Dovleacul este considerat o legumă regală și trebuie să fie prezent în meniul toamnei. Rețetele pentru prepararea piureului de supă de dovleac sunt variate și sunt disponibile chiar și pentru gospodinele tinere fără experiență. Felul de mâncare în sine nu este complicat și revendică dreptul la mâncare gastronomică.
Continut material:
Supă de piure de dovleac - rețetă clasică
Supele cremă sunt la cerere în restaurante și devin adesea reperele bucătarilor. Rafinate, delicate, aromate, sunt considerate pe bună dreptate cele mai bune pentru mâncarea pentru bebeluși. Printre adulți, există și mulți fani ai felului de mâncare. Supa de dovleac poate fi gătită cu brânză și smântână, cu pui și creveți, iar un condiment picant, cum ar fi rădăcina de ghimbir va fi un plus minunat. Experimentarea este ușoară, mai ales dacă stăpânești rețeta de bază pentru ciorba caldă de toamnă.
Pentru a pregăti 4 porții de ciorbă veți avea nevoie de:
- Dovleac fără coajă - 500 g;
- Morcov - 1 buc .;
- Bec - 1 cap;
- Catei mari de usturoi;
- Apa, bulion (legume, carne) - 500 ml;
- Semințe de susan, semințe de dovleac, decojite - 2 -3 linguri;
- Ulei vegetal (de preferință de măsline) - 2 lingurițe;
- Ghee sau unt refrigerat - 50 g;
- Ardei negru, nucșoară - 1 lingură;
- Sare după gust.
Numărul de condimente poate fi variat după dorință, adăugând usturoi, dacă vă place picant sau piper. În caz contrar, este mai bine să păstrați cu strictețe proporțiile, astfel încât supa să nu devină udată și să nu piardă gustul. Cele mai bune feluri de mâncare pentru supa cremă de dovleac este o tocană cu fund gros.
Începem să gătim. Pentru a face acest lucru, coajați dovleacul și morcovul și tăiați-l într-un cub mare. Se macină ceapa și usturoiul la un cub mic. Între timp, untul și uleiul de măsline se topesc în tocană.Ceapa și usturoiul sunt pasate pentru prima dată - aceste condimente sunt importante pentru a nu se supăra, ci aduc doar transparență (timpul de gătit este de aproximativ 3-4 minute). Adăugați morcovii, nucșoara, ardeiul negru și încă pasionați aproximativ 2 minute.
Turnați câteva linguri de bulion în tocană, continuați să gătiți până când morcovii sunt moi. Este timpul să adăugați ingredientul principal - dovleac. Este important să prăjiți ușor leguma, apoi să turnați restul de bulion, astfel încât să acopere complet ingredientele. Lasă supa să fiarbă și mai fierbe încă o jumătate de oră.
Acum, când legumele sunt complet gata, este important să scurgeți jumătate din lichid într-o cratiță separată (lăsăm doar legume și puțin lichid în care au fost gătite într-o cratiță): va fi mai ușor să controlați consistența ciorbei de piure. Este timpul să bateți legumele cu un blender de mână.
Adăugăm lichidul rămas treptat, reglând „densitatea” ciorbei. La final, când ciorba este gata, puteți adăuga semințe de dovleac pe fiecare farfurie: semințele tari și crocante sunt surprinzător de bine combinate cu piureul cremos. Puteți presăra supa cu brânză, servi cu crutoane de usturoi, garnisiți cu ierburi, într-un cuvânt, experimentați din inimă. Supa va beneficia doar de acest lucru.
Reteta de pui
Unii bărbați nu percep supele fără carne și există o justiție în acest sens: supa de pui este mai densă, se satura mai bine în sezonul rece. În acest caz, este foarte ușor să modificați rețeta clasică dacă albiți legume nu în legume, ci în bulion de pui. Puiul, din care a fost preparat bulionul, se răcește, se separă de oase și se taie în bucăți mari.
