Un sos de pește pregătit corespunzător va ajuta la dezvăluirea gustului mâncărului finit, făcându-l mai luminos, mai interesant și mai original. Baza unui astfel de supliment poate fi pasta de tomate, produsele lactate, muștarul și alte ingrediente disponibile. Alegerea sosului depinde de felul în care a fost gătit peștele.
Continut material:
Sos clasic de pește cremos
Compozitia produsului:
- 1,5 linguriță. lapte degresat;
- 70 ml cremă grasă groasă;
- 2 linguri de desert cu unt;
- 1,5 linguri de desert cu făină cernută;
- jumătate din ceapă;
- 1 frunze patrunjel;
- 1 vârf de sare fină.
Algoritmul de gătit:
- Turnați tot laptele în tocană.
- Cojiți ceapa și tocați-o în cubulețe foarte mici.
- Se toarnă felii de legume în lapte. Puneți lavrushka acolo și duceți masa la fierbere.
- Imediat după apariția primelor bule pe lichid, îndepărtați tocanele de pe foc, lăsați-l să se fierbe 20 de minute și încordați.
- Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină în acesta și încălziți masa rezultată, amestecând constant.
- Turnați laptele „ceapă” filtrat în tigaie, aduceți amestecul la fiert și adăugați sare.
- Se încălzește sosul timp de 10 - 12 minute, se adaugă crema și se amestecă bine ingredientele.
Serviți sosul de pește cremos răcit. Merge bine cu fructe de mare preparate în orice fel.
Pe baza de smantana
Compozitia produsului:
- 60 g unt bogat în grăsimi;
- 1 lingură l. cernut faina de prima clasa;
- 1 pahar plin de smantana;
- verdeață proaspătă;
- sare de masă.
Algoritmul de gătit:
- Topiți untul într-o tigaie din fontă și adăugați făină. Cantitatea acestuia din urmă poate fi ajustată în funcție de cât de gros sosul pe care doriți să îl obțineți până la urmă.
- Când făina se întunecă ușor, adăugați smântână în tigaie.Un produs lactat cu conținut mediu de grăsimi este potrivit pentru un astfel de sos. De exemplu, 20%.
- Se fierbe masa la foc mic timp de 6 până la 7 minute.
- Adăugați ierburi proaspete tocate și sare.
Dacă doriți, orice sos preferat poate fi adăugat la sosul de smântână. Gătitul de pește este delicios chiar în umplutura rezultată - tocană sau coacere.
Un plus delicios de pește roșu
Compozitia produsului:
- 1 cap de ceapa;
- 3 mari campioni;
- o bucată de unt;
- sare;
- nucșoară;
- 2 linguriță faina cernuta;
- 1 lingură smântână grasă.
Algoritmul acțiunilor:
- Ceapa se taie cubulețe mici și se prăjesc într-o cratiță în unt topit până se rumenesc.
- Cojiți, clătiți și tocați ciupercile cu farfurii subțiri. Se prăjesc cu ceapa până se rumenesc.
- Presărați cu făină și gătiți ingredientele împreună încă două minute.
- Toarnă toată crema în tocană, amestecă bine masa, adaugă sare și nucșoară măcinată.
Sosul gata merge bine cu pește roșu gătit în orice fel.
Sos de pește de roșii
Compozitia produsului:
- un kilogram de roșii decojite în conserve;
- 1 cap de ceapa;
- 2 - 3 căței de usturoi;
- coaja cu 2 felii de portocale;
- 2,5 linguri de oțet balsamic;
- 3 linguri de desert cu ulei de floarea soarelui;
- 1 lingură de zahăr pentru desert;
- sare și piper.
Algoritmul acțiunilor:
- Se macină ceapa cu usturoiul și se prăjesc până se rumenesc ușor în uleiul de floarea soarelui. Adăugați coaja de portocală ingredientelor (în jos cu partea portocalie strălucitoare) și întunecați-le împreună pentru câteva minute.
- Turnați oțet balsamic și gătiți conținutul tigaiei până când lichidul se evaporă complet.
- Se adaugă piureul de legume conservate cu o furculiță, se adaugă zahăr, sare și piper.
