Pesto este considerat unul dintre cele mai vechi sosuri din lume și face parte integrantă din bucătăria italiană. Baza sa este busuiocul aromat verde și uleiul de măsline de cea mai bună calitate, precum și usturoiul și nucile de pin, care conferă sosului un gust unic. Rețeta clasică Pesto este ușor de recreat cu propriile mâini, cel mai important, fără combinații și alte echipamente, doar un mortar și un ciocan.
Continut material:
Sosul Pesto - informații istorice
Sosul Pesto este un faimos sos italian unde busuiocul este ingredientul principal. Conform tuturor tradițiilor, este gătit într-un mortar de marmură, în care ingredientele sunt măcinate cu un pesto din lemn, de unde și numele acestuia.
Dacă vorbim despre istoria invenției „Pesto”, atunci există diferite credințe:
- Unii susțin că sosul a apărut datorită locuitorilor de pe coasta Liguriei, unde busuiocul a crescut în cantități mari.
- Alții insistă că sosul a fost inventat din întâmplare. Inițial, a fost folosit în scop medical. Țăranii au pregătit un remediu pentru eczeme din plantă pentru marinari. Și odată, unul dintre țărani a aruncat un amestec de busuioc pe o bucată de pâine. Și din acel moment sosul a apărut pe mesele italienilor care l-au mâncat pe prăjituri speciale - focaccia.
Astăzi în Italia, sosul este servit nu numai în cafenele și restaurante, dar este obligatoriu să-l includem și în meniul de nuntă, deoarece locuitorii din Italia însorită cred că Pesto este un simbol al unei mese generoase și un semn bun pentru o familie tânără.
În diferite țări au apărut analogi ai sosului italian.Așadar, în Austria pregătesc „Pesto” din semințele de dovleac, în Germania puteți încerca sos de usturoi sălbatic, iar în Franța fac un amestec picant similar, dar fără adăugarea de nuci.
Rețetă clasică cu sos de pesto cu busuioc
Sosul clasic Pesto este preparat fără aparate electrice, doar mortar și ciocan. Ei bine, o răzătoare - fără ea în niciun fel.
ingrediente:
- 110 g parmezan;
- o grămadă de busuioc;
- trei căței de usturoi;
- 35 g nuci de pin;
- 110 ml ulei de măsline.
Metoda de gătit:
- Într-un mortar punem doar frunze de busuioc, stropim cu sare (mare), puteți folosi marea. Frecați planta într-o stare moale.
- Acum punem cuișorii unui alt condiment și nuci, împingem și pestele împreună.
- Trei parmezan pe o răzătoare fină. Pentru Pesto se folosește doar parmezan și nici o altă brânză. Trimite-l la un mortar și macină cu alte ingrediente.
- Se toarnă ulei de măsline, se amestecă, se transferă „Pesto” într-o cratiță, se decorează cu frunze de busuioc și nuci.
Ce să mănânci cu sos Pesto
Bucătarii italieni folosesc „Pesto” la prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Cele mai cunoscute dintre ele sunt pizza, unde pasta de roșii este înlocuită cu o compoziție picantă, precum și spaghete, la care sosul este servit separat.
Foarte des sosul este oferit cu primele feluri de mâncare. Este ideal pentru mâncarea națională italiană - ciorba de minestrone, precum și tocanele cu fructe de mare și supele piure. Pe baza Pesto, puteți face o marinată excelentă pentru pește, carne și păsări de curte sau puteți face un pansament pentru gustări reci.
Pesto este folosit pentru coacerea legumelor și fripturilor, poate fi pus într-o omletă sau doar copt cu o bucată de pâine la cuptor. Sosul se pune într-un aluat pentru coacere, pâine și baza pentru paste. Poate fi servit și ca fel de mâncare independent, de exemplu, la carne rece, cu bețe de pâine sau cu legume.
După ce mi-am dat seama ce să mănânci cu sosul Pesto, este timpul să-l incluzi în propriul meniu!
Paste cu sos Pesto
Pasta Pesto este unul dintre preparatele tradiționale din Italia. Reamintim că pastele sunt paste, așa că pentru rețetă puteți folosi spaghete, produse sub formă de spirale, coarne etc.
ingrediente:
- 420 g spaghete;
- "Parmesan";
- Sosul Pesto.
Metoda de gătit:
- Turnați o cantitate mare de apă în tigaie, adăugați puțină sare și fierbeți spaghetele până când sunt pe jumătate gata, adică la starea de al dente.
- Transferați pastele pregătite într-un vas, puneți sosul, amestecați, presărați cu parmezan ras, decorați cu frunze de busuioc și serviți.
Pastele Pesto se servesc imediat, adică vasul nu trebuie să se răcească, așa că este mai bine să pregătiți sosul în avans.
Cum se folosește sosul în prepararea pizza?
Cu sosul Pesto puteți găti un alt fel de mâncare italian cunoscut în toată lumea - pizza.
ingrediente:
- aluat de drojdie de pizza;
- bila de „Mozzarella”;
- roșii mari;
- oregano uscat;
- Sosul Pesto.
Metoda de gătit:
- Luăm aluatul și încercăm să-l rulăm cât mai subțire.
- Întindeți baza cu un strat subțire de sos, întindeți Mozzarella tăiată în felii subțiri deasupra.
- Apoi întindem roșia, feliem subțire, presărăm tot oregano și coacem pizza timp de 20 de minute (temperatura - 200 ° C).
Pâine pesto cu busuioc
Încercați să coaceți pâine italiană. Patiseria este gustoasa si are o culoare originala.
ingrediente:
- 365 g făină;
- 230 ml apă minerală;
- un ou;
- o lingură de zahăr;
- 1,5 lingurițe de drojdie activă.
Metoda de gătit:
- Primul pas este să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, luați două buchete de busuioc, cinci pronguri de legume picante, 50 ml ulei și puțină sare. Grind ingredientele într-un mortar sau, dacă doriți să grăbiți procesul, macinați totul într-un blender.
- Acum, pe baza de apă minerală, frământăm aluatul de drojdie, îi dăm timp să stea și imediat ce baza crește în volum, îl turnăm într-un strat.
- Ungeți stratul cu sos și rotiți ruloul gol. Împărțim capetele cu un turniquet, făcând mai multe tăieturi.
- Coaceți pâinea italiană timp de 40 de minute (temperatură - 190 ° C).
Ciorba tradițională italiană de minestrone
Ciorba de legume italiene minestrone este gătită și cu sos verde.
ingrediente:
- ceapa;
- o pereche de tulpini de țelină;
- doi morcovi mici;
- trei cartofi;
- un dovlecel și ardei dulce;
- fasole (mai bună decât conservele);
- trei roșii;
- o mână de mazăre verde;
- 40 g paste;
- câteva linguri de sos Pesto.
Metoda de gătit:
- Pentru minestrone, este important să tăiați toate ingredientele în bucăți egale, cu excepția fasolea și mazărea.
- Turnați ulei de măsline în tocană și prăjiți ceapa, morcovii și țelina. După câteva minute, adăugați cartofii, ardeii și roșiile. Fierbeți toate 20 de minute.
- Apoi adăugați fasolea, mazărea verde și puțin mai târziu pastele și condimentele. Se toarnă în bulion (apă). Cantitatea acesteia depinde de cât de gros vrei să gătești supa, dar minestrone tradițională ar trebui să fie destul de densă.
- Cu câteva minute înainte de pregătirea punem Pesto, așteptăm un pic mai mult și stingem focul.
Cu fructe de mare
Dacă doriți să-i surprindeți pe cei dragi cu o salată italiană originală, scrieți-vă următoarea rețetă. Pentru un fel de mâncare, puteți lua un amestec de fructe de mare sau colecta propriul dvs. cocktail din reptilele marine preferate.
ingrediente:
- mai multe fructe de cireș;
- ardei iute;
- sparanghel;
- Sosul Pesto, orice condimente.
Metoda de gătit:
- Prăjiți fructele de mare în ulei de măsline până la auriu. Dacă utilizați midi și caracatițe pentru salată, atunci este mai bine să le fierbeți ușor.
- Treceți sparanghelul prin apă clocotită și tocați.
- Cireșa și ardeiul se taie la întâmplare.
- Acum trebuie doar să combinați totul, să stropiți cu orice condimente potrivite pentru mâncăruri cu fructe de mare și asezonați cu sos Pesto. Apropo, puteți face, de asemenea, paste delicioase din sos italian și fructe de mare.
Salată de Caprese cu sos Pesto
Un alt fel de mâncare italian servit cu sos Pesto este salata Caprese. Este foarte simplu, dar foarte gustos.
ingrediente:
- 260 g mozzarella moale;
- trei roșii mari;
- Sosul Pesto.
Este mai bine să gătiți o astfel de salată în sezonul legumelor, deoarece gustările au nevoie de roșii gustoase, nu de roșii cu gust de iarbă.
Metoda de gătit:
- Deci, tăiem „Mozzarella” și roșiile în felii subțiri.
- Împărțim ingredientele pe farfurie alternativ.
- Distribuie sosul deasupra și decorează salata cu frunze de busuioc.
Datorită gustului și aromei sale piquante, sosul Pesto a cucerit milioane de oameni din întreaga lume. Și cu siguranță vă va câștiga atenția, pentru că este cu adevărat unic!
