Friptura de porc - 13 rețete pentru o friptură delicioasă și suculentă

Nici un singur om nu va refuza o friptură de porc pregătită corespunzător. Acesta este un preparat delicios delicios, care va deveni un decor demn chiar și pentru o masă festivă. Și îl puteți diversifica cu tot felul de marinade și sosuri.

Cum se prăjesc friptura de porc: gradul de prăjire

Friptura de porc vine în diferite grade de prăjire:

1. Carnea este acoperită doar cu un maro auriu la exterior, iar în interior este aproape complet crudă.
2. Prăjim ușor cu puțin sânge.
3. Prăjire slabă fără sânge.
4. Friptura medie
5. Friptura bine făcută.
6. Friptură tare.

Ideal pentru o friptură suculentă este considerat gătit mediu.

În acest caz, carnea rămâne moale, dar nu mai există sânge în ea. Pentru această opțiune, bucățile de porc sunt prăjite mai întâi timp de 3 - 4 minute la foc mare, apoi alte 5–7 minute în medie. Puteți să le prăjiți mai întâi un minut pe fiecare parte, apoi să le trimiteți timp de 17 până la 20 de minute în cuptor.

Friptura de porc într-o tigaie - o rețetă clasică

Ingrediente: 630 g coadă de porc, ceapă, 40 g muștar dulce, 2 linguri mari de ulei rafinat, sare fină, un vârf de piper roșu și negru.

1. Filetul cărnii este spălat în apă rece, uscat, tăiat în bucăți. Grosimea lor optimă este de la unu și jumătate la doi centimetri. Feliile se bat usor, se freaca cu un amestec de sare si ardei. Este mai bine să folosiți partea ciocanului fără cuișoare, astfel încât bucățile de porc să nu se sfâșie.
2. Carnea se unge cu muștar și se lasă la marinat chiar pe masă aproximativ o oră.
3. În continuare, carnea de porc este transferată într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Fiecare bucată trebuie să fie prăjită pe ambele părți până când apare o crustă delicioasă. De obicei, 3 până la 4 minute sunt suficiente pentru fiecare parte a feliei.
4. Cele mai fine inele de ceapă sunt prevăzute pentru fripturile gata preparate.
5. Produsele sunt gătite împreună pentru încă 5 - 6 minute la foc mic sub un capac închis bine.

Fripturile de porc rezultate într-o tigaie sunt servite delicios cu mazăre verde din conserve, fără lichid, ca farfurie.

Cum să gătești carne suculentă la cuptor?

Ingrediente: aproximativ 1 kg de gât de porc, 3 linguri mari de sos de soia (cel mai bine este să folosiți Worcester), piper negru proaspăt măcinat după gust, sare, ulei de măsline.

1. Carnea este scoasă din frigider în avans. Până la momentul gătitului, acesta trebuie să fie la temperatura camerei.
2. O bucată de porc este tăiată sub formă de fripturi groase (aproximativ 2 cm grosime). Fiecare felie rezultată este străpunsă în mai multe locuri cu ajutorul unei furculițe. Carnea de bătaie nu este necesară.
3. Billetele sunt pulverizate cu sosul Worcester. În schimb, puteți utiliza soia obișnuită, fără aditivi sau chiar oțet balsamic.
4. Deasupra, bucățile de carne se freacă cu un amestec de sare și piper, după care se lasă la marinat. Ei bine, dacă există posibilitatea de a le oferi „odihnă” toată noaptea. Dar o oră va fi destul.
5. Fripturile sunt stivuite aproape una de cealaltă pe o foaie de copt uleiată.
6. Piesele sunt trimise la un cuptor preîncălzit, aproape de partea de încălzire. Cel mai bine să faci grătar. Dacă nu există o astfel de funcție, atunci va trebui să setați temperatura în cuptor la 300 de grade.
7. Mai întâi, fripturile din cuptor se prăjesc pe o parte, apoi pe cealaltă. Timpul total de gătit pentru grătar este de 14-16 minute.

Carnea gata este servită cu sosuri savuroase și orice feluri de mâncare laterale.

Friptura moale de porc într-un aragaz lent

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc (pe os, cu grosimea de aproximativ 2 cm), 1 lingură mare de ulei rafinat, ½ lingură. sare fină, 3 ciuperci de piper negru proaspăt măcinat, 1 lingură. suc de lime, 2 ciuperci de ardei dulce. Cum să gătești o friptura gustoasă și moale într-un aragaz lent, vom lua în considerare mai detaliat.

1. Bucățile de carne se spală bine cu apă cu gheață curgătoare și se șterg cu prosoape de hârtie.
2. Paprika dulce, sare, piper negru proaspăt măcinat, suc de lămâie (sau lămâie), ulei se amestecă într-un bol mic. Puteți adăuga orice alte condimente preferate acestui amestec după gust.
3. Masa rezultată se freacă cu carne de porc și se lasă la marinat 20 de minute.
4. Uleiul se toarnă în vasul tigaiei inteligente. Modul „Coacerea” este activat. De asemenea, este potrivită opțiunea „Frying”.
5. Când uleiul se încălzește bine, puteți pune fripturi în el. Fiecare bucată de carne se prăjește timp de 12-14 minute, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte.

Felul de mâncare rezultat poate fi servit imediat pentru cină cu orice fel de mâncare selectat. Puteți adăuga pur și simplu carne cu orice legume murate și sos picant.

Carnea gustoasă într-un marinat de sos de soia

Ingrediente: kilogram de pulpă de porc, jumătate de cană de zahăr (brun) de zahăr, 2 lingurițe. linguri ulei de măsline, 3 - 4 căței de usturoi, ½ linguriță rădăcină de ghimbir proaspăt tocat.

1. În farfuria discutată, principalul lucru este marinada cu friptură. Pentru a face, se amestecă zahărul din trestie, untul, sosul, ghimbirul tocat și usturoiul zdrobit. Toate ingredientele se amestecă bine. Este convenabil să folosiți un bici în acest scop.
2. Întreaga bucată de carne este introdusă într-o pungă și umplută cu marinată. Designul este strâns legat și trimis la frigider pentru toată noaptea.
3. A doua zi, carnea este tăiată în bucăți potrivite și prăjită pe ambele părți în ulei bine încălzit.

Se servesc fripturi cu ketchup fierbinte și cartofi fierti.

În tigaia pentru grătar

Ingrediente: 2 fripturi mari de porc, ulei rafinat, sare grosieră, piper negru proaspăt măcinat, orice plante aromate după gust.

1. Tigaia trebuie trimisă imediat pentru a se pocăi la foc mare. Până când este pusă carnea, ar trebui să apară o febră puternică. Verificați pregătirea vaselor pentru prăjirea cărnii de porc cu o picătură de apă. Dacă, după ce a lovit suprafața tigaiei, fierbe imediat, ceea ce înseamnă că puteți începe etapa principală de preparare a fripturilor.
2. În timp ce tigaia se încălzește, feliile de carne trebuie batute cu un ciocan special (lateral fără cuișoare). Nu este necesară exagerarea în această problemă.
3. Fripturile de top se freacă cu un amestec de sare, condimente, plante aromatice alese.
4. Bucățile de carne se prăjesc mai întâi la foc foarte ridicat timp de 3-4 minute pe fiecare parte, apoi procesul continuă chiar și cu încălzirea medie a aragazului pentru încă 5-6 minute pe fiecare parte.
5. Dacă carnea nu este suficient de grasă, în recipient se poate adăuga o cantitate mică de ulei rafinat.

Friptura de porc la grătar într-o tigaie trebuie să fie prăjită complet. Dacă un suc limpede fără impurități de sânge este eliberat atunci când o bucată este tăiată, atunci carnea poate fi gustată.

Opțiune de ierburi provensale

Ingrediente: 1,3 kg carbonat fără coaste, 90 g unt, 140 ml apă minerală carbogazoasă, suc din două lămâi medii, 2/3 pachete de ierburi provensale, 1 lingură. lingura de mustar, 2 cepe, un amestec de ardei, sare fina.

1. O bucată de carbonat de porc este tăiată. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 2,5 cm.
2. Sucul de lămâie se toarnă în untul topit. Sare, ardei, muștar, ierburi Provence sunt trimise acolo. Ingredientele sunt amestecate.
3. Carnea se pune într-un recipient bine închis. Marinada pregătită în pasul anterior se varsă. Ceapa tocată fin, de asemenea, ajunge să dormi suficient acolo.
4. Carnea de porc cu astfel de aditivi este decapată aproximativ 2 ore. Periodic, bucățile de carne sunt întoarse astfel încât marinata să fie distribuită corect.
5. Tigaia se încălzește bine fără ulei. Carnea de porc murat este așezată pe ea. Pe fiecare parte, fripturile se prăjesc 3-4 minute. Puteți coji majoritatea ierburilor din bucăți cu un cuțit, astfel încât să nu se ardă.

Marinada rămasă se aduce la fierbere și se gătește câteva minute. Drept urmare, sosul este ideal pentru carnea din tocană.

Cu sos de cremă

Ingrediente: 1,5 kilograme de coajă de porc, roșii mari, un vârf de busuioc uscat, 1 lingură. l. ulei de măsline, 280 ml smântână grea, 1 lingură. Sosul Pesto, condimente după gust, sare.

1. Carnea se taie în fripturi, se freacă cu un amestec de condimente alese și sare. Apoi se prăjește pe o cantitate minimă de ulei de măsline încălzit până apare o crustă apetisantă.
2. Roșiile cu coaja se taie în cercuri. Se presară cu busuioc uscat. Apoi bucățile de legume sunt ușor prăjite în aceeași tigaie și transferate rapid într-o farfurie separată.
3. Crema se toarnă în același recipient, se adaugă sosul pesto, sare și condimente după gust. Masa se încălzește la foc mediu timp de 3-4 minute.

Când se servește mâncăruri la masă, fripturile sunt așezate pe o farfurie plată. Feliile de roșii se pun deasupra și se toarnă un sos cremos. O delicioasă este servită cu orez fiert sau cartofi coapte.

Sub marinada picantă

Ingrediente: gât de porc kilo, 1 lingură. l. suc de lime, aceeași cantitate de ulei de măsline și sos de soia, câte 1 lingură fiecare. ardei iute și negru proaspăt măcinat, un vârf de ardei măcinat, sare, 5 - 7 dinți. usturoi proaspăt, un vârf de busuioc.

1. Carnea spălată și uscată se taie în fripturi. Îi poți bate puțin.
2. Toate celelalte ingrediente din rețetă sunt combinate pentru marinată. Usturoiul este trecut anterior printr-o presă. Cantitatea de ingrediente picante este reglată în funcție de gustul bucătarului. Trebuie să fiți atenți mai ales la sare - este important să nu uitați că este deja în sos de soia.
3. O marinată pregătită este frecată cu grijă în fiecare friptură din toate părțile. După aceea, carnea este lăsată să se „odihnească” 20 de minute.

Rămâne să prăjiți carnea de porc în ulei bine încălzit pe ambele părți, răciți ușor și serviți la cină. Completați perfect aceste fripturi cu ketchup dulce obișnuit.

Friptura de porc pe os cu brânză

Ingrediente: 2 fripturi mari de lână de porc pe os, 3 ouă mari de pui, 70 g brânză (tare), 3 - 4 linguri mari de făină de înaltă calitate cernută, sare grosieră după gust, un amestec de ardei, 40 ml ulei rafinat.

1. Fripturile de carne sunt bine spălate, uscate cu prosoape de hârtie. Apoi sunt batute cu grija cu un ciocan special de bucatarie. În acest proces, nici carnea de carne, nici oasele nu trebuie deteriorate.
2. Carnea pregătită se presară cu un amestec de ardei și sare. Este indicat să macinați piesele cu mâinile, astfel încât condimentul să fie bine absorbit în ele.
3. Ouăle crude bate bine cu un bici, iar la ele se adaugă brânză mărunțită fin. Ingredientele sunt amestecate. Dacă brânza nu este suficient de sărată, masa poate fi ușor adăugată după gust.
4. Fiecare friptură de porc este turnată în făină, apoi scufundată într-un amestec de ou-brânză. Acesta din urmă ar trebui să acopere complet piesele pe toate părțile.
5. Uleiul rafinat este turnat într-o tigaie încălzită. Când este cald, puteți începe să prăjiți fripturile de carne - ar trebui să apară o crustă maronie pe ambele părți ale bucăților. Prăjiți suficient timp de 4 până la 6 minute mai sus și mai jos.

Se serveste fierbinte cu orice garnitura.

Carne suculentă cu sos de prune și ghimbir

Ingrediente: 750 g pulpă de porc, 3 lingurițe. l. sos de soia, aceeași cantitate de miere lichidă, 1 lingură fiecare. ghimbir măcinat, ierburi uscate din Provence și barberry uscat, 4 linguri. l. suc de lămâie, 1 lingură. l. Muștar Dijon, 320 g prune, un pahar de zahăr (maro), un cui de usturoi, un vârf de scorțișoară, sare.

1. Într-un bol mic, se combină jumătate din sucul de citrice, muștar, miere, barberry uscat, sos de soia, ierburi Provence. Amestecul rezultat se freacă pe toate părțile cu carne de porc tocată de fripturi.
2. Bucățile de carne sunt stivuite una peste alta, înfășurate într-o peliculă de agățare și trimise să se răcească toată noaptea.
3. Pentru sos, toate ingredientele rămase sunt trimise la blender, cu excepția zahărului și a usturoiului. Se transformă într-o masă omogenă.
4. Amestecul din ultima etapă este turnat în tocană. Tot zahărul i se adaugă deodată.
5. Masa se gătește la foc mediu timp de 8 până la 9 minute până când se îngroașă. După aceea, se toarnă usturoiul tocat în el. Sosul se fierbe câteva minute și se scoate de pe foc. Când se răcește puțin, trebuie să strecurați masa printr-o sită mare.
6. Fripturile preparate pe ambele părți se prăjesc în ulei fierbinte până când se prăjește delicios.

Carnea fierbinte este așezată pe o farfurie și turnată cu sos de la a cincea etapă.

Rețetă cu folie

Ingrediente: 370 g carne de porc, sare, un amestec de ardei, ulei rafinat, condimente pentru carne.

 

Fripturile de porc pot fi întotdeauna foarte gustoase gătite în folie la cuptor. Sunt suculente și fragede.

Pentru a face acest lucru, carnea nu dezghețată complet este tăiată în bucăți medii.

1. În continuare, carnea de porc se bate ușor, se freacă cu condimente, sare, un amestec de ardei.
2. Pe ambele părți, carnea se pulverizează cu ulei și se lasă o jumătate de oră pentru o „odihnă”.
3. Fiecare viitoare friptură pregătită este învelită în folie.
4. Biletele se pun pe o foaie de copt și se curăță într-un cuptor preîncălzit timp de 35 de minute.

Apoi acoperirea este îndepărtată și vasul continuă să fie gătit încă 10-12 minute până când se rumenesc.

Fripturi de porc cu brânză, roșii și ceapă

Ingrediente: o jumătate de kilogram de carne de porc, 70 g brânză, o jumătate de ceapă și roșii mari, câte 2 lingurițe. muștar dulce, ulei vegetal, suc de rodie, usturoi uscat, sare.

1. O bucată de porc este tăiată în două felii identice, care sunt bătute cu un ciocan special. Carnea nu trebuie să fie prea slabă.
2. Pentru sos, toate celelalte ingrediente declarate în rețetă sunt amestecate, cu excepția legumelor și a brânzei. Se toacă cu carne de porc tocată și se lasă la marinat un timp.
3. În continuare, fripturile se prăjesc până sunt aurii și gata de fiecare parte.
4. Carnea gata este transferată într-o formă rezistentă la căldură, acoperită cu folie. Pe deasupra se află bucăți mici de ceapă și felii de roșii, frecături de brânză.Folia se înfășoară și fripturile sunt coapte într-un cuptor bine preîncălzit timp de 45 de minute.

Fără acoperire, carnea este gătită încă 8 - 9 minute, după care este servită imediat pentru cină.

Gătit pe grătar electric

Ingrediente: carne de porc kilo, 5 cepe, 5 roșii, 1 lingură. sare, un amestec de ardei, 1 lingură. busuioc uscat.

1. Ceapa și roșiile (fără piele) se taie mărunt. În continuare, legumele se bat cu un blender. Li se adaugă sare, toate condimentele.
2. Carnea de porc se taie în fripturi, se toarnă cu amestecul vegetal rezultat și se lasă cel puțin 4 ore.
3. Bucățile de carne sunt așezate pe grătarul dispozitivului, instalate picioarele în sus.
4. Fripturile sunt coapte pe un grătar electric timp de 10 - 12 minute la 250 de grade pe fiecare parte.

Tratamentul finalizat nu este numai gustos, ci și frumos și foarte ud.