Parfumat, suculent, gustos, cu o crustă prăjită delicată de friptură de vită a cucerit milioane de oameni în întreaga lume. Carnea de vițel este cea mai potrivită carne pentru un astfel de fel de mâncare, deoarece nu este la fel de grasă ca carnea de porc și nici la fel de „cauciuc” ca mielul.

Friptura de vită - Sfaturi de gătit

Carnea prăjită perfect nu este atât de ușor de gătit. Mai întâi trebuie să înțelegeți ce grad de pregătire aveți nevoie, apoi decideți marinada, sosul și farfurie.

Care sunt gradele de friptură de vită?

Fiecare determină singur gradul de prăjire cu friptură.

Există mai multe dintre ele:

  1. Raw. Friptura slabă O astfel de carne are o crustă slabă pe părțile laterale, dar în interior este aproape crudă. Pentru a atinge acest grad, o friptură este suficientă timp de două minute de râs într-o tigaie.
  2. Mediu Rare. Carnea este ceva mai prăjită, cu un suc rozaliu secretat în timpul unei puncții. Bucățile ies tandre și pline de suc.
  3. Mediu. Media de aur. Nu mai există sânge în vită, este gătit uniform în interior și cu o crustă aurie la exterior.
  4. Well Well. Într-o astfel de friptură, sucul nu mai este roz, ci transparent, carnea este puțin uscată.
  5. Ei bine făcut. Carnea, complet prăjită în interior și în exterior, are o culoare maro, nu există aproape deloc suc.

Sosuri de carne ideale

Carnea este plictisitoare fără sos, așa că oferim sos de vin pentru friptura perfectă.

Veți avea nevoie de:

  • otet - 4 ml;
  • bulion de vită - 250 ml;
  • zahăr brun - 16 g;
  • vin roșu - 120 ml;
  • sare și piper negru după gust.

Pregătirea pansamentului pentru mâncare:

  1. Turnați bulionul de carne într-un bol și gătiți până se reduce la jumătate în volum.
  2. Turnați zahărul, adăugați oțet și vin și continuați să gătiți timp de 10 minute.
  3. Ramane sarea si piper sosul si il poti servi la o friptura frageda.

Pe lângă această opțiune, la friptura preferată puteți pune un bol cu ​​sos de roșii, sos pentru grătar, miere de soia sau chiar prună. Unii preferă gustul cărnii pure și folosesc doar două-trei tipuri de ierburi și sare în prepararea acesteia.

Garnitura pentru friptura de vită

Pe lângă sos, vițelul poate fi servit cu salată verde și cartofi fierti. Legume la grătar: roșiile, vinetele, ardeii și ceapa merg foarte bine cu carnea la grătar. Boabele coapte, porumbul, orezul fiert și sparanghelul din sos completează bine gustul fripturii.

Friptura Marinade: retete

Gustul și aroma unică de friptură de vită conferă marinată. Oferă carnea suculența și moliciunea necesară în interior și conferă o cromatică culoare maro auriu crustei din exterior.

Produse obligatorii:

  • suc de lamaie - 15 ml;
  • sare și muștar - 5 g fiecare;
  • ulei de floarea soarelui - 40 ml;
  • putin piper negru;
  • un cap de ceapa;
  • doi căței de usturoi.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Combina sucul de lamaie, piperul, uleiul si sarea intr-o cana.
  2. Folosind o răzătoare, transformați ceapa în suspensie, transferați-o într-un bol comun.
  3. Vindeți căței de usturoi și trimiteți-le după ceapă.
  4. Se amestecă totul și se toarnă carnea de vită cu această marinată.

Reteta de tigaie

Pentru a implementa planul, veți avea nevoie de:

  • doi vârfuri de piper negru;
  • ulei de măsline - câteva linguri;
  • o portie de friptura de carne;
  • doi vârfuri de sare.

Cum să gătiți friptura de vită într-o tigaie, luați în considerare următoarele:

  1. Am luat o bucată de carne cu un strat subțire de grăsime, fără oase. Grosimea sa nu trebuie să depășească 3 cm, deoarece în tigaie nu este complet prăjit un shmat prea gros.
  2. Primim vițelul în avans de la frigider și îl încălzim la temperatura camerei.
  3. Încălzim tigaia cu puțin ulei de măsline.
  4. În acest moment, procesăm cu grijă preparatul cărnii cu un amestec de sare și piper.
  5. Începem să-l prăjim timp de 2 minute în uleiul cel mai încălzit.
  6. O altă metodă de gătit depinde de gradul preferat de gătit. În medie, carnea de vită este prăjită timp de câteva minute în ulei clocotit pe ambele părți, iar părțile se prăjesc 5 minute după reducerea căldurii.
  7. Când masa este gătită, lăsați-o să stea aproximativ un sfert de oră.
  8. După acest timp, bucățile suculente, aromate de carne trebuie servite cu plante sau legume proaspete. Bon pofta!

Gătit din carne de vită marmorată

Lista produselor pe kilogram de carne:

  • sare și busuioc - după gustul gazdei;
  • câteva linguri de ulei de măsline;
  • amestec de ardei.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Tocăm carnea cu un prosop de unică folosință și lăsăm să se încălzească la temperatura bucătăriei.
  2. Procesăm bucățile cu condimente cu sare și ulei.
  3. Încălziți puternic tigaia pe aragaz și încărcați carnea de vită în ea, presând-o puțin cu o spatulă.
  4. Gătiti câteva minute de carne pe o parte, apoi întoarceți-o ușor spre cealaltă. Repetați manipularea de încă 4-5 ori.
  5. Rămâne să schimbați friptura fragedă de vită marmorată cu o crustă maro aurie pe o farfurie și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. După aceea, puteți începe masa.

Gătit la cuptor

Compoziția ingredientelor:

  • orice condiment uscat pe gustul tău;
  • vițel - 300 g;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • sare după gust.

Cum se gătește friptura de vită la cuptor:

  1. Decongelăm bucata de carne bătută ușor cu un ciocan de lemn, frecăm sare și mirodenii în ea.
  2. Lăsați produsul la marinat timp de 60 de minute.
  3. La sfârșitul procesului, porniți cuptorul și încălziți-l la o temperatură de 220 de grade.
  4. În paralel, încălziți tigaia, adăugați ulei în ea și prăjiți piesa de prelucrat timp de 2 minute pe fiecare parte.
  5. Cu resturile de ulei vegetal, prelucrați vasul de copt, puneți în el carne delicioasă cu o crustă „ascuțită”.
  6. Coaceți friptura de vită în cuptor timp de 10 minute. Îl decoram cu ierburi și servim la masă.

Cum să gătești la grătar cu salsa de roșii?

Ingrediente esențiale:

  • roșii cherry - 100 g;
  • sare după gust;
  • ardei iute - 1 buc .;
  • semințe de caras și zahăr - 15 g fiecare;
  • ulei de măsline - 35 ml;
  • carne de vită - 0,7 kg;
  • cap de ceapa;
  • piper măcinat după gust;
  • kilo de cartofi;
  • ardei iute măcinat - 1 lingură;
  • un var;
  • trei căței de usturoi.

Gătit friptură la grătar:

  1. Doi cuișoare de usturoi ar trebui să fie decojite și stoarse. Combinați-le într-un bol cu ​​sare și măcinare.
  2. Se toarnă piper măcinat fierbinte, semințe de caras, alte 15 grame de sare și zahăr. Frecăm vițelul crud cu acest amestec aromat din toate părțile.
  3. Scoatem bucățile de carne la frigider timp de 5 ore.
  4. Coaja ceapa, rosiile si ardeiul gras si taie cubulete.
  5. Combinăm legumele într-un alt bol, adăugăm 20 de grame de sare, un cățel de usturoi zdrobit și piper negru măcinat. Turnați ulei și 50 ml de apă. Amestecă totul și închide la frigider.
  6. Când carnea și salsa sunt complet gata, încălzim grătarul. Așezăm vițelul pe grătar și îl încălzim pe fiecare parte timp de 4 minute.
  7. Apoi închideți capacul și gătiți încă 6 minute.
  8. Lasa carnea prajita apetisanta sa stea un timp, taie-o in portii si toarna salsa picanta pe ea. Bon pofta!

Gătit friptură de vită Miratorg

Veți avea nevoie de:

  • ciuperci - 100 g;
  • Friptura Miratorg - 2 buc .;
  • usturoi - 4 căței;
  • sare de mare după gust;
  • ulei de măsline - 70 ml;
  • piper negru măcinat după gust;
  • jumătate de pahare de vin roșu uscat.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Stoarceți usturoiul în usturoi.
  2. Fripturile crude se freacă cu sare de mare, jumătate din cantitatea totală de usturoi și piper negru. Închideți produsul timp de o jumătate de oră la frigider.
  3. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, turnați usturoiul și prăjiți-l până la auriu.
  4. Turnați bucățile tăiate de ciuperci, turnați vinul, adăugați sare și gătiți ingredientele timp de 10 minute.
  5. Încălzim grătarul, ne punem acolo fripturile marinate și gătim timp de 6 minute pe ambele părți.
  6. Rămâne doar să lăsați carnea suculentă să se prepară 10 minute, apoi aranjați-o pe farfurii și adăugați ciuperci în vin. Gustul este uimitor!

Rapid și gustos pe grătar electric

Ce trebuie să luați:

  • muștar - 2 g;
  • file de vită - 1 kg;
  • ulei de măsline - 20 ml;
  • vin roșu - 0,1 l;
  • slănină - 0,2 kg;
  • sare - 15 g;
  • champignons - 0,3 kg;
  • smântână - 50 g;
  • piper măcinat - 5 g.

Gătirea friptei de vită pe un grătar electric:

  1. Ciupercile se toacă în felii medii.
  2. Înfășurați fileul de vițel în slănină și fixați-l cu un fir.
  3. Procesăm fripturile rezultate cu ulei de măsline, sare, muștar și piper.
  4. Pornim grătarul electric, îl încălzim și prăjim chiftelele timp de 7 minute pe fiecare parte.
  5. Înfășurați fripturile calde cu folie și lăsați-le în această formă timp de 10 minute.
  6. În acest timp, pregătim felii de ciuperci într-o tigaie până se evaporă tot lichidul de ciuperci.
  7. Se toarnă vin în tigaie și se fierbe produsele timp de 3 minute.
  8. Turnați crema și continuați să gătiți încă 5 minute.
  9. Rămâne să așezați fripturile finite pe un vas și să le adăugați sos de ciuperci. Bon pofta!

New York acasă

Componentele retetei:

  • ulei vegetal - 55 ml;
  • vițel marmorat - 0,5 kg;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • un ardei iute;
  • sare după gust;
  • o tulpină de rozmarin proaspăt;
  • o bucată de unt - 30 g.

Cum să gătești o friptură:

  1. Încălziți la temperatura camerei două fripturi proaspete, prelucrați-le pe toate părțile cu ulei vegetal.
  2. Încălzim tigaia uscată, punem fripturile pe fund și gătim un minut pe o parte și pe cealaltă.
  3. Prăjiți pentru următoarele patru minute, întorcând ocazional feliile de slănină.
  4. Zdrobiți usturoiul în pulpă, adăugați-l în carne cu unt. Se toarnă piper negru și sare. După un minut, stingeți focul.
  5. Intindem fripturi suculente, parfumate, decoram cu rozmarin si chili. Bon pofta!

Fripturi de Tibon în marinadă

Lista ingredientelor

  • lamaie;
  • Friptura de Tibon - 2 buc .;
  • sare - 10 g;
  • o bucată de ulei - 120 g;
  • cimbru - 2 ramuri;
  • usturoi - 2 buc .;
  • piper negru - 5 g.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Cu o zi înainte de începerea gătitului, înfășurați fripturile nou-cumpărate cu folie și trimiteți-le la frigider.
  2. Îndepărtăm filmul și procesăm bucățile suculente de carne cu sare. Le oferim o odihnă timp de 10 minute.
  3. Începem să facem sos friptură. Pentru a face acest lucru, curățați capetele de usturoi și tăiați fiecare cui în bucăți mari.
  4. Spălați lămâia și tocați-o în cuburi fără a o coaja.
  5. Turnăm 80 de grame de ulei în tigaie și așteptăm până se topește.
  6. Apoi începem să prăjim usturoiul timp de 3 minute, apoi adăugăm lămâia și cimbru.
  7. După 5 minute extragem crengile de iarbă și tăiem restul cu un blender.
  8. Mai rămân 40 de grame de unt. Le ungem cu vită.
  9. Puneți bucățile pe suprafața tigaiei și prăjiți-le timp de 3 minute.
  10. Turnați fripturile cu un sos brun auriu, schimbați piesele într-un vas de copt și dați la cuptor 10 minute.
  11. Acoperim fripturile finite cu folie și așteptăm 15 minute. După aceea, puteți seta tabelul.

Carne de marmură Ochi de coaste

Componentele necesare ale rețetei:

  • o bucată de ulei - 25 g;
  • cuisoare de usturoi;
  • Friptura pentru ochi de coaste - 1 buc .;
  • sare de mare după gust;
  • cimbru - 1 ramură;
  • piper negru după gust.

Algoritmul de gătit:

  1. Încălziți tigaia turnând puțin ulei rafinat în ea.
  2. Rotiți friptura la temperatura camerei într-un amestec de sare și piper.
  3. Puneți vițelul pe suprafața tigaiei și prăjiți-o timp de un minut și jumătate pe fiecare parte - carnea trebuie rumenită uniform.
  4. Vindeți cățelul de usturoi și adăugați-l în vită cu cimbru și unt.
  5. Gătiți vasul încă 5 minute și serviți în siguranță!

Flambe de vită Marsala

Produse principale cu friptură:

  • sare după gust;
  • ulei de măsline - 55 ml;
  • coniac - 100 g;
  • piper negru după gust;
  • carne primimbif;

Pentru sos:

  • usturoi tocat - 15 g;
  • făină - 65 g;
  • cap de ceapa;
  • Vin Marsala - 0,1 l;
  • sare după gust;
  • bulion - 300 ml;
  • piper negru după gust;
  • ciuperci - 0,2 kg;
  • ulei vegetal - 50 ml.

Algoritmul acțiunilor:

  1. Pentru sos, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, aruncați ceapa tocată, ciupercile felii și usturoiul. Se prăjesc până la legumele aurii.
  2. Se toarnă făina cernută și se gătește încă un minut.
  3. Se toarnă vinul și se amestecă produsele, se adaugă bulionul de carne și se gătește până când sosul devine gros.
  4. Într-un mod standard, gătim fripturi la gradul dorit de prăjire.
  5. Se toarnă sare și piper. Turnați coniac și folosind o chibrită lungă am dat foc direct în tigaie.
  6. Aprindem focul închizând capacul și servim vasul rezultat la masă.

Sucos și fraged - în unt

Ce trebuie să luați:

  • piper și sare după gust;
  • vițel - 0,8 kg;
  • o felie de unt - 50 g.

Instrucțiuni pas cu pas:

  1. Facem mai multe fripturi din coada de vită. Grosimea lor nu trebuie să depășească 3 cm.
  2. Topiți o bucată de unt la foc mare într-o tigaie.
  3. Din toate părțile, procesăm fripturile cu sare și piper și prăjim în unt timp de 4 - 5 minute pe fiecare parte.
  4. Serviți fripturile cu salată sau legume.

Friptura este o mâncare din toate timpurile. Poate fi prăjit rapid pentru un soț care este obosit la serviciu sau servit cu un sos gourmet pe masa festivă. Alege o rețetă, antrenează-te și foarte curând popularitatea fripturilor tale va eclipsa toate celelalte căutări culinare ale prietenilor tăi.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: