Supa Kharcho de vita

Kharcho este o supă bogată de carne de vită cu orez și mirodenii. Printre felurile de mâncare din bucătăria națională a Georgiei, ciorba Kharcho este una dintre cele mai iubite și obișnuite. Este gătit aproape în fiecare casă. În același timp, fiecare amantă îi adaugă ceva special. Opțiunile de gătit pentru această supă sunt vaste. Vom lua în considerare opțiunea de preparare clasică Kharcho, cu prune, în georgiene și alte opțiuni. Astfel, fiecare bucătar va putea decide singur ce ciorbă îi va plăcea.

Reteta clasica

Pentru ciorba de gătit, cel mai bine este să folosiți un os de vită pe os. Este destul de uleios și supa se va dovedi a fi bogată și foarte gustoasă.

Pentru a găti conform rețetei clasice Kharcho, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de vită pe os
• nuci
• usturoi
• cepe
• orez
• tkemali
• Ardei iute
• Suneli hamei
• Vasile, pătrunjel

Carnea trebuie spălată, tocat grosier și pusă la fiert. Cel mai bine este să luați apa în tigaie complet, astfel încât în ​​procesul de gătit să fiarbă, nu trebuie să fie reumplută.

Când gătiți, este necesar să îndepărtați spuma formată constant, astfel încât bulionul să rămână curat.

După fierbere, este necesar să se reducă focul și să se lase capacul, se gătește cel puțin o oră și jumătate.

Cojiți și tocați ceapa cu pene mari, împărțind-o în jumătate. Este mai bine să folosiți capete mici, sunt mai suculente și fragede.

După prepararea cărnii, aceasta trebuie scoasă din tigaie, tăiată în afara oaselor și tăiată în bucăți mici. Este important să nu rămână fragmente de oase mici în bulion și cel mai bine este să-l încordăm printr-o sită sau tifon.

După aceea, puteți pune ceapa și carnea gătită în bulionul pregătit.

Orezul trebuie înmuiat în apă caldă și clătit bine, drenându-l de mai multe ori până când apa devine limpede. Cel mai bine este să folosiți orez obișnuit cu cereale rotunde.Este important să fiarbă, dând bulion bulionului, astfel încât orezul aburit sau zdrobit nu va funcționa pentru acest lucru.

În total, trebuie să puneți aproximativ cinci linguri de orez, în funcție de volumul tigaiei.

Apoi, adăugați sosul tkemali georgian în ciorbă. În Georgia, este gătită acasă folosind pastă de roșii și condimente și ierburi speciale. Îl putem găsi în versiunea finalizată.

Este necesar să puneți ardei iute roșu și pasta de roșii în bulion după fierbere. Se acoperă și se lasă să fiarbă zece minute.

Nucile trebuie să fie decojite și mărunțite fin.

Usturoiul trebuie să fie decojit și tocat, apoi adăugat la nuci și toate acestea foarte bine amestecate, până când se formează o consistență uniformă.

După aceea, adăugați acest amestec în bulion, împreună cu condimentarea hamei-suneli și ardei. Adăugați sare și piper roșu după gust.

Se lasă să fiarbă și se fierbe aproximativ cinci minute, după care se pune ultima dată cilantro și frunza de dafin. Stingeți focul și, fără a scoate capacul, lăsați-l să se fierbe aproximativ cincisprezece minute.

Supa clasică Kharcho este gata.

Supa Kharcho cu prune

Supa Kharcho este preparată în diferite moduri, iar una dintre opțiunile pentru acest fel de mâncare minunat este o ciorbă cu prune. Oferă felului de mâncare o rafinament special și note dulci, înmuind claritatea gustului său natural.

Pentru a pregăti un astfel de Kharcho, avem nevoie de următoarele produse:

• Carne de vită pe os
• usturoi
• cepe
• Pasta de rosii
• prune uscate
• orez
• nuc
• făină
• Ulei de măsline
• Ardei iute, frunze de dafin, condimente
• Sare și piper măcinat după gust

Metoda de gătit

Adăugați apă și carne în tigaie. Așteptăm până când apa fierbe și stingem focul. Carnea de vită este gătită mult timp, în timp ce este gătită, vom pregăti ingredientele rămase. DAR, în același timp, nu uitați constant, îndepărtați spuma din bulion, altfel supa nu va fi gustoasă.

Se toacă ceapa în bucăți mari și se prăjește în ulei de măsline împreună cu făina. Amestecați amestecul până la neted.

Zdrobiți nucile sau tocați-le într-un blender.

Prunele uscate trebuie înmuiate în apă timp de douăzeci de minute. Folosiți numai prune fără semințe. Se toacă fin și se amestecă cu usturoiul tocat.

Citește și: reteta clasica de orez kharcho

Clătiți bine în apă și înmuiați timp de douăzeci de minute. Orezul cu bob rotund este cel mai bine utilizat.

Carnea ar trebui să fie aproape gata până în acest moment. Se poate scoate, se lasă la răcit. Apoi se taie astfel încât să nu aibă semințe și se taie în bucăți mici. Apoi poate fi trimis înapoi la bulion către restul ingredientelor.

Se fierbe pe foc până fierbe, apoi se reduce căldura și se lasă la foc mic sub capac timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi puteți adăuga ierburi proaspete, condimente și sare. Stingeți focul și lăsați-l să stea timp de cincisprezece minute.

Kharcho din carne de vită din Georgia cu orez

Această opțiune de gătit este cea mai apropiată din punct de vedere al compoziției și rețetei la Kharcho-ul național din Georgia, care este de obicei gătit în Caucaz. Această opțiune nu este potrivită pentru toată lumea, deoarece bulionul acestei ciorbe este foarte gras și picant. Un astfel de fel de mâncare va atrage toți iubitorii bucătăriei caucaziene sau a mâncărurilor condimentate.

Pentru a-l pregăti, avem nevoie de:

• orez
• Coaste de vită
• pătrunjel
• Suneli hamei
• Pasta de rosii
• cepe
• usturoi
• Tkemali (sos)
• Sare, frunze de dafin și piper după gust

Metoda de gătit

Coaste trebuie tăiate în bucăți mici și trimise la fiert în apă în primul rând, deoarece pregătirea lor va dura mult timp. Nu uitați să îndepărtați spuma din bulion.

Puneți pasta de roșii într-o tigaie cu condimente de sos de hamei-suneli și tkemali. În acest caz, este necesar să adăugați puțină apă în tigaie și să amestecați totul până la netezire. Este necesar să se fierbe sub un capac închis la foc mic, amestecând ocazional.

Orezul trebuie spălat de mai multe ori cu apă până devine transparent și lăsat să se infuzeze, după care se pune în bulion fiert. După acoperire, reduceți focul.

Se toacă fin ceapa și se adaugă în bulion împreună cu amestecul de roșii fierte din tigaie. După ce a fiert supa, adăugați piperul sare și frunza de dafin după gust. Puteți pune, de asemenea, cilantro verde verde sau pătrunjel. Gatiti inca cinci minute si opriti gazul. După aceea, lăsați-o să se fierbe sub un capac închis timp de cel puțin zece minute.

Acest lucru este interesant:reteta de ciorba de vita

Supă de vită Kharcho cu adjika într-un aragaz lent

Multe gospodine moderne folosesc multicookers pentru a face supe. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece trebuie doar să setați un cronometru și nu trebuie să urmăriți timpul. Aragazul lent în sine va ajusta temperatura dorită și timpul de gătit al ciorbei, scăzând temperatura la timp. În plus, în cazul gătitului Kharcho, utilizarea unui aragaz lent va reduce mult timpul de gătire, deoarece carnea de vită este gătită mult timp, iar cu ajutorul presiunii în timpul gătitului, timpul este redus semnificativ.

Deci, pentru a găti Kharcho cu Adjika într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• Adjika de casă
• verdeață
• orez
• Carnea de vită
• Pasta de rosii
• Suneli hamei
• Tkemali (sos)
• Foaie de dafin, sare, piper după gust.

Metoda de gătit:

Turnați cantitatea necesară de apă în vasul multicooker. Puneți bucăți de carne de vită mărunțite acolo și puneți funcția de gătit timp de o oră și jumătate.

În timp ce carnea este gătită, este necesar să clătiți orezul și să-l umpleți cu apă pentru a lăsa zece minute și cincisprezece.

Tocam fin ceapa, o prajim in pasta de rosii si tkemali. Puteți adăuga, de asemenea, morcovi răzuți. Se fierbe la foc mic timp de cel mult zece minute.

După ce aragazul a terminat de gătit carnea, deschideți-l și adăugați orez, prăjit și câteva linguri de adjika în bol. De asemenea, dacă preferați supe de cartofi, puteți pune câțiva cartofi, anterior decojiți și tocați. Încercați să adăugați sare și piper după gust. Lăsați stingerea pe funcție timp de treizeci de minute. După gătit, turnați supa în farfurii, puteți servi pe masă cu smântână și pâine pita.