Sparanghelul coreean este un fel de mâncare servit în multe restaurante asiatice. Dar va fi posibil să o gătiți acasă de unul singur. Acest tratament nu este doar foarte gustos, ci și util, deoarece fuju (sparanghel) are o cantitate mare de fibre și îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.
Continut material:
Reteta clasica de sparanghel coreean
Începerea cunoașterii cu mâncarea în cauză este o rețetă clasică. Pentru aceasta, merită să folosiți sparanghel uscat (180 g) și un număr mare de condimente diferite. Trebuie să luați: 3-4 căței de usturoi, 3 lingurițe. zahăr și sare, 90 ml. sos de soia fără aditivi, 1 ceapă albă, condimente speciale pentru morcovi coreeni, orice ulei de prăjit.
- Pentru început, fuju este înmuiat în apă rece timp de 7-9 ore. Cea mai ușoară cale este să o lași în lichid toată noaptea. După aceasta, lăstarii se strecoară din apă și se taie în fâșii subțiri.
- Ceapa se toacă în orice mod convenabil și se prăjește în ulei până la auriu.
- Separat, sosul de soia este combinat cu usturoiul trecut printr-o presă, se adaugă ulei din gătirea unei legume, zahăr, sare și mirodenii. Masa este bine amestecată până la neted.
- Sparanghelul este turnat cu sosul rezultat, introdus într-un recipient închis ermetic și trimis la frigider timp de 5-6 ore. Cu cât aperitivul rămâne mai lung la rece, cu atât va fi mai gustos.
Pentru ca tratamentul să pară apetisant și atractiv, fuju trebuie tăiat pe diagonală. În acest caz, o gustare de paie va fi vizibilă la gustarea finalizată.
Reteta rapida
Dacă gazda a rămas foarte puțin timp, atunci sparanghelul picant poate fi gătit foarte repede. Pentru a face acest lucru, va trebui să utilizați alte ingrediente: 250 g de fuzhu uscat, 120 ml. apă, 60 ml.oțet de masă (puteți lua vin), 1 morcov mare, câteva căței de usturoi, 3 lingurițe. zahăr, unt, un vârf de sare și piper roșu măcinat. Următorul descrie cum să gătiți sparanghel în coreeană cât mai repede posibil.
- În primul rând, trebuie să fierbeți apa și să turnați sparanghel uscat pe ea. În astfel de condiții, perioada optimă de înmuiere a ingredientului va fi redusă la 1 oră.
- Morcovii se toacă folosind o răzătoare specială „coreeană”. Dar, dacă nu a fost la îndemână, puteți utiliza unul obișnuit de mare.
- Pentru a prepara marinata, ardeiul este combinat cu sare, zahăr granulat, usturoi tocat și oțet. Amestecul rezultat este trimis la foc mediu într-o cratiță. Opriți soba imediat ce fierbe lichidul.
- Marinada se toarnă pe fuju tocat amestecat cu morcovi. Aperitivul se pune sub opresiune și se lasă la cald aproximativ 1 oră. Apoi trebuie mutat la frigider pentru depozitare.
Sparanghelul picant pregătit conform acestei rețete va fi un plus excelent la salate. Îl puteți adăuga în sosuri picante pentru carne.
Cu semințe de susan
Pentru ca vasul să fie și mai util și să-și îmbunătățească gustul, merită să adăugați susan în sparanghel. Aceste semințe conțin o cantitate mare de calciu și, în plus, adaugă originalitate oricărei gustări. Cel mai bine este să combinați semințe de susan negre (2 lingurițe) și albe (1 linguriță). Pe lângă acesta, trebuie să utilizați și: 230 g de fuzhu uscat, câte 1 lingură fiecare. sare și zahăr, câteva căței de usturoi, 1 morcov, 50 ml. otet de cidru de mere, condimente pentru morcovi coreeni și piper roșu măcinat, 100 ml. ulei.
Citește și: Reteta de tragere de usturoi coreean
- Sparanghelul este înmuiat în apă rece pentru cel puțin 5 ore. Dacă nu rezistați la ora specificată, atunci gustarea se va dovedi prea dură și fără gust. Apoi produsul se strecoară și se taie în bucăți în miniatură.
- Morcovii se toacă cu o răzătoare, apoi se combină cu sparanghelul pregătit.
- Semințele de susan se prăjesc într-o tigaie uscată.
- Într-un bol separat, amestecați fuju, morcovi, semințe de susan, zahăr, sare, condimente și oțet.
- Măslinul, floarea-soarelui sau orice alt ulei vegetal dintr-o tigaie este adus la fierbere, după care se odihnește cu restul ingredientelor.
Viitoarea gustare trebuie să fie la frigider cel puțin 6 ore. Abia atunci poate fi servit la masă.
Rețetă de sparanghel morcov coreean
Combină perfect fuju-ul picant cu morcovii coreeni. Un astfel de aperitiv poate deveni un fel de mâncare independent pe masa festivă. Mai ales dacă adăugați piper roșu dulce (1 buc). De asemenea, va trebui să utilizați: 300 g. Morcovi gata preparate în coreeană, 200 g. Sparanghel uscat, 2 cepe albe, 30 ml. sos de soia, un amestec de ardei măcinat, 4-5 căței de usturoi și sare.
- Rupeți sparanghelul, turnați apă caldă, sare și lăsați aproximativ 1 oră.
- Se toacă ceapa și ardeiul gras, se prăjesc feliile în ulei până la fiert pe jumătate, apoi se adaugă fuzhu-ul înmuiat în legume, puțină apă, condimente și se fierbe ingredientele enumerate la foc mic timp de 10-12 minute.
- Amestecul rezultat este combinat cu morcovi coreeni și condimentat cu sos de soia.
Puteți presăra aperitivul gătit cu o mulțime de ierburi tocate și îl puteți servi ca adaos la orice fel de mâncare de carne sau legume.
Cum să gătești sparanghel pentru iarnă
Aperitivul savuros în stil coreean poate fi pregătit și pentru iarnă.
Rețeta unui astfel de fel de mâncare nu este mai puțin simplă și de înțeles. Pentru aceasta va trebui să utilizați următoarele ingrediente: 250 g. Sparanghel uscat, 2 buc. morcovi și ceapă, 2 căței de usturoi, 60 ml. ulei de floarea soarelui, 1 lingură. oțet, sos de soia și zahăr, un vârf de sare și condiment pentru morcovii coreeni.
- Sparanghelul este înmuiat în prealabil în apă rece peste noapte. Apoi este bine spălat și tăiat pe diagonală.
- Ceapa, morcovii și usturoiul se toacă (acesta din urmă se taie cel mai bine în felii subțiri) și se prăjesc bine în ulei de floarea soarelui.
- Fuju se amestecă cu legumele preparate, apoi se toarnă cu marinata obținută din sos de soia, oțet, zahăr, sare și mirodenii.
- Gustarea rezultată poate fi transferată pe bănci pre-spălate și sterilizate. Se păstrează perfect toată iarna pe raftul de jos al frigiderului.
Cel mai bine este să puneți sparanghel în coreeană în borcane în miniatură, deoarece este consumat cel mai adesea în porții mici și poate merge rău repede atunci când este deschis.
Conținutul de calorii
Dacă sparanghelul vegetal obișnuit are un conținut caloric minim de 15 kcal la 100 g, atunci pentru un produs preparat în limba coreeană, această cifră este semnificativ diferită. Aperitivul exotic are 234 kcal pentru fiecare 100 g.
Dacă vorbim despre sparanghel uscat, atunci indicatorul este și mai mare - 440 kcal la 100g. În același timp, compoziția armonioasă a produsului vă permite să o includeți în meniul de dietă sub orice formă. Sparanghelul are multe proteine și conținut redus de grăsimi.