De asemenea, legumele se toacă cu ajutorul unui blender, iar carnea este adăugată în ciorba finisată în porții. Există gospodine care fac în prealabil chiftelute cu file de pui, apoi le adaugă la supa cremă de dovleac. În acest caz, chiftelele sunt fierte și separat în bulion, iar cele finite sunt așezate pe farfurii. Atunci este posibil să nu interferați cu gusturile de dovleac și carne, ci să permiteți mâncătorului să se bucure de o combinație de ingrediente individuale autosuficiente.
Serviți supa de dovleac cu piure de cartofi direct în dovleac, care a fost curățat anterior de pulpă, fără a rupe pielea. Nu este numai gustoasă, dar elegantă și foarte originală.
Supă delicată de smântână cu smântână
Crema este însăși componenta fără de care mulți oameni nu percep deloc piure. Aceștia adaugă cremositate, pentru care mâncarea a devenit atât de populară. Consistența în sine se schimbă și ea, devine mai fină, mai uniformă, iar culoarea ciorbei dobândește o revărsare frumoasă de perle.
Totul se face conform retetei clasice. Și o jumătate de pahar de smântână se toarnă într-un flux subțire chiar în ultimul moment, aproape înainte de servire.
Este foarte important să găsești grăsimea cremă potrivită - este mai bine să obții 10% ușoare pe care le consumăm de obicei cu cafea. Însă cele grase care biciuiesc nu sunt potrivite: este mai bine să le diluați cu apă fiartă.
Piure de dovleac cu cartofi
Pe lângă morcovi și dovleci, puteți adăuga în ciorbă o legumă precum cartofii: combinația de legume se dovedește minunat, piureul de supă de dovleac iese parfumat, gros, foarte satisfăcător. Nu este nimic complicat în preparare: este foarte posibil să respectați rețeta de bază. Puteți adăuga cartofi împreună cu morcovii: el trebuie să fiarbă bine, astfel încât tuberculii să se desprindă și să se transforme ușor în piure de cartofi.
Cea mai delicioasă ciorbă este obținută din cartofi albi, dar roz, și cu atât mai mult soiurile purpurii, cum ar fi „ochii albaștri”, este mai bine să lăsați la prăjit paiele. Supa piure de cartofi cu dovleac și cartofi serviți cu smântână, garnisiți cu ierburi și, înainte de servire, puneți mici biscuite de usturoi de casă.
Rețetă pentru gătit într-un aragaz lent
Piureul de supă este ușor de gătit într-un aragaz lent: toate ingredientele sunt puse în același timp (cu excepția cremei!) Și sunt fierte în modul „Friptura” timp de 20 de minute. Legumele gata sunt bătute de un blender la o stare cremoasă, iar smântâna este turnată înainte de servire, iar supa este din nou ușor încălzită.
Unele gospodine preferă să adauge orez, fiert până când sunt fierte pe jumătate.Krupa va da o nouă notă interesantă, dar, în același timp, va face consistența mai vâscoasă, interesantă, mai groasă.
Cu brânză
Dovleacul, ca și morcovii, conține vitamina E, care este mai bine absorbită cu grăsimi. În mare parte pentru aceste scopuri, adesea se adaugă smântână, lapte, ghee. Gourmetii sunt foarte iubitori de opțiunea de brânză și puteți folosi fie parmezan tare, fie orice procesat.
Pregătim vasul, respectând următorii pași:
- Fierbeți legumele până sunt fierte în bulion.
- Adăugați sare și condimente.
- Puree legume într-un blender.
- Se adauga crema.
- Încălziți ușor supa.
- Brânză pe o răzătoare grosieră.
- Amestecând constant, adăugați brânză în ciorbă: astfel se va topi uniform.
- Lăsați vasul să se rumenească timp de 10 minute.
- Se toarnă în farfurii.
Dacă vedeți brusc că supa a ieșit prea groasă și densă, este ușor să o diluați cu lapte fiert, care se adaugă la ciorbă într-o formă caldă. Și încă o nuanță: dacă se dorește, brânza nu poate fi topită, ci stropită cu ele în formă grăbită fiecare porție separat. În acest caz, aveți libertatea de a alege orice soi, inclusiv brânză de vaci, suluguni sau feta.
Dovleac și lapte
Supa de dovleac poate fi numită în siguranță un fel de mâncare internațional - este pregătită în diferite țări, după gustul dvs., schimbând componentele. Cea mai populară în Italia este variația cu orez, vin și brânză. În Franța, o astfel de supă nu este concepută fără țelină și roșii, în Uzbekistan, este preparată exclusiv pe lapte.
Un mare plus de feluri de mâncare cu dovleac și lapte - este foarte ușor de digerat, ceea ce înseamnă că este la fel de potrivit pentru copii, vârstnici. Felul de mâncare este considerat scăzut de calorii, iar dacă nu îl încărcați cu brânză sau smântână, este potrivit pentru toți cei care urmăresc greutatea.
Pregătim vasul, aderând la rețeta unei ciorbe de smântână blândă cu smântână, dar în loc de smântână, adăugăm lapte cu un conținut de grăsime de 3, 2%, turnându-l într-un flux subțire în formă fierbinte. Amestecați bine supa, obținând o consistență uniformă.
Serviți supa corect cu pătrunjel și pâine prăjită. Și dacă te respecți de varianta clasică uzbekă, poți adăuga semințe proaspete de cilantro sau coriandru, măcinate într-un mortar de piatră.
Modul original de a găti cu ghimbir
Ghimbirul oferă mâncărurilor o aromă picantă. Unii bucătari sunt siguri că dovleacul și ghimbirul sunt făcute doar unul pentru celălalt și nu fac niciodată supă cremă de dovleac fără ghimbir.
În ciorbă, împreună cu morcovii, puteți toca tulpina sau rădăcina de țelină pentru a da un gust special. Dovleacul din această versiune nu lenevează pe aragaz, ci este copt la cuptor: în acest fel dobândește o notă ușoară de caramel, care decorează foarte mult vasul.
Ghimbirul poate fi adăugat uscat, dar și mai bine - freacă o rădăcină proaspătă în chipsuri - aproximativ 30-40 de grame. Nu puneți ghimbir prea mult: supa poate fi amară și foarte picantă. Dar crema din această rețetă nu este deloc un ingredient obligatoriu.
Gătit supă de dovleac creveți
Adăugarea de creveți oferă instantaneu mâncărului statutul de delicioase festive. Deși, în general, rețeta nu se schimbă și rețeta clasică poate fi întotdeauna făcută una de bază.
Vor fi mai multe diferențe:
- În loc de smântână, puteți adăuga lapte de cocos ușor încălzit în ciorbă.
- Este mai bine să curățați creveții în avans, dar nu atinge coaja de pe coadă.
- Prăjiți creveții. Și acest lucru trebuie făcut în ulei de măsline, adăugând un cățel de usturoi tăiat în trei părți.
Creveții sunt așezați în supă chiar înainte de servire - sunt așezați coada, astfel încât să fie convenabil să mâncați fructe de mare separat, fără a vă murdări mâinile. Puteți lua orice bulion, dar în mod ideal folosiți carne sau pui.
Pentru a rezuma, dovleacul este un produs versatil, care merge bine atât cu ingrediente dulci, cât și cu sare. Puteți adăuga păstrăv sau ciuperci, fructe uscate sau nuci, semințe de susan sau semințe de dovleac în crema de supă de dovleac: totul depinde de imaginația bucătarului.
Puteți încerca mereu diferite condimente: cardamom, paprika, busuioc, ardei iute, mentă, oregano și zira sunt puse în astfel de supe - nu există nicio limită la opțiuni. Încercați să gătiți o legumă sănătoasă delicioasă inventând propriile rețete.
