Supa Pho bo este una dintre cele mai faimoase preparate din lume, cu un gust misterios și o aromă de neegalat. Dacă vrei să îi impresionezi pe cei dragi cu cunoștințe culinare, atunci este timpul să gătești o supă care a câștigat inimile gurmanzilor.

Ciorba vietnameză Pho Bo - rețetă clasică

Versiunea clasică a ciorbei vietnameze Fo Bo cu vită se dovedește a fi parfumată și foarte gustoasă.

ingrediente:

  • condimente fo (anason, scorțișoară, cuișoare);
  • ghimbir - 25 g;
  • sare;
  • coriandru;
  • sos - 25 g pește tailandez;
  • brioșă - 850 g carne de vită;
  • busuioc;
  • coada de bou - 550 g;
  • var;
  • osul creierului - 1 buc .;
  • ceapa - 2 buc .;
  • păstârnac - 1 buc .;
  • ardei jalapeno - 1 buc.

Mod de preparare:

  1. Clătiți coada și oasele. Se toarnă în apă. Fierbeți un sfert de oră. Scurgeți lichidul. Clateste carnea. Se toarnă în apă. Adăugați brisket. Se fierbe. Va dura o oră.
  2. Se toacă ceapa. Tăiați ghimbirul. Se presară cu mirodenii. Se amestecă. Puneți sub formă. Se dă la cuptor un sfert de oră. Trimite pe bulion. Se fierbe. Va dura o oră.
  3. Toarnă sosul de pește în bulion. Adăugați parsnip. Se amestecă. Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.
  4. Obțineți un sân cu legume. Gatiti bulionul cu osul si coada inca doua ore. Înfășurați carnea de vită într-un film, puneți-l în frigider.
  5. Se strecoară bulionul. Sare, presărați cu piper. Scoateți carnea de pe coadă. Puneți farfurii. Carnea tocată în bucăți mari. Trimite pe farfurie. Se presară cu piper. Adăugați verdeață tocată. Pune felii de lime. Turnați bulionul.

Cu adaos de taitei de orez

Dacă doriți să obțineți supa adevărată vietnameză, atunci nu înlocuiți tăițele cu un alt tip de paste.

ingrediente:

  • usturoi - 6 cuișoare;
  • semințe de vită - 1600 g;
  • sos de soia;
  • coada de vită - 1500 g;
  • coriandru;
  • taitei de orez - 750 g;
  • salată (frunze);
  • apă - 3600 ml;
  • var;
  • patrunjel;
  • ardei iute - 0,5 buc .;
  • ceapă - 5 cepe;
  • varza de soia - 420 g.

Mod de preparare:

  1. Puneți produsele din carne în apă. Se toacă ceapa, se trimite la lichid. Se răcește ardeiul iute, se adaugă în ceapă. Se fierbe timp de o oră și jumătate. Strain. Feliați carnea în bucăți. Reveniți la bulion. Aruncă oasele.
  2. Se toarnă în sos de soia. Condimentează cu condimente. Se toacă căței de usturoi. Trimiteți la lichid. Puneți varză de soia.
  3. Puneți taiteii în lichidul fierbinte timp de câteva secunde. Clătiți cu apă. Tăiați verdeața
  4. Pune taiteii în castroane. Se presară cu ierburi. Pune bucăți de tei tocate. Se toarnă în bulion cu carne.

Cu pui

Această variantă este mai ușor și mai rapid de pregătit. Bulionul se dovedește saturat și fără grăsimi.

ingrediente:

  • ghimbir - o felie;
  • verdeață;
  • pui - carcasă;
  • ardei iute - 0,5 buc .;
  • var;
  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapa - 2 buc .;
  • scortisoara - 3 g;
  • cuișoare - 2 stele;
  • sos de soia.

Mod de preparare:

  1. Turnați carcasa cu apă. Lichidul trebuie să acopere puiul. Ceapa taiata. Cele patru părți rezultate sunt plasate într-un lichid. Tăiați morcovii în șaibă. Pune la pasăre. Se fierbe. Va dura jumătate de oră. Pentru a păstra lumina ușoară, este necesar să eliminați în mod regulat spuma și grăsimea care se formează pe suprafață.
  2. Se toacă ardeiul. Trimite pe bulion. Tăiați ghimbirul. Inele primite cu scorțișoară și cuișoare pentru a trimite la pui. Se fierbe. Va dura o oră.
  3. Ia carcasa. Se răcește. Îndepărtați oasele. Tăiați carnea și aranjați pe farfurii.
  4. Se strecoară bulionul. Puteți utiliza o sită în acest scop. Adăugați sare. Se toarnă în sos de soia. Adăugați scorțișoară. Se amestecă.
  5. Turnați bulionul în farfurii. Stropiți fără a scăpa de verdeață. Tăiați varul. Adăugați porții.

Cu bile de pește

Orice fel de pește este potrivit pentru pui. Pentru a face gătitul mai ușor, folosiți un soi cu semințe scăzute.

ingrediente:

  • ceapa verde;
  • pește - 2100 g;
  • lamaie - 1 buc .;
  • sare;
  • taitei de orez - 210 g;
  • ulei;
  • sos de soia;
  • ou - 1 buc. prime;
  • ceapa - 2 buc .;
  • ardei iute - 1 păstăi.

Mod de preparare:

  1. Scoateți semințele din carcase. Tăiați oasele, capetele, aripioarele și crestele pentru a le plasa într-un recipient. Se toarnă în apă. Se toacă ceapa. Trimiteți la lichid. Se pune ardeiul gras. Se fierbe o oră. Se strecoară bulionul. Se amestecă cu sosul de soia.
  2. Porniți mașina de tocat carne. Puneți pulpa de pește. A macina. Adăugați sare. Se toarnă oul. Se amestecă. Se rostogolesc chiftelutele. Turnați ulei în tigaie. Prăjiți bilele.
  3. Fierbeți apa separat. Așezați taiteii. Țineți timp de 15 secunde. Pentru a obține. Se clătește.
  4. Pune bilute pe fiecare farfurie. Adăugați tăiței. Se presară cu ierburi mărunțite. Se toacă lămâia. Pune felii în porții. Se toarnă în pește.

Cu fructe de mare

Această tocană se mănâncă dimineața devreme. Puteți folosi creveți, midii, caracatiță sau calmar.

ingrediente:

  • ghimbir - o felie;
  • fructe de mare - 450 g;
  • morcov - 1 buc .;
  • cuișoare - 1 buc .;
  • ceapa verde;
  • usturoi - 2 căței;
  • piper - 5 mazăre;
  • lamaie - 1 buc .;
  • ardei iute;
  • ceapă - 1 buc .;
  • taitei de orez - 160 g;
  • coriandru.

Etapele de acțiune:

  1. În mod constant: toacă ceapa, toacă morcovii, toacă ghimbirul. Se toarnă în apă. Puneți coaja pe creveți. Se fierbe timp de o jumătate de oră. Strain.
  2. Puneți fructele de mare într-un bulion curat. Aruncați boabe de ardei. Tăiați păstaia, așezați-vă cu cuișoare în lichid. Se fierbe.
  3. Fierbeți taiteii.
  4. Așezați în farfurii. Adăugați fructe de mare. Se strecoară bulionul. Se toarnă în farfurii, sare.
  5. Tăiați verdeața Se toacă căței de usturoi. Tăiați lămâia. Aranjați porțional pe plăci.

Cu orez și fasole încolțită

Fidea se poate înlocui cu boabe de orez. Este mai bine să folosiți o grâu lung. Pentru a germina fasolea, trebuie să le umpleți în prealabil cu apă și să țineți câteva zile, astfel încât să apară varza.

ingrediente:

  • mentă;
  • carne de vită - 950 g;
  • lamaie;
  • fasole - 120 g încolțite;
  • ceapa verde;
  • scorțișoară;
  • orez - 160 g;
  • mazăre; mazăre;
  • ceapa - 2 buc .;
  • laur - 1 frunză;
  • ghimbir - 20 g;
  • ardei iute.

Etapele de acțiune:

  1. Pune carnea în apă. Aruncă ceapa întreagă, decojită anterior. Se adaugă boabele de ardei. Arunca ghimbirul. Se fierbe timp de trei ore. Puneți un laur. Se strecoară bulionul. Răciți componenta de carne.
  2. Se fierbe boabele de orez într-un recipient separat. Se clătește. Scurgeți lichidul.Aranjați-vă în boluri.
  3. Se toacă ardeiul. Se pune în bulion. Să sare. Se amestecă. Feliați carnea de vită. Pune la orez. Adăugați fasolea.
  4. Tăiați verdeața Trimiteți la boluri. Garnisiți cu frunze de mentă. Se presară cu scorțișoară. Se toacă lămâia. Descompus. Turnați bulionul.

Caloria și valoarea nutritivă a ciorbei Pho Bo

Valoarea medie aproximativă a valorii nutriționale a proteinelor este de 4 g la 100 g, grăsimi - 1 g, carbohidrați - 4 g. Conținutul caloric al ciorbei nu este mare, în ciuda numărului mare de proteine ​​și este de 34 kcal.

Sfaturi

  • Pentru a păstra bulionul ușor, nu trebuie să fiarbă prea mult.
  • Pentru a face vasul mai gustos și mai aromat, înainte de a adăuga felii de lămâie și verdeață, le puteți frământa cu mâinile.
  • Fidea nu trebuie să fie fiartă. Este suficient să turnați apă clocotită și să insistați timp de trei minute. Spălați-vă cu apă rece și lăsați excesul de fluid.
  • Dacă bulionul se toarnă cu sos de soia, atunci nu se poate adăuga sare. Din aceasta, felul de mâncare va deveni mai gustos, iar sosul va oferi bulionului o culoare bogată, întunecată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: