Sosul Pesto este unul dintre cele mai frecvente pansamente din Italia, care a fost apreciat de iubitorii de mâncare bună. Un sos delicios, combinat cu multe feluri de mâncare tradiționale, este ingredientele simple și accesibile. Este preparat din produse care pot fi cumpărate de la cel mai apropiat magazin, iar gustul adevăratului italian este luminos, bogat, însorit. Vrei să știi ce este sosul pesto - ce să mănânci și cum să gătești? Citiți cu atenție, vă vom spune totul.

Pesto clasic de genoveză verde - cu ce să mănânci?

Sosul clasic pesto Genovese este un pansament verde pe care îl vei vedea în fiecare magazin italian. Se numește Pesto Genenese a la la Olivia sos. Ultimul cuvânt din această frază înseamnă ulei. Uleiul de măsline este baza sosului, așa că, dacă aveți de gând să reproduceți pansamentul italian acasă, nu vă păcăliți și nu găsiți cele mai bune. De exemplu, poate fi uleiul extravirgin.

O mănâncă cu ce vor. Italienii pun un pic de sos în marinate, îi îmbracă cu ravioli, îl folosesc ca pansament pentru salate și îl adaugă în prepararea pastelor și pizza. Sos bun cu pui și carne de porc. Merge bine cu orice fel de carne.

Cum să faci singur sosul pesto

Pentru a face pesto cu busuioc acasă, trebuie să stocați următoarele alimente:

  • un buchet bun de busuioc verde proaspăt;
  • cateva catei de usturoi proaspat;
  • o mână de piure de coajă, aproximativ 80 de grame;
  • 100 g parmezan;
  • sare de mare grosieră după gust;
  • 150 g ulei de măsline.

Există o altă componentă extravagantă - semințele unui pin special, dar sunt greu de găsit și nu determină gustul sosului.
Este mai ușor să amestecați toate componentele cu un blender, dar acest lucru nu va fi complet corect.Este mai bine să aveți răbdare și să macinați sosul într-o faianță sau mortar metalic (lemnul nu este bun aici, mortarul păstrează mai bine aroma). Trebuie să începeți cu verdeața, care este măcinată, presărată cu puțină sare. Apoi se adaugă nuci și usturoi, apoi parmezan și în ultimul moment totul se condimentează cu ulei. Sosul este gata!

Uleiul pentru acesta trebuie luat doar presat la rece - este cel mai sănătos, mai gustos și păstrează un număr mai mare de vitamine și minerale. Verdele însă poate fi completat la discreție. Pe lângă busuioc, pesto poate fi preparat cu pătrunjel, oregano, cilantro.

Paste cu sos Pesto

În general, adăugarea de pesto verde la orice paste, fie că este vorba de spaghete sau de orice alt tip de paste, va face vasul delicios și cu adevărat italian. Vă recomandăm să asezonați pastele fierte cu sos pesto și, de asemenea, să adăugați puțină suflete în farfurie cu roșii mici cherry. Brânza mozzarella feliată va face ca gustul acestui fel de uimitor să fie și mai fraged și mai cremos.

Se face astfel.

  1. Spălați și tăiați 300 g roșii cherry proaspete în jumătăți.
  2. În apă bine sărată, fierbeți 300 g de paste până când gata este pregătită și aruncați. Aproximativ jumătate de pahar de apă scursă se lasă pentru sos.
  3. În această apă, diluați sosul pesto într-o stare de iaurt rar, adăugați roșiile, piperul negru măcinat, amestecați totul, transferați pastele fierte în sos și, amestecând, serviți pe farfurii, decorând vasul deasupra cu bucăți de brânză (aproximativ 150 g sunt suficiente). Un fir de busuioc proaspăt este potrivit și pentru decorare.

Cum se folosește sosul în prepararea pizza

 

De ce nu diversificați gustul pizza înlocuind sosul obișnuit de roșii cu pesto verde? Pur și simplu întindeți baza de pizza suficient de groasă pe sosul genovez și apoi puneți tot ce este de obicei adăugat la pizza. Gustul este asigurat luminos și bogat!

Pâine de busuioc Pesto

Se dovedește foarte delicioasă pâine italiană verde cu sos pesto.

gătit:

  • 350 g de făină de grâu;
  • 220 ml apă minerală;
  • 1 ou
  • o jumătate de lingură de sare și o lingură mare de zahăr;
  • o linguriță și jumătate de drojdie.

Sosul pesto fiert din calcul: pentru 50 mg ulei, 2 buchete de ierburi, 5 căței de usturoi, o jumătate de lingură de sare.

Gătiți aluatul de drojdie, lăsați-l să se ridice, frământați și așteptați a doua creștere. Mai departe, aluatul este turnat într-un strat dreptunghiular, uns cu masa verde, rulat și nu tăiat de-a lungul capătului, pentru a obține două cozi. Sunt împletite ca un turniquet și, după ce au fixat bine vârfurile, sunt așezate pe o foaie de copt unsă. După o jumătate de oră de testare, coaceți la cuptor la 190 de grade patruzeci de minute.

Red pesto rosso - cu ce este combinat?

A doua variantă a celebrului pesto italian este un sos roșu, care este preparat pe bază de ulei de măsline cu adăugarea de roșii uscate la soare. Este picant și sosul este într-o manieră diferită. De obicei se folosește pentru pansamentul spaghetelor, pentru gătirea pizza și aditivii din mâncărurile cu carne. Cu toate acestea, domeniul de aplicare este la fel de larg ca în versiunea clasică de pesto verde.

Pentru a face sos roșu, veți avea nevoie de:

  • 100 g roșii uscate la soare;
  • 100 g roșii cherry;
  • 100 g ulei de măsline bun;
  • 100 g brânză (italienii folosesc Romano Pecorino);
  • puține migdale în petalele pentru sos și pentru a-l decora;
  • usturoiul.

Pregătirea sosului este foarte simplă. Mai întâi, bucățile de roșii uscate se pun în vasul de blender, apoi busuiocul, apoi usturoiul, eliberat de săgețile interioare, se pun în cuișoare, în final se toarnă uleiul, se adaugă brânza și migdalele tăiate în bucăți mici (puteți lăsa puțin să presară vasul). Totul este măcinat într-un blender la o masă omogenă.

Cea mai populară combinație de pesto roșu roșu este cu spaghete. Amestecați pastele gătite la al dente cu pesto roșu gătit. Pentru ca sosul să se răspândească mai ușor pe paste, adăugați puțină apă scursă din paste. Și amestecați repede. Va fi foarte aromat și delicios.Pentru o mai mare severitate, ardeii roșii se adaugă de obicei în sos, eliberați de semințe și tăiați în bucăți. Pesto este măcinat într-un blender și păstrat într-un borcan bine închis. Puteți turna ulei de măsline deasupra.

Supă tradițională italiană de minestrone

Pesto verde este o parte indispensabilă a ciorbei minestrone tradiționale italiene. Mai exact, i se adaugă versiunea sa genoveză, care diferă de minestrone din alte regiuni în acea pansare verde, iar supa genoveză pregătește o consistență mai lichidă.
Ca și alte supe, aceasta este o mâncare de legume, dar o puteți găti nu numai pe apă, ci și pe bulionul de carne. Componente obligatorii - leguminoase, ceapă, țelină, morcovi, roșii. Plus alte legume care se adaugă sezonier.

Vă sfătuim să gătiți ciorba conform acestei rețete.

  1. Luați o ceapă, câteva tulpini de țelină și câteva morcovi tăiate mărunt în cuburi.
  2. Doi-trei cartofi, o dovlecelă mică, dovlecei și trei roșii tocate fin.
  3. În două linguri de ulei de măsline, prăjiți ceapa cu morcovi și țelină.
  4. Reducând focul la cele mai mici, puneți alte legume și tocați-le în suc încă un sfert de oră. La final, adăugați fasolea finită din borcan.
  5. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 50 g de paste mici și o mână de mazăre verde congelată. Îl dăm la fiert și înainte de sfârșitul gătitului punem câteva linguri din sosul de pesto finalizat.

Cu fructe de mare

Salata originală caldă poate fi pregătită rapid cu fructe de mare și pesto.

Este preparat instantaneu, gustul este neobișnuit și vor fi necesare următoarele produse:

  • fructe de mare (puteți lua midii, creveți, căprioare, caracatițe sub formă de amestec sau separat);
  • niste rosii cherry;
  • ardei gras;
  • fenicul și sparanghel;
  • condimente potrivite pentru fructe de mare;
  • sos de pesto.
  1. Prăjiți amestecul de fructe de mare puțin pe grătar. Dacă sunt crude, atunci midii și caracatițele ar trebui să fie ușor fierte, literalmente câteva minute.
  2. Spălați puțin sparanghelul, clătiți cu apă rece, tăiați.
  3. Se toacă ardeiul și roșiile la întâmplare.
  4. Combinați și asezonați cu câteva linguri de sos pesto.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: