Supa de ciuperci uscate de porcini va fi un prim fel excelent. În primul rând, este foarte satisfăcător, iar în al doilea rând, se știe de mult timp despre beneficiile ciupercilor pentru oameni. În multe cazuri, pot deveni chiar un substitut complet al cărnii.
Continut material:
Supa clasica de ciuperci porcini uscate
Ce este necesar la 100 de grame de ciuperci uscate:
- cartofi - 6 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- smantana;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
- condimente.
Înmuiați ciupercile în avans.
- Fierbeți câțiva litri de apă într-o cratiță pe aragaz și puneți acolo ciuperci tocate, presărate.
- Reduceți căldura până la mediu și continuați să gătiți aproximativ o oră.
- În timp ce gătesc, toacă legumele în orice fel.
- Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, apoi adăugați făina în ele.
- Pentru a împiedica legumele să se „aglomereze”, puneți câteva linguri de bulion de ciuperci și puțină smântână. Sare și piper.
- Când ciupercile sunt gătite complet, așezați cartofii cu ei și continuați să gătiți supa timp de 20 de minute.
- După finalizarea perioadei specificate, prăjirea se adaugă în tigaie și gătirea durează încă 15 minute.
Ciorba de ciuperci gata din ciuperci uscate se servește cu smântână și ierburi tocate.
Primul fel de mâncare de tăiței
Ce este necesar la 100 de grame de ciuperci uscate:
- făină - 100 g;
- ou - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- cartofi - 1 buc .;
- verdeață;
- smantana;
- condimente.
Clătiți bine ciupercile, umpleți-le cu apă caldă și lăsați-le să se umfle câteva ore.
- Următorul pas este pregătirea tăiței de casă. Faina cernuta se amesteca cu sare (dupa gust) si un ou. Se frământă aluatul, se acoperă cu un bol mic în dimensiune și se curăță timp de 20 de minute - pentru a „se potrivi”.
- În acest moment, clătiți, curățați și tocați legumele. De asemenea, tocați verdeața.
- Aduți 1,5 litri de apă la fiert, apoi puneți acolo legume. Gatiti 10 minute la foc mic si adaugati ciupercile. Sărați și strecurați apa în care au fost înmuiate, apoi adăugați-o în ciorbă.
- Continuați să gătiți și să gătiți tăiței. Se întinde aluatul și se taie în farfurii subțiri cu 5 centimetri lățime. Lasă-le să se usuce scurt și pune în supă.
Gătitul durează 15 minute, după care se adaugă verdeață și vasul poate fi servit la masă.
Supa de ciuperci porcini uscate într-un aragaz lent
A face supă de ciuperci va fi mult mai ușor decât credeți.
Ce este necesar pentru 100 de grame de alb uscat:
- cartofi - 5 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- făină - 2 lingurițe. linguri;
- ulei slab;
- condimente.
Tăiați ceapa și morcovii, prăjiți-le într-un aragaz lent, setând modul „Coacerea” sau „Friptura”. În timp ce sunt gătite, prăjiți ușor făina într-o tigaie, adăugați-o în legume și amestecați bine. Spală și taie cartofii, pune-l într-un bol cu ciuperci. Adăugați sare, condimentele preferate și ierburile tocate. Turnați ingredientele cu apă. Închideți capacul multicooker, selectați programul „Fripte” sau „Supa” timp de o oră și jumătate și gătiți până când regimul se termină complet.
Cu brânză
Ceea ce este necesar pentru cele 100 de grame de ciuperci deja cunoscute:
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- taitei - 100 g;
- cartofi - 4 buc .;
- brânză procesată - 70 g;
- sare;
- condimente;
- verdeață.
Clateste ciupercile si inmoaie-le cateva ore.
- Fierbeți-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră, apoi trageți și tocați cu un cuțit.
- Cartofii se pun în bulion și se fierb acolo până sunt fierte.
- În același timp, ceapa și morcovii se prăjesc într-o tigaie. Adăugați ciuperci la ele, apoi transferați amestecul înapoi în tigaia cu cartofi.
- Presărați fidea sau vermicelli și gătiți până la fiert.
- Brânza cremă se pune la sfârșit și se amestecă până se topește complet în supă.
Scoateți tigaia din aragaz și lăsați vasul să se rumenească o perioadă.
Supa de pui cu ciuperci porcini uscați
Ce este necesar la 100 de grame de ciuperci uscate:
- piept de pui - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
- vermicelli sau taitei - 50 g;
- condimente.
Clătiți bine ciupercile și înmuiați-le timp de o oră. După aceea, treceți la „construcția” supei.
- Feliați legumele și lăsați să treacă într-o tigaie până când o ușoară roșie.
- Se toarnă pieptul cu apă și se fierbe împreună cu rădăcina de pătrunjel, îndepărtând periodic spuma rezultată.
- Luați stocul de pui și adăugați la pasivare. Gatiti-l la foc mic.
- Ciupercile sunt adăugate la legume.
- Aduceți amestecul la fierbere și continuați să gătiți.
- Apoi puneți carnea și la sfârșitul vermicelli sau tăiței.
Gătirea durează până când ingredientele sunt complet fierte.
Supa de pui cu ciuperci, servită cu smântână și ierburi proaspete.
Cu orz
Ceea ce este necesar pentru 200 de grame de ciuperci uscate:
- orz de perle - 2 lingurițe. linguri;
- morcovi - 1 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- orice ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- condimente.
Turnați ciupercile peste noapte, apoi le fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă în tigaie.
- Într-un recipient separat, fierbeți orzul de perle spălate.
- Prăjiți ceapa cu morcovii într-o tigaie.
- Când ciupercile sunt gătite, scoateți-le și transferați o parte din bulion într-o altă tigaie.
- Puneți înapoi ciupercile, precum și prăjirea, cerealele și condimentele. După ce a pus cartofi tocați.
Adăugați condimentele preferate și continuați să gătiți până când sunt gătite complet.
Ciorba de piure
Cantitatea indicată de ingrediente este calculată pe porție.
Ceea ce este necesar:
- ciuperci - 70 g;
- ceapă - 1 buc .;
- ou - 1 buc .;
- cartofi - 2 buc .;
- usturoi - 1 cuișor;
- smantana - ½ cana;
- verdeață;
- ulei slab;
- condimente.
Înmuiați înainte ciupercile în apă rece pentru câteva ore.
- După aceea, ceapa este prăjită într-o tigaie, i se adaugă ciuperci spălate. În timp, va dura 5-7 minute.
- Aduți un litru de apă la fiert și umpleți-le cu prăjit. Puneți cartofii acolo și continuați să gătiți la foc mediu aproximativ o oră.
- Se macină usturoiul cu o presă de usturoi sau cuțit și se așază cu restul ingredientelor. Continuați să fierbeți supa până este gătită.
- Apoi puneți smântână, un ou și verdeață și totul este întrerupt de un blender în piure de cartofi.
Se scoate din foc și se servește.
Cum să se usuce ciupercile de porcini acasă?
În primul rând, înainte de uscare, trebuie să tăiați ciupercile peste. Acest lucru este necesar pentru a asigura absența viermilor și a altor paraziți.
Uscarea nu afectează proprietățile benefice ale ceps - umiditatea este îndepărtată doar din ele.
Ciupercile pot fi uscate acasă în diferite moduri.
- Primul și tradiționalul mod este uscarea aerului, dacă vremea o permite. Pur și simplu împingeți ciupercile pe o frânghie și agățați-le în aer liber, agățându-le cu tifon sau o cârpă subțire pentru a le proteja de praf și insecte mici.
- Un alt mod ușor este uscarea cu microunde. Încălziți-l la putere maximă (de obicei 100 de grade), puneți o farfurie cu ciuperci și setați timpul la 20 de minute. După aceea, deschideți ușa timp de 10 minute pentru a evapora umezeala și continuați să se usuce la intervale de 20 de minute, până vă asigurați că ciupercile au dobândit forma dorită.
