Ceea ce este exotic pentru europeni, chinezi, japonezi și coreeni mănâncă de secole. Cu toate acestea, în prepararea mâncărurilor lor nu există nimic special. Principalul lucru este să nu greșiți cu calitatea ingredientelor și să vă dați seama care ar trebui să fie tăițele corecte de sticlă.
Continut material:
Din ce sunt fabricate tăiței
În sensul clasic, ciuperca este numele mâncărurilor, iar tăiței sunt ingredientul principal. Adevărat, aceste concepte sunt amestecate, iar tăiței în sine se mai numesc și funchose. Dar de unde vine un nume atât de ciudat și din ce este făcut tăița de sticlă?
Din diferite tipuri de amidon:
- Din bobul de mung, mai cunoscut sub numele de mash.
- Din varză. Amidonul obținut din această plantă se numește tapioca.
- Din rizomul Cannes. Un astfel de amidon este vândut sub denumirea „Queensland Arrowroot”.
- Din iaurturi sau cartofi. Iamurile sunt tuberculi asemănători cu cartofii.
- Pentru cele mai ieftine taitei, luați amidon de porumb.
Taiteii de orez sunt uneori vândute sub pretextul sticlei, deși nu sunt deloc aceiași. Da, ciupercile au nume sinonime: amidon, chinezesc, vermicelli de fasole. Dar nu orez - acesta este un produs diferit. Acestea arată doar într-o formă uscată, iar după înmuiere diferența devine evidentă. Funchoza este elastică, transparentă și strălucitoare precum sticla; iar vermițele de orez sunt albe și vâscoase.
Conținutul caloric al vermicelilor chinezi la 100 g - 320 kcal. În orez, apropo, 364 kcal, și acesta este un alt motiv pentru a învăța să distingem între ele.
Fidea de sticlă cu pui și legume
Mâncură parfumată și apetisantă pentru o cină în stil japonez.
Ceea ce este necesar:
- carne albă (pui sau curcan) - 300 g file;
- ardei roșu sau galben - 1 buc .;
- cuișoare de usturoi (2 buc.) sau uscate (1 lingură.);
- cires - 10 buc .;
- sos de soia dulce - 2 lingurițe. l;
- Vermelli de amidon - 50 g;
- apă - 500 ml.
Pregătirea tăiței de sticlă cu pui și legume timp de o jumătate de oră:
- Tăiați carnea în bețe subțiri, ardei - în fâșii, tocați usturoiul. Se prăjesc totul împreună până se cruste ușor.
- Gati taiteii conform instrucțiunilor din pachet. Dacă sunt indicate două opțiuni, luați-o pe cea care este pentru salată (fără gătit). După procesare, transferați produsul în tigaie.
- Tăiați roșiile în jumătate, adăugați la restul ingredientelor. Se condimentează cu sos, se amestecă, se acoperă, se fierbe timp de 5 minute.
Funchoza coreeană
Aici nu trebuie să prăjiți legumele - sunt marinate în sos.
Pentru a completa rețeta, adăugați aceste produse la lista de cumpărături:
- ambalare de taitei chinezi;
- ambalarea condimentelor coreene (sos lichid);
- 1 morcov;
- 2 ardei, pentru eleganta - multi-colorate;
- 1 ceapa;
- suc de jumătate de lămâie.
Sosul coreean trebuie căutat într-un supermarket de pe un raft cu seturi pentru bucătăria asiatică.
Noțiuni introductive:
- Nu este necesar să fierbeți tăiței de sticlă. Turnați apă clocotită timp de 5 minute, apoi clătiți cu apă rece pentru a spăla excesul de amidon. Lasa apa sa se scurga printr-un colizor.
- Legume mărunțite pentru a obține fâșii frumoase subțiri de piper și morcovi. Taiem ceapa in sferturi, adica impartim fiecare inel in 4 parti.
- Amestecați legumele cu ciuperca, turnați sosul. Murături 1 oră.
- Înainte de servire, presărați cu suc de lămâie.
Pentru o tăietură frumoasă de morcovi, există o răzătoare specială, care se numește - coreeană. Cu ajutorul său, puteți obține o paie lungă de 1,5 mm grosime.
Gătit cu fructe de mare
Ciuperca de legume este caracteristică bucătăriei chinezești și japoneze, dar printre coreeni puteți vedea ciuperci, carne sau creveți într-o farfurie. Aici o gătim.
Ceea ce este necesar:
- 100 g de taitei chinezi;
- 1 litru de apă;
- 10 creveți;
- 1 ardei gras;
- 1 lingură semințe de susan (vândute sub formă de condiment);
- 1 morcov mic;
- 1 cui de usturoi;
- 1 lingură l. sos clasic de soia.
