Ciorba de linte cu pui merită să ocupe primul loc în calificarea culinară a tuturor celor care iubesc bogații, dar în același timp ușor primele cursuri. Parfumat, sănătos, ușor de preparat, este potrivit pentru o dietă, meniu pentru copii și, datorită cantității impresionante de carne gustoasă, bărbaților le vor plăcea cu siguranță. Cum să gătești supă, astfel încât să se sature și să se topească în gură?
Continut material:
Ciorba de linte cu pui - o rețetă tradițională
Multe gospodine subestimează lintea: în zona noastră este considerată o mâncare neobișnuită și este rar gătită. Cu toate acestea, această cultură de fasole este foarte gustoasă, sănătoasă, extrem de convenabilă de gătit: spre deosebire de mazăre, cerealele nu trebuie să fie înmuiate, ele gătesc foarte repede și nu provoacă fermentația caracteristică mazărelor.
Există o mulțime de variante ale ciorbei de linte de gătit și diferite țări au transformat lintea de mult în mâncăruri naționale. Puteți adăuga roșii proaspete și busuioc în ciorbă, folosiți bucăți de vită în loc de pui, într-un cuvânt, fanteziați în mod constant și schimbați gustul. Dar, pentru prima cunoștință cu lintea, este suficient să stăpânești rețeta de bază, care este simplă și include doar câteva ingrediente.
Pentru ciorba veți avea nevoie (pe bază de 4 litri de apă):
- Un pui mic, tăiat în bucăți - 1, 2 kg.
- Morcovi - 1 buc. (marime medie).
- Ceapă - 1 buc. (cap mediu).
- Ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l.
- Crupe de linte - 200 gr.
- Cartof - 3 tuberculi medii (600 gr.)
Cum să gătești supa de linte cu pui? Pentru început, puneți stocul de pui.Fiecare gospodină are propriile sale secrete despre gătitul bulionului de carne, totuși, cel mai aromat se dovedește dacă adăugați în apă ceapă curățată, morcovi și rădăcină de pătrunjel uscat împreună cu carnea (legumele rădăcinoase trebuie eliminate și aruncate la sfârșitul gătitului). În timp ce bulionul fierbe, pregătiți un pansament. Spălați lintea cu apă, legume - ceapă și morcovi - grătați pe o răzătoare grosieră, tăiați cartofii în cuburi îngrijite.
Acum a sosit momentul să se prăjească ceapa și morcovul - va oferi ciorbei o umbră frumoasă, iar gustul farfuriei va deveni saturat. Odată ce bulionul este gata, merită să scoți toată carnea și să îl lași la răcit. Aduceți bulionul la fiert și puneți cerealele, cartofii, prăjiți. Gătiți supa până când legumele sunt fierte la foc mediu timp de 10-15 minute. Serviți supa de linte pregătită cu felii de carne gătită gătită, ierburi și, dacă doriți, cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsime.
Atenție! Lentilele nu trebuie digerate - semințele de leguminoase fierte corespunzător nu ar trebui să se „vărsă” în terci. Trebuie să fie elastice și să se spargă în gură, transformându-se într-o cremă blândă, ușor cremoasă.
Rețetă de gătit
Ciorba lentă aragazului se dovedește mai fiartă, asemănătoare unei ciorbe dintr-o sobă rusă. În mod ideal, trebuie să gătiți pui în aparat în avans și, atunci când este necesar, asezonați-l adăugând cartofi, linte și legume (respectați aceleași proporții ca în rețeta de bază), puneți supa în modul „gătit”.
Cele mai aglomerate gospodine pot merge altfel și pot „rula” toate ingredientele în același timp, inclusiv bucăți de pui. O astfel de supă va pierde transparența, dar va fi groasă și bogată. Principalul lucru este că nu trebuie să-l urmați, făcând cu îndrăzneală propriul dvs. lucru.
Ia notă! Lentilele sunt renumite pentru conținutul ridicat de fier. Dacă doriți ca această substanță valoroasă să beneficieze, rețineți regula: fierul este absorbit cel mai bine împreună cu legumele proaspete. Deci, pe lângă supa de pui de linte, va fi servită corect cu o salată de legume proaspete de sezon asezonate cu ulei vegetal de calitate.
Ciorba de pui cu unt si afumata
Puiul afumat și lintea se combină perfect - aceste componente se completează reciproc, accentuând gustul reciproc. Principalul lucru este că produsele afumate nu întrerup componentele rămase, ci doar dau supei o nuanță de prune piquantă. Acest lucru este ușor de obținut dacă respectați strict proporțiile.
Pentru ciorba va fi suficient să cumpărați (alegeți un lucru!):
- Spatele de pasare afumate (3 buc.)
- Aripioare (4 buc.)
- Șolduri (2 buc.)
- Șuncă (1 buc.)
- Sân (1 buc)
Se întâmplă ca truse fumate constând din diferite părți de pui să fie vândute. În acest caz, luați doar o parte din set, selectând cu atenție bucățile care nu sunt grase pentru supă: o cantitate excesivă de carne afumată va îngreuna supa - copiii nu ar trebui să servească o astfel de supă.
Supa de gătit este simplă, bazată pe o rețetă de bază. Cu toate acestea, merită luat în considerare că va dura puțin mai mult pentru a găti bulionul pe carnea afumată - este important să o fierbeți la foc mic, astfel încât carnea să se „târască” literalmente din oase.
Pentru a înmuia aroma accentuată a cărnii afumate este foarte simplu dacă amesteci carnea afumată cu bucăți de pasăre proaspătă. Ca adaos, puteți adăuga la prăjire o lingură de pastă de roșii - astfel tocanele vor dobândi o nuanță frumoasă și o înțepenie abia pronunțată.
Rețetă de linte verde
Lintea verde este foarte apreciată în Europa, unde se prepară din ea salate, mâncăruri laterale și se prepară supe ușoare pentru dietă. Supa de pui din aceste semințe este foarte strălucitoare, amintește de vară în zilele de iarnă, iar gustul picant se saturează perfect, dă senzație de căldură.
Iubitorii de mâncare cred că cel mai bine este să gătești ciorba pe bulion de la sân sau un picior de pui. Cu toate acestea, lintea în sine este satisfăcătoare, dar sunteți liber să alegeți cantitatea de carne la discreția dumneavoastră.
Reteta pas cu pas:
- Să facem bulion de pui.
- Spălați lintea verde în mai multe ape.
- Tăiați fin morcovii, prazul, ierburile.
- Coajați un tubercul mare de cartofi.
- Într-un bulion fiert, lăsați legumele să se scurgă, apoi se rumenesc și se fierbe supa la foc mic.
În Franța, ciorba de linte verde cu pui este întotdeauna asezonată cu un vârf de nucșoară și oregano (oregano) și se servește cu felii de baguette uscate cu muștar Dijon. Puteți ajusta rețeta după gustul dvs., dar amintiți-vă: introducerea frunzei de dafin obișnuite în ciorbă nu merită: „lavrushka” va adăuga amărăciune și va ucide toate celelalte condimente, astfel încât supa își va pierde rafinarea.
Cum să gătești supa de linte roșie pe stocul de pui?
Lintea rosie este cea mai mare calorie dintre toate soiurile de linte. Valoarea nutrițională pe 100 gr. cerealele uscate sunt de 318 kcal., iar supele sunt mai hrănitoare. În caz contrar, diferă puțin de semințele altor soiuri: nu necesită înmuiere și practic nu fierbe în timpul gătitului.
Primele feluri de mâncare cu linte roșie pe fondul de pui pot fi preparate conform rețetei de bază, dar vor fi completate corect cu roșii proaspete, conserve sau cu pastă de roșii. Până la urmă, asigurați-vă că strecurați un cățel de usturoi în supa finită - se va dovedi a fi foarte „masculin”, picant și aromat.
Mic truc! Toți cei care monitorizează greutatea pot reduce semnificativ conținutul de calorii al preparatului final. Există doar două consilii. În primul rând - gătește supa pe bulionul de piept de pui, fără piele sau file pur. Al doilea - nu faceți prăjirea tradițională, adăugați ceapă crudă și morcovi în ciorbă. Supa nu se va pierde din gust și va dobândi o aromă strălucitoare dacă adăugați o grămadă mare de pătrunjel sau mărar proaspăt înainte de servire.
Ce alte ingrediente merg bine cu lintea:
- Vasile.
- Cimbru (cimbru).
- Orez (pot fi înlocuite din când în când cu cartofi).
Modificând numărul de semințe, puteți face mereu ciorba mai groasă sau mai ușoară, în funcție de nevoile celor dragi. Și, de asemenea, dacă doriți, puteți abandona complet componentele cărnii: lintea este o sursă valoroasă de proteine vegetale, care, potrivit nutriționiștilor, servește ca un înlocuitor complet pentru carne. Supa poate fi un fel de mâncare preferat pentru persoanele care postesc sau vegetarieni.
