Sosul de curry este cel mai adesea asociat cu India. Însă recent, amantele rusești au combinat-o din ce în ce mai abil cu preparate din bucătăria slavă. Un astfel de sos, dacă doriți, poate fi ușor preparat chiar de dvs. acasă.
Continut material:
Compoziția produselor și descrierea gustului sosului
Sosul de curry trebuie să includă ingredientul principal - rădăcina de turmeric tocată. Se combină cu o bază de ulei lichid. În rețetele simplificate, chiar și maioneza poate fi folosită ca acesta din urmă. Felii de legume proaspete / conserve și chiar fructe sunt adesea adăugate în sos. Pe lângă condimentele de curry, i se pot adăuga o mulțime de alte mirodenii, de exemplu cardamom, cuișoare, anason.
Este foarte important să urmați cu strictețe rețeta de sos și să nu exagerați cu acest sau cu acel condiment.
Drept urmare, sosul are un gust picant și chiar ușor acru. Completează perfect carnea, păsările de curte și leguminoasele.
Reteta clasica de pansament
Este cea mai dificilă rețetă de sos de curry. Include un număr mare de componente.
ingrediente:
- ulei de măsline - 30-35 ml;
- batoane de scorțișoară - 3 buc .;
- nucșoară, cuișoare, zira - 2 g fiecare;
- ardei iute - 1 păstaie mică;
- cardamom, sare, coriandru - 15 g fiecare;
- ceapa - 180-200 g;
- anason, fenicul - 5 g fiecare;
- ardei gras, zahăr brun, turmeric - 20 g fiecare;
- rădăcină de ghimbir - 130-150 g;
- stoc puternic de pui - un pahar întreg;
- apă - un pahar întreg;
- prune (fără semințe) - 80-100 g;
- usturoiul este un cap întreg.
Proces de execuție:
- Clătiți prunele, țineți-o timp de o oră în apă fierbinte. Ucideți fructele uscate cu un blender la o pulpă.
- Turnați cuișoare, sare, cardamom într-o tigaie încălzită. Încălziți-l și macinați ingredientele uscate într-un mortar.Repetați cu coriandru, fenicul și zira.
- Apoi cu condimentele rămase. În acest moment, puteți adăuga deja puțin ulei în tigaie. De asemenea, trebuie să prăjiți întreaga păstaie de ardei iute.
- În uleiul rămas, rumenim ceapa mărunt. Adăugați la acesta usturoiul rădăcină și rădăcina de ghimbir. Se toarnă în bulion și se fierbe timp de 5-6 minute.
- Transferați condimentele încălzite anterior într-o tigaie. Continuați să lăsați timp de 3-4 minute.
- Adăugați zahărul și pasta de fructe uscate. Se toarnă în apă. Gatiti masa 10-12 minute.
- Răcește sosul, omoară-l cu un blender. Ștergeți printr-o sită.
- Aduceți masa la fierbere și îndepărtați-o de la foc.
În loc de bulion, puteți lua și smântână grasă.
Gătit cu ananas și maioneză
Aceasta este o versiune foarte simplificată a preparatului sosului discutat.
ingrediente:
- maioneză ușoară / clasică - 80-100 ml;
- condiment de curry - 20-25 g;
- ananas sub formă de conserve - 80-100 g;
- ceapă - 130-150 g;
- sare, piper proaspăt măcinat
Mod de preparare:
- Fructe extrase din sirop. Lasă-l să se scurgă. Se taie în cuburi foarte mici. Trimiteți în bolul blenderului.
- Se toacă mărunt ceapa. Se toarnă la ananas.
- Adăugați toate celelalte ingrediente menționate în rețetă. Întrerupeți-le până la uniformitate și aerisire.
Un astfel de sos de casă ar trebui să fie bine răcit. Apoi îl puteți servi la masă.
Cu pastă de roșii și portocale
Această versiune a sosului produce un gust interesant foarte original. Cel mai bine va merge cu carne de porc.
ingrediente:
- portocale proaspete - un pahar întreg;
- pasta de rosii - 100-120 ml;
- ulei de măsline - 40-45 ml;
- condiment uscat curry - 30-35 g;
- piper cayenne - 1 ciupire;
- bulion - un pahar întreg;
- sare și piper - un vârf.
Proces de execuție:
- Pentru a face sos de curry conform acestei rețete, primul lucru de care trebuie să încălziți grăsimea vegetală într-un bol convenabil. Într-un lichid deja fierbinte, trimiteți pasta de tomate. Amestecați și lăsați componentele pe foc timp de 5-6 minute.
- Adăugați toate condimentele menționate în rețetă, turnați în suc. Amestecă totul și continuă să gătești încă 8-10 minute.
- Adăugați sare. Introduceți treptat bulionul. Se încălzește masa timp de câteva minute și se îndepărtează de la foc.
Sosul gata se va dovedi cu un gust dulce foarte plăcut.
Ce să gătești cu sos de curry
Cu sos de curry de casă, puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase. În primul rând, desigur, - pui. Pentru a face acest lucru, prăjiți bucățile de pui până se rumenesc, apoi turnați-l într-o compoziție picantă și lăsați la foc mic până la moale. Este foarte gustos să servești gustări gata făcute cu orez fiert sau diverse feluri de legume laterale.
Pentru gătitul cărnii de porc, curry cu ananas este cel mai bine. Carnea trebuie, de asemenea, prăjită mai întâi, apoi fiartă într-un amestec aromat. În sosul finit este foarte gustos și coacem carnea de porc la cuptor.
Dacă intenționați să serviți fructe de mare pentru cină, acestea pot fi completate și cu sos de curry de casă. Creveții se prăjesc direct într-o masă portocalie aromată. Drept urmare, acestea sunt obținute cu un gust interesant foarte luminos.
Învățarea cum să gătești sosul de curry de casă va fi benefic pentru fiecare gospodină. Un astfel de aditiv va ajuta să facă chiar și obișnuita cină banală mai gustoasă, mai originală.
