Numărul de sparanghel se regăsește din ce în ce mai mult în discuțiile despre alimentația corespunzătoare și în meniul diferitelor diete. Dar multe persoane aud mai întâi despre asta și pun întrebarea: „Sparanghel - ce este?” Aceasta este o plantă utilă, are mai multe soiuri. Specialiștii culinari pregătesc o mulțime de preparate delicioase din această legumă, despre care vom vorbi într-un articol.

Sparanghel: ce este, ce specii există

Această plantă aparține familiei de sparanghel. Există un singur nume - sparanghel (asparagină). Are o serie de proprietăți vindecătoare, care erau cunoscute grecilor antici. Hipocrate a menționat sparanghelul ca plantă de vindecare. În Grecia, a fost folosit ca remediu. Pe gravuri ale monumentelor de arhitectură s-au găsit imagini cu această plantă.

Romanii antici cultivau sparanghelul ca legumă. Cultura a fost foarte apreciată. Nu este de mirare că a fost proprietatea mesei regale și multă vreme a rămas accesibilă numai nobililor nobili. Astăzi, o legumă nu mai este o raritate, în aproape orice supermarket mare, este accesibilă pentru toată lumea. Dar se vinde la un preț destul de ridicat, în ciuda prevalenței.

Tipuri de sparanghel

În natură, există aproximativ 200 de soiuri, dar se utilizează mult mai puțin.

Tipuri comune:

  • violet;
  • verde;
  • alb;
  • fasole;
  • soia;
  • mare.

Plantele sunt cultivate sub formă de arbuști sau ierboși. Planta de sparanghel are lăstari fragede și gustoase, deci este folosită pentru mâncare. Arbustii servesc ca decorare a grădinilor.

Compoziția a dezvăluit multe componente utile pentru organism:

  • fier - O componentă necesară a hemoglobinei.Cu ajutorul fierului, oxigenul este transportat prin fluxul sanguin către toate organele.
  • fosfor - face parte din componenta energetică a acidului adenosin trifosforic al celulelor.
  • potasiu - ia parte la reglarea și menținerea presiunii osmotice în interiorul celulelor, este necesară stabilizarea ritmului cardiac, are o importanță deosebită pentru metabolismul adecvat al sării apei, pentru conduita normală a impulsurilor nervoase, pentru funcția excretorie corectă a rinichilor.
  • calciu - este necesar pentru o densitate osoasă bună, este implicat în conducerea impulsurilor nervoase între neuroni, este necesar pentru buna funcționare a inimii, contracțiile musculare și coagularea sângelui.
  • magneziu - afectează starea vaselor de sânge, participă la procesul de metabolizare a proteinelor. Relaxează mușchii netezi Acesta ia parte la procesul de transfer de energie și de conducere a impulsurilor de-a lungul fibrelor nervoase.
  • Beta caroten - crește apărarea imună, neutralizează radicalii liberi.
  • Vitamine (E, A, C, B2, B1) - afectează sistemul nervos, starea părului, pielii, vaselor de sânge, imunității și a altor mecanisme biologice ale organismului.

Conținutul de calorii al plantei este destul de mare - 387 kcal la 100 de grame de produs. Merită să ne amintim că condimentele și sosurile cresc valoarea finală a mâncărurilor cu sparanghel.

Citește și:sparanghel: beneficii și dăune

Caracteristicile speciilor

  • alb popular în Europa. La creșterea unei plante, aceasta este complet stropită cu sol. În lipsa luminii, se obțin lăstari albi. Datorită complexității cultivării acestui soi este de costuri ridicate. În ceea ce privește gustul, este inferior celorlalte tipuri de sparanghel. În ceea ce privește utilitatea, este cel mai bun.
  • Sparanghel verde - Cea mai comună varietate provine din coastele Mării Mediterane și Caspice. Aceasta este o plantă medicinală. Există mult mai mulți nutrienți în acest soi.
  • violet - o specie rară. Crește în întuneric, numai ocazional pentru o perioadă scurtă de timp este permisă radiația solară. Drept urmare, planta este vopsită într-o culoare caracteristică.
  • Fasole (fasole de sparanghel) - semințele de fasole sunt roșii, galbene. De asemenea, pot fi multicolore. Boabele necoapte sunt folosite pentru alimente. Este obligatoriu tratarea termică a produsului, astfel încât o substanță numită fazolunatină să fie distrusă. Această enzimă provoacă otrăvire.
  • cunoscut fasole verde, care mănâncă păstăi tinere.
  • soia - Un produs care le face fasole de soia. Mai întâi sunt înmuiate, apoi măcinate, apoi presate. În acest caz, laptele de soia este separat, care este fiert, iar vârfurile rezultate sunt colectate. Sunt uscate. Se dovedește un produs numit sparanghel de soia. Este un produs bogat în proteine.
  • marin - crește pe coastele mărilor și mlaștinilor sărate. Are un gust sărat. Îl poți mânca crud și gătești diferite feluri de mâncare.

Gătit sparanghel

Sparanghelul este un produs sănătos din care puteți face multe feluri de mâncare delicioase. Mai jos sunt câteva opțiuni de gătit.

Acest lucru este interesant: beneficiile și prejudiciile sparanghelului

Făină prăjită cu ou

Lista ingredientelor:

  • 300 g fasole de sparanghel;
  • două ouă;
  • o roșie medie;
  • o ceapa;
  • două ramuri de mărar;
  • piper negru măcinat, sare;
  • ulei (floarea soarelui sau măsline).

Puteți pur și simplu să prăjiți și să turnați oul (pre-biciuit), dar va fi mai gustos atunci când adăugați alte componente: ciuperci, carne fiartă, șuncă, cârnați, diverse legume. Se dovedește incredibil de gustos dacă gătiți vasul cu mărar și roșii.

Ciuperca de sparanghel trebuie spălată, tăiată cozonacii din ambele părți. Tăiați fiecare păstăi în 3 bucăți. 10 minute, boabele trebuie fierte în apă sărată. Imediat ce devine moale, sparanghelul este gata. Puneți un colizor astfel încât paharul cu apă și fasolea să se răcească.

Roșiile și ceapa trebuie tăiate în cubulețe și se toacă mărunt mararul.

Ceapa într-o cantitate mică de ulei vegetal este ușor prăjită într-o tigaie, apoi se adaugă fasolea, presărată cu mirodenii. Prăjiți puțin.

Apoi, ouăle sunt batute și conținutul tigaiei se toarnă cu ele. Se amestecă imediat. După două-trei minute, trebuie să adăugați roșiile, să stropiți cu mărar. Amestecați și continuați să prăjiți timp de una până la două minute. Vasul se folosește fierbinte cu orice fel de mâncare sau salată.

Supă cremă verde cu sparanghel

Lista de produse:

  • 800 g de sparanghel verde;
  • 300 g cartofi .;
  • 800 ml bulion;
  • eșalotă;
  • 150 g smântână;
  • 10 g de vin uscat (alb);
  • două linguri de ulei de măsline;
  • sare și piper.

Cartofii decojiti se taie cubulete, din sparanghel se taie fundul si blaturile. Tăiați sparanghelul în cercuri.

Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți urechi tocați gros (dacă nu, puteți înlocui ceapa), puneți cartofii și sparanghelul într-o tigaie. Se prăjesc 10 minute.

Apoi, turnați vin alb, apoi ar trebui să se evapore. Se toarnă tot bulionul de legume, se gătește 20 de minute.

Se macină conținutul cu un blender, se toarnă smântână în supă, se amestecă, se ține puțin pe foc. Adăugați condimente. Supa este gata.

Boabe de sparanghel fierte garnisite

Clătiți fasolea de sparanghel, tăiați-le și gătiți-le în apă sărată aproximativ 10 minute, apoi puneți-le într-un colizor, astfel încât paharul să fie în exces lichid. Îl puteți folosi cald sau rece.

Este important. Pentru a păstra aroma sparanghelului nu trebuie digerat.

Se dă la cuptor

Pentru o farfurie cu sparanghel, veți avea nevoie de:

  • sparanghel 450 grame;
  • ulei de măsline 15-30 ml;
  • piper 1/4 linguriță;
  • sare 1/2 lingură.

Este mai bine să luați sparanghel cu lăstari groși pentru coacere. Tulpinile trebuie spălate, tăiate capetele inferioare. Ungeți o foaie de copt cu grăsime. Puneți sparanghelul într-o pungă, turnați peste ulei, agitați bine pentru o distribuție mai bună a uleiului.

Pe foaia de copt, descompuneți componenta principală într-un strat și la o anumită distanță unul de celălalt. Se presară cu sare și condimente. Sparanghelul subțire ar trebui să fie copt timp de 5-10 minute. Țineți grosul în cuptor până la 20 de minute. Scoateți vasul finit din cuptor, răciți ușor. Serviți la masă.

Sparanghel împletit cu pui

Produse pentru gătit;

  • 100 ml de stoc de pui;
  • 450 g carne de pui;
  • 200 g sparanghel;
  • o lamaie;
  • o grămadă de ceapă verde;
  • două linguri de ulei vegetal;
  • două linguri de sos teriyaki;
  • folosiți sare după gust.

Adăugați ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită. Se prajeste carnea, feliata in fasii, pentru a obtine o crusta aurie. Apoi trebuie să turnați bulionul, adăugați sosul. Mai simplu până când este gata. Se fierbe sparanghelul în apă sărată. Dacă se folosesc fasole de sparanghel, atunci este mai bine să se toacă cu pui în bulion până când este fragedă. Aranjați pe farfurii, garnisiți cu lămâie, presărați cu ceapă verde.

Salată de morcovi

Salate Produse:

  • 200 g sparanghel de soia;
  • 2 cepe;
  • un morcov;
  • maioneza este folosită la gust;
  • piper roșu și sare.

Fierbeți apa, turnați sparanghel pe ea. Se înmoaie trei ore, apoi se scurge. Tăiați componenta principală în bucăți. Ceapa împărțită la jumătate. O jumătate trebuie marinată cu oțet, iar cealaltă, împreună cu morcovii tocați, se pune într-o tigaie. Ingredientele gata sunt puse într-un bol cu ​​salată, asezonate cu maioneză. Amestecă totul și servește.

Coaceți în sos de cremă

Pentru gătit vor fi necesare următoarele produse:

  • 10 pui de sparanghel;
  • faina doua linguri (linguri);
  • două linguri de unt (linguri);
  • un pahar de smântână;
  • un pahar de lapte;
  • zeama de lamaie, piper, sare.

Gătiti sparanghelul într-un sos cremos urmând secvența.

Sparanghel pre-copt tăiat în bucăți (4 cm). Puneți untul într-o tigaie adâncă. Se prăjesc sparanghelul cu făină. Se toarnă lapte, se pune afară. Adăugați o jumătate de pahar de smântână. Pune piper, sare, puțin suc de lămâie. Scoateți tigaia din aragaz. Bateți crema rămasă și turnați în sos, amestecați. 15 minute coaceți la cuptor.

Din ce este făcut sparanghelul în coreeană și cum să-l gătești?

O salată populară coreeană poate fi făcută cu sparanghel de soia. Acesta este un produs semifabricat fabricat din soia. Laptele de soia este fiert mult timp, sau mai degrabă, lăsat. Se formează spume.Sunt colectate, apoi uscate. Se dovedește un produs numit fuju sau sparanghel de soia. Înainte de a găti ceva, sparanghelul trebuie înmuiat o zi, puteți turna apă clocotită timp de trei ore sau puteți găti.

Componente necesare:

  • 200 de grame de sparanghel;
  • ulei vegetal;
  • condiment (un pachet) pentru morcovi coreeni;
  • 400 de grame de morcovi.

Sparanghel coreean este preparat după cum urmează:

Tăiați sparanghelul înmuiat sau gătit pregătit în bucăți, răniți morcovii (fâșii lungi subțiri). Amestecați, puneți condimentul coreean, terminați oțetul. Aduceți uleiul vegetal la fiert. Turnați-l în salată și așteptați puțin (1 - 2 ore) pentru a insista.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: