Marinada cu sos tartar este un sos celebru mondial care a intrat în istorie împreună cu pesto italian și guacamole mexicane. Sosul de tartru poate fi găsit întotdeauna pe rafturile supermarketurilor alimentare, dar de casă este mult mai gustos.

Sosul tartar - o excursie în istorie

Numele sosului din franceză este tradus prin „sos tătar”. Francezii au decis să dea doar un astfel de nume marinadei arzătoare, deoarece tătarii aveau sabre ascuțite. Și, de asemenea, din cauza faptului că popoarele tătare preferau carnea de vită și muraturile crude

Diferiți bucătari își folosesc ingredientele secrete în prepararea acestui sos. Unele adaugă funie, altele unt de arahide. Gălbenușul, conținut în mod tradițional în sos, are proprietăți nutritive unice. Acesta este motivul pentru care sosul Tartar este nu numai gustos, ci și sănătos.

Sosul clasic de tartă

Există sute de variații în performanța marinadei tătarilor, dar majoritatea bucătariilor preferă sosul clasic:

  • ou - 3;
  • ardei sărat - 3;
  • ulei de floarea soarelui - 120 g;
  • măsline picate - 6;
  • capperi - 5;
  • usturoi - 1 cuișor;
  • Muștar Dijon - 5 ceaiuri l .;
  • suc de o jumătate de lămâie;
  • sare, piper - un vârf.

Amestecarea va necesita un recipient profund. Două dintre cele trei ouă trebuie fierte, vor avea nevoie doar de gălbenușuri. Spargeti un ou intr-un recipient, puneti mustar, turnati ulei. Zdrobiți 2 gălbenușuri fierte. Amestecați masa până la omogenitate.

Puneți ingredientele rămase: capere tocate, ardei gras, măsline tocate, usturoi, turnați zeama de lămâie, sare și piper. Rupeți bine totul cu un blender.

Odată cu adăugarea murăturilor

Principala regulă pentru prepararea marinadei tartare cu murături este să toci toate legumele pentru marinată cu un cuțit, fără a folosi echipament auxiliar. Deci gustul lui va fi mai bogat și mai natural.

Rețeta de sos tartar cu murături este următoarea:

  • muraturi - 3-4;
  • suc de lămâie - 1 masă. l .;
  • ulei de floarea soarelui - 2 mese. l .;
  • verdeață (opțional) - 2 tulpini;
  • muștar - 1 masă. l .;
  • gălbenuș - 2;
  • sare, piper - în funcție de preferințele gustului.

Gălbenușuri tari, frământați cu o furculiță (pot fi șterse printr-o strecurătoare) Pune muștar, toarnă ulei non-aromat, bate bine cu un mixer. Apoi, se toarnă suc de lămâie, se presară cu sare, piper, se amestecă.
Tăiați castraveții și verdeața cu un cuțit. Pune la alte produse, amestecă.

Deoarece toată lumea gătește marinada după gustul său, înainte de a o folosi, ar trebui să încercați mai întâi și, dacă este necesar, să adăugați ingredientele care lipsesc.

Tartare de maioneză

Pentru această variantă de sos cu maioneză, veți avea nevoie de:

  • maioneza - 4 mese. l .;
  • castraveți murați - 100 gr .;
  • pătrunjel - 10 gr .;
  • suc de lămâie - după gust;
  • ceapa verde - 30 gr .;
  • piper după gust.

Gratiți castraveți murati sau tocați cu un cuțit. Se toarnă cu maioneză. Pune o masă de ierburi tocat subțire, amestecă bine cu o lingură.

Rămâne să turnați zeama de lămâie și ardeiul. Asigurați-vă că încercați. Dacă baza este prea sărată, adăugați o cantitate mică de suc de lămâie.

Cu smantana

O altă opțiune de gătit care este potrivită chiar și pentru copii.

Pentru tartă cu smântână, trebuie să luați următorul număr de produse:

  • smantana - 60 gr;
  • ceapă verde - 4 pene;
  • post de ulei. - 60 gr;
  • castraveți murati - 3;
  • gălbenuș - 2 (1 fiert);
  • sare - 2 ciuperci;
  • albus de ou (fiert) - 1;
  • otet - ½ ceai l .;
  • muștar - 1 ceai l .;
  • ardei - în funcție de preferințele gustului.

Amestecă ambele tipuri de gălbenuș (fiert și crud) cu o furculiță. Tăiați proteine ​​de pui fiert, faceți și cu ceapa și castraveții.
Se toarnă oțet în gălbenușuri, se adaugă muștar, se toarnă sare, piper. Se agită cu un mixer. Se toarnă cu grijă în ulei vegetal fără a opri procesul de bici. Pune ceapa amestecată cu proteine ​​și castraveți, amestecă. Serviți la masă.

Sos tradițional de pește

Această marinadă nu va întrerupe gustul peștelui, ci, mai degrabă, completează-l armonios, face vasul foarte fraged.

Veți avea nevoie de:

  • muștar - 1 ceai l .;
  • ulei de măsline - 125 gr. (orice aromatic poate fi utilizat);
  • lămâie (suc) - 1 masă. l .;
  • ou - 1;
  • sare după gust;
  • verdeață de ceapă - 6-10 pene;
  • zahăr granulat - 1 ceai l .;
  • castraveți murati - 1.

