Bucătăria italiană este reprezentată de multe feluri de mâncare delicioase, printre care locul principal îl ocupă preparatele cu paste. Una dintre astfel de capodopere culinare este spagheta bolnavă, care combină un gust luminos, sațietate și ușurința de preparare.
Continut material:
Rețetă clasică de spaghete italiene Bolognese
Pentru a vă cufunda în atmosfera italiană, nu este nevoie să mergeți la un restaurant, este suficient să achiziționați următoarele produse:
- carne de vită - 250 g;
- carne de porc - 250 g;
- slănină - 80 g;
- spaghete - 500 g;
- telina - aceeasi cantitate;
- unt - 50 g;
- ulei de măsline - 30 ml;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - ½ cap;
- bulion de carne - 200 ml;
- roșii - 800 g;
- vin roșu - 100 ml.
Metoda de gătit:
- Ceapa și usturoiul se toacă apoi se trec într-o tigaie adâncă.
- După ce legumele au dobândit transparență, li se adaugă chipsuri de morcovi și cuburi de țelină.
- Când conținutul este rumenit, feliile de slănină sunt trimise în tigaie, care se prăjesc până la topirea grăsimii.
- Carnea este spălată, trecută printr-o mașină de tocat carne și trimisă în tigaie.
- După ce a dobândit o nuanță maronie, conținutul tigaiei este turnat cu vin și copt până când lichidul se evaporă complet.
- Bulionul se toarnă în sos, se adaugă roșiile decojite și tocate.
- Sosul este fiert aproximativ o oră până când legumele sunt fierte complet.
- Cu 10 minute înainte de pregătirea acestei compoziții, se fierb spaghete, care sunt servite în farfurii adânci împreună cu sosul.
Italienii nu gătesc pastele așa cum suntem obișnuiți. Într-o stare numită al dente, acestea rămân puțin solide în interior. Acestea sunt spaghetele potrivite pentru a fi servite cu sos de bologneză.
Cu carne tocată și pastă de roșii
Spaghetele Bolognese cu carne tocată este un fel de mâncare care amintește de pastă într-un mod naval, dar care se remarcă prin un gust mai viu.
Este preparat din:
- 200 g de spaghete;
- 300 g carne de vită măcinată;
- cuisoare de usturoi;
- 40 ml pastă de roșii;
- 30 g parmezan;
- o bucată de unt;
- piper, sare, ulei de măsline și ierburi.
În procesul de:
- În uleiul de măsline, carnea tocată sărată și condimentată este prăjită împreună cu usturoiul tocat și pasta de roșii.
- Spaghetele se fierb și se înclină într-un frigider. Pastele servite cu sos de carne, brânză și ierburi ca decor.
Cu sos de ciuperci
Spaghetele sunt grozave cu sosul de bolonia cu ciuperci.
Îl pregătim de la:
- ½ kg de carne tocată;
- 200 g de champignons;
- ceapă;
- 1 morcov;
- ½ cap de usturoi;
- 400 g roșii;
- 100 ml vin alb;
- 150 ml de bulion;
- săruri, condimente și uleiuri.
Pentru a servi un fel de mâncare cu un pansament picant, urmați acest algoritm:
- Amestecul zdrobit de ceapă și usturoi se toacă în ulei de măsline.
- După 5 minute, se adaugă morcovii răniți în tigaie.
- După rumenirea culturii de rădăcini, i se pun plăci de ciuperci.
- După 10 minute, la masa prăjită se adaugă carne tocată, care se umple cu vin în 15 minute.
- În final, se adaugă roșii cu piure, condimente și sare, după care sosul este gătit timp de cel puțin 1 oră.
- Spaghetele se fierb și se servesc cu un pansament delicios.
Spaghetti Bolognese într-un aragaz lent
Pentru a pregăti o cină abundentă pentru 4 persoane, ar trebui să obțineți:
- un pachet de spaghete;
- 500 g carne de porc și carne măcinată;
- 2 căței de usturoi;
- ceapa;
- morcovi;
- 2 pețiole de țelină;
- 250 ml lapte;
- o cantitate mică de unt și ulei de măsline;
- 400 g roșii;
- o bucată de parmezan;
- sare și piper.
Pentru a găti spaghete folosind un aragaz lent, se efectuează următorii pași:
- Ceapa, morcovii, usturoiul și țelina se toacă și se prăjesc într-un bol multicooker în modul "Frying"
- După 10 minute, li se pune carne tocată cu sare.
- După 7 minute de prăjire, conținutul bolului este turnat cu lapte și continuă să fie preparat amestecând în același mod până când lichidul se evaporă.
- Apoi se pune masa de roșii, după care sosul este copt în modul „Friptură” timp de 15 minute.
- Sosul este trimis în vas, iar apa este turnată în vasul curat gol, unde, după fierbere, spaghetele se fierb, conform instrucțiunilor de pe pachet.
Opțiune de gătit cu pui tocat
Aceasta este o variație a rețetei clasice pentru un meniu de dietă sau pentru copii.
Îl puteți executa pregătind în avans:
- 400 g roșii în suc propriu;
- 700 g de pui tocat;
- ceapa;
- un pachet de spaghete;
- o felie de branza;
- sare, piper, usturoi și ulei.
Etapele de gătit constau din următoarele:
- Usturoiul tocat marunt si ceapa se calesc in ulei de masline.
- Când legumele capătă o culoare aurie, carnea tocată se pune în tigaie și se prăjește până se rumenesc.
- Apoi se pun roșii decojite și tocate, sare și mirodenii.
- Se pune sosul timp de 20 de minute la foc mic.
- În acest moment, spaghetele sunt fierte.
- Înainte de servire, vasul este garnisit cu brânză rasă.
Gătit cu smântână
Sosul crem are o tandrețe și aromă deosebite, pentru care chiar și membrii mici ai familiei îl vor aprecia.
Pentru a vă pregăti va trebui:
- 750 g carne tocată de vițel;
- o bucată de unt;
- ceapa;
- 1 morcov;
- tulpina de telina;
- un teanc de vin roșu;
- 800 g roșii;
- 150 ml smântână;
- Brânză parmezană pentru servire;
- spaghete;
- niște sare, piper și ierburi.
Desigur, puteți încerca să urmați rețeta clasică în orice, dar parmezanul este puțin probabil să fie găsit în fiecare magazin. Dacă este necesar, înlocuiți-l cu orice brânză bună, tare, sărată.
Sosul se prepară astfel:
- Într-o tigaie adâncă cu fundul gros, ceapa tocată, morcovii și țelina se pun pe ulei încins.
- Când legumele sunt moi, se pune pe ele carne tocată tocată.
- Pierderea cărnii tocate roz-roz indică faptul că este timpul să adăugați vin, care este turnat într-un flux subțire și adus la fierbere.
- După evaporarea lichidului, masa de roșii din roșii decojite este așezată în conținutul tigaiei.
- Sosul este pregătit aproximativ 2 ore, cu 10 minute înainte de finalizarea căruia, i se adaugă smântână.
- Înainte de a servi spaghetele, bolonia este zdrobită cu brânză.
Spaghete slabe
Spaghetele slabe cu sos de bologneză pot fi preparate din următoarele ingrediente:
- ceapă roșie - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ciuperci - 75 g;
- ardei roșu (dulce) - 1 buc .;
- broccoli - 50;
- spaghete - 250 g;
- pasta de rosii - de doua ori;
- usturoi - 2 căței;
- sare, condimente și ulei.
Schema de pregătire:
- Legumele sunt tocate la cererea bucătarului și trimise în tigaie pentru ulei de măsline încălzit cu un interval de 3 - 5 minute în această ordine: ceapa cu usturoi, morcovi, ardei, ciuperci și broccoli.
- Totul este condimentat cu pastă de roșii și zdrobit cu sare și condimente.
- După ce legumele au dobândit moale, amestecul este biciuit cu un blender până la o structură fragedă, dar nu uniformă.
- Sosul este trimis în tigaie, unde se menține fierbinte în timp ce spaghetele sunt gătite.
Astfel, după cumpărarea tuturor ingredientelor conform rețetei selectate, spaghete bologneze pot fi preparate cu ușurință acasă. Mulțumim bucătăriei italiene, pentru rețete simple și oportunitatea de a diversifica fără efort meniul nostru!
