Sosul original cu guacamole a început recent să câștige popularitate în Rusia. Apare de obicei în mâncărurile oferite de restaurantele mexicane. Dar, dacă doriți, un astfel de sos poate fi preparat chiar acasă.
Continut material:
Istoric istoric
Acest sos de avocado este o masă moale, omogenă. Este folosit ca aditiv la diverse feluri de mâncare și ca gustare.
Felul de mâncare a apărut în aztecii care trăiesc în Mexic. Există o legendă că au primit o rețetă pentru gustări de la zeul științei și artei. Gustul său i-a impresionat foarte mult pe coloniștii veniți în America de Sud și, ca urmare, rețeta a fost împrumutată de la azteci pentru a se răspândi ulterior pe tot continentul și apoi în întreaga lume.
În proces, rețeta s-a schimbat ușor ținând cont de prezența ingredientelor necesare într-un loc sau altul. Versiunea de astăzi este semnificativ diferită de cea originală. Doar componentele principale - avocado - s-au dovedit neschimbate. În prezent, sosul discutat apare neapărat în meniul restaurantelor care servesc preparate mexicane.
Compoziția și conținutul de calorii
După cum am menționat mai sus, ingredientul principal din farfurie este avocado. Numai în cazuri rare este înlocuit cu physalis vegetal.
În plus, sosul include suc proaspăt stors de lămâie / lămâie, sare mică, ardei iute. De asemenea, este preparat cu mirodenii, legume, ierburi suplimentare. De exemplu, o farfurie cu adaos de ghimbir și usturoi este foarte originală. Dacă doriți, chiar și produse din carne pot fi adăugate la guacamol.
Conținutul de calorii al unui fel de mâncare variază în funcție de compoziția acestuia.Dacă vorbim despre rețeta clasică, atunci această cifră din vasul finit este de 187,9 kcal.
Ce mănâncă Guacamole
Servește sosul / gustarea discutată într-o varietate de moduri. Totul depinde de preferințele personale ale gastronomului.
- Sosul mexican clasic este sigur că va fi servit cu chipsuri subțiri de porumb. Nu le înlocuiți cu cartofi, deoarece acest lucru va schimba gustul gustării în rău.
- Adesea sosul este adăugat în fișetul de mâncare național. În compoziție, seamănă cu shawarma obișnuită. Carnea, legumele, fructele de mare, brânza și alte componente sunt învelite într-o tortilă moale. Guacamole devine sosul principal din delicioasă. Adevărat, toate ingredientele sunt servite separat la masă, astfel încât fiecare invitat să poată face un aperitiv după bunul plac.
- Un amestec verde apetisant poate fi pur și simplu răspândit pe felii de pâine și pâine pita, adăugat la carne, pește, supe și salate. Guacamole poate fi, de asemenea, parte a sosurilor complexe.
Rețetă clasică mexicană de guacamole cu avocado
ingrediente:
- fructe de avocado foarte coapte (cu pielea ușor întunecată) - 2 buc .;
- ardei iute - 1 păstăi;
- usturoi - 2 căței;
- chimen - 1 ciupire;
- var - ½ buc .;
- sare de mare.
Mod de preparare:
- Tăiați fiecare avocado în 2 părți. Scoate oasele.
- Se taie pulpa fructului cu o plasă, după care se îndepărtează ușor cu o lingură.
- Se macină masa și se toarnă sucul de lămâie. Acesta din urmă trebuie filtrat din semințe posibile.
- Cernerea se toarnă cu sare de mare într-un mortar de lemn.
- Adăugați usturoiul zdrobit și ardeiul iute tocat foarte fin la masa din ultimul pas.
- Combina totul cu avocado. Se amestecă bine.
Rețeta clasică se servește cu chipsuri de porumb.
Cum să gătești cu roșii?
ingrediente:
- Avocado - ½ buc .;
- tomate - 1 buc .;
- usturoi - 2 căței;
- ceapă roșie - ¼ buc .;
- mărar - ½ buchet;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
- sare, piper.
Mod de preparare:
- Pentru a face sosul guacamole cu roșii, primul lucru pe care trebuie să îl faci este să toci ceapa roșie tocată fin. Trebuie să alegeți o legumă dulce.
- Se macină roșia în același mod.
- Se toacă mărarul spălat cu un cuțit ascuțit. În schimb, puteți lua și alte verzi după gust. De exemplu, cilantro.
- Tăiați tot excesul din avocado și tocați carnea cu ulei de măsline. Dacă doriți, puteți utiliza un blender.
- Amestecați toate ingredientele preparate într-un bol comun.
- Sare și piper totul.
Se răcește înainte de utilizare.
Cu ardei gras și pătrunjel
ingrediente:
- fructe de avocado - 4 buc .;
- ceapă roșie - 1 buc .;
- chili - 2 păstăi;
- ardei gras - 1 păstăi;
- var - 2 buc .;
- pătrunjel - ½ buchet;
- ulei de măsline - 3 linguri de desert;
- roșii - 1 buc.
Mod de preparare:
- Roșiile spălate trebuie tăiate în cuburi miniatură. Cu cât ajung mai puțin, cu atât mai bine. Dar nu poți transforma o legumă în terci.
- Procedați la fel cu două feluri de ardei și ceapă.
- Verzele spălate și uscate se toacă fin.
- Eliberați toate avocado de coji și de coji strânse.
- Zdrobiți fructele cu o furculiță, de asemenea, fără a le transforma în terci. Feliile vizibile de avocado ar trebui să rămână.
- Turnați masa verde cu o porție generoasă de suc de lămâie. Acesta nu numai că va îmbunătăți gustul, dar, de asemenea, nu va lăsa avocado să se întunece.
- Amestecă ingredientele. Umpleți cu ulei.
Pentru gust, puteți adăuga sare și condimente la delicat.
Guacamole cu ghimbir și suc de lămâie
ingrediente:
- avocado - 2 buc .;
- tomate - 1 buc .;
- ardei gras - ½ buc .;
- ceapă albă - ½ buc .;
- suc de lămâie - 2 lingurițe. l .;
- ghimbir proaspăt - 1 cm .;
- piper și sare.
Mod de preparare:
- Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este un avocado - cojiți fructele, îndepărtați semințele. Imediat după aceasta, puteți transfera pulpa rămasă într-un mortar și frământați într-o suspensie groasă. Turnați suc de citrice.
- Îndepărtați jumătate de ardei din semințe și tăiați în pătrate mici. Se macină ceapa albă și roșia în același mod.
- Cojiți ghimbirul. Frecați bine restul.
- Amestecă toate produsele. Sare și piper.
Se servește pe un platou comun cu pâine de pita feliată, uscată într-o tigaie sau la cuptor.
Gătit cu smântână
ingrediente:
- avocado - 2 buc .;
- ceapă - 1 cap;
- smantana - 1 pahar complet;
- pătrunjel proaspăt;
- lamaie - 1 buc .;
- chimen - 1 linguriță;
- sarea.
O astfel de versiune non-banală a unei gustări populare mexicane include smântână obișnuită. Face gustul plăcintei mai moale, mai delicat, cremos.
Nu există ingrediente ascuțite în farfurie, așa că poate fi gustată chiar și de cei mai mici gurmanzi.
Mod de preparare:
- Primul pas este să coajăm ceapa. În continuare - tăiați-o mare.
- Clătiți verdeața, uscați, rupeți cu mâinile. Cantitatea de pătrunjel din gustare poate fi ajustată după bunul plac.
- Trimiteți ingrediente preparate în bolul unui blender sau al unui alt „asistent” de bucătărie similar. Întrerupeți totul până la buna.
- Adăugați smântână și repetați biciul.
- Spălați avocado. Fiecare împărțit cu un cuțit în două părți. Îndepărtați oasele și pielea. Dacă fructele sunt coapte, acestea din urmă pot fi îndepărtate pur și simplu cu degetele. În caz contrar, este mai bine să folosiți un decojitor ascuțit.
- Presărați avocado cu suc de lămâie. Frământați-le cu o furculiță până la un piure de cartofi groase, eterogene.
- Combinați masa verde cu sosul de smântână. Adăugați chimen măcinat și sare.
- Amestecă totul bine.
Când curățați un avocado, puteți elimina pur și simplu pulpa din jumătățile fructului cu o lingură. Apoi, coaja integrală rămasă poate fi folosită pentru a servi în mod eficient delicioasele la masă.
Cu slănină
ingrediente:
- avocado - 2 buc .;
- ceapă verde cu pene - 3 buc .;
- suc de lămâie proaspătă - 1,5 linguri de desert;
- roșii - 2 buc .;
- slănină afumată fiartă - 3 - 4 felii.
Mod de preparare:
- Scoateți avocado de pe piele într-un mod convenabil. Scoate oasele. Mash restul cu o furculiță. Puteți utiliza un blender în acest scop.
- Pene de ceapă spălate și uscate grosier. Se toarnă în felii de avocado.
- Procedați la fel cu roșiile. Feliile de roșii ar trebui să fie cele mai mari.
- Tăiați slănina în bețișoare lungi subțiri. Se prăjesc într-o tigaie uscată. Grasimea se va scufunda curând de produsul în sine.
- Combinați pasta de avocado cu ceapa și roșiile. Dacă doriți să serviți felul de mâncare ca sos, în această etapă trebuie să lucrați din nou și cu un blender. Dar nu o mâncare mai puțin gustoasă se obține sub formă de salată. Apoi bucățile de legume se lasă întregi.
- Amestecă toate produsele.
După bunul plac, rămâne doar săreați vasul și asezonați cu lămâie proaspătă.
Pentru a vă asigura că sosul mexican discutat este întotdeauna gustos, este foarte important să alegeți produsele potrivite pentru acesta. Mai ales avocado. Fructele trebuie să fie foarte coapte și moi, ușor de frământat chiar și cu o lingură obișnuită. În caz contrar, sosul va fi răsfățat prin sfărâmarea feliilor de fructe tari, fără gust.
