaltă, acoperiți cu o batistă, lăsați la cald 1,5-2 ore.Când aluatul apare, trebuie să-l frământați din nou și să îl lăsați să vină din nou.
- Aluatul gata pentru o pâine de nuntă este împărțit în 3 părți. De la o parte la modelarea unei bile. Împărțiți a doua parte și rotiți-o în trei mănunchi subțiri, dintre care țeseti o coadă de porc și înfășurați mingea în jurul marginii inferioare, fixând capetele. A treia parte va fi necesară pentru decorare. De obicei o pâine de nuntă este decorată cu ciorchini de viburn, urechi de grâu, petale, flori, figuri de lebede. Există două moduri de a coace. Primul este să așezați imediat decorațiunile pe pâine sau să le atașați cu 20 de minute înainte de a fi gata. În cel de-al doilea caz, contururile vor fi mai clare. În mijlocul pâinii faceți o adâncitură pentru agitatorul de sare.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Puneți pâinea pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament, bateți oul, ungeți amestecul cu amestecul, cu excepția decorațiunilor. Apoi vor ieși în evidență pe fundalul grosolan al pâinii de sărbătoare. Se pune la cuptor.
- După ce s-a rumenit pâinea (după aproximativ 20 de minute), se reduce temperatura la 180 ° C. Coaceți pentru 60 de minute sau puțin mai mult. Nu este recomandat să deschideți cuptorul în timpul coacerii. Când pâinea este gata, trebuie răcită prin deschiderea cuptorului. După 20 de minute, scoateți painea, puneți o farfurie rotundă festivă, acoperiți cu șervețele de hârtie și lăsați peste noapte.
Rețeta clasică este foarte simplă, și coaceți o pâine pentru o nuntă acasă destul de ușor.
Sfat: dacă se folosește un cuptor pe gaz pentru coacere, așezați vasele cu apă pe suportul de sârmă inferior pentru a împiedica aluatul să se usuce.
Din aluat de secară
Pâinea de nuntă se poate coace dintr-un aluat fără drojdie cu aluat de secară.
Acest lucru va necesita:
- umplutură de secară - 300 g;
- făină de grâu 2 grade - 100 g;
- făină de secară decojită - 600 g;
- apă - 400 ml;
- malai fermentat pe secară - 2 lingurițe. l .;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 150 g;
- miere după gust - 80 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se toarnă malț cu apă fierbinte, se amestecă. Se adaugă fermentația, zahărul, sarea, mierea în amestecul răcit, se amestecă din nou bine.
- Se adaugă 100 g de secară și 100 g de făină de grâu, se amestecă până la neted, se frământă 15 minute folosind un mixer. Se adaugă încet 500 g de făină de secară, se frământă manual încă 20 de minute. Fapt interesant: se adaugă făină de grâu, astfel încât aluatul să nu fie lipicios și greu.
- Aluatul terminat se pune pe dovadă într-un loc cald timp de 5 ore.
- Pregătirea suplimentară, decorarea pâinii de nuntă și a produselor de patiserie nu diferă de procesul de gătire în conformitate cu rețeta clasică de la făina de grâu.
O pâine de nuntă cu coajă de secară va fi cu siguranță amintită de noii soți și oaspeții vacanței. La urma urmei, pe lângă un gust special, Aluatul de secară conține o înregistrare cantitate de vitamine. Beneficiile excepționale de sănătate ale coajei de secară se compară favorabil cu grâul.
Faceți-vă singuri cu aluat sărat
În plus față de pâinea tradițională, comestibilă, puteți face un fals din acest fel de mâncare festivă din aluat sărat.
Produse obligatorii:
- făină - 2 lingurițe;
- sare - 1 lingură;
- apă - 125 ml;
- amidon - 2 lingurițe. l .;
- Adeziv PVA - 2 linguri. l.
Procesul de gătit nu durează mult timp:
- Amestecă ingredientele. Împărțiți aluatul în 3 părți - pentru pâine, cocteiluri și decorațiuni.
- Luați un bol rotund, întoarceți-l și acoperiți-l cu aluat finit deasupra, nu mai mult de 1 cm grosime. Sfat: pentru ca aluatul să nu se afunde când este separat de bol, structura poate fi introdusă preliminar în cuptorul peste noapte, încălzindu-se la 70-80 ° C.
- Decorați pâinea cu o coadă de porc, frunze, flori, construiți un agitator de sare dintr-o fâșie de aluat deasupra.
- Se coace timp de 1,5-2 ore la temperatură scăzută până se rumenesc.
- Pâinea finită poate fi vopsită cu acuarele.
O bucată de aluat de sare se folosește ca decorare pentru masă și mai târziu poate fi lăsată ca o păstrare a evenimentului.
Decorațiuni pentru pâinea festivă
Pentru ca patiseria să arate festivă, este adesea decorată cu detalii frumoase. O pâine de nuntă nu face excepție.
Cele mai frecvente decorațiuni simple pentru aluat:
- Pigtailuri. Sunt împletite din 2-3 plăci subțiri.
- Buchete de viburn - se rostogolesc bile, se taie pe jumătate, se formează o ramură subțire din aluat, se adună jumătăți de ea, simulând o grămadă.
- Flori. Cel mai adesea, o pâine de nuntă este decorată cu trandafiri. Pentru a face acest lucru, derulați 3 cercuri subțiri. Rotiți primul în sul, înfășurați celelalte două deasupra, rotunjind ușor marginile.
- Frunze. Extindeți aluatul cu forma dorită, faceți „tăieturi” de pe margini, vene reprezentând mici fâșii de aluat.
- Spikelets de grâu. Pentru a decora pâinea cu urechile, este necesar să se formeze o bandă subțire cu tăieturi pe ambele părți. Separat modă tulpina.
Fiecare decor are o semnificație aparte. Așadar, porumbeii înseamnă bunăstare, viburn și trandafiri - dragoste și frumusețe, frunze - tinerețe și sănătate, grâu - bogăție și fertilitate.
Lebede pentru o pâine de nuntă
Pe lângă elementele ușoare, figurile masive ale păsărilor - porumbei sau lebede sunt adesea folosite pentru a decora o pâine de nuntă.
Lebedele sunt un simbol al fidelității și devotamentului. Prin urmare, această decorare poate fi adesea văzută pe o pâine festivă.
Pentru a înfățișa o pereche de lebede:
- Luați o fâșie de aluat cu o dimensiune de 7 cm, rulați-o într-un oval.
- Lasă o parte pentru corp, înfățișează penele cu incizii mici și formează aripi și coadă dintr-o bucată separată de aluat.
- Îndoiți cealaltă parte a benzii, simulând un gât subțire și formați un cap cu un cioc.
Decorațiunile sunt o parte importantă în realizarea oricărei pâine de sărbătoare. Pentru a le menține mai bine la test, se recomandă ungerea pâinii cu apă.
Ca și până acum, o pâine de nuntă este neapărat coaptă pentru a sărbători ziua în care cei mici sunt căsătoriți. Se crede că, dacă pâinea este coaptă în conformitate cu toate regulile, noii născuți așteaptă o fericire mare în viața de familie. După tradiție, doar o femeie căsătorită cu copii poate frământa aluatul și coace pâinea. Atunci fericirea ei va trece cu succes mirelui și mirelui.
