Supa Tom Yam - 6 rețete acasă

Ciorba picantă de Tom Yam va interesa cu siguranță toți iubitorii bucătăriei asiatice originale. Astăzi îl poți încerca în orice restaurant din Thailanda sau gătești singur acasă. Componentele exotice necesare pot fi achiziționate în magazine online tematice.

Ciorba Thai Tom Yam - O rețetă clasică

Ingrediente: 330 ml lapte de nucă de cocos, 70 ml stoc de pui puternic, 7-8 frunze de tei, 70 g unt, 20 g sos de creveți, jumătate de litru de apă filtrată, un vârf de lămâie uscată, 120 g creveți decojiți, 25 g rădăcină galangală , 80-90 g de solzi și calmar, 8-9 buc. cireș, 2 tei, 30 g de condiment special, 6-7 pene de ceapă verde.

1. În prima etapă, se pregătește o bază pentru băuturi răcoritoare. Pentru a face acest lucru, în cratiță se toarnă lapte de cocos, bulion, sos (creveți) și apă liniștită purificată. Capacitatea merge la sobă. Când primele bule apar la suprafață, focul de sub tigaie scade și masa rămâne leneșă în timp ce celelalte componente sunt pregătite.
2. Frunzele de tei, lamaia uscată și rădăcina de mărime medie se prăjesc într-o tigaie în unt.
3. După câteva minute, toate fructele de mare decongelate sunt puse la dispoziția lor. Trebuie să fie prăjite până când creveții își schimbă culoarea.
4. Roșiile cherry în jumătate și ceapa verde tocată sunt trimise în tigaie.
5. După câteva minute, bulionul se toarnă de la primul pas, se strecoară sucul de la limes și se adaugă un condiment special.

Ingredientele se încălzesc împreună și ciorba poate fi servită.

Reteta cu fructe de mare

Ingrediente: un kilogram de fructe de mare asortate, ceapă albă, 3 cuișoare de usturoi, 4 roșii cărnoase, 8-9 frunze de lămâie, 90 g ciupercă de stridie, 3 tulpini de lămâie, 30 g rădăcină galangală, sare fină, un amestec de ardei, șalot (1 buc.) ), 3 ardei iute, 25 g rădăcină de ghimbir.

1. Pentru pansament fierbinte, usturoiul, ardeiul iute, ceapa și rădăcina de ghimbir se toacă fin. Ingredientele se prăjesc 3-4 minute într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei încălzit, după care se frământă într-un mortar. Astfel de paste pot fi achiziționate gata făcute de la un magazin tematic. Adevărat, în acest caz, un amplificator de gust va fi în mod necesar în compoziția sa.
2. Rădăcinile galangalului trebuie spălate și calcinate timp de 1 minut peste flacăra arzătorului. Tulpinile de lămâie scapă de partea verde superioară.
3. Fructele de mare sunt curățate de toate inutile, spălate și tăiate fin. Ciupercile sunt strecurate, iar ceapa și roșiile sunt la întâmplare.
4. Toate ingredientele de la al doilea și al patrulea pas sunt trimise în vasul cu apă și fierte la foc mic, până ce ceapa se înmoaie.
5. Apoi, în recipient se introduc fructe de mare preparate și paste fierbinți. Ciorba se aduce la fiert, se sare, se arde și se stinge imediat.

Serviti tom-yum cu creveti si alte fructe de mare calde si garnisite cu felii de tei.

Supa Tom yum cu pui - pas cu pas

Ingrediente: 380 ml lapte de nucă de cocos, 220 g fiecare de pui (file) și creveți, 2 ardei iute, 2 cm. linguri de suc, 1 lingură. o lingură de zahăr granulat, 4-5 căței de usturoi.

1. Pentru a prepara un supliment ascuțit, usturoiul este tocat cu felii subțiri, iar ardeii iute cu inele în miniatură.
2. Într-o tigaie adâncă în ulei, usturoiul este prăjit mai întâi până la auriu. Apoi gătește câteva minute deja cu chili. La aceasta se adaugă zahăr, tocat mărunt și rădăcina de ghimbir rasă.
3. Creveții și puiul se prepară. La fructele de mare, trebuie să vă lăsați capetele și cochilii - acest lucru va face bulionul mai bogat.
4. Pui și creveți se pun din bulion. O jumătate de litru de lichid se combină cu laptele de cocos într-un bol separat.
5. Se adaugă suc de lămâie, creveți decojiți, bucăți mici de pui și paste fierbinți. După alte două minute de gătit, supa va fi complet gata.

Tom yum cu ierburi tocate de pui este decorat.

Vegetarian tom yum

Ingrediente: o lingură mare de morcovi răzuți, cuburi de roșii, tofu tocat și ceapă albă, 2 cm. Rădăcină de ghimbir, 60 g porumb dulce, conopidă și broccoli, 5-6 frunze de lămâie, frunză de tei de kaffir, 320 ml apă filtrată , o lingură mare de sos de soia întunecat și ușor, 1 linguriță. zahăr brun, la fel de multă pastă de chili și suc de lămâie, o lingură mare de lapte de cocos și coriandru măcinat.

1. Apa este adusă la fiert într-o tigaie adâncă. Îi sunt trimise ghimbir ras, verdeață de lămâie și o frunză de tei, precum și toate legumele tocate, porumb și tofu.
2. După ce a fiert din nou apă, zahărul și două tipuri de sos de soia sunt trimise în tigaie.
3. Masa este fiartă timp de 3-4 minute, după care se pun ingredientele rămase în ea. Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de cui de usturoi zdrobit.
4. Tratamentul se încălzește câteva minute, după care este servit la masă.

Supa vegetariana thailandeză Tom Yam este decorată cu orice plante proaspete tocate.

Supa cremoasa originala

Ingrediente: jumătate de litru de smântână grasă, 2 roșii, 430 g creveți decojiți mari, ceapă albă, 320 g champignons, 2 lingurițe. linguri de pastă de chili, var mare, o jumătate de bucată de pătrunjel, sare după gust, bază - 2 l de apă cu componente de plante fierte (3 tulpini de lămâie și 25 g de rădăcină galangală).

1. Se pune apa pe foc. Când fierbe, puteți turna imediat ciuperci decojite și tocate în tigaie.
2. Ceapa se toacă fin, roșiile se toacă în felii medii.
3. Creveții se taie pe jumătate, după care, împreună cu legumele preparate, sunt trimiși pe bulion.
4. După 5-6 minute, se toarnă suc din întreaga vară, în viitoarea supă, se adaugă sare și pastă de chili.
5. Rămâne să turnați smântâna în tigaie și să aduceți din nou conținutul la fiert.

O turtă fierbinte cu ierburi tocate.

Supa thailandeza folosind paste preparate Tom Yam

Ingrediente: 1,8 l stoc de pui, 40 g cilantro proaspăt, 2 lime sau lămâie, ardei iute, 90 g pastă pregătită, 180 ml lapte de nucă de cocos, 30 g sos de pește (gata gătit), 210 g ciupercă de stridie, 8 g zahăr nisip, 1 lingură. o lingură de lămâie uscată, 3-4 frunze de tei, un kilogram de creveți decojiți, 40 g rădăcină de ghimbir.

1. Bulionul de pui este adus la fiert. Lemn de iarbă și frunze de tei tocat, precum și ghimbir ras sunt trimise la acesta. Componentele se fierb 3-4 minute.
2. Pasta, zahărul granulat și sosul de pește se adaugă la supa viitoare. Ingredientele se amestecă bine.
3. După câteva minute, ciupercile tocate fin, inelele subțiri de piper și creveții sunt trimise în bulion.
4. După apariția unor bule obișnuite pe suprafața bulionului, laptele de cocos se toarnă în tigaie.
5. Rămâne să adăugați sucul a două fructe citrice și ierburi tocate.

Imediat ce supa fierbe din nou, tigaia este scoasă din aragaz și turta este turnată în porții.

Ce este Trusa de supă Tom Yam?

Pentru a simplifica foarte mult procesul de preparare a ciorbei în cauză, puteți achiziționa un set de produse gata pentru el. Atunci bucătarul nu va trebui să se rătăcească prin magazine în căutarea ingredientelor potrivite. De obicei, astfel de seturi sunt vândute în magazine tematice cu produse thailande exotice.

Compoziția seturilor din diferite magazine este ușor diferită. Dar cu siguranță include rădăcina galangală și frunzele de tei de kaffir. În plus, ardeii iute și lămâia sunt printre ingrediente. Ca ingrediente suplimentare din acest set există cilantro, lăstari de bambus și condimente speciale pentru ciorba picantă.

Cum se înlocuiește lămâia din ciorbă?

 

Un ingredient esențial al ciorbei thailane despre care se discută este lămâia. Dacă nu a fost posibil să fie găsit pentru vânzare, atunci o astfel de componentă poate fi înlocuită cu ușurință, de exemplu, cu iarbă de lămâie, coaja de tei zdrobită sau chiar lămâie obișnuită. Acestea din urmă vor putea fi găsite cu siguranță în orice supermarket.