Mâncărurile lungi cunoscute au fost plictisitoare, a existat dorința de a găti un fel de mâncare delicios în conformitate cu „tradițiile vechii antichități”? Primim rețeta galbenă a bunicii din când în când. Iată-l, supa hodgepodge - un fel de mâncare care a cucerit mai mult de o generație cu gustul ei delicios.

Hodgepodge clasic pentru carne

Cu siguranță observăm tradițiile culinare ale strămoșilor noștri, pentru că numai înțelepciunea lor a făcut bucatele rusești atât de satisfăcătoare și hrănitoare încât nimeni nu a lăsat de foame masa.

Compoziția componentelor:

  • ulei slab;
  • perișor, inclusiv os de zahăr - 800 g;
  • ceapă de navetă - 3 buc .;
  • mezeluri (trei tipuri) - 250 g;
  • coaste afumate - 200 g;
  • cartofi - 3 buc .;
  • castraveți (sărați sau murati) - 6 buc .;
  • saramură - 200 ml;
  • piure de rosii - 60 g;
  • morcovi;
  • lămâie, măsline, capere, ierburi, condimente - selectăm în funcție de preferințe.

Oricât de proaspătă și de înaltă calitate a cărnii utilizate, pentru a obține un bulion bogat, asigurați-vă că adăugați oase de zahăr!

Metoda de gătit:

  1. Curățenia este o condiție necesară atât pentru bucătăria antică, cât și pentru cea modernă. Prin urmare, spălăm complet toate legumele.
  2. În același mod prelucrăm produsele din carne, le introducem într-o tigaie spațioasă (bine, dacă a fost o fontă).
  3. Se toarnă compoziția cu apă filtrată (3 l), se prepară un bulion bogat. Adăugați ceapa, frunzele de laur, boabele de ardei.
  4. După ce începe fierberea, îndepărtați spuma. Am început puțin și va fi dificil să-l „prindem”. Atunci obțineți un decoct transparent va eșua. Amestecăm produsele aproximativ trei ore, apoi scoatem carnea, tăiată în bucăți.
  5. Liberăm restul de ceapă din coajă, mărunțim dungile, trecem la transparență. În aceeași formă, aranjăm morcovii, atașăm la feliile moi de legume. Prăjiți încă 5 minute, asezonați produsele cu pasta de roșii.
  6. Punem aici paiele din castraveți murați, continuăm să gătim pe foc liniștit încă șapte minute.
  7. Înmuiați carnea, porții de cartof felii în porții într-un bulion fierbinte, fierbeți produsele până când tuberculii sunt moi. Sărați ușor bulionul.
  8. Întindem la întâmplare cârnați felii, trei linguri de capere, o frunză de dafin, turnăm un pahar cu saramură și suc de lămâie (după gust). Gătim 5 minute, stingem focul, lăsăm vasul să mai insiste.

Serviți supa fierbinte. Lângă farfurii punem un bol cu ​​măsline. Carnea hodgepodge a îndeplinit toate așteptările noastre!

Acest lucru este interesant:pescăru hodgepodge

Gătit cu cârnați

Doar nu spuneți că un fel de mâncare cu cârnați „banali” nu poate fi considerat o masă gastronomică. Fabuloasa „ciorbă din topor” a ridicat, de asemenea, anumite îngrijorări, dar aceasta s-a dovedit a fi o adevărată capodoperă culinară!

Lista de produse:

  • ulei vegetal;
  • piure de rosii - 200 g;
  • cartofi - 4 buc .;
  • ceapă de navet - 1 buc .;
  • cârnați (alegeți dens, ușor afumat) - 250 g;
  • piure de rosii - 30 g;
  • Cârnați de vânătoare - 250 g;
  • castraveți murați (de preferință de casă) - 3 buc .;
  • frunze de laur, lămâie (3 farfurii), sare și piper, ierburi.

Ordine de pregătire:

  1. Cojiți cartofii, tocați-i în cubulețe. Deoarece tuberculii vor deveni baza pentru bulion, îi înlocuim sub un curent de apă pentru a spăla cât mai mult amidon cu lichidul. Apoi, supa se va transforma cu siguranță.
  2. Puneți cartofii într-o tigaie, umpleți cu apă potabilă pe ¾ volumul vaselor. Se fierbe produsul până este fiert fără sare.
  3. Tăiem cârnații și cârnații de vânătoare în cercuri, îi prăjim până se rumenesc și îi trimitem în tuberculii deja moi.
  4. Trecem ceapa tocată în tigaia goală. Adăugați castraveții tocați, piureul de roșii, piureul de roșii în bucățile de aur. Lasă supa să se amestece timp de 2 minute, trimite-o în tigaie.
  5. Aici plasăm o frunză de laur, măsline / măsline, felii de lămâie. Se condimentează cu sare și piper, se presară cu pătrunjel tocat. Gatiti inca 5 minute, insistati, serviti.

Cea mai bună completare la felul de mâncare rezultat va fi o cocoșă crocantă de pâine proaspătă. Mâncăm în limba rusă!

Citește și:cum să gătești un hodgepodge

Cum să gătești într-un aragaz lent

Gătirea ciorbei hodgepodge într-un aparat miraculos este o plăcere. Rapid, ușor, delicios.

Ingrediente esențiale:

  • ulei slab;
  • carne fiartă - 300 g;
  • cârnați - 3 buc .;
  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • masline - 120 g;
  • castraveți murați - 5 buc .;
  • pasta de rosii - 70 g;
  • mezeluri fierte și afumate - 150 g fiecare;
  • lămâie, capere, ierburi.

Procesul de gătit:

  1. Se toarnă puțin ulei proaspăt în vasul multicooker, se pune ceapa mărunțită în cubulețe, se prăjește timp de 2 minute, pornind programul de coacere.
  2. Adăugați carnea tăiată în porții, împărțită în felii de cârnați (ambele tipuri). Condimentăm produsele cu pastă de roșii, trecem componentele vasului timp de 5 minute.
  3. Turnăm într-un bulion foarte încălzit (2 l), punem castraveți tocați într-un recipient (murături crocante se pot obține și sub formă prăjită).
  4. Completăm compoziția ciorbei cu măsline și / sau măsline (după gust), asezonăm cu sare și piper.
  5. Comutăm unitatea în modul „Supa”. Continuăm să gătim încă un sfert de oră în formă închisă.

Serviți mâncarea în farfurii porționate, adăugând felii subțiri de lămâie, verdeață tocată.

Supa solyanka cu varză

Orice supă este un fel de mâncare universal, care colectează diverse componente în „comunitatea” sa. Așa că varza va completa perfect compoziția alimentară a unui delicios hodgepodge.

Lista de produse:

  • șuncă - 300 g;
  • ceapă - 2 buc .;
  • varză (de preferință sărare la domiciliu) - 500 g;
  • mezeluri (afumate crude și salam) - 150 g fiecare;
  • piure de rosii - 40 g;
  • masline (fara seminte) - de la 20 buc .;
  • frunze de laur, lamaie, condimente, ierburi.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Stoarceți varza din suc. Dacă leguma a fost tăiată cu fâșii lungi, cu siguranță le vom scurta. Nu uitați că mâncarea ar trebui să arate plăcut din punct de vedere estetic. Produse atârnate de o lingură sau buze - imaginea nu este foarte impresionantă!
  2. Întindem varza într-o tigaie, o fierbem într-o formă închisă pe un foc liniștit, fără să uităm să amestecăm.
  3. După 10 minute, atașează ceapa tocată, gătește încă un sfert de oră, apoi adaugă pasta de roșii, continuă procesul până când toate componentele conectate sunt moi.
  4. Punem într-o tigaie șunca, împărțită în felii, cârnați felii și cârnați, frunze de laur, ierburi uscate. Folosim sortimentul de produse din carne în funcție de preferințele noastre, deoarece alegerea lor este pur și simplu azi.
  5. Umplem vasele cu bulion fierbinte. Cantitatea sa se poate regla în funcție de densitatea dorită a primului fel de mâncare.
  6. Condimentează vasul cu sare și piper, aduce compoziția la fiert.
  7. Reduceți intensitatea de încălzire, fierbeți timp de 15 minute. La sfârșitul procesului, aruncați măslinele în supă.

Servim mâncare la masă, decorând hodgepodge-ul cu ierburi mărunțite și felii de lămâie.

Cu mezeluri și măsline

Caracteristica supei prezentate este un bulion bogat creat din file de porc proaspete. Doar o astfel de carne fragedă și suculentă vă va permite să gătiți un hodgepodge cu cârnați într-o versiune atât de rafinată.

Un set de componente:

  • ulei de floarea soarelui;
  • castraveți murati - 2 buc .;
  • morcovi;
  • cartofi - 2 buc .;
  • ceapa;
  • roșii - 2 buc .;
  • file de porc - 300 g;
  • cârnați;
  • mezeluri (afumate și gătite) - 50 g fiecare;
  • condimente, ierburi.

Tehnica de gătit:

  1. Spălăm bine carnea, fierbem un bulion abrupt pe baza ei, după care obținem fileul, tăiat în cuburi nu foarte mari.
  2. Împărțim cartofii în părți, îi coborâm în bulion, gătim până la moale.
  3. Se toacă fin ceapa decojită, se freacă morcovii, se prăjesc până se rumenesc.
  4. Adăugați castraveți tocați, gătiți produsele încă 10 minute.
  5. Rupem roșiile cu un blender, turnăm compoziția într-o tigaie cu legume, lăsăm la foc mic un sfert de oră.
  6. Taiem carnatii, ii trimitem la bulion impreuna cu carnea pregatita. Punem aici conținutul cratiței.
  7. Condimentăm supa cu sare, piper și condimente. Terminați gătitul după 15 minute, încălzind încet compoziția.

Serviți hodgepodge fierbinte. Dacă doriți, condimentați cu smântână proaspătă de casă.

Reteta afumata

Introducerea modului inițial de a obține un preparat alimentar care înlătură perfect efectele neplăcute ale libațiilor de sărbători. Fără mahmureală!

Componente obligatorii:

  • file de piept de pui și coapse - respectiv 200 și 300 g;
  • ciuperci murate (sau alte ciuperci) - 100 g;
  • ceapa de navet;
  • măsline verzi - folosiți după dorință;
  • morcovi;
  • pasta de rosii - 40 g;
  • un vârf de zahăr;
  • lamaie;
  • mezeluri afumate în orice versiune - 300 g;
  • muraturi de castraveți - 50 ml;
  • smantana, condimente, ierburi.

Secvență de gătit:

  1. Cârnați, de exemplu, „finlandeză”, se împarte în cercuri, așezate pe o foaie de folie. Deasupra întindem fileul de pui porționat (carne albă, precum și felii luate din coapse).
  2. Fixăm capetele hârtiei de aluminiu, trimitem pachetul timp de 40 de minute la cuptor, coacem la 200 ° C.
  3. Spălăm ciupercile (murate sau sărate), împărțim capacele în jumătăți sau sferturi.
  4. Tăiem morcovii cu paie, ceapă și castraveți - în cubulețe. Trecem produsele în ulei până se moale, condimentăm compoziția cu un vârf de zahăr și pasta de roșii.
  5. Încălzim 1,5 l de apă potabilă într-o tigaie. Înmuiem ciupercile, mezelurile coapte și componentele cărnii din farfurie în lichidul clocotit. Nu uitați de sucul parfumat format în timpul procesului de preparare. Ardei și sare mâncarea.
  6. Turnați saramura aromată în compoziția fierbinte, atașați conținutul tigaiei, stingeți focul într-un minut.

Când hodgepodge-ul este ușor infuzat, aroma din el iese extraordinar. O adevărată infuzie de vindecare!

Gustă de ciorba gustoasă cu ciuperci

Pentru cei care preferă primul fel de mâncare, supa de gătit cu hodgepodge cu ciuperci pentru prânz nu va prezenta nicio dificultate. Principalul lucru este să folosiți produse de înaltă calitate și cu siguranță proaspete.

Compoziția ingredientelor:

  • ulei slab;
  • castraveți murați - 3 buc .;
  • ceapa de navet - 1 cap;
  • capere - 20 g;
  • masline si masline - 5 buc .;
  • lamaie;
  • frunza de laur;
  • ciuperci (proaspete, murate și uscate) - 15 g fiecare;
  • sare, piper, pastă de roșii - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Se fierbe ciupercile uscate până la moale. Filtrăm, lăsăm lichidul într-un bol separat.
  2. Gatiti ciupercile proaspete, se raceste, se taie in fasii, se scufunda intr-un decoct obtinut dintr-un produs uscat.
  3. Eliberăm ceapa din coajă, tăiem inelele, trecem în ulei. Lasam tigaia de pe foc, adaugam pasta de rosii (1 lingura. L.) si muraturile tocate la legume.
  4. Scalpa ciupercile murate, taie-le în fâșii, pune-le într-o tigaie cu „frații” proaspeți fierti.
  5. De asemenea, atașăm conținutul tigaiei, ciuperci uscate gata, frunze de laur, măsline și capere, sare și piper. Condimentăm supa cu smântână proaspătă.

Fierbeți produsele timp de 5 minute. Nu uitați să adăugați felii de lămâie în farfuriile alimentare.
Impresia mâncării primite este uimitoare!

Primul fel cu cartofi

Tuberculii preferați nu au fost întotdeauna incluși în hodgepodge înainte. Dimpotrivă, au gătit primul fel de mâncare cu orice altceva în afară de cartofi. Și în zadar! Solyanka cu leguma preferată se dovedește a fi bogată și hrănitoare.

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • roșii coapte mari;
  • carne fiartă - 350 g;
  • sos de roșii - 50 ml;
  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • lamaie;
  • cârnați, cârnați - 100 g fiecare;
  • masline - 100 g;
  • cartofi - 4 buc .;
  • castraveți - 3 buc .;
  • saramură - 100 ml.

Prepararea meselor:

  1. Se taie ceapa decojită în jumătate de inele, se prăjește până se rumenesc, apoi se adaugă murături tocate, împărțite în mici segmente de roșii.
  2. Se toarnă sos de roșii, se fierbe 10 minute pe foc foarte liniștit.
  3. Încălziți bulionul de carne (2 l) la fiert, coborâți cartofii tocați și fierbeți până la moale.
  4. Atașăm cârnații tăiați în părți mici, cercuri de cârnați, carne sortată în fibre.
  5. Continuăm să gătim până la începutul unui nou clocot, întindem legumele din tigaie, turnăm în saramură aromată, turnăm verdeața tocată.

Încingeți vasul cu felii de lămâie. Bucurați-vă de o echipă minunată de mâncare!
Pe vremuri, ciorba de hodgepodge era numită „tocană rurală”. Astăzi, mulți au înțeles în sfârșit adevăratul gust și beneficiile mâncării simple din sat. Suntem încântați să revenim la originile noastre gastronomice tradiționale.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: