Beneficiile și prejudiciile sparanghelului au fost studiate de mult timp. Există multe fapte despre acest produs. Dar oricât de cântă experții culinari din întreaga lume, cu siguranță nu este util pentru toată lumea. Să vedem ce este valoros în sparanghel. Și de ce ar trebui să refuze unii?
Continut material:
Compoziția chimică, conținutul de calorii, valoarea nutritivă a sparanghelului
Omenirea cunoaște mai mult de 200 de tipuri de sparanghel, dar doar unul dintre ele este folosit ca hrană. Se numește sparanghel medicinal sau obișnuit.
Atât sparanghelul alb cât și cel verde aparțin aceleiași specii. Doar prima este o parte din împușcat care a crescut sub pământ, în timp ce a doua este lăstarii care se află la suprafață.
Se crede că sparanghelul alb este mai sănătos, are mai multe vitamine. Și în partea verde a oligoelementelor valoroase sunt distruse sub influența fotosintezei. Cu toate acestea, cunoscătorii notează că lăstarii delicate de culoare smarald au un gust mai bun.
Sparanghelul este mai mult de 90% apă. Tulpinile tinere acumulează mai puțin de 2% proteine. Leguma nu conține practic nici o grăsime (0,1%). Produce foarte puțini carbohidrați (3%), dar există o cantitate suficientă de fibre dietetice (1,5 g la 100 g de produs), astfel încât utilizarea sparanghelului are un efect benefic asupra intestinelor.
O delicatesă populară în țările europene nu este foarte hrănitoare. Felurile de sparanghel pot fi preparate în timpul dietei, deoarece 100 g de produs brut conțin doar 20 kcal.
În ciuda valorii energetice scăzute, rolul nutrițional al culturii de legume este mare. Sparanghelul conține vitamine din grupul B, acid folic, vitamina C, K și β - caroten, într-o formă accesibilă. De asemenea, într-o cantitate mică există un antioxidant solubil în grăsimi - tocoferolul (vitamina E).
În pulpă se acumulează minerale: potasiu, calciu, mangan, cupru, fosfor, fier și seleniu, care este important pentru sănătatea femeilor. Planta conține aminoacizi benefici, cum ar fi asparagina și arginina. Acești compuși stimulează activitatea cardiacă și ajută la curățarea sângelui.
Varza conține un număr mare de substanțe biologic active - flavonoide, care sunt cunoscute pentru proprietățile lor antibacteriene și antioxidante.
Sparanghel - proprietăți benefice
În primul rând, proprietățile benefice ale sparanghelului sunt determinate de conținutul unei cantități mari de fibre dietetice din acesta. Consumul lor suficient este pur și simplu necesar pentru funcționarea normală a intestinului. Felurile de legume sunt o excelentă prevenire a constipației.
Sparanghelul conține substanțe care irită ușor mucoasa stomacului și intestinelor. Saponinele stimulează receptorii responsabili de producerea de suc digestiv. Delicarea contribuie la asimilarea cea mai completă și corectă a alimentelor.
Capacitatea sparanghelului de a stimula activitatea secretorie a mucoaselor a fost observată în China antică. Acolo, forma de dozare a acestei plante a fost folosită ca antitusiv. Utilizarea sucului de sparanghel promovează formarea și lichefierea sputei, ceea ce facilitează descărcarea acestuia.
Sparanghelul ca cultură este cunoscut omenirii de mai bine de trei mii de ani. În Egipt, a fost folosit pentru curățarea ficatului, în Asia - pentru prepararea remediilor pentru abcese, în Europa - pentru boli de rinichi.
În dietetica modernă, sparanghelul este considerat un diuretic eficient. Medicii recomandă utilizarea acestuia pentru a scăpa de excesul de lichid, pentru a reduce greutatea și pentru a reduce umflarea.
Împreună cu lichidul, sparanghelul elimină excesul de săruri din organism. Reduce ușor presiunea. Se subtiează sângele. Incetineste ritmul cardiac.
Acest lucru este interesant: presiunea umană: vârsta normală
Beneficii pentru bărbați, femei, copii, vârstnici
Proprietățile benefice ale sparanghelului se aplică literalmente tuturor. Bărbații o pot folosi pentru a preveni impotența sexuală. Chiar și în Evul Mediu, sparanghelul a obținut titlul de puternic afrodisiac. În plus, ajută la combaterea inflamației în tractul urinar.
Femeile mănâncă sparanghel pentru a păstra tinerețea. Flavonoidele, vitaminele C, E și carotenul au un efect benefic asupra pielii. Complexul mineral al sparanghelului susține sistemul endocrin, stimulează funcția de reproducere. Sparanghelul este util în stadiile incipiente ale sarcinii, deoarece conține acid folic, care este necesar pentru construirea sistemului nervos al fătului.
Sparanghelul poate fi adăugat la dieta unui copil începând cu vârsta de doi ani. Acest produs conține o cantitate mare de potasiu, care ajută la formarea mușchilor scheletici. În plus, sparanghelul conține lizină, care are activitate antivirală și imunomodulatoare. Este bine ca adolescenții să mănânce o legumă pentru a preveni apariția acneei.
Persoanele în vârstă trebuie adesea să se răsfățeze cu o delicatesă. Sparanghelul conține o mulțime de substanțe utile pentru inimă. Are un efect sedativ ușor, reduce ușor presiunea, previne coagularea sângelui și cheagurile de sânge. Lăstarii tineri sunt o modalitate bună de a preveni dezvoltarea aterosclerozei și a diabetului.
Aplicarea plantelor
Partea comestibilă a plantei și rizomii împrăștiați, ascunși în subteran, au proprietăți utile.
Inițial, numai medicamente au fost preparate din sparanghel și abia atunci a început să fie cultivat ca o cultură de legume.
Sparanghel în medicina populară
În medicina populară, pulberea de rizomi uscați este mai des folosită. Se măsoară în cantitățile potrivite, se toarnă cu apă clocotită și se prepară perfuzii medicinale.
Mai rar pentru fabricarea berii, luați partea aeriană a plantei. Lăstarii se macină și fac perfuzii pe baza acestei mase. Din partea comestibilă a plantei se obține și suc, care este consumat și în scopuri medicinale.
Cu ajutorul sparanghelului, medicina tradițională oferă:
- trata bolile tractului urinar;
- curăța ficatul;
- întărește mușchiul cardiac;
- combate tensiunea arteriala ridicata;
- scad nivelul colesterolului rau;
- pentru prevenirea diabetului;
- scapa de tuse;
- consolidarea imunității;
- combate durerea articulară cu reumatism;
- tratați bolile inflamatorii ale pielii.
Durata tratamentului cu sparanghel nu depășește de obicei 10 zile. Utilizarea mai lungă a ceaiurilor și decocturilor pe baza rizomului unei plante poate provoca apariția reacțiilor alergice.
Mai multe materiale:sparanghel
În cosmetologie
Sparanghelul este utilizat în cosmetologie datorită efectului său antiseptic și capacității de a încetini îmbătrânirea. Bulionul de sparanghel șterge pielea pentru a suprima inflamația și a scăpa de punctele negre. Sucul de plante proaspete este utilizat în scopuri anti-îmbătrânire. Se aplică pe față ca agent hrănitor și hidratant.
Măștile întineritoare sunt preparate din lăstari de sparanghel amestecând pulpa măcinată cu alte ingrediente naturale: produse lactate, sucuri vegetale și uleiuri esențiale.
Beneficiile pierderii în greutate
Proprietățile dietetice ale sparanghelului au fost menționate de mai multe ori. Stimulează urinarea, determinând organismul să scape de apă în exces. În timpul unei diete cu sparanghel, severitatea edemului scade, sărurile în exces ies din corp, digestia, absorbția oligoelementelor și metabolismul se normalizează.
Aceste modificări duc la o curățare naturală a organismului de toxine și la o pierdere în greutate treptată. Planta are o valoare energetică scăzută, de aceea este dificil de suprasaturat cu ea.
