Supă de fructe de mare - 8 rețete de gătit

Mai recent, ciorba de fructe de mare a fost considerată un fel de mâncare gourmet, servit în porții în miniatură în restaurantele de elită. Astăzi, această mâncare delicioasă a devenit disponibilă tuturor. Și lăsăm problema alegerii celei mai bune rețete de gătit pentru tine!

Supă clasică cu fructe de mare

Ce este o supă clasică de fructe de mare? În primul rând, este simplitatea rafinată a preparatului, bogăția și hrănirea alimentelor. Acestea sunt principiile antice ale bucătăriei japoneze, în care darurile lumii subacvatice au căpătat o semnificație aproape cultă.

Compoziția ingredientelor:

• dovlecei și daikon - 40 g fiecare;
• pasta miso - 4 linguri. l .;
• Sosul Tsuyu (după gust);
• shimiji și ciuperci shiitake - 10 g fiecare;
• dashi pudră - 2 lingurițe;
• alge uscate - 20 g;
• file de somon - 150 g;
• Salată chinezească - 5 g;
• Brânză Tofu - 150 g;
• ciorchine cu ceapă de pene;
• condimente shichimi;
• ceapa.

Metoda de gătit:

1. Baza supei japoneze este bulionul miso. Pentru a obține, înmuiați algele uscate timp de 2 ore, astfel încât să se umfle, apoi le tăiați în fâșii scurte.
2. Se toarnă 600 ml apă filtrată în tigaie, se încălzește la fierbere, se toarnă dashi pulbere. Se amestecă lichidul până se netezește, se reduce căldura.
3. Tăiați brânza în felii. Crescem pastele miso cu o lingură de supă, amestecul rezultat este trimis la ciorbă. Se amestecă bine compoziția, se reduce imediat încălzirea la minimum. Atașăm bucăți de Tofu, alge marine, o porție de somon tăiat cuburi. După 3 minute, terminați de gătit.
4. Turnați bulionul miso în boluri, puneți bucățile de pește, ciuperci, precum și legumele: ceapă verde tocată, daikon, salată, dovlecel.

Condimentează supa de fructe de mare cu sos Tsuyu și garnisește cu cilantro proaspăt.

Cu un gust cremos

Gătind o supă blândă de fructe de mare cremoase. Gustul plăcut și designul cu udare bucală au făcut din farfurie un invitat frecvent pe masa noastră.

Lista componentelor:

• creveți (inclusiv câțiva indivizi mari) și midii - 150 g fiecare;
• cartofi - 4 buc .;
• ulei de măsline;
• smântână proaspătă - 180 ml;
• vin (de preferință uscat sau semi-dulce) - 200 ml;
• praz - 1 buc .;
• sare, mărar.

Ordine de pregătire:

1. Spălăm și curățăm legumele. Tăiați cartofii în cuburi mici, tocați partea ușoară a prazului cu inele. Trecem produsele într-o cratiță cu ulei de măsline la foc mic. Condimentează cu un vârf de sare.
2. Când legumele capătă o nuanță aurie, turnați până la 200 ml de apă potabilă. Încălzim produsele la fiert, atașăm cartofii, fierbem până sunt fierte.
3. Punem conținutul tigaiei în bolul blenderului, îl împărțim în stare de piure, îl transferăm într-un bol separat. Toarnă aici smântână și vin, continuă să gătești.
4. Fructele de mare decongelate sunt bine spălate, curățate, prăjite rapid în ulei până la roz. Dacă doriți, macinați midii și creveții cu un aparat de bucătărie sau puneți-i întregi în supă. Așteptăm un nou clocot, stingem focul.

Turnați vasele în boluri adânci, decorați cu creveți mari pre-fierți, frunze de busuioc și alte ierburi.

Primul fel de brânză

Ciorba de brânză cu fructe de mare poate fi recunoscută drept cea mai populară mâncare din punct de vedere al ușurinței în preparare, al accesibilității componentelor alimentare folosite și al sofisticării aspectului său.

Ingrediente esențiale:

• creveți de coajă - 350 g;
• brânză procesată - 240 g;
• cartofi - până la 400 g;
• frunza de laur, boabe de ardei, suc de un sfert de lamaie;
• măsline pictate - 6 buc .;
• condimente și condimente (curry, ghimbir, nucșoară răcită, turmeric);
• verdeață.

Etapele de pregătire:

1. Se fierbe cartofii decojiți la o stare moale, în apă potabilă ușor sărată. Scurgem cea mai mare parte a lichidului, spargem tuberculii cu un amestecător submersibil, diluăm piureul cu bulionul lăsat. Adăugăm chipsurile de brânză fină răzuită, încă o dată interferim cu compoziția aparatului de bucătărie.
2. Scufundați creveții dezgheați și spălați în apă clocotită. Adăugați puțină sare, o frunză de dafin, câteva mazăre de piper, zeama stoarsă dintr-un sfert de lămâie mică. Fierbeți produsele nu mai mult de 3 minute de la începutul unui nou clocot. Crustaceele digerate vor deveni dure și fără gust. Întotdeauna avem în vedere această regulă!
3. Ștergem creveții de coajă (lăsăm câțiva indivizi pentru decorare), tocăm grosolan carnea de pește, o scufundăm în supă. Atașăm o parte din piulița răzuită, ghimbirul tocat, un vârf de curry. Fierbem compoziția, stingem focul într-un minut.

Turnăm brânza mai întâi în castroane, decoram cu creveți mari, măsline, crengute de pătrunjel.

Supa tailandeză "Tom Yam"

O versiune foarte interesantă a ciorbei cu fructe de mare. Mâncarea are un gust atât de pronunțat, încât este amintită încă de la prima lingură și pe viață!

Lista de produse:

• galangal (rădăcina unei plante perene);
• ceapa;
• lemongrass (plantă aromată cu aromă de lămâie);
• fructe de tei;
• creveți - 300 g;
• sos de pește - până la 100 ml;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• ciuperci de stridie - 450 g;
• cilantro, chili pod.

Citește și:lemongrass - ce este

Procesul de gătit:

1. Coborâm creveții congelați timp de 5 minute în apă clocotită, scoatem, scoatem venele albastre (intestinele) din spate, le punem pe o farfurie. Cojile sunt returnate înapoi, gătim încă zece minute.
2. Batem lemongrass cu un ciocan culinar. Ceapa tocată mărunt și arpagicul. Galangal se toacă în felii mici. Pălăriile de ciuperci sfâșie mâinile în bucăți de formă arbitrară.
3. Ceapa și usturoiul se prăjesc în ulei, se rup compoziția rezultată într-un bol de blender. Filtrăm stocul de pește, introducem galangal, frunze de tei, lămâie tocată în el. Fierbeți componentele ciorbei până la 10 minute.
4. Adăugați sosul de pește în farfurie. În niciun caz nu îl schimbați cu un produs din soia. Gustul felului de mâncare va fi complet diferit! Atașăm ciuperci de stridie, gătim încă 5 minute, apoi strecurăm sucul de lămâie.
5. Acum încărcăm „creveții” obosiți de creveți în așteptare, presărăm mâncare cu mult cilantro tocat. Încercăm bulionul pentru sare și piper.

Supa Tom Yam are culori alimentare atât de strălucitoare încât gustul rămas din ele este resimțit timp de multe ore.

Cum să gătești ciorba de fructe de mare

Acest fel de mâncare a fost inventat odată de pescarii din Marsilia. Treptat, o ureche simplă de fructe de mare a devenit la fel de renumită la nivel mondial ca o baguette franceză, creme brulee sau croissant.

Un set de componente:

• scoici de mare - 70 g;
• calmar - 250 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• midii decojite - 300 g;
• roșii - 3 buc .;
• cartofi - 4 buc .;
• file de pește (opțional) - 1 kg;
• creveți mari - 270 g;
• ceapă - 2 buc .;
• cuișoare de usturoi - până la 5 buc .;
• suc de lamaie;
• pește mic - 300 g;
• morcovi dulci;
• șofran, frunze de dafin, verdeață.

Tehnologie de gătit:

1. Ciorba tradițională din Marsilia a fost gătită fără cartofi, așa că folosim legumele rădăcinoase feliate în funcție de preferințele noastre.
2. Curățăm, intestinul și spălăm bine setul de pește mic, îl umplem cu suc de lămâie, lăsăm un sfert de oră. Cozile, capetele și aripioarele separate sunt introduse în apă de băut fierbere, fierte timp de 20 de minute, apoi eliminate și aruncate.
3. Tăiați fin fileul de pește, la fel ca restul fructelor de mare, trimiteți la bulionul încins, gătiți timp de 10 minute. Scoatem bucățile din tigaie, lăsăm într-o farfurie, compoziția lichidă a alimentului este trecută din nou printr-o sită.
4. Tăiați morcovii și ceapa decojită în cercuri. Se macină căței de usturoi, se toacă roșiile în felii mici. Trecem legumele la o stare moale, le introducem într-un vas curat pentru a găti supa de pește, adăugând șofran, o frunză de dafin, cartofi (opțional).
5. Turnați componentele ciorbei cu ciorba de pește, fierbeți produsele până sunt fierte, lăsați mâncarea să insiste 20 de minute.

Obținem bucățile de file din tigaie, punem porțiunile în farfurii de servire, adăugăm bulionul, presărăm cu ierburi mărunțite. Urechea aromată cu fructe de mare este gata!

Din cocktailul de mare

Există diferite variante ale pregătirii primelor preparate cu fructe de mare. Selectăm sortimentul dorit și cu plăcere creăm o supă apetisantă de pește.

Lista ingredientelor:

• ceapa de navet - 120 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• rădăcină de pătrunjel (5 cm), tulpină de țelină - 230 g;
• cartofi - 250 g;
• pasta de rosii - 220 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• ardei iute;
• cocktail de fructe de mare - 1 kg;
• morcovi dulci - 100 g;
• frunza de laur, șofran;
• roșii cherry - 5 buc .;
• vin (de preferință uscat) - 120 ml;
• sare, piper.

Metoda de gătit:

1. Pentru a obține o supă gustoasă și bogată, folosim un cocktail de mare, care include diferite tipuri de pește: pangasius, creveți, calmar, midii, tilapia, caracatițe mici, alți locuitori ai adâncimilor subacvatice, există o abundență de magazine prezente pe rafturi.
2. Turnați 2 l de apă filtrată într-o tigaie emailată, coborâți ceapa spălată cu coaja, morcovii decojiți, rădăcina de pătrunjel, tulpina de țelină.
3. Fierbeți legumele până la 45 de minute, apoi filtrați bulionul, așezați cartofii feliați, gătiți până la moale.
4. Tăiați bine ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină, arpagic, ardei iute (îndepărtați coada și semințele). Trecem legumele până sunt transparente în ulei de măsline. Adăugați platoul cu fructe de mare, roșiile cherry tăiate în jumătăți, un vârf de șofran. Toarnă vinul, sare mâncarea, fierbe 10 minute.
5. Intindem continutul tigaiei intr-un bol cu ​​cartofi fierti, gatim inca 5 minute.

La final dăm vasului timp să insiste.

Întindem o porție groasă de mâncare într-o farfurie porționată, apoi turnăm bulionul parfumat. Aceasta este eticheta orientală a primului curs!

Supa de rosii cu fructe de mare

Acest fel de mâncare este o variantă italiană pe tema ciorbei de pește, care nu a fost niciodată în bucătăria tradițională a țării. O „idee” delicioasă a unor bucătari talentați a fost întruchipată într-o mâncare somptuoasă!

Produse obligatorii:

• bulion de legume - 700 ml;
• coniac - 20 ml;
• oregano - 2 lingurițe. l .;
• ulei (smântână și măsline) - 50 g fiecare;
• file de pește alb (după gust) - 350 g;
• roșii - 5 buc .;
• creveți decojiți - 450 g;
• smântână proaspătă (conținut de grăsime 35%) - 200 g;
• cuișoare de usturoi - 2 buc .;
• amestec de sare, piper.

Caracteristici ale preparatului:

1. Spălăm fileul de pește, fierbem un sfert de oră cu adaos de sare, după care obținem produsul, împărțim în bucăți mari, lăsăm într-un bol separat.
2. Se fierbe într-o cratiță în ulei de măsline roșii decojite, feliate. Adăugați usturoiul tocat împreună cu oregano, turnați mâncarea în bulion, gătiți timp de 15 minute sub capac la foc mic. Spărgem baza finală a ciorbei cu un blender până la o stare de piure.
3. Se prăjesc creveți dezgheați și spălați până la 3 minute în unt, se adaugă coniac. După ce începe fierberea, încălziți scurt mâncarea, trimiteți-o în tocană până la baza vasului. De asemenea, introducem aici crema, condimentăm mâncarea cu sare și piper, după 2 minute stingem focul.

Turnăm ciorba de roșii pe farfurii, adăugăm bucăți de pește, decoram mâncarea cu ierburi mărunțite.

Cu lapte de cocos

Versiunea thailandeză a ciorbei s-a îndrăgostit de ușurința de preparare, de capacitatea de a folosi produse care ne sunt aproape în gust și aromă.

Compoziția ingredientelor:

• tei sau lamaie - ½ fructe;
• creveți - 150 g;
• champignons - 200 g;
• file de pui - 1 buc .;
• morcovi;
• lapte de nucă de cocos - 450 ml;
• ceapă - 2 buc .;
• păstăi chili;
• rădăcină de ghimbir - până la 5 cm;
• cilantro, sare, pătrunjel.

Prepararea meselor:

1. Filetul de pui spălat se taie în bucăți de până la 2 cm, se pune într-o tigaie, se toarnă 1,5 litri de apă filtrată. Se încălzește la fierbere, cu siguranță îndepărtați spuma.
2. Cojim legumele, tocămem morcovii cu paiele, tăiem ceapa fin, înmuiem produsele în bulion.
3. Ciupercile sunt împărțite în felii subțiri, trimise componentelor rămase ale ciorbei după începerea unui nou clocot. Condimentează mâncarea cu sare, adaugă păstăi de chili tocat (îndepărtați coada și semințele), o bucată de rădăcină de ghimbir. Continuați să gătiți încă 15 minute.
4. Acum este timpul pentru laptele de cocos. Turnați-l într-o tigaie cu mâncare, adăugați sucul de lămâie, puțină coajă din citrice, coborâți creveții. Fierbeți mâncarea nu mai mult de un minut, condimentați cu ierburi, lăsați să insistați pe aragaz.

Este imposibil să transmitem în cuvinte buchetul de impresii pe care le obținem din supa cu lapte de cocos. Trebuie să-l mănânci, simțind toate nuanțele alimentare ale componentelor legate în farfurie.

Ciorba de fructe de mare este cazul când moda capodoperelor culinare exotice a furnizat organismului nostru substanțele și microelementele necesare. Folosim cadourile mărilor și oceanelor, în timp ce există o astfel de oportunitate!