Sparanghelul, care este adesea folosit pentru decorarea buchetelor, este cunoscut de mulți. Dar nu toată lumea știe că paniculele drăguțe deschise sunt partea aeriană a unei plante cultivate în timpuri străvechi și numite „leguma regală” din cauza prețului ridicat. Este vorba despre sparanghelul medicinal - o cultură de legume, care este recunoscută acum ca o delicatesă.

Descrierea și distribuția botanică a plantei

Asparagus officinalis aparține genului Asparagus (Asparagus). Descrierea speciei și principalele sale caracteristici:

  • Planta este ierboasă, perenă, dioică.
  • Un sistem de rădăcini bine dezvoltat constă dintr-un rizom amplasat pe orizontală, cu rădăcini groase care se extind la 4-6 m adâncime și depozitează substanțe nutritive pentru părțile subterane și subterane ale plantei. Din mijlocul rădăcinii încep tulpinile și mugurii, din care cresc lăstarii gustoși și sănătoși anul viitor.
  • Tulpinile sunt verzi, înălțime de până la 200 cm, foarte ramificate, drepte, cu multe ramuri orientate în sus.
  • Frunzele seamănă cu solzi mici, cladodiile cresc în sinusurile lor - mănunchiuri de procese filiforme nu mai lungi de 3 cm, care funcționează ca frunzele și sunt adaptate pentru secetă.
  • Pe părțile bărbătești și feminine ale plantei apar flori divine care seamănă cu clopotele.
  • Lăstarii care se formează în pământ sunt albi, astfel că acest sparanghel este numit alb. La lumină devin verzi.
  • Fructele sunt fructe de pădure mici, roșii-brune, cu 1-2 semințe în interior.

Sparanghel sălbatic se găsește peste tot în zonele temperate. Cultivată pe scară largă în America și Europa de Vest. În Rusia, crește în pajiști de inundare, margini de pădure și în locuri ierboase. Bogate și ușoare din punct de vedere al compoziției mecanice a pământului sunt potrivite pentru ea. Solurile brute, reci, mlăștinoase și acide nu sunt adecvate, deoarece în astfel de condiții radacina de sparanghel poate putrezi.

Proprietăți farmacologice

Sparanghelul este bogat în asparagină, acizi organici și carbohidrați. În plus, partea subterană a plantei conține saponine, cumarine, carotenoizi, aminoacizi, proteine ​​și vitamine C, BB, PP.

Bogat în proteine ​​și lăstari. Au o mulțime de provitamină A (caroten), vitamina C (25-60 mg), săruri minerale, lizină și alți aminoacizi.

Iarba conține coniferină glicozidă, tirozină.

Beneficiile sparanghelului medicinal pentru organism

Substanțele benefice care formează planta au un efect benefic asupra corpului uman:

  • cumarina se caracterizează printr-o activitate farmacologică versatilă, prezintă un efect antispasmodic, antitumoral;
  • saponina promovează descărcarea sputei din bronhiile cu inflamația tractului respirator;
  • carotenul este un bun imunomodulator și adaptogen;
  • vitaminele PP și B9 (acid folic) sunt necesare pentru dezvoltarea sistemului circulator, îmbunătățesc microcircularea sângelui în vasele mici;
  • Asparagina este cel mai frecvent aminoacid natural. Izolat prima dată de sucul de sparanghel la începutul secolului al XIX-lea. Asparagina este prezentă în cantități semnificative în sparanghel, de unde și denumirea. Pe baza sa, se obține asparaginază - un agent antitumoral. Această componentă este necesară pentru activitatea sistemului nervos.

Cultivarea și îngrijirea în aer liber

Sparanghelul, ca multe plante perene, este propagat prin divizarea rizomului. Este important ca porțiunea sedimentată să aibă 3-5 muguri și câteva rădăcini de 12-15 cm lungime.

Cultura poate fi cultivată și din semințe. Plantarea sparanghelului pentru răsaduri se realizează conform schemei standard:

  1. La începutul lunii aprilie, semințele sunt plasate timp de o săptămână în apă caldă (35-40 ° C), care este schimbată în fiecare zi și monitorizată astfel încât să nu se răcească (de exemplu, sunt așezate lângă o baterie).
  2. Apoi, semințele umede sunt transferate într-o cârpă umedă pentru germinare, împiedicând uscarea.
  3. Varza de ecloziune este semănată într-un amestec: 2 părți de grădină, 1 parte de turbă, gunoi de grajd și nisip.
  4. Se presara cu 2 cm de sol, se umezeste regulat sau se acopera recipientul cu sticla, ventiland zilnic.
  5. Semințele germinează bine la o temperatură de 25-27 ° C. După aproximativ o lună și jumătate, răsadurile sunt gata pentru transplantarea în pământ deschis.

În toamnă, terenul pentru plantare este săpat, în el sunt introduse îngrășăminte minerale și gunoi de grajd. În primăvară, se formează brazde adânci (35 cm) și late (40 cm) la o distanță de 80-90 cm. Humusul (compost) este turnat în adâncuri cu un strat de până la 20 cm și amestecat cu pământul. Distanța dintre varza plantată este de 35-40 cm. Rădăcinile rizomului trebuie să fie de 10-15 cm sub nivelul brazdei. Apoi plantele sunt acoperite cu sol cu ​​5-7 cm. În toamnă, stratul este mărit cu 10 cm.
Semințele pregătite prin metoda descrisă pot fi semănate primăvara devreme imediat în pământ deschis, cu un interval de 4-5 cm, iar plantele mature sunt transplantate într-un loc permanent anul viitor.

Îngrijirea și cultivarea sparanghelului comun includ vătămarea regulată vara, fertilizarea cu îngrășăminte minerale în primăvară și adăugarea de humus. Toamna, piesele moarte de la sol sunt tăiate la nivelul solului și mulate cu un strat de 10-15 cm.

Recoltele încep să fie recoltate de la plante vechi de trei ani. Primăvara sunt spud înalte (20-25 cm), iar după formarea fisurilor de pe suprafața pământului, lăstarii înalți sunt înghețați cu atenție. Tulpinile care au atins o înălțime de 18-20 cm sunt dezgropate, iar solul este din nou zdrobit. Colectarea se realizează în mod regulat timp de 4-6 săptămâni, lăsând fiecare plantă 3-5 lăstari pentru nutriție normală. Apoi solul este dezlegat și nivelat.

Dacă aveți nevoie pentru a obține sparanghel verde, atunci nu este spud. Lăstarii verzi nu au calitate mai slabă decât albirea și conțin mai multă vitamina C și caroten.Acestea sunt tăiate când ating 15-18 cm deasupra suprafeței solului, cu capete dense nelimitate.

Sparanghelul nu necesită transplantare de 10-15 ani. Plantele adulte sunt rezistente la frig și nu îngheață iarna, cu puțină zăpadă într-un ger de 30 de grade. Lăstarii se dezvoltă la o temperatură a pământului de cel puțin 10-12 ° C, dar înghețurile de primăvară le pot deteriora.

Plantele cu sparanghel necesită o iluminare bună. Nu se recomandă tăierea ramurilor pentru buchete, pentru a nu slăbi tufișul.

Aplicație în medicina tradițională și cosmetologie

Vindecătorii tradiționali folosesc toate părțile plantei. În timpul înfloririi, se recoltează iarba. Toamna, culegem fructe de padure si sapam rizomi cu radacini. Din materiile prime obținute fac decocturi, perfuzii, extracte, siropuri, care găsesc următoarea aplicare în medicament:

  • ca diuretic pentru boli ale sistemului urinar și edem;
  • cu reumatism și acnee, se folosesc medicamente din părțile aeriene și rădăcinile plantei;
  • cu impotență și prostatită - din fructe.

O decoctie a rădăcinilor și a lăstarilor aerieni uscați are un efect bun asupra inimii și a sistemului vascular - contracția mușchiului cardiac crește cu o încetinire simultană a ritmului, iar vasele periferice se extind.