Din fericire, toate felurile de mâncare cu tăiței chinezi sunt gătite rapid:
- Fierbeți creveții timp de 2 minute în apă clocotită. Când se răcesc ușor, îndepărtați cochilii și capetele. Există creveți care se vând deja cojiți.
- Luăm o tigaie curată, fierbem apa, fierbem tăiței timp de 4 minute. La sfârșit, clătiți bine cu apă rece, altfel se va lipi împreună.
- Taiem ardeii și morcovii cu bețișoare. Prăjiți-le câteva minute împreună cu creveții și untul. În proces, adăugați acolo usturoiul zdrobit și sosul de soia.
- Taiem taiteii într-o tigaie pentru legume, amestecăm, încălzim încă un minut. Stăm în porții, decoram fiecare cu semințe de susan - stropim doar deasupra, nu amestecăm.
Salată de fidea de sticlă
În această realizare, se folosesc legume crude fără prăjire.
Câte dintre ele și alte ingrediente vor fi necesare pe baza a 3 porții:
- jumătate de pachet de tăiței de fasole;
- 1 morcov;
- 1 castravete mediu;
- 1 ardei roșu;
- 1 cui de usturoi proaspăt;
- 1 pachet de sos funhose (vândut 60-60 g fiecare).
Întregul proces durează 20 de minute de la putere:
- Funchoza este înmuiat timp de 3-5 minute în apă fierbinte și apoi spălat cu rece pentru a îndepărta excesul de amidon.
- Morcovii, castraveții, ardeii se taie în fâșii lungi subțiri, usturoiul - prin plăci transversale (1 mm). Tot ceea ce este feliat este pus la smântână.
- Îmbrăcată cu sos funhose. Înainte de servire, vasul se infuzează timp de 10 minute, astfel încât sucurile de legume să fie amestecate cu pansament.
După înmuiere, ciuperca crește de 3-4 ori. Ar trebui să luați în considerare acest lucru atunci când alegeți un recipient pentru salată.
Primul curs neobișnuit
Cum se diversifică meniul slab (dietetic, vegetarian)?
Puteți prepara o supă bogată și bogată din următoarele ingrediente:
- Vermelli de amidon - 50 g;
- apa - 1 l;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- tomate roz - 1 buc .;
- cuisoare de usturoi - 2 buc .;
- ciuperci - 200 g;
- sos de soia de masă - 2 lingurițe. l .;
- ulei neterminat - 2 linguri. l.
Se prepară aproximativ în același mod ca supa obișnuită de ciuperci:
- Legumele sunt procesate mai întâi. Morcovii - o răzătoare fină, ceapa - felii în jumătate de inele, roșii și ciuperci pentru a fi sub formă de cubulețe. Se toacă fin usturoiul. Se prajeste totul in ulei cu adaos de sos de soia.
- În același timp, apa este fiartă într-o tigaie mare (ciuperca se umflă mult, aveți nevoie de o rezervă de spațiu). Când fierbe, puneți cartofii prăjiți, gătiți timp de 2 până la 3 minute.
- Vermicelli se adaugă ultima dată și vasul este gătit încă 3 minute. Ciorba se servește fierbinte.
Funchoza cu ciuperci și legume
Dish 2 în 1: secundă plus salată. Ciupercile sunt potrivite, atât uscate, cât și proaspete. Inclusiv campionii.
Din ce componente sunt preparate:
- taitei de sticlă - 4 unități;
- apă caldă fiartă - 4 pahare;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- ardei iute - 1 buc .;
- ciuperci - 70 g;
- ulei vegetal aromatic - 2 lingurițe. l .;
- sos sos picant - 1 lingură. l.
1 unitate reprezintă numărul de tăițe dimensiunea unui pumn.
În ceea ce privește ardeiul, este important să nu exagerați cu el, altfel ascuțimea acestuia se va suprapune gustului bazei delicate.
Vom găti astfel:
- Desenați ceapa, morcovii cu paie, ciuperci și ardei - în cubulețe.
- Puneți tigaia pe foc, ungeți cu ulei. Începeți să prăjiți ceapa. După câteva minute, adăugați piper în ea, după un altul - puneți ciupercile. Toate împreună continuă să se prăjească 5 minute.
- Se toarnă taitei cu apă caldă, se insistă în paralel cu legumele prăjite - doar 5 minute. Apoi, scurgeți lichidul, clătiți taiteii cu apă rece printr-un frigider.
- Rămâne doar să combinați toate ingredientele și asezonați cu sos picant. Dacă timpul vă permite, lăsați gustarea să se prepară timp de o jumătate de oră.
Orice fel de mâncare pe bază de ciupercă poate fi servit atât fierbinte pentru o secundă, cât și rece, sub formă de salată.
