Laptele de pasăre Souffle - un delicat aerisit, topit în gura, din care este pur și simplu imposibil să se desprindă. Pentru a pregăti cel mai delicios desert acasă, veți avea nevoie de foarte puțin timp și produse.
Continut material:
Souffle „Lapte de pasăre” cu gelatină
Laptele de pasăre este un dulce simplu și foarte gustos, iubit încă din copilărie. Pentru gătit aveți nevoie:
- 4 veverițe;
- 220 g zahăr;
- 20 g gelatină;
- bara de ciocolata.
Succesiunea acțiunilor:
- Gelatina este înmuiată în 100 ml de apă caldă, care după ¼ ore este dizolvată în cele din urmă de abur.
- Proteinele separate de gălbenușuri sunt biciuite complet, după care, cu funcționarea constantă a mixerului, zahărul este turnat în ele în porții.
- Din ouăle cu zahăr se obține o masă albă aerisită omogenă.
- Apoi, la biciuire, se introduce gelatina dizolvată, după care suflarea este turnată într-o matriță, care este trimisă la rece timp de 20 de minute.
- După trecerea timpului specificat, laptele de pasăre este umplut cu ciocolată topită pentru un cuplu.
- După răcire, desertul este servit cu ceai.
Cu agar
Rețeta de agar agar prevede:
- 7 albusuri de ou
- 10 g de agar-agar;
- 250 g zahăr;
- aceeași cantitate de lapte condensat;
- 170 g unt;
- ciuperci de acid citric.
Schema de pregătire:
- Agar-agar se toarnă ½ cană de apă caldă.
- Veverițele sunt batute într-o spumă luxuriantă, în care, atunci când mixerul funcționează, se toarnă un sirop clocotit din zahăr și agar-agar într-un flux subțire.
- După formarea unei spume dense, se adaugă acid citric.
- La viteză medie, mixerul intervine în masa ouălor din laptele condensat și untul înmuiat.
- Souffle pregătit este turnat într-o formă în care este nivelat.
- Timp de 2 ore, desertul trece la frig.
Gătit cu lapte condensat
O variantă interesantă a îndrăgitului souffle, pentru a cărui performanță este necesară:
- 7 proteine;
- 20 g gelatină;
- 220 g zahăr;
- 160 g unt;
- 250 g lapte condensat;
- 3 g de acid citric.
Progres:
- Gelatina este diluată în 100 ml de apă caldă.
- Folosind un mixer, se prepară o cremă din unt înmuiat și lapte condensat.
- După umflare, masa de gelatină este așezată într-o tigaie, unde este de asemenea trimis ½ zahăr.
- Conținutul este adus la cald și pus deoparte.
- Proteinele din frigiderul se bat cu viteză mare.
- În spumă persistentă cu biciuire constantă, se toarnă zahărul rămas și acidul citric.
- Apoi se adaugă treptat siropul de gelatină și smântâna.
- O suflă bine bătută începe la rece pentru a se solidifica.
Souffle „Lapte de pasăre” pentru tort
Laptele de păsări de desert poate acționa ca suflă pentru o prăjitură sau poate fi consumat independent. Pentru a pregăti un tratament universal, trebuie să aveți la îndemână:
- 4 veverițe;
- 8 g gelatină;
- 100 g zahăr;
- 150 g unt;
- 250 g de lapte condensat.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Uleiul înmuiat este bătut până când se obține o nuanță mai ușoară, după care se adaugă lapte condensat în părți în masa de ulei în timpul funcționării continue a amestecătorului.
- Gelatina se toarnă în 80 ml de apă, după care, împreună cu ½ zahăr, este trimis în tigaie, în care trebuie obținut sirop fierbinte.
- Proteinele sunt batute cu zaharul ramas intr-o spuma densa, in care se toarna siropul fierbinte, iar crema de unt intervine.
- Sufleul magnific este prevăzut într-o formă rotundă, al cărui diametru este egal cu parametrul similar al biscuitului.
- Souffle se păstrează la rece 20-30 minute.
Rețetă de brânză
Soufflé de caș este preparat din:
- 400 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi;
- 100 ml lapte;
- 30 ml miere;
- 20 g cacao;
- aceeași cantitate de gelatină;
- 150 ml apă;
- 10 g de stevia.
Când gătiți:
- O tavă cu apă în care este diluată gelatina este așezată pe aragaz unde este adusă la cald, astfel încât gelatina să se umfle.
- Brânza de casă intervine în recipient, iar apoi se toarnă lapte.
- După ce conținutul este amestecat cu cacao, se toarnă miere.
- Pentru dulceață, stevia este adăugată la masa omogenă.
- Souffle se bate bine cu un blender și apoi într-un bol convenabil este trimis la rece cel puțin 1 oră, astfel încât consistența desertului să fie mai densă.
Cum se face cu semolina
Pentru a pregăti o prăjitură cu lapte Lapte de pasăre, mai întâi trebuie să pregătiți un strat delicios, care va necesita:
- 800 ml lapte;
- 130 g semolă;
- 300 g unt;
- De 2 ori mai puțin zahăr;
- 20 g gelatină;
- lamaie.
Tehnologie de execuție:
- Laptele se toarnă în tigaie, în care se toarnă zahăr și cereale și se trimite gelatina umflată în 100 ml de apă.
- Conținutul recipientului este gătit pe foc până la îngroșare, după care baza pentru suflarea delicată este pusă deoparte pentru răcire.
- Sucul se strecoară din lămâie și se freacă tocănița.
- Untul este bătut timp de aproximativ 5 minute cu adăugarea de zestă și suc de lămâie.
- Amestecul de cremă și smântâna se amestecă, după care, folosind un mixer, se bate bicicleta cu aer, care este trimis la rece timp de 1-2 ore.
Soufflé cu două straturi „Laptele de pasăre”
Rețeta originală pentru un souffle cu două straturi va cuceri cu aspectul său rafinat și consistența neobișnuit de aerisită.
Pentru a crea un desert, aveți nevoie de:
- 900 g smantana;
- jumătate din cremă;
- 250 g zahăr;
- 15 ml de apă;
- 6 pliculețe de gelatină de 8 g;
- 200 ml lapte;
- 100 g de cacao.
Etapele de pregătire:
- În lapte, se înmoaie 4 pliculețe de gelatină.
- După ce gelatina se umflă, laptele este încălzit într-o baie de apă și turnat într-un recipient, care este trimis la rece pentru a îngheța sufla.
- Din restul de 2 pungi de gelatină, cacao și apă, se prepară o altă masă omogenă, care este, de asemenea, încălzită și turnată într-un amestec de frișcă, smântână și zahăr.
- Sufletul rezultat este așezat pe un strat deja înghețat, după care recipientul este trimis înapoi la rece, astfel încât desertul să se înțeleagă complet.
Așadar, pentru a vă răsfăța sau a celor dragi cu un desert aerisit, nu este nevoie să mergeți la o patiserie sau la o cafenea, trebuie doar să pregătiți un set alimentar de ingrediente disponibile și, urmând sfaturi simple, să realizați una dintre rețetele pentru o delicioasă delicioasă.
