Condimentele selectate corect pentru pește vor face ca mâncărurile să fie deosebit de delicioase. Bucătarii cu experiență cunosc condimentele care ar trebui utilizate special pentru coacerea, tocanirea, prăjirea sau sărarea produsului, dar există și amestecuri universale.

Ce condimente sunt potrivite pentru peștele copt la cuptor

Există mai multe opțiuni pentru condimente, care sunt ideale pentru coacerea în cuptorul diferitelor soiuri de pește. Îl puteți găti atât pe o foaie de copt deschisă, cât și într-o mânecă, folie, o pungă specială, sub formă. Indiferent de metoda selectată de coacere, acest tip de tratament termic este considerat cel mai util și alimentar.

Pentru gătirea peștelui la cuptor, bucătarii aleg următoarele tempeinice:

  1. Lavrushka. Accentuează perfect gustul și aroma plăcutului.
  2. Balsam de menta si lamaie. Adaugă un fel de mâncare cu „prospețime”, fă-i gustul special.
  3. Ceapă, rădăcină de țelină, pătrunjel proaspăt, lămâie și suc de lămâie. Acești aditivi îndepărtează cu ușurință un miros specific de pește atunci când este copt.
  4. Oregano, maghiran, anason. Astfel de condimente sunt deosebit de importante de utilizat atunci când peștele este copt fără sosuri.

Condimentele enumerate pot fi utilizate individual sau combinate după bunul plac.

Condimente pentru tocanarea peștilor

Cu siguranță va fi util pentru toate gospodinele să știe ce mirodenii sunt potrivite pentru pește atunci când coaceți. Dacă doriți să adăugați un tratament la severitate, ar trebui să folosiți piper. De exemplu, numai negru sau un amestec de ardei măcinate colorate.

În plus, atunci când gătiți pește, puteți aplica:

  1. Muștar. Cel mai bun dintre toate - în boabe. Vor face ca gustul plăcintei să fie mai luminos și mai rafinat.
  2. Busuioc și rozmarin.Aceste condimente sunt necesare pentru condimentarea vasului.
  3. Ceapă de diferite soiuri. Această legumă poate fi combinată cu succes cu orice fel de pește.

Dacă este necesară reducerea conținutului de calorii din vasul finit, atunci tocană produsul nu se află în ulei, ci în apă.

Compoziția ideală a condimentelor potrivite pentru peștele prăjit

Peste prăjit este unul dintre cele mai populare moduri de a-l găti. Carnea în timpul tratamentului termic devine mai suculentă datorită adăugării de ulei. Și de sus apare o crustă delicioasă de aur.

Aroma mâncărului finit va depinde în mare măsură de condimentele folosite. În mod tradițional, ardeii iute sunt selectați pentru prăjire. Puteți lua negru, alb, roșu sau doar o combinație dintre ele. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu ardeți peștele. Gustul principal al felului de mâncare este ușor de ucis.

Printre cele mai bune condimente pentru pește, bucătarii cu experiență disting cimbru, nucșoară și coriandru. Sunt potrivite pentru prăjirea locuitorilor subacvatici.

Pentru a face culoarea felului de mâncare mai plăcută - grosolan, auriu, puteți adăuga turmeric la condimentele de pește. Un astfel de condiment va atrage cu siguranță iubitorii de un gust dulceag într-o delicioasă fierbinte.

Din verdeață cu pește, busuioc ușor și întunecat, cimbru, pătrunjel de orice fel, mărar, balsam de lămâie sunt combinate cel mai bine. Oricare dintre ele poate fi utilizat atât sub formă proaspătă, cât și uscată. Trebuie amintit că busuiocul întunecat va trebui să adauge mai mult decât lumina. Versiunea verde a unor astfel de verzi are un gust mai luminos.

Condiment pentru sare de pește

Pentru a face peștele mai gustos, mai interesant în timpul sării, ar trebui să adăugați cu siguranță lavrushka (frunze întregi sau sfărâmate) la marinată, ardei măcinat colorați, suc de lămâie / lămâie, mazăre allspice. Desigur, citricele proaspete nu sunt condimentate, dar pot îmbunătăți gustul oricăror preparate din pește. El va oferi marinadei o plăcută sufletească. Întregul set de condimente listat este potrivit atât pentru peștele alb cât și pentru cel roșu.

 

Dacă filetul produsului este uscat, atunci puteți amesteca condimentele selectate cu smântână / maioneză și asigurați-vă că adăugați pătrunjel tocat.

Este și mai ușor săreați peștele în ulei aromatic. În acest scop, grăsimea vegetală este selectată, deja infuzată cu diverse ierburi și mirodenii. Verdele, usturoiul, condimentele la alegere sunt turnate, de exemplu, cu ulei de măsline. Se lasă în acest formular timp de 2 zile. Apoi rămâne doar sărea amestecului.

Reteta unui amestec universal pentru bucatele de peste

Dacă doriți, puteți face în mod independent un amestec universal de condimente pentru mâncăruri cu pește. Poate fi adăugat la tratat, pregătit în orice fel.

ingrediente:

  • un amestec de ardei măcinate colorate - 3 linguriță;
  • coriandru - 1,5 linguriță;
  • sare - 3-3,5 linguriță;
  • zahăr înghețat - 2,5 linguriță;
  • ardei amar - 1/3 din păstăi;
  • usturoi uscat și ceapă - 6-7 linguriță.

Mod de preparare:

  1. Amestecați ardeii măcinati. Se toacă la întâmplare păstaia amară. Pentru a face mai ușor, trebuie să-l utilizați deja uscat.
  2. Boabele de coriandru tocate singure într-un mortar.
  3. Combinați toate ingredientele preparate și rămase într-un bol comun.
  4. Închideți recipientul cu un capac strâns. Agitați amestecul.

Depozitați amestecul rezultat într-un loc uscat.

Condimentați pentru fumatul pește, faceți-vă singuri

Pentru o astfel de variantă de prelucrare a produsului, este mai bine să preparați nu un amestec de condimente, ci o marinată aromată delicioasă. El va înlocui condimentul.

ingrediente:

  • pește potrivit pentru soiurile de fumat - 1 kilogram;
  • sare (grosier) - 2,5 linguri. l .;
  • zahăr (sfeclă) - 1,5 linguri. l .;
  • Lavrushka - 5 frunze;
  • cuișoare - 4-5 buc .;
  • ceai de înaltă calitate (negru) - 3 pungi porționate;
  • piper - 6-7 mazăre.

Mod de preparare:

  1. Turnați un litru de apă potabilă în tigaie. Indulciți și săreați lichide. Se fierbe.
  2. Scoateți recipientul de pe foc. Adăugați toate ingredientele rămase.
  3. Se toarnă peștele cu amestecul de culoare coniac rezultat.
  4. După răcire, mișcați tigaia cu tot conținutul să se răcească.

Lăsați peștele timp de 2-3 zile.

Condimente pentru ciorba de pește

Condimentele enumerate mai jos sunt relevante pentru a adăuga atât la supa de pește, fie pur și simplu la bulionul, în care fileul este gătit pentru a fi servit în continuare cu o farfurie. În prima versiune a farfuriei, orice piper măcinat va fi adecvat.Claritatea va face ciorba și mai gustoasă.

Atunci când gătiți tratează, merită să îi adăugați nu numai ceapa întreagă (după ce ați făcut o incizie în formă de cruce de pe o margine) și lavrushka, ci și rădăcina de țelină și / sau pătrunjel. Vor face ca gustul mâncărului să fie mai viu, mai interesant.

Un bulion foarte gustos este obținut cu semințe de caras și cuișoare. Dar ardeiul, coriandrul, cardamomul și scorțișoara ar trebui să fie evitate atunci când gătim supa sau fierbem fileurile de pește, deși se găsesc încă ocazional în rețetele orientale neadaptate.

Tarragonul, rozmarinul și salvia completează gustul produsului gătit, dar încinge bulionul. Prin urmare, ele pot fi selectate, de exemplu, pentru prelucrarea fileurilor într-un cazan dublu.

După ce te-ai ocupat de aditivi picanți ideali pentru pește, poți să faci ușor amestecuri de arome singur. Atunci gustul gustărilor rezultate va fi plăcut să surprindă de fiecare dată atât oaspeții, cât și toate gospodăriile.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: