Bananele, la fel ca merele, nu sunt o delicatesă inaccesibilă. Le puteți cumpăra la orice magazin alimentar, indiferent de anotimp. Dar de ce atunci să „deranjeze” și să se implice în uscarea lor? Da, doar bananele uscate sunt o gustare gustoasă și sănătoasă, care poate fi pregătită pentru o utilizare viitoare pentru a răsfăța copiii cu ei sau pentru a se sărbători de unul singur.

Selectarea și pregătirea bananelor pentru uscare

Bananele de orice dimensiune și soi sunt potrivite pentru uscare, principalul lucru este că sunt coapte, iar coaja lor este galbenă și fără defecte sub formă de pete întunecate și alte lucruri.

Întregul proces de preparare preliminară a fructelor nu este complicat și include următoarele etape:

  1. Spălarea fructelor. În ciuda faptului că coaja va fi îndepărtată în timpul gătitului, bananele cu ea trebuie spălate în apă caldă și uscate.
  2. Tăierea în felii. Bananele pot fi uscate și întregi, dar majoritatea rețetelor necesită mărunțirea lor preliminară. Feliile trebuie să fie aceleași pentru uscarea uniformă.Adesea puteți îndeplini sfaturile că, pentru o feliere uniformă, este mai bine să tocați fructele împreună cu coaja, și numai apoi să îl îndepărtați.
  3. Înmuierea într-o soluție acidă. Pentru a împiedica apariția atractivă a feliilor de fructe să se evapore cu umiditate, acestea sunt înmuiate timp de 30 de secunde într-o soluție de 100 ml suc de lămâie și 200 ml de apă. Apoi, umiditatea din fructe este lăsată să se scurgă într-un colizor, după care sunt uscate.

În timpul procesului de uscare, fructele proaspete pierd aproximativ o cincime din apa pe care le conțin, astfel încât conținutul caloric al bananelor uscate este (deja!) 345 kcal / 100 g față de 89 kcal în 100 g de fructe tropicale proaspete.

Cuptor Banane uscate

Nu orice gospodină are un uscător electric special pentru legume și fructe, dar în fiecare bucătărie există un cuptor în care puteți prepara cu ușurință chipsuri de banane sănătoase și crocante.

Un set de ingrediente care vor fi necesare în procesul de preparare:

  • 2 - 3 banane mari;
  • 10 - 20 g zahăr pudră;
  • scortisoara dupa gust

Algoritmul gătit pas cu pas:

  1. Cojiți fructele tropicale și tocați în diagonală cu platină ovală de 3-5 mm.
  2. Acoperiți grătarul cuptorului cu pergament. Pentru o mai bună circulație a aerului, hârtia de copt poate fi adesea străpunsă cu un ac gros.
  3. Întindeți feliile de banană pe o grilă pregătită, la o distanță scurtă unul de celălalt.
  4. Se amestecă puțină scorțișoară cu zahăr pudră și se presară banana tocată prin strecurătoare cu acest amestec. Zahărul va ajuta la extragerea rapidă a umidității din fructe.
  5. Introduceți grătarul cu felii de banană într-un cuptor preîncălzit la 50 - 70 grade și uscați 2-3 ore, lăsând ușa întunecată. Dacă dispozitivul are o funcție de convecție, atunci uscarea cu banane va fi gata mai curând.

Gătit într-un uscător electric

Un uscător special ajută la procesarea unui număr mare de fructe proaspete dintr-o dată, astfel încât să puteți găti banane uscate sau uscate în el mult mai repede și cu mai puțină energie.

Pentru a porni complet dispozitivul, veți avea nevoie de:

  • 2 - 7 kg de banane proaspete;
  • zahăr pudră după gust.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Tăiați bananele în felii rotunde și așezați pe paletele uscătorului electric, astfel încât să nu se atingă între ele. În caz contrar, feliile se pot lipi într-o masă lipsită de apetit. Presărați banane deasupra cu zahăr pudră.
  2. Puneți tăvile de fructe pe uscător, închideți capacul și reglați temperatura la 65 de grade. Durata deshidratării va fi de 10 până la 14 ore, în funcție de rezultatul dorit.

În timpul procesului de uscare, paletele pot fi reorganizate pentru a evapora mai uniform umiditatea.

Rețetă de uscare a bananelor întregi

Gustul bananelor uscate este afectat nu numai de cantitatea de umiditate evaporată, ci și de felul în care fructele sunt feliate. Feliile tăiate de-a lungul fibrelor se usucă mai repede și peste - puțin mai mult, dobândind, până la urmă, un gust bogat, acru-dulce. Iar fructele, uscate întregi, prin consistența lor, seamănă cu niște bezele.

De la ei se prepară un desert delicios de banane uscate în ciocolată, pentru care aveți nevoie:

  • 10 - 12 banane;
  • 200 g ciocolată (albă sau neagră);
  • 100 g unt de arahide;
  • 100 g nuci zdrobite (pădure, alune sau alune).

Progres:

  1. Banane decojite mari tăiate în 2 - 3 bucăți, fructe mici („bebeluș”) pentru a găti întregi.
  2. Apoi, așezați-le pe o grilă și uscați într-un cuptor sau uscător electric la 60 - 65 grade 10 - 12 ore.
  3. Topiți ciocolata cu un lichid în orice mod posibil. Încălziți untul de arahide puțin în cuptorul cu microunde pentru a-l face mai fluid.
  4. Bananele uscate sunt plantate, ca cakepotii, pe bețișoare de bambus. Apoi, câte o dată, înmuiați-le mai întâi în pasta de nuci, apoi în ciocolata topită și, în final, aruncați-le în firimiturile de nuci. Puneți repede la congelator.

După ce ciocolata s-a întărit, se poate servi desertul. Bananele din interior sunt la fel de elastice ca înaintea băilor de nuci-ciocolată.

În cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, chipsurile de banană pot fi gătite în doar cinci minute. Acest lucru este mult mai rapid decât într-un cuptor sau uscător, dar, literalmente, în fiecare minut, participarea gazdei va fi necesară în procesul de uscare. Tratamentul finalizat poate fi presărat cu un amestec de zahăr glaziv și pudră de cacao.

Pentru o porție de desert crocant cu banane, veți avea nevoie de:

  • 2 banane;
  • 5 ml ulei vegetal rafinat inodor.

Cum se face banane uscate în cuptorul cu microunde:

  1. Pregătim fructele în același mod ca rețetele anterioare, apoi întindem cercurile de banane îngrijite de aceeași grosime pe o farfurie unsă cu microunde.
  2. Punem placa în cuptorul cu microunde și pornim dispozitivul timp de 1 minut la o putere de 750 de wați. După bip, scoatem placa, întoarcem feliile și gătim din nou timp de 1 minut. Așadar, repetați în total de cinci ori.
  3. Pune banane aproape gata de pe o farfurie pe un suport de sârmă și lasă-le peste noapte, astfel încât să se usuce puțin mai mult la temperatura camerei. Apoi turnați-le cu pudră de cacao și puteți mânca.

Cum se usucă bananele la Soare

Această metodă de uscare a fructelor are mai multe avantaje: nu necesită achiziționarea unui uscător scump, iar costul energiei electrice este zero. Cu toate acestea, este disponibil în latitudinile noastre doar în sezonul cald. Dar dacă într-o căldură fierbinte de tricotat de banane s-a dovedit a fi la îndemână, de ce să nu faceți delicioase uscări exotice din ele?

Pentru ea veți avea nevoie de:

  • 1000 - 1500 g banane;
  • 200 g miere;
  • 200 g zahăr;
  • 600 ml apă.

Pregătiți banane uscate la soare după cum urmează:

  1. Pregătiți o soluție de miere, care în timpul deshidratării va preveni întunecarea fructelor. Pentru el, dizolvați pur și simplu zahărul și mierea în apă fierbinte.
  2. Se scufundă bananele, se taie în felii subțiri, timp de cinci minute în sirop, apoi se scurge excesul de lichid pe o sită sau un suport de sârmă.
  3. Acoperiți tava pentru uscarea fructelor cu pergament, puneți banane pregătite pe ea. De sus, strângeți tava cu tifon, astfel încât insectele să nu stea pe fructe și să instalați sticlă pentru a spori acțiunea luminii solare, dar lăsând un gol pentru circulația aerului.
  4. Uscați bananele în aer liber timp de două-patru zile, în funcție de activitatea solară. Noaptea, este mai bine să curățați paleta din cameră, astfel încât o ploaie noaptea neașteptată să nu strice toată munca. Crusta albă de zahăr de pe suprafața feliilor va atesta disponibilitatea uscării.

Depozitare produs finit

Banane uscate - un produs care necesită condiții speciale de păstrare.

Acestea trebuie depozitate în containere etanșe din sticlă sau plastic, într-un loc întunecat (de exemplu, într-un dulap), la temperatura camerei, în camere bine ventilate.

O astfel de depozitare nu va permite produsului să se umezească și să absoarbă mirosurile străine. Dacă bananele nu sunt uscate la starea de chipsuri, dar rămân puțin moi și ușor lipicioase, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul depozitării, ar trebui să fie stropite cu zahăr pudră sau zahăr fin.

În funcție de gradul de deshidratare, bananele pot fi păstrate de la o lună la un an. Dacă feliile uscate sunt moi, dar atunci când sunt îndoite, umiditatea nu este eliberată, atunci astfel de fructe pot fi păstrate câteva luni. Dacă, atunci când încercați să îndoiți o felie de banană uscată, aceasta se rupe cu un crunch caracteristic, atunci chiar și după un an nu își va pierde gustul.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: