Supa de rață este un prim fel de mâncare original, care apare rar în meniul gospodinelor moderne. Nu este ușor să-l prepari gustos, trebuie să știi câteva secrete și trucuri. Va fi posibil să gătiți ciorbă de la rațe domestice și sălbatice.
Continut material:
Supa simplă de tăițe de rață
ingrediente:
- 800 g set de supă de rață;
- 3 buc. ceapă și morcovi;
- Lavrushka;
- un amestec de ardei;
- sare;
- 200 g cartofi;
- 3 manute de taitei de ou;
- 2 tulpini de țelină;
- Rădăcină de ghimbir de 5 cm.
Mod de preparare:
- Se toarnă supa setată cu apă rece. Aduceți la fiert.
- Gătiti rața timp de 5 până la 7 minute. Transferați bucăți de pasăre într-un vas cu apă curată. Adăugați 1 ceapă și morcov, 1 rădăcină de țelină, tăiate în 2 părți, lavrushka, sare, o bucată de ghimbir tocată în mai multe părți direct în coajă.
- Gătiti rața până când carnea este moale și începe să se separe ușor de oase.
- Se strecoară bulionul. Cojiți carnea și reveniți la ciorbă. Arunca restul de gros.
- Taie legumele rămase în cuburi mici. Trimite pe bulion.
- Gatiti pana cartofii moi.
- Toarnă taiteii. Adăugați, piper. Gatiti inca 5 - 6 minute.
Ciorba de rață gata cu taitei se servește fierbinte, garnisită cu ierburi tocate.
Cum să gătești într-un aragaz lent
ingrediente:
- un kilogram de rață de rață setat;
- 2 cartofi;
- 250 g de broccoli congelat;
- 250 g de conopidă congelată;
- 1 buc. morcovi și ceapă;
- 4 - 5 lingurițe. l. „Cobwebs” (vermicelli);
- o carte de bucate și un amestec de ardei.
Mod de preparare:
- Trimiteți supa setată în vasul aparatului. Gătiti în programul „Supa” timp de 60 - 70 minute.
- Clătiți legumele, dacă este necesar, cojiți, tăiați-l în bucăți mici.
- Gata să filtreze bulionul. Întoarceți carnea scoasă din oase în ea. Adăugați toate legumele, sarea, ardeii.Puteți lua un condiment special asortat pentru ciorbă.
- După un sfert de oră, adăugați smântâni.
- Gatiti inca 6 - 8 minute.
Există și alte opțiuni pentru a face supă de rață într-un aragaz lent. De exemplu, cu roșii și ardei roșii în loc de varză.
Primul fel de mazăre
ingrediente:
- 450 g rață pe os;
- 5 - 6 buc. cartofi cruți;
- ½ lingură mazăre mărunțită;
- 1 buc. ceapă și morcovi;
- verdeață proaspătă;
- frunza de dafin;
- sare;
- 2,5 litri de apă purificată.
Mod de preparare:
- O parte din rață pe oase, turnați apă și trimiteți să gătiți. După fierbere, colectați bine spuma de pe suprafața apei, altfel bulionul va fi tulbure.
- Trimite mazăre spălată la rață.
- Se fierbe cerealele cu pasărea până când cele două componente se înmoaie.
- Adăugați morcovii răzuți și cubulete de ceapă imediat după. Se toarnă cuburi mici de cartofi, lavrushka.
- Sare și gătește până când legumele sunt gata.
Turnați supa în porții, turnați o cantitate mică de ierburi proaspete tocate în fiecare farfurie.
Supă de ceapă cu kebab de rață
ingrediente:
- 450 g de ceapă;
- 30 g zahăr granulat;
- 15 g sare;
- 150 g de unt și 50 ml de legume;
- 100 ml vin roșu uscat;
- 1 lingură bulion de pui și 50 ml carne de vită;
- 50 g cartofi prăjiți;
- 150 g file de rață fără piele;
- 30 g ceapă prăjită.
Mod de preparare:
- Treceți ceapa prăjită în ulei printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucățele de file de pui. Să sare. Formați un kebab lung, prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi treceți în formă și dați la cuptor la 190 de grade timp de 6 până la 7 minute.
- Se toacă fin ceapa crudă. Se prăjesc în uleiul vegetal rămas până la moale. Apoi adăugați untul, zahărul și faceți ceapa prăjită.
- Se toarnă vin roșu la legume. După evaporarea băuturii alcoolice, adăugați carne de vită și pui. Se fierbe masa până la consistența unei ciorbe groase. Să sare.
- Turnați vasul finit în loturi. Pune o bucată de kebab pe fiecare farfurie. Puteți folosi condimente.
Încingeți supa de ceapă cu kebab de rață din cartofii prăjiți.
Reteta de ciuperci
ingrediente:
- 1 carcasă de rață;
- 5 - 6 cartofi;
- 2 cepe;
- 5 buc. ciuperci;
- 1 roșie mare;
- 1 buc morcovi;
- ½ lingură orez rotund;
- 3 l de apă;
- sare, piper și condimente;
- mărar, arpagic, cilantro;
- 1 cui de usturoi.
Mod de preparare:
- Pentru a pregăti supa, folosiți o parte din pasăre cu creasta, aripile și mai multe bucăți de file.
- Tăiați fin pielea de rață și prăjiți în partea de jos a tigaiei cu pereți groși până când se crăpa.
- Trimiteți în recipient ceapa tocată, morcovii și părțile pregătite ale păsării. Prăjiți alimentele împreună.
- Se toarnă peste tot cu apă fierbinte. Gătiți supa timp de 40 până la 45 de minute. Adăugați sare, condimente, piper, usturoi pisat.
- După timpul specificat, scoateți carnea din semințe și reveniți la bulion cu cuburi de cartofi.
- După alte 20 de minute, trimiteți orezul spălat în supă, tăiat în felii de roșii și farfurie cu ciuperci.
- Când toate ingredientele sunt moi, scoateți tigaia de pe foc, presărați-i conținutul cu ierburi tocate. Se lasă la infuzat sub capac timp de o jumătate de oră.
Această rețetă simplă de ciorbă face ușoară prepararea unei mese abundente pentru întreaga familie de produse disponibile.
Cu linte
ingrediente:
- ½ kg set de supă de rață (organe, aripi, spate, gât);
- 3 manute de linte;
- 4 cartofi;
- 1 buc. ceapă și morcovi;
- sare grosieră;
- ½ buchet de mărar;
- 1 frunză de dafin;
- 5 mazăre de allspice.
Mod de preparare:
- Clătiți setul de supă și adăugați apă. Se fierbe pasărea la foc mediu timp de aproximativ o oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma emergentă.
- Extrage carnea din ciorbă. Adăugați linte.
- După 10 minute, turnați în bulion toate legumele, tăiate în bucăți mici.
- Întoarce bucățile de pasăre scoase din oase.
- Adăugați lavrushka, sare, allspice.
- Se fierbe supa până se înmoaie legumele și carnea.
Se toarnă vasul în farfurii, se presară cu mărar.
Supa de rață de hrișcă
ingrediente:
- 450 g rață;
- 3 l de apă filtrată;
- 150 g de ceapă;
- 100 g morcovi;
- 100 g piper dulce;
- 400 g cartofi;
- 100 g de hrișcă;
- 50 g de mărar;
- sare și condimente.
Mod de preparare:
- Eliminați excesul de grăsime din carnea de rață.
- Clătiți carcasa și puneți-o într-o tigaie. Se toarnă în apă. Se lasă la gătit 70 - 80 minute.
- Cojiți și tocați bine toate legumele. Se toacă mărarul.
- Turnați legumele și verdeața pe rața terminată.
- Adăugați hrișcă spălată, sare și condimente.
- Se fierbe supa până când cartofii sunt moi și cerealele sunt fierte.
Se serveste cu smantana sau maioneza.
Câteva secrete de supă delicioasă
Cea mai delicioasă ciorbă poate fi gătită dintr-o rață tânără. În acest caz, farfuria se va dovedi mai ales fragedă și gătește rapid. Dacă carnea de rață este veche, atunci este recomandat să o înmuiați timp de câteva ore în apă rece sărată.
Cât să gătești o rață
Înțelegând cât de mult să gătiți rața, trebuie să luați mai întâi în considerare dimensiunea carcasei. Toată pasărea este gătită cel puțin 80 - 90 minute sub un capac la foc mic.
Dacă rața a fost anterior tăiată în bucăți, atunci timpul de gătire poate fi redus la 30-40 de minute. În acest proces, este recomandabil să eliminați excesul de grăsime din carne.
Diferențe în pregătirea rațelor domestice și sălbatice
Rața internă poate fi gătită și coaptă fără preparare prealabilă. Clătește-l suficient. Cu o pasăre sălbatică, totul este ceva mai complicat. Carnea ei este mai dură și are un miros specific.
Jocul trebuie scos din pene rămase. De exemplu, după ce s-a udat preliminar cu apă clocotită abruptă, apoi s-a cântat pe foc și s-a curățat suprafața. Este important să scoateți din carcasă și pelete rămase după împușcare.
Apoi rața se toarnă cu puțină apă sărată și se dă la frigider timp de 3 până la 4 zile. Acest lucru va înlătura mirosul „pește”.