Se macină ceapa și castraveții. Se toarnă zahăr granulat în sucul de lămâie, se amestecă și se amestecă cu un blender. Apoi puneți jumătate din gălbenușul fiert și bateți din nou. Continuând să bateți amestecul la viteză mică, adăugați ulei vegetal. Ca urmare, va fi eliberată o consistență medie asemănătoare cu maioneza. Puneți legume pregătite pentru el, amestecați cu o lingură și lăsați-o să se rumenească.

Caprui, parmezan și sos de muștar

Aceasta este o combinație foarte interesantă de ingrediente.

Compoziția include:

  • Parmezan - 50 gr .;
  • maioneza - 125 gr .;
  • ceapă verde - 1 buchet;
  • ou (se fierbe) - 1;
  • muștar - 1 masă. l .;
  • capperi - 1 masă. l .;
  • piper, sare - în funcție de preferințele gustului.

Frământați gălbenușul cu o furculiță, punând maioneză și muștar. Adăugați capere, parmezan ras, verdeață de ceapă tăiată mărunt. Se presară cu sare, piper și se lasă o oră.

Reteta cu sos de tarta de Jamie Oliver

Gustul felului de mâncare depinde de sosul potrivit.

  • maioneza - 3-4 mese. l .;
  • castraveți murati (gherkins pot fi) - 3;
  • capere - 1 ceai l. cu un tobogan;
  • hamsii conserve - 4;
  • pătrunjel - 1 buchet;
  • lamaie - 1;
  • paprika - 1 ceai l .;
  • ulei de măsline - 1 masă. l.

Toarnă toate ingredientele, cu excepția lămâii, uleiului de măsline și maionezei într-un castron. Se unge coaja de lămâie într-o masă totală și se toacă fin. Se adaugă maioneza, se amestecă. Strângeți sucul din lămâie într-o compoziție mixtă. Se presară cu ardei și se toarnă peste ulei de măsline. Sosul universal este gata.

Nu s-au adăugat ouă

Pentru a pregăti această compoziție, aveți nevoie de un minim de ingrediente. În plus, gătește rapid, ceea ce este foarte convenabil atunci când timpul de gătit este limitat.

  • maioneza - 200 gr;
  • usturoi - 1 cuișor;
  • pene de ceapă - 4-6;
  • castraveți murati -1.

Principalul lucru în această opțiune de gătit este un cuțit ascuțit. Se toaca fin usturoiul, ceapa si castravetele. Puneți maioneza și amestecați bine. Se răcește aproximativ jumătate de oră și se servește.

Cu ridiche și castraveți

Tartrul poate fi făcut cu castraveți proaspeți.

  • roșii - 500 gr .;
  • castraveți - 200 gr .;
  • ridiche - 200 gr .;
  • ulei de măsline - 1 ceai l .;
  • telina - 1 tulpina;
  • oțet - 1 masă. l .;
  • lamaie - ½;
  • sare, piper - în funcție de preferințele gustului.

Roșiile pure în blender, asezonate cu sare și piper. Treceți printr-o strecurătoare și trimiteți piure de cartofi la congelator. Amestecați după o oră și scoateți din nou la rece timp de 2 ore.

Castraveți, ridichi, țelină tăiată în fâșii. Combinați uleiul de măsline cu sucul de lămâie și turnați în amestecul de legume.

Obțineți piureul din roșii, amestecați cu o furculiță (ar trebui să se dovedească firimituri) și combinați cu vrac cu o lingură.

Cum să gătești cu somon?

Pregătim sosul tătarilor conform următoarei rețete originale.

Compoziția componentelor:

  • somon (file) - 350 gr .;
  • ulei de măsline - 30 gr .;
  • ceapa rosie - 1;
  • oțet de vin - 15 g .;
  • suc de lamaie - 15 gr .;
  • ierburi proaspete (pătrunjel, cilantro) - în funcție de preferințele gustului;
  • sare, piper - în funcție de preferințele gustului.

Turnați oțet în sucul de lămâie. Se toaca ceapa, se adauga marinata cu otet de lamaie. Mășește verdeața tocată fin cu sare și piper. Tăiați fin fileul de pește și turnați marinata de ceapă. Se amestecă cu ierburi și ulei de măsline.

Sfaturi pentru sos de casă

Pentru a face marinata din sosul tătar delicios și rafinat precum cel al bucătariilor celebri, contribuie la îmbunătățirea calității și a valorii nutritive a preparatelor, merită să vă amintiți câteva trucuri:

  1. Pentru a pregăti marinada, este mai bine să luați ulei de măsline (în cazul în care prezența acestuia este prevăzută în general în rețetă).
  2. Verzele trebuie adăugate amestecului general chiar înainte de utilizare.
  3. Tarta este păstrată cel mai bine în sticlă cu un capac bine închis, în care poate fi gătită imediat, astfel încât să nu se schimbe mai târziu. Deci poate sta la frigider 2 până la 6 zile.
  4. Castraveții murati sau murați sunt tăiați cel mai bine cu un cuțit, mai degrabă decât tocați într-un blender. Legumele din sos trebuie făcute felii.
  5. Se recomandă servirea tartrului pentru pește sau fructe de mare. Se va îmbunătăți și va da o notă specială gustului lor. Dar sosul nu este mai rău decât carnea.
  6. Sosul cumpărat conține conservanți și acizi dubioși. Prin urmare, este mai bine să-l gătiți singur.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: