Sosul Pesto este considerat cel mai popular sos italian pe bază de busuioc și ulei de măsline. Poate fi verde, roșu sau chiar violet. Ideal pentru paste.
Continut material:
Sosul Pesto - un pic de istorie
Patria acestui sos este orașul Genova, unde este încă foarte popular. Și în secolul al XIX-lea, a devenit un fel de mâncare tradițional italian.
Pe vremuri, toate produsele pentru prepararea sosului erau măcinate, de unde și numele a apărut, din cuvântul "pestare", care se traduce prin "măcinat". Acum se poate face într-un blender, însă experții culinari sunt încrezători că un astfel de tratament afectează gustul.
Prima mențiune a acesteia a apărut în 1800. Italienii chiar iubesc și apreciază acest sos, îl folosesc pentru multe feluri de mâncare și chiar îl răspândesc pe pâine. Este considerat un simbol al bogăției și trebuie să se afle în meniul de nuntă, acesta este un semn bun pentru nou-născuți.
Sosul clasic de pesto de busuioc
Pentru a aprecia gustul, trebuie să gătiți sos Pesto cel puțin o dată în conformitate cu o rețetă de bază.
Produse obligatorii:
- 3 linguri mari de nuci de pin;
- busuioc proaspăt - 50 grame;
- ulei de măsline - 0,1 l;
- doi căței de usturoi;
- 50 de grame de parmezan.
Procesul de gătit:
- Pesto cu busuioc este foarte ușor de preparat. Verzele trebuie spălate, uscate, astfel încât să nu existe umiditate.
- Se macină usturoiul în felii medii, se rumenesc brânza pe o răzătoare grosieră.
- Toate acestea, împreună cu piulițele, sunt cufundate într-un blender și măcinate.
Gătit din roșii și nuci uscate
Asigurați-vă că încercați pastele cu sos pesto pregătit conform acestei rețete. O combinație foarte câștigătoare.
Produse obligatorii:
- 60 ml de ulei de măsline;
- 2 linguri mari de apă;
- șase roșii uscate la soare;
- cuisoare de usturoi;
- o treime dintr-un pahar de nuci zdrobite;
- 50 de grame de parmezan;
- busuioc proaspăt - un pahar;
- sare de mare și piper negru - pe vârful unei linguri.
Procesul de gătit:
- Pregătiți bolul recoltătorului, așezați cantitatea indicată de busuioc, usturoi tocat fin, roșii tocate, brânză rasă și nuci deja zdrobite acolo.
- Adăugați puțină apă, sare de mare și piper după gust, porniți aparatul și lăsați-l să se bată până când masa devine omogenă.
- Încetiniți, adăugați ulei și aduceți o densitate.
Din fistic și sparanghel
Pesto poate fi făcut cu astfel de ingrediente neobișnuite. Și deși combinația nu este tradițională, rezultatul este un sos interesant.
Produse obligatorii:
- suc de lămâie și ierburi după bunul plac;
- trei linguri de ulei de măsline;
- un sfert de cană de spanac proaspăt;
- cuisoare de usturoi;
- 2 linguri mari de fistic prăjit;
- sparanghel - 2 ciorchine;
- 50 de grame de parmezan.
Procesul de gătit:
- Înainte de gătit, sparanghelul trebuie pus în apă clocotită, adus la moale, răcit și tăiat în bucăți mici.
- Toate aceste ingrediente, împreună cu condimentele, sunt trimise în vasul de blender și spălate acolo până se transformă într-un amestec omogen de densitate suficientă.
Din arugula
Cu acest sos, puteți găti salate, gustări sau chiar condimentați cartofi și paste. În principiu, puteți folosi orice nuci, dar gustul va fi complet diferit.
Produse obligatorii:
- ulei de măsline - 0,1 l;
- cuisoare de usturoi;
- Parmezan - 40 de grame;
- sare după gust;
- 35 de grame de nuci de pin.
Procesul de gătit:
- Spălăm verdeața și trebuie să așteptăm să se usuce complet.
- Se macină brânza și se taie usturoiul în felii.
- Puneți toate ingredientele într-un blender sau procesor alimentar, turnați ulei, adăugați sare după gust și întrerupeți consistența dorită. Nu este necesar ca acesta să devină omogen. Bucățile mici de nuci vor oferi rezultatului final un gust ciudat.
Pesto cremos
Una dintre cele mai bune opțiuni pentru prepararea spaghetelor cu sos pesto. De asemenea, pot condimenta legume sau pot face sandvișuri.
Produse obligatorii:
- Parmezan - 100 de grame;
- o lingură mare de suc de lămâie;
- ulei de măsline - două linguri;
- ceva mai mult de 100 de grame de brânză cremă;
- 100 de grame de nuci;
- 100 de grame de busuioc uscat;
- 2 căței de usturoi;
- piper negru și sare după gust.
Procesul de gătit:
- Nucile trebuie să fie mărunțite puțin și să se rumenească brânza tare pe o răzătoare grosieră sau medie.
- După aceea, compoziția indicată în listă este prevăzută într-un blender și începe să se întrerupă până la o masă groasă, astfel încât să pară ceva cremă.
Sos simplu de coriandru și pătrunjel
O versiune picantă a pansamentului va atrage cu siguranță iubitorii de preparate condimentate.
Produse obligatorii:
- o jumătate de lingură mică de sare;
- o grămadă de cilantro proaspăt și cât mai mult pătrunjel;
- 2 linguri mari de nuci de pin sau orice altul;
- doi căței de usturoi;
- Parmezan - 0,1 kg;
- 0,1 litri de ulei de măsline.
Procesul de gătit:
- Anterior, toate ingredientele pentru sos erau tocate fin cu un cuțit sau măcinat, acum procesul poate fi simplificat cu un blender.
- Punem brânză în ea, întrerupem, astfel încât să se transforme în firimituri.
- Adăugați orice altceva pe listă, porniți viteza mare a dispozitivului și așteptați aproximativ cinci minute. Va fi nevoie de mult timp pentru ca masa să devină omogenă și similară cu sosul. Poate fi păstrat cel mult două săptămâni într-un recipient închis la frigider.
Pas cu pas pesto de roșii
Aroma de busuioc, o mică surpriză de roșii este o opțiune excelentă pentru biscuiti și paste.
Produse obligatorii:
- cuisoare de usturoi;
- două roșii;
- ulei de măsline - 2 linguri mari;
- sare și piper după bunul plac;
- 30 de grame de nuci de pin sau nuci;
- o grămadă de busuioc proaspăt;
- cașcaval - 50 grame;
- 40 de grame de parmezan sau altă brânză tare.
Procesul de gătit:
- Roșiile ar trebui să fie destul de dure, moale este mai bine să nu le folosești. Le tăiem în cuburi de dimensiuni medii, le punem într-o sită, stropim cu sare și lăsăm să stea aproximativ 10 minute.
- Toate ingredientele din listă, cu excepția brânzei de coajă și a untului, se pun într-un blender, se macină până devine omogen.
- Apoi turnăm în ulei, cantitatea indicată de brânză, condimentăm din nou cu sare și pornim blenderul încă câteva minute.
- Sosul rezultat poate fi piper, transferat într-un recipient convenabil și păstrat la frigider.
Ce să mănânci cu sos de pesto?
Mulți au auzit probabil despre acest sos; este vândut în aproape toate magazinele, deși este destul de scump. După cum s-a dovedit, îl puteți găti acasă, dar cu ce mâncați sosul Pesto, va merge bine cu mâncărurile gătite?
Pansamentul făcut din ierburi aromate se potrivește foarte bine cu paste, carne, salate și chiar pește.
Spaghetele, ravioli, fettuccine și orice alte paste sunt o combinație ideală cu acest sos, și nu contează care alegeți, cremoase sau roșii.
Somonul, codul sau orice alt pește poate fi copt în acest supliment. Apoi, o farfurie complet obișnuită va scânteia cu culori complet diferite.
Poate fi folosit ca marinat independent pentru pui, carne de porc sau curcan. Un fel de mâncare într-o astfel de marinadă poate fi pus în siguranță pe o masă festivă - se dovedește a fi nesăbuit aromat și gustos.
O altă opțiune sunt sandvișurile și canapele. Sosul se aplică pe pâine sau pâine prăjită, iar deasupra puteți pune orice: mozzarella, roșii, șuncă, orice altă brânză.
Se asezonează cu salate de legume în loc de unt obișnuit și maioneză; este deosebit de bun în combinație cu vinetele.
