Bucatele italiene devin din ce în ce mai dese oaspeți din meniul nostru în fiecare zi. Acest lucru este valabil și pentru spaghetti carbonara. Cele mai bune rețete pentru un astfel de tratament sunt publicate mai jos.
Continut material:
Reteta clasica italiana Carbonara
Ingrediente: 220 g spaghete, 5 linguri. linguri de ulei de măsline, 2 ouă de pui, 140 g brânză Pecorino, 160 g slănină (în mod ideal Pancetta), sare, piper măcinat.
- Baconul italian sau obișnuit se taie în felii subțiri. Este indicat să alegeți felii de carne.
- Brânza este foarte fină.
- Ouăle se bat cu biciul până se spumă. Gălbenușurile și proteinele trebuie să se amestece bine.
- Jumătate din brânză zdrobită, sare, piper se toarnă la ouăle bătute.
- Restul este, de asemenea, ușor periculos.
- Pastele se fierb până sunt pe jumătate gătite. Câteva linguri de ulei rafinat sunt turnate în apă. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii.
- Într-o tigaie încălzită, slănina se prăjește până se crustează. Apoi se toarnă un amestec de 4 trepte.
Pentru a repeta exact rețeta clasică de carbonara italiană, trebuie să puneți o porție de paste pe o farfurie, să le turnați cu sos și să presărați cu brânza rămasă.
Cum să gătești cu șuncă?
Ingrediente: jumătate de kilogram de paste, 270 g de șuncă, 60 g parmezan, usturoi proaspăt după gust, 4 gălbenușuri de ou, jumătate de pahar de smântână grasă, sare, puțin ulei de măsline.
- Uleiul se încălzește și se toacă cuburi mici de usturoi (3-4 căței).
- În continuare, o paie de șuncă este trimisă în tigaie. Dacă produsul este uleios, cantitatea de ulei trebuie redusă la minimum.
- Pastele sunt puțin coapte.
- Pentru sos, se combină gălbenușurile, smântâna, brânza mărunțită fin, sarea. Puteți adăuga puțin piper măcinat.
- Spaghete calde amestecate cu sos. Componentele mixte trebuie să stea 5-6 minute.
Vasul finit este așezat pe farfurii fierbinți și presărat cu o mulțime de cuburi de șuncă prăjită.
Cu slănină și smântână
Ingrediente: 230 g spaghete, 130 g slănină afumată crudă, 120 ml smântână foarte grasă, 4 gălbenușuri de ou, usturoi uscat, 60 g parmezan sau analogii săi, sare, pătrunjel proaspăt.
- Baconul se taie în dungi subțiri, aproximativ egale. Trebuie să fie prăjite într-o tigaie până se rumenesc. Carnea se presară cu usturoi uscat.
- Frunzele de pătrunjel se toacă cu un cuțit. De asemenea, merg la tigaie cu restul mâncării.
- Pentru sos, amestecă gălbenușurile și jumătate de brânză rasă. Crema se toarnă și aici. Puteți adăuga ierburi provensale după gust.
- Spaghetele se fierb în apă sărată. Mai bine să nu le digerați decât să digerați! Cea din urmă opțiune poate strica complet vasul.
- Sosul este combinat cu pastele calde. Sosul de usturoi prăjit și restul de brânză rasă se pun peste porție.
Carbonara gata pregătită cu slănină și smântână se servește imediat pe masă.
Pasta de ciuperci
Ingrediente: 240 g spaghete, 180 g brânză tare (dacă se folosește parmezan, atunci cantitatea acestuia poate fi redusă), 170 g slănină, un pahar complet de smântână grasă, 170 g champignons proaspete, un vârf de busuioc uscat, sare.
- Pastele se fierb în apă sărată. În cele din urmă, ar trebui să fie puțin solide și puțin coapte. Pentru a împiedica spaghetele să se lipească împreună, trebuie doar să adăugați puțin ulei vegetal în apă.
- Baconul se taie în fâșii subțiri. Ciuperci - felii. Împreună, aceste produse se prăjesc într-o tigaie timp de 7-8 minute.
- Când carnea cu ciupercile este rumenită, puteți turna smântână pe ele. La căldură minimă, masa trebuie să rămână până la îngroșare.
- Rămâne să amestecați sosul rezultat cu pastele calde tocmai scoase din apă.
Tratamentul finalizat este așezat pe o farfurie și presărat cu busuioc uscat. Toate celelalte condimente sunt permise.
Spaghetti carbonara cu pui
Ingrediente: 430 g de pui, 1 praz, 4 ramuri de cimbru, 270 g de paste, un vârf de piper măcinat (negru), 320 g de ciuperci proaspete (cel mai bine spus, champignons), usturoi proaspăt, 3 lingurițe. linguri de ulei de măsline, 70 g parmezan, sare, jumătate de litru de smântână cu conținut mediu de grăsimi.
- Fileul de pui se taie în felii mici. Ciuperci - în felii subțiri. Ceapa - cu inele. Usturoiul se taie cubulete mici. Cantitatea lui trebuie ajustată pe gustul tău.
- Feliile de pui se prăjesc în ulei de măsline. Când se transformă în alb, ciupercile, usturoiul și ceapa se vărsă în tigaie. Împreună, ingredientele se fierb încă 8-9 minute.
- Masa dintr-o tigaie se presară cu cimbru tocat, sărat și piper. Crema se toarnă acolo. Totul este amestecat.
- Separat, pastele se fierb și se pun într-o tigaie. Este de dorit ca acestea să se dovedească ușor coapte. Vasul lateral va atinge starea dorită în sosul fierbinte.
Tratamentul este așezat pe farfurii și numai după aceea este presărat cu brânză mărunțită fin.
Gătit într-un aragaz lent
Ingrediente: 260 g spaghete, 160 g parmezan, ceapă, un vârf de busuioc, 220 g perișoare afumate, un pahar complet cu smântână cu conținut mediu de grăsimi, usturoi după gust, jumătate de litru de apă, ou, sare, piper amestec.
- Brioșa afumată se toacă în fâșii. Ceapa - in cuburi. În loc de brioșă, puteți lua slănină sau chiar cea mai obișnuită șuncă.
- Într-o „tigaie inteligentă” se încălzește orice ulei. O componentă de măsline este întotdeauna mai bună pentru carbonara.
- În uleiul încălzit, carnea și ceapa se prăjesc. Trebuie să faceți acest lucru în programul Baking timp de 8-9 minute. Usturoiul este trecut printr-o presă și, de asemenea, trimis în bol. Prăjirea continuă câteva minute.
- Produsele se toarnă cu smântână. Amestecul rămâne în același mod până când este îngroșat ușor. Este necesar să o agitați periodic.
- Spaghetele sunt împărțite în două părți și trimise într-un sos cremos. În această etapă, componentele sare și piper. Se adaugă apă. Este important ca spaghetele să nu se lipească și să fie acoperite complet cu lichid.
- Un fel de mâncare este pregătit în modul „Spaghetti” sau „Pilaf” până la finalizarea acestuia.
- Cu câteva minute înainte de încheierea programului, gălbenușul cu brânză rasă este trimis în recipient.
După amestecarea completă, mâncarea este servită pe masă. Puteți găti pasta de carbonara în cuptorul cu microunde, inclusiv puiul.
Sosul de pastă Carbonara - Opțiuni
Pentru ca preparatul italian aflat în discuție să se dovedească a fi cu adevărat delicios și satisfăcător, trebuie să pregătiți sosul de spaghete adecvat.
Sosul de creveți
Pentru a-l pregăti, se freacă fin 130 g de parmezan, se toacă o jumătate de bucată de mărar proaspăt, se toacă fin 3-4 căței de usturoi. Aceste ingrediente sunt combinate, li se adaugă 2 gălbenușuri crude, 40 ml ulei de măsline, 90 ml smântână grea, un amestec de ardei. Toate sunt bine frământate.
Separat, fiert 260 g de creveți. Fructele de mare finite sunt tocate foarte fin. Se adaugă la sos la final. Pentru a gusta, puteți prăji creveții în ulei de măsline, numai apoi măcinați și trimiteți la sos.
Sos de ciuperci
Pentru un astfel de sos, 170 g din ciuperci proaspete zdrobite cu usturoi se prăjesc în ulei de măsline. Un pahar de smântână fierbinte este turnat în tigaie. Parmezanul răcit fin (160 g) este trimis imediat celorlalte ingrediente.
Este important să turnați sosul pregătit doar paste proaspăt gătite și încă fierbinți. Numai în acest caz, acestea sunt bine saturate cu componentele umpluturii. Se toarnă niște busuioc proaspăt tocat în farfurie, pentru a avea aromă.
