Numele acestui fel de mâncare este familiar aproape tuturor. Orez, carne de vită sunt adăugate în ciorbă, asezonate cu cilantro și nuc - aceasta este o condiție prealabilă. Puteți experimenta cu carne, înlocuind carnea de vită cu o altă specie. Drept urmare, de fiecare dată veți primi un gust nou al unui fel de mâncare familiar.
Continut material:
Rețeta clasică pentru ciorba kharcho acasă
Conform rețetei clasice, kharcho este preparat fără cartofi și morcovi, dar întotdeauna din carne de vită.
ingrediente:
- carne de vită - 750 g;
- paprika - 1 lingurita;
- ceapa - 3 capete;
- ardei iute rosu;
- orez - 7 linguri. linguri;
- ardei negru - 15 mazăre;
- nucă - 130 g;
- busuioc - 20 g;
- usturoi - 7 căței;
- cilantro - 20 g;
- hamei-suneli - 3 lingurițe;
- sos tkemali - 8 linguriță;
- pasta de rosii - 3 lingurite;
- pătrunjel - 20 g;
- Lavrushka - 3 frunze;
- sarea.
Mod de preparare:
- Pentru a obține bulionul așa cum trebuie: bogat și gros, folosiți carne cu oase, perișorul este bun pentru asta.
- Se clătește. Tăiați carnea în bucăți.
- Luați un vas cu un volum de cel puțin patru litri, puneți carnea, turnați apă. Se toarnă la vârf. Bulionul va fierbe mult timp și în acest timp excesul de lichid se va evapora.
- Îndepărtați periodic toată spuma care apare în timpul fierberii.
- Coaja ceapa, taiata in fasii subtiri.
- După două ore, luați carnea. Luați cheesecloth, pliați în trei straturi. Se strecoară bulionul. Acest lucru trebuie făcut, în timpul gătitului, oasele mici se pot separa. Datorită tifonului, obțineți un bulion curat.
- Așezați ceapa fără a prăji.
- Când carnea s-a răcit, îndepărtați oasele, tocați pulpa și trimiteți la bulion.
- Se fierbe aproximativ o oră.
- Se spală orezul de mai multe ori, se înmoaie în apă. Datorită acestei cereale, se obține o consistență bogată în supă.
- Se toarnă sosul, pasta de roșii, ardeiul iute.Se fierbe timp de cinci minute.
- Adăugați cu atenție ardeiul iute, soiurile sunt ascuțite.
- Scoateți piulițele din nuci, macinați.
- Cojiți usturoiul, zdrobiți-l cu un știft.
- Se amestecă cu nuci, se toacă.
- Luați un mortar, tocați piper.
- Se toarnă orez în supă.
- Se fierbe timp de opt minute.
- Turnați o masă de nuci, ardei și sunili. Să sare.
- Se toacă verdeața, se pune în lichid.
- Adăugați o frunză de dafin. Se amestecă.
- Gatiti cateva minute. Scoateți din aragaz. Lasă-l să se prepară.
Modul tradițional în georgiana
Georgienii reali sunt responsabili de proces. Este nevoie de cel puțin două ore pentru a face supă kharcho.
ingrediente:
- perie de vită - 450 g;
- tkemali - 0,5 linguri;
- un amestec de ardei;
- orez cu bob lung - 60 g;
- coriandru;
- morcovi - 100 g;
- hamei - suneli;
- ceapa - 2 buc .;
- mărar - 10 g;
- nucă - 90 g;
- pătrunjel - 10 g;
- ardei iute - păstăi;
- usturoi - 5 căței;
- cilantro - 10 g.
Mod de preparare:
- În metoda tradițională, se folosește peria. Poate fi înlocuit cu carne pe osul creierului, datorită acestui fapt bulionul se va dovedi mai fraged.
- Pune carnea într-un recipient, toarnă apă, aduce la fierbere, fierbe două ore.
- Ia carnea de vită, scoate carnea din os, toacă-o, trimite-o la bulion.
- Coji morcovii, tăiați în fâșii.
- Se toaca ceapa decojita cu farfurii subtiri.
- Când bulionul fierbe, toarnă sosul, amestecă.
- După fierbere, așezați legumele.
- Încălziți tigaia, prăjiți nuci fără a adăuga ulei.
- Răcește, toacă sâmburii.
- Ungeți usturoiul pe o răzătoare măcinată fin.
- Se amestecă cu nuci.
- După ce bulionul a fiert timp de o jumătate de oră, se adaugă boabe de orez.
- După opt minute, turnați amestecul de usturoi.
- Fierbeți un sfert de oră.
- Puneți condimentele rămase.
- Cinci minute mai târziu, turnați verdeață tocată.
- Se lasă să fiarbă, se îndepărtează de la foc. Insistați un sfert de oră.
Pe bulion de miel
Bulionul de vită grasă poate fi înlocuit cu miel. Rezultatul este un gust bogat și delicat al felului de mâncare.
ingrediente:
- perie de miel - 550 g;
- ardei iute - păstăi;
- ceapă - 1 buc .;
- hamei-suneli;
- orez - 0,5 căni;
- pasta de rosii - 1 lingurita;
- tkemali - 2 lingurițe;
- usturoi - 5 căței;
- patrunjel;
- adjika - 1 linguriță;
- coriandru;
- piper;
- sarea.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea de-a lungul coastei, prăjiți.
- Puneți într-o tigaie, turnați apă.
- Se toacă ceapa, ardeiul, se pune într-un bol, se frământă.
- Fierbeți mielul o oră.
- Clateste, toarna in bulion, pune pasta de rosii. Adăugați ceapa.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se toacă usturoiul.
- Pune adjika, tkemali, usturoi, cilantro, hamei suneli, pătrunjel.
- După cinci minute, scoateți din aragaz, adăugați ardei iute. Serviți într-un sfert de oră.
Supa Kharcho de vită de casă
Rețeta de preparare a ciorbei kharcho acasă vă permite să faceți un adevărat fel de mâncare bogat, care să nu aibă un gust inferior unui restaurant.
ingrediente:
- carne de vită - 480 g;
- orez - 180 g;
- ceapă - 170 g;
- Sosul Satsebeli - 140 g;
- nuci - 120 g;
- usturoi - 4 căței;
- piper - 5 mazăre;
- patrunjel;
- coriandru;
- mărar;
- ardei roșu - păstăi.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii.
- Într-o tigaie de trei litri, puneți carnea, turnați apă. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
- Curățați masa de spumă în mod regulat, altfel vor apărea fulgii și stricați gustul vasului.
- Se toacă fin ceapa.
- Tăiați nucile.
- Prăjiți ceapa într-o tigaie.
- Clateste cerealele. Se toarnă în bulion.
- După opt minute puneți ceapă, nuci, ardei, sos și sare. A interveni.
- Usturoi pisat pentru a pune în supă. Opriți aragazul.
- Lăsați tigaia cu capacul închis timp de o jumătate de oră, stați în picioare.
Reteta de pui
Dacă doriți cu adevărat o supă picantă, iar timpul de gătit este limitat, înlocuiți carnea de vită cu pui. Această carne de dietă va face ciorba mai puțin grasă.
Citește și:reteta clasica de orez kharcho
ingrediente:
- picioare de pui - 350 g;
- nuci - 120 g;
- cilantro - 20 g;
- coriandru;
- tomate - 6 buc .;
- orez - 100 g;
- hamei-suneli;
- ceapa - 1 buc. ;
- ardei iute - păstăi;
- usturoi - 5 căței;
- pătrunjel - 20 g.
- Lavrushka - 3 frunze;
- piper;
- sarea.
Mod de preparare:
- Secretul principal al unui kharcho de orez de succes este bulionul potrivit, care trebuie să fie bogat. Este dificil să-l obții de la pui. Prin urmare, trebuie mai întâi să prăjiți picioarele până devin aurii. Acest lucru va spori gustul. Puneți-le într-o tigaie, adăugați apă, fierbeți.
- După o oră, luați picioarele, răciți. Îndepărtați carnea, tocați-vă, reveniți.
- Orez, se adaugă în bulion.
- Se toacă ceapa.
- Cojiți usturoiul, zdrobiți-l cu un știft.
- Prajeste doua legume.
- Turnați roșiile cu apă clocotită, decojiți. Bucăți feliate pentru a trimite la tigaie.
- Se macină nucile, se toarnă într-o tigaie.
- Opt minute mai târziu - frunza de dafin.
- Să sare. Adăugați condimentele, ierburile tocate.
Cu orez într-un aragaz lent
Un aragaz lent va ajuta la simplificarea pregătirii ciorbei. Cu acest dispozitiv, nu este necesar să controlați cu strictețe procesul de gătire, principalul lucru este să alegeți modul potrivit.
ingrediente:
- șuncă afumată - 500 g;
- orez - 1 pahar multi;
- ceapă;
- ulei de floarea soarelui;
- hamei-suneli - 1 lingură;
- pasta de rosii - 4 linguri;
- usturoi - 5 căței;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
- Tăiați șunca în bucăți mici.
- Cojiți și tocați ceapa.
- Turnați uleiul într-un bol, adăugați ingrediente fierte.
- Setați o jumătate de oră în modul „Coacerea”.
- Toarnă pasta de roșii. Adăugați usturoiul tocat, sare, hamei suneli, piper.
- Se toarnă orez spălat în vas. Setați o oră pe modul „Stingere”.
Cu coaste de porc
O rețetă interesantă pentru carne de porc.
ingrediente:
- coaste de porc - 750 g;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- sos tkemali;
- ceapa - 5 capete;
- usturoi;
- hamei-suneli;
- orez - 0,5 căni;
- nucă - 0,5 căni;
- coriandru;
- frunze de pătrunjel;
- rădăcină de pătrunjel;
- coriandru.
Mod de preparare:
- Tăiați carnea de porc de-a lungul coastelor. Se introduce într-o tigaie, se umple cu apă.
- După o oră și jumătate, obțineți carnea, răcită, separată de os. Cut.
- Puneți cerealele spălate în bulion cu carnea.
- Se unge rădăcinile, se adaugă în ciorbă.
- Puneți ceapa tocată cu alte ingrediente.
- Prăjiți nucile, treceți la produse.
- Adăugați ingredientele rămase.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră. Se presară cu ierburi mărunțite.
Cum să gătești ciorba kharcho într-o căldură la miză?
Când mergeți la un picnic surprindeți-vă prietenii gătind o ciorbă uimitoare de bucătărie caucaziană la miză.
ingrediente:
- coaste de miel - 1000 g;
- orez lustruit - 170 g;
- ardei iute - 1 lingurita;
- hamei-suneli - 2 lingurițe;
- cilantro - 50 g;
- ardei iute - 2 lingurițe;
- nucă - 120 g;
- roșii - 550 g;
- pătrunjel - 50 g;
- usturoi - 5 căței;
- ceapă - 420 g;
- pasta de rosii - 120 g;
- frunză de dafin - 5 buc .;
- lamaie - 1 buc .;
- utilizarea-suneli - 2 lingurițe;
- sarea.
Mod de preparare:
- Pregătiți cărbunii.
- Feliați de-a lungul coastelor. Pune într-o oală.
- Turnați patru litri de apă.
- Se fierbe o oră.
- Se clătește imediat orezul, se înmoaie în timp ce se gătește carnea.
- Cojiți ceapa, tăiați-o în inele, puneți-o în tigaie. Turnați bulionul. Așezați lavrushka și pastele. Se fierbe până când leguma este moale.
- Turnați cereala în oală.
- Se toarnă roșiile peste apă clocotită, se curăță, se toacă. Puneți într-un bol.
- Cojiți usturoiul, puneți roșiile.
- Tăiați verdeața, trimiteți la roșii.
- Puneți nucile tocate într-un bol.
- Turnați condimente în roșii.
- Stoarce sucul din citrice în produse. Frământați-vă cu mâinile. Adăpostiți, curățați de soare.
- La două ore după începerea gătitului, turnați apă la nivelul inițial. Să sare. Pune ceapa.
- După câteva minute, așezați roșiile cu mirodenii. Se fierbe. Scoateți din foc.