Gătit sparanghel - 5 rețete populare de sparanghel
Lăstarii tineri sunt foarte gustoși. Nu necesită gătit complicat. Sarcina principală este să nu stricați produsul natural.
Este mai bine să coaceți sparanghelul ușor, tocanit, fierbeți sau aburiti. Pentru a păstra toate substanțele utile, nu este necesar să fie pregătit mult timp.
Mai des este servit ca farfurie pentru fripturi, pește sau păsări de curte. Cu gătitul, este mai bine să nu tragi. Mâncărurile gustoase provin din lăstari proaspete, suculente.
Dacă sparanghelul a înnodat, trebuie să-l înmuiați timp de câteva ore în apă rece cu puțin zahăr. Apoi trebuie tuns. Este foarte ușor de făcut. Faceți tragerea la ambele capete, îndoiți-o și unde s-a fisurat, trebuie să faceți o tăietură. Tăiați tulpinile rămase cu aceeași cantitate.
Tăierea fundului este obligatorie, deoarece nu are nicio valoare. Sparanghelul de cânepă este dens lemnos și gust neplăcut. Nu sunt mâncați.
Cojiți tulpinile de sparanghel, deoarece poate amariți vasul finit. Cel mai convenabil este să curățați sparanghelul cu un cuțit de legume special.
Sparanghel împletit în ulei
Secretul acestei rețete este să folosiți unt. Dacă înainte nu înțelegeai gustul sparanghelului, acum îl vei gusta cu siguranță.
Pune o lingură de unt într-o tigaie preîncălzită și adaugă aproximativ aceeași cantitate de ulei de măsline. După ce grăsimea s-a topit, aruncă jumătate de lingură de zahăr și un vârf de sare în ea.
Puneți două mănunchiuri de sparanghel tocat într-o tigaie. Se amestecă. Lăsați-l ușor la foc mediu. Apoi adăugați o jumătate de pahar de apă. Se acoperă și se fierbe timp de patru minute la foc lent.
Câteva sparanghel vor ieși în evidență din sparanghel Deschideți capacul. Porniți focul. Amestecați constant, prăjiți legumele până când toată umiditatea s-a evaporat din partea de jos a tigaiei.
Acum sparanghelul poate fi pus pe o farfurie frumoasă și servit ca farfurie.
Sparanghel în sos de brânză
Se fierbe sparanghelul în apă clocotită cu puțină sare și zahăr. După 7 minute, trebuie să o scoateți din tigaie și să o umpleți cu apă cu gheață.Acest lucru se face astfel încât tulpinile să își poată menține frumoasa culoare verde.
Sosul se gătește într-o cratiță adâncă, o coajă sau o cratiță mică. Mai întâi se topesc 50 g de unt. Apoi i se adaugă o lingură de făină. Toate acestea sunt bine amestecate până la dispariția bulgărelor.
Apoi se toarnă un pahar de lapte în masă. Aduceți aproape la fiert. Și într-un amestec fierbinte se toarnă 50 g brânză tare răzuită. Pentru piquancy, puteți adăuga mai multe bucăți de brânză albastră în sos.
Când totul se topește și devine omogen, îndepărtați tocanele de pe foc. Întindem mai multe tulpini de sparanghel pe farfurie, turnăm peste sos și decoram cu ierburi proaspete tocate.
Sparanghel copt
În această rețetă nu este necesar să se indice proporțiile ingredientelor. Totul este luat de ochi.
Foaia de copt este unsa din belsug cu ulei de masline. Sparanghelul se întinde uniform pe fund într-un singur strat. Se presara cu usturoi ras. O cantitate mică de sare. Udat generos cu ulei de măsline. Puneți la cuptorul încins (215 ° C) timp de 7-15 minute.
Timpul de gătit al legumelor depinde de grosimea lăstarilor și de gradul de pregătire a farfuriei pe care doriți să o obțineți. Tulpinile subțiri pot fi îndepărtate după 5-7 minute. În această perioadă, sparanghelul va fi copt, dar se va crăpa puțin. Dacă vă plac legumele foarte moi, le puteți ține la cuptor timp de 5-10 minute.
Sparanghelul gata trebuie presărat cu brânză rasă și presărat cu suc de lămâie chiar înainte de servire.
Omleta cu sparanghel
Tulpinile de sparanghel trebuie aruncate în apă rece, puse pe foc, lăsate la fiert și fierbere timp de 3-5 minute. Bateți 4 ouă în această perioadă. Adăugați la ei 25 g brânză de parmezan rasă, câteva frunze de mentă sfărâmată și puțină sare.
Se toarnă amestecul de ou într-o tigaie unsă cu ulei de măsline. Prăjiți-l până este pe jumătate gata. Puneți tulpinile de sparanghel în mijloc și puneți omleta într-un cuptor încins.
Țineți-l acolo timp de 2-3 minute. Apoi se obține, se pune pe o farfurie și se presară imediat cu parmezan ras și mentă proaspătă.
Supă de cremă de legume
Faceți această supă și încântați-vă familia cu o masă sofisticată, dar foarte simplă. Pregătiți o grămadă de sparanghel verde. Rupeți o bază rigidă de la fiecare tulpină. Tăiați brusc lăstarile fragede.
Cojiți o navetă de ceapă. Tăiați-l în bucăți mari la întâmplare.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Îndoiți ceapa și sparanghelul în partea de jos. Se presară cu usturoi tocat (aproximativ 5 căței). Prăjiți amestecul de legume până când apare o crustă aurie abia vizibilă.
Puneți legumele într-o cratiță. Turnați o jumătate de litru de stoc de pui. Se aduce la fiert și se gătește supa 10-15 minute până când legumele sunt complet moi.
Adăugați la ei un pahar de lapte, sare și piper după gust. După ce conținutul tigaiei se fierbe, se fierbe totul încă 3 minute.
Îndepărtați supa din aragaz și folosiți un blender pentru a face piure. Turnați vasul finit în farfurii și garnisiți cu jumătăți prăjite de tulpini de sparanghel.
Am împărtășit cele mai simple rețete, datorită cărora puteți găti rapid mâncăruri delicioase și în același timp mâncăruri și mâncăruri sănătoase.
Poate cineva își va aminti un alt nume - „sparanghel în coreeană”. Explicați imediat. Nu are nicio legătură cu o legumă adevărată. Sparanghel de soia sau fuju este o spumă uscată prelevată din laptele de soia fiert. Acesta este un produs cu o cu totul altă origine. Nici în gust, nici în structură nu seamănă nici cu sparanghel real.
Rău de sparanghel pentru organism
Deoarece am examinat toate aspectele pozitive ale sparanghelului, merită să vorbim despre cum poate fi dăunător. Unii oameni au o intoleranță persistentă la această legumă. În medicina populară, există un astfel de termen ca "scabie de sparanghel", aceasta este atunci când o persoană sensibilă are pete alergice chiar și după contactul pe termen scurt cu produsul. Desigur, astfel de oameni nu ar trebui să mănânce sparanghel.
Planta este bogată în saponine, care în cantități mari pot afecta prost pereții iritați ai stomacului și intestinelor. Prin urmare, în perioada de exacerbare a bolilor inflamatorii ale sistemului digestiv, este mai bine să abandonați complet delicatetea.
În ciuda faptului că sparanghelul ajută să facă față bolilor inflamatorii ale tractului urinar, aportul acesteia ar trebui limitat în timpul atacurilor de colici renale. Întrucât leguma conține o cantitate mare de acid oxalic, aceasta intră sub restricțiile prescrise de dieta pentru această boală.
În caz contrar, nu ar trebui să vă fie frică de această plantă. Sparanghelul aduce o mulțime de beneficii și plăcere. Nu este de mirare că este numită regina legumelor. Gătiti delicatese, tratați-vă și încântați-i pe cei dragi cu ei.
