Acest sos este considerat unul dintre preparatele naționale japoneze. În țara noastră, se servește cel mai adesea pe sushi și rulouri. În plus, merge bine cu carne, pește și fructe de mare. Rețeta de sos Teriyaki acasă va permite fiecăruia să gătească acest plus la diverse delicioase pe cont propriu.
Continut material:
Sosul Teriyaki - ce este?
Sosul în discuție este un sirop gros, întunecat, mai saturat de culoare decât soia obișnuită. Cu câteva secole în urmă, japonezii au folosit oasele carbonizate ale animalelor sălbatice pentru a le face. Astăzi, a face un astfel de sos este mult mai ușor.
Poate fi numit un pansament universal pentru tratatele de pui, fructe de mare, pește, orice carne și chiar legume.
Un aditiv este de asemenea folosit ca marinat aromat. Gustul său original dulce-sărat va face ca orice fel de mâncare să fie mai interesant.
Reteta clasica acasa
Există multe rețete pentru sos japonez. Dar opțiunea clasică și cea mai ușoară este gătită pe bază de sos de soia (140 ml). În afară de el, este luat: de mici. o lingură de usturoi granulat și ulei vegetal, o lingură de ghimbir măcinat, amidon de cartofi, miere de albine lichidă, 6% oțet de vin, 70 ml apă liniștită, 5 mici. linguri de zahăr din trestie. Cum se prepară sosul teriyaki din ingredientele enumerate este descris pas cu pas mai jos.
- Principalele feluri de mâncare pentru sosul de gătit vor fi o tocană în miniatură. Sosul de soia se toarnă în el, se adaugă nisip, ulei, miere lichidă, ghimbir, usturoi.
- După amestecarea completă, se adaugă oțet și amidon de cartof la componente. Este mai bine să-l cernem mai întâi, astfel încât în sos să nu existe buline la final.
- Cu încălzirea medie a aragazului, masa se aduce la o fierbere ușoară, după care focul este redus, iar sosul viitor se fierbe liniștit încă 6-7 minute.
Amestecul răcit este turnat într-un recipient de sticlă pentru depozitare ulterioară.
Compozitia sosului
În funcție de rețeta aleasă, compoziția sosului poate varia dramatic. De obicei, se bazează pe sos de soia, vodka de orez, vin alb, miere lichidă, oțet de vin și alte produse în combinație.
Pentru a îmbunătăți gustul, mâncărurile pot folosi și componente suplimentare. De exemplu, semințe de susan ușor sau întunecat, suc de portocale, ulei de măsline, sos de pește. Mirin dă un gust foarte interesant sosului - vin de orez dulce. Adevărat, găsirea unei astfel de băuturi într-un supermarket rus obișnuit nu va fi ușor.
Ce ingrediente pot fi înlocuite și cu ce?
În general, prepararea teriyaki-ului clasic ia de obicei produse accesibile, care nu necesită înlocuire. Dar, pentru a reduce costul vasului finit, puteți lua alb obișnuit în loc de zahăr din trestie, care va necesita mai puțin.
Dacă nu aveți la îndemână usturoi granulat, acesta este înlocuit și cu cel proaspăt obișnuit. Pentru a face acest lucru, dinții sunt trecuți printr-un storcător de usturoi.
Cu ce mănâncă sosul teriyaki?
Sosul teriyaki proaspăt poate fi turnat pe bucățele de pește fiert în cuptor sau pe grătar. Acest lucru va oferi farfuriei o noutate.
Dacă în viitorul apropiat este planificat să prăjiți carnea de porc într-o tigaie, merită să turnați felii de ea cu sosul în discuție și să lăsați câteva ore. Prin urmare, ingredientele Teriyaki acționează asupra fibrelor de carne, care devin fragede. Marinată în sos în discuție și kebabs.
Serviți teriyaki cu orice sushi și rulouri. Va fi un substitut excelent pentru sosul obișnuit de soia.
Top 5 rețete cu sos
Astăzi, sunt cunoscute un număr imens de preparate delicioase, care includ sosul în cauză. Cele mai de succes dintre ele sunt prezentate mai jos.
Pui fraged în Teriyaki
Ingrediente: 4 piept de pui, 7 linguri mari de dragoste și la fel de mult vin dulce de orez, o lingură mare de zahăr granulat.
- În file, sunt făcute mai multe perforații, după care fiecare este prăjit până la crusta în ulei fierbinte.
- Un sos se toarnă în tigaie dintr-un amestec din toate ingredientele enumerate. Uleiul în exces este eliminat din rezervor.
- Prajirea puiului se continua pana cand sosul se ingroasa.
Se servește un fel de fidea de orez.
Carne de porc în sos japonez
Ingrediente: 3 căței de usturoi, 5 g susan alb, 12 g oțet de vin, 490 g pulpă de porc, 80 ml sos de soia, o lingură mare de miere lichidă, un vârf de praf de ghimbir, mărunt. o lingură de zahăr granulat.
Feliile subțiri de carne se prăjesc în ulei de măsline fierbinte. Se recomandă să se bată ușor carne de porc înainte.
- Într-un bol separat, amestecurile rămase sunt amestecate.
- Marinada se toarnă în tigaie în feliile de carne.
- După fierberea lichidului, masa este gătită la foc mic pentru încă 7-8 minute.
Când se servește, se presară cu semințe de susan.
Orez Teriyaki în garnitură
Ingrediente: 2 linguri mari de oțet de vin, 2 lingurițe. orez alb lung, 2 mal. linguri de amidon de porumb, 5 linguri. apă, 3 linguri mari de sos de soia și 1 lingură de miere lichidă.
- Orezul spălat se gătește până se gătește.
- Produsele rămase se amestecă într-o tigaie separată și se fierbe până se îngroașă.
- Înainte de servire, cerealele se amestecă cu sosul.
Puteți completa vasul cu orice condimente fierbinți.
Fidea cu legume si sos
Ingrediente: 180 g taitei de hrișcă, un vârf de susan ușor, 2 morcovi, 60 g praz, 170 ml teriyaki preparat, sare, 170 g broccoli.
- Morcovii se toacă în fâșii subțiri și se prăjesc în ulei fierbinte. Ceapa tocată și broccoli tocat se adaugă în aceeași tigaie.
- După amestecare, legumele se prăjesc împreună pentru câteva minute.
- Masa este sărată și condimentată cu sos.
- Fidea este fiartă în apă sărată și pusă la legume. Rămâne să presărați vasul cu semințe de susan.
Puteți adăuga carne de pui.
Salată de creveți cu sos Teriyaki
Ingrediente: 4 salate, 12 creveți mari, un cățel de usturoi, 30 ml sos teriyaki, 8 roșii cherry, sare.
- Creveții fierti sunt decojiți, așezați într-un bol de salată.
- Salata și frunzele de vișine înjumătățite merg acolo.
- Aperitivul este sărat și condimentat cu sos de usturoi tocat.
Ardeiul iute merge bine cu o astfel de salată.