- După 3 minute, îndepărtați coaja.
Gatiti sosul de rosii la foc mic inca un sfert de ora.
Cu busuioc
Compozitia produsului:
- 5 linguri de desert cu ulei de măsline;
- 3 - 4 căței de usturoi;
- 1 buchet de busuioc proaspăt;
- 800 ml roșii conserve în suc propriu;
- piper măcinat și sare de mare.
Algoritmul acțiunilor:
- Prăjiți bucăți mici de usturoi într-o tigaie antiaderentă în ulei de măsline.
- Când acesta din urmă începe să își schimbe culoarea, adăugați roșiile piure și busuiocul tocat fără tulpini.
- Condimentează masa cu piper și sare, aduce-o la fierbere și scoate tigaia de pe foc.
- Pentru a întrerupe masa răcită cu un blender.
Serviți un astfel de sos cu pește prăjit.
Cum se gătește cu muștar
Compozitia produsului:
- 2 lămâi medii;
- 1 lingură de desert cu muștar dulce;
- 1 vârf de sare fină;
- 1 lingură smântână grasă;
- piper cayenne - opțional.
Algoritmul acțiunilor:
- Strângeți sucul ambelor citrice într-un bol blender.
- Adăugați sare, muștar și piper.
- Începeți să bateți conținutul recipientului, adăugând treptat cremă grasă. Cantitatea exactă poate fi determinată prin ochi - densitatea sosului finit ar trebui să se dovedească aproximativ ca cea a maionezei.
- Se răcește compoziția finită.
În sosul rezultat, puteți cules peștele mult timp înainte de coacere.
Sos de pește polonez
Compozitia produsului:
- 1 ou mare;
- 100 g unt gras;
- 50 g mărar proaspăt;
- 1 lingură suc de lime;
- condimente.
Algoritmul acțiunilor:
- Se fierbe oul la un centru solid și se toacă fin în cubulețe.
- Topiți untul și turnați-l pe oul tocat.
- Adăugați mărar tocat.
- Amestecați sosul rezultat cu sucul de lime și condimentele. Puteți adăuga sare după dorință.
Sosul polonez gata merge bine cu mâncărurile de pește și fructe de mare.
Gătit cu iaurt
Compozitia produsului:
- jumătate de pahar cu iaurt natural gros (neîndulcit);
- jumătate de var;
- 1 lingură l. capere sfărâmate;
- 1 cui de usturoi;
- mai multe crengute proaspete de tarhon;
- sare și condiment.
Algoritmul acțiunilor:
- Principalul lucru în prepararea unui astfel de sos este să alegi iaurtul potrivit. Ar trebui să fie foarte gros și fără zahăr. Dacă nu puteți găsi unul de vânzare, trebuie să luați iaurt, să-l aruncați pe cheesecloth, pliat în 2 straturi și lăsați-l pentru o perioadă până când excesul de lichid a dispărut.
- Tăiați bine capriciile.Zdrobiți usturoiul fără mijloc. Tăiați tarhon (folosiți numai pliante).
- Adăugați toate ingredientele la iaurtul preparat.
- Trimiteți acolo sare, suc de lămâie și condimente selectate.
Se amestecă iaurtul cu aditivi și se servește la pește prăjit sau copt.
Conform retetei olandeze
Compozitia produsului:
- 3 ouă mari de pui crude;
- 200 - 230 g de unt gras de înaltă calitate;
- 1 lime / lamaie;
- 3 linguri de desert de vin alb uscat;
- amestec pregătit de condimente picante pentru pește;
- sare de masă.
Algoritmul acțiunilor:
- Topiți untul într-o cratiță superficială. Puneți produsul deoparte și mențineți temperatura la același nivel, nu răcoriți.
- Pentru a construi o baie de apă într-o tigaie mare. Turnați gălbenușurile de ou în cel mic și frământați-le intens cu o lingură din copac. Fără a opri acest proces, adăugați sare, condimente picante și vin alb.
- Strângeți peste gălbenușuri câteva linguri de suc de lămâie. Este foarte important să amestecați constant ingredientele, astfel încât gălbenușurile să nu se onduleze. Dacă masa este prea groasă, diluați-o cu o jumătate de pahar de apă.
- Se strecoară baza sosului timp de 8 până la 9 minute, după care se scoate din baia de apă.
- Adăugați untul în gălbenușuri și continuați să bateți sosul. Înapoi la o baie de apă.
Se fierbe sosul la densitatea dorită. Se servește cu pește fiert.
Sos picant de pește de arahide
Compozitia produsului:
- 2 gălbenușe pre-preparate și 2 gălbenușuri de ou crude;
- 10 - 12 buc. file de hamsii medii (conserve);
- 2 - 3 căței de usturoi proaspăt;
- o mână de nuci zdrobite;
- suc de lămâie / lămâie după gust;
- ½ lingură de desert cu pastă groasă de roșii;
- ½ lingură de desert cu muștar dulce;
- 2 ciuperci de șofran;
- 1 lingură ulei de măsline de calitate.
Algoritmul acțiunilor:
- Atât gălbenușurile crude, cât și cele preparate în prealabil sunt trimise imediat în bolul blenderului.
- Se adaugă usturoiul și sucul de lămâie / lămâie, zdrobit fără o culoare de mijloc, după gust. Acesta din urmă poate fi utilizat de la 1 la 3 lingurițe.
- Transferați muștarul dulce și pasta groasă de roșii pe restul ingredientelor. Se toarnă șofran. Dacă doriți, poate fi înlocuit cu orice alt condiment preferat.
- Amestecă bine toate ingredientele cu o duză de blender adecvată.
- Când amestecul devine un flux omogen, subțire și în porții mici introduceți în el toată cantitatea declarată de firimituri de nucă și ulei de măsline. La prepararea unui astfel de sos, nu-l înlocuiți cu floarea-soarelui.
- Continuați să bateți componentele.
- Când sosul devine gros și seamănă cu o maioneză din magazin în concordanță, puteți opri blenderul și adăugați bucăți mici de file de pește în masă.
- Amestecul nu mai este biciuit cu peștele, ci amestecat cu o lingură.
Pentru depozitare la frigider, sosul este acoperit cu folie de cling. Este delicios cu pește sub orice formă și cu diverse fructe de mare.
Sosul Unagi de casă
Compozitia produsului:
- 1 lingură vin alb de struguri și la fel de mult orez;
- 1 vârf de zahăr granulat;
- 1 lingură sos clasic de soia;
- 1 - 2 ciuperci de asezonare hondashi.
Algoritmul acțiunilor:
- Turnați vinul de struguri într-o tigaie cu fund gros.
- Trimiteți acolo întregul sos declarat de soia.
- Adăugați vin de orez, turnați hondashi și trimiteți recipientul la aragaz.
- Se fierbe sosul până când cantitatea lui scade de aproximativ 2 ori.
- Când amestecul este acoperit cu spumă asemănătoare cu caramelul, îl puteți îndepărta din sobă și se amestecă cu zahăr.
Serviți sos de pește răcit.
Salsa verde pentru pește
Compozitia produsului:
- o grămadă de cilantro proaspăt;
- o jumătate de bucată de pătrunjel proaspăt și cât mai multă mărar;
- 3 linguri de desert cu ulei de floarea soarelui;
- 2 căței de usturoi;
- 1 păstăi de chili mici;
- 3 linguri de desert cu suc de lime;
- sarea.
Algoritmul acțiunilor:
- Clătește toate verdeturile proaspete menționate în rețetă și rupe-o cu mâinile tale.
- Grind chili fără semințe și tulpină. Re-răsuciți-l în dispozitivul deja cu verdeață.
- Se toarnă în baza sosului ulei de floarea soarelui, se adaugă sucul de lămâie și piureul de usturoi proaspăt.
- Se macină componentele împreună.
Adăugați sare și serviți la mâncărurile de pește.
Cu un sos picant, nici măcar cea mai reușită farfurie cu pește nu va deveni o adevărată operă de artă culinară. Și chiar dacă peștele în sine s-a dovedit a fi gustos, atunci mâncarea dvs. este asigurată doar cu succes fenomenal!