În tratamentul complex al aterosclerozei, nevrozei și tahicardiei, se ia extract de sparanghel. În acest caz, presiunea scade mult timp.
În cosmetologie, se folosesc loțiuni, decocturi, măști din plantă.

Măștile pentru pielea feței și a gâtului sunt utilizate atât pentru întinerire, cât și pentru hidratare, precum și pentru a restabili tenul. Rețetele pentru măști sunt simple:

  • pulpa din sparanghel se amestecă cu ulei de măsline, orice suc proaspăt stors sau un produs lactat (smântână, brânză de vaci, smântână);
  • impuneți fața, gâtul și zona de sub ochi timp de 10-20 de minute;
  • spălat cu puțină apă caldă.

Ei beau bulion cu celulită, își șterg și fața cu acnee.

Gătit sparanghel - Rețete

Sparanghelul medicinal este un produs alimentar valoros, cu o aromă și gust specific. Se fierbe, se gătește cu sos de lapte sau unt, se coace cu ou și smântână, se usucă pentru a se adăuga amestecurilor de supă de legume.

Înainte de gătit, lăstarii se curăță cu un cuțit ascuțit, pentru a nu deteriora capetele - partea cea mai delicioasă. Gatiti pentru o perioada scurta de timp, la foc mare, pana devin moi. Principalul lucru nu este să digerați sparanghelul, altfel își va pierde aroma și va deveni apos.

Salată de file de pui (260 kcal)

ingrediente:

  • file de pui (150 g);
  • varză de sparanghel (100 g);
  • brânză de căsuță fără grăsimi (1 lingură.);
  • branza de iaurt (2 linguri. l);
  • zeste din jumătate de lămâie;
  • salata verde;
  • zahăr, sare.

Proces pas cu pas:

  1. Lăstarii, tăiați în bucăți de 2 cm, se fierb în apă cu adăugarea de sare și zahăr timp de 3-5 minute.
  2. Filetul este de asemenea tăiat în porții și prăjit până la fiert, fără a adăuga ulei.
  3. Pentru a obține sosul amestecă brânză, brânză de vită, tocăniță.
  4. La sparanghelul răcit și la pui, adăugați frunze de salată tocate.

Amestecul este condimentat cu sos fiert.

Salată de sparanghel cu roșii cherry (70 kcal)

ingrediente:

  • lăstari de sparanghel (70 g);
  • roșii cherry (6 buc.);
  • ou (1 buc);
  • ceapă medie (1 buc);
  • usturoi (2 căței);
  • ulei de măsline (1 lingură.);
  • niste ceapa verde;
  • coriandru, piper;
  • oțet de vin (1 lingură).

Mod de preparare:

  1. Lăstarii întregi se fierb în apă sărată.
  2. Din ouă se prepară ouă fierte sau moi.
  3. Ceapa tocată fin se prăjește în ulei, se condimentează cu piper, coriandru și, dacă se dorește, ierburi provensale.
  4. Cireșa se taie în felii mari și se adaugă în ceapă când este rumenită.
  5. La sfârșitul prăjirii, turnați oțet, puneți usturoiul tocat fin și ceapa verde.

Lăstarii de sparanghel gata se pun pe un vas, turnat cu pansament din roșii picante. Deasupra vasului este decorat cu un ou mărit (cu un gălbenuș frumos curgător).

Contraindicații și reacții adverse

În ciuda beneficiilor incontestabile, există o serie de contraindicații pentru utilizarea sparanghelului:

  • intoleranță individuală;
  • cu exacerbări ale ulcerului peptic al stomacului sau duodenului;
  • în timpul unei diete fără purină.

Unele persoane suferă de hipersensibilitate la această plantă. Reacția poate apărea de la cea mai mică atingere la părțile sale. Acest fenomen se numește „scabie de sparanghel”. Și există și o părere că în cantități mari poate provoca diabet. Dar acest fapt nu a primit confirmare științifică.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, sparanghelul este superior multor legume și are un conținut scăzut de calorii. Datorită acestui fapt, rămâne la cerere nu numai de gurmanzi, ci și de oameni care respectă o alimentație adecvată.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: