Sos la gratar - 11 retete de casa

Decizând să gătești carne pe stradă, este important nu numai să o marinezi corect, ci și să alegi sosul potrivit pentru grătar. Gustul final al felului de mâncare va depinde de ele. În plus, sosul apetisant, dacă este necesar, vă va permite să ascundeți unele dintre dezavantajele marinatei și chiar uscăciunea bucăților de carne.

Shish kebab sos pe baza de pasta de rosii

Ingrediente: 120 g pastă de roșii, o jumătate de ceapă, 2-4 căței de usturoi, 70 ml apă filtrată, 25 g busuioc, sare, un amestec de ardei, un vârf de hamei de floarea soarelui.

1. Mai întâi, într-o cratiță mică, se toarnă pasta de roșii cu apă. Amestecul trebuie încălzit la foc minim până când începe să fiarbă.
2. La viitorul sos de kebab din pasta de tomate se adaugă o jumătate de ceapă tocată foarte fin, sare, condimente alese.
3. La masă se adaugă ultimul usturoi pisat. Cantitatea lui trebuie ajustată pe gustul propriu, pentru a nu face sosul prea picant.

Amestecul se fierbe câteva minute și se servește cu carnea finită.

Cu ketchup, maioneză și ierburi

Ingrediente: 160 de grame de ketchup de kebab fierbinte, un buchet mic de busuioc proaspăt închis la culoare, 120 g de maioneză ușoară, usturoi după gust, o grămadă de cilantro proaspăt, un vârf de sare și hamei suneli.

1. Toate ierburile proaspete declarate se toacă foarte fin.
2. Usturoiul proaspăt este pirat în orice mod convenabil.
3. Într-un bol convenabil se amestecă maioneză, ketchup, precum și alimente preparate din primii doi pași. Masa este sărată și stropită cu mirodenii.

Înainte de servire, sosul trebuie infuzat la rece timp de 20-25 de minute.

Versiunea Georgiei

Ingrediente: 850 g roșii proaspete, 4 căței de usturoi, o grămadă de cilantro proaspăt și pătrunjel, un fir de busuioc și oregano, 1 mărunt. lingură adjika, sare, un amestec de ardei colorate măcinate.

1. Roșiile sunt umplute cu apă proaspătă fiartă, după care vor putea îndepărta cu atenție pielea. Legumele se taie pe jumătate. Este mai bine să îndepărtați din timp semințele din ele, pentru a nu intra în sos. Pulpa de roșii este întreruptă de o duză de blender adecvată.
2. Masa obținută din roșii este gătită pe aragaz cu focul minim de 17-20 de minute.
3. Cu aproximativ 5 minute înainte ca sosul să fie complet gata, puteți turna usturoiul curățat, ierburile tocate, adjika, sarea, ardeii măcinate într-un recipient cu pulpă de legume.
4. După agitare, sosul este scos de pe foc.

Înainte de servire, vasul rezultat trebuie răcit complet. Este important să rețineți că această versiune a sosului este potrivită pentru grătar din orice carne. Îl poți combina chiar și cu fructe de mare la grătar.

Rețetă ca într-un grătar

Ingrediente: 1 cană de sos ușor de roșii (de exemplu, Krasnodar), 1 cană de suc gros de roșii, usturoi uscat, jumătate de ceapă, o grămadă de mărar proaspăt, cilantro și pătrunjel, ardei roșu și negru măcinat, sare.

1. Sucul și pasta de roșii se amestecă mai întâi. Este indicat să le combinați într-un bol de sticlă. Condimentele selectate sunt adăugate imediat la masă.
2. Verdele se toacă foarte fin cu un cuțit ascuțit. Dacă nu doriți să se simtă clar în sosul terminat, puteți folosi un blender.
3. Toate ingredientele preparate sunt combinate. Sosul este sărat după gust.

Produsul finit trebuie infuzat aproximativ o jumătate de oră. Dacă kebabul este înmuiat în sos de soia, atunci puteți servi în siguranță un astfel de plus.

Sos alb de kebab

Ingrediente: 160 g maioneză grasă, 60 g unt de înaltă calitate, 90 ml vin alb, 25 ml suc de lămâie, jumătate de ceapă, 3-5 căței de usturoi, 1 mărunt. o lingură de muștar, un vârf de sare, zahăr, piper.

1. Jumătate din ceapa și cuișoarele de usturoi decojite sunt întrerupte de un blender. Apoi sunt pasate în unt preîncălzit.
2. După câteva minute, vinul alb este turnat în tigaie. Împreună, componentele pândesc până când volumul lor este redus la jumătate.
3. Viitorul sos se adaugă zahăr, sare, piper, zeamă de lămâie. După agitare, masa se lasă să se răcească complet.
4. Maioneza se amestecă cu muștar, i se transmite conținutul cratiței.

Rămâne doar să amestecați cu atenție sosul alb la grătar și să luați proba.

În armeană

Ingrediente: 120 g pastă de roșii fără aditivi inutili, 70 ml apă filtrată, sare fină, o grămadă de cilantro proaspăt și busuioc (violet), o jumătate de ceapă, 3-5 căței de usturoi.

1. Pasta selectată de roșii se dizolvă în apă.
2. Toate verdeața, usturoiul (cantitatea lui este determinată în funcție de gust) și jumătate de ceapă sunt întrerupte de un blender până la o stare de piure omogen.
3. Masele roșii și verzi se combină, adaugă și piper după gust.

Sosul este servit cu kebab fierbinte de carne sau pui.

Sosul Kebab

Ingrediente: 1 cană de iaurt natural gros (neindulcit), castraveți murați sau murati, 2-3 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel proaspăt și mărar.

1. Aceasta este o variație interesantă a tartrului clasic. S-a dovedit oarecum simplificat. Castravetele poate fi fie tăiat în cubulețe mici, fie frecat pe o răzătoare grosieră. În orice caz, lichidul degajat este ușor stors din masa rezultată.
2. Verdele sunt tocate foarte fin sau sunt întrerupte de un blender.
3. Iaurtul natural se amestecă cu piureul de usturoi. Verzele mărunțite sunt trimise în această masă.
4. Castravetele se adaugă ultimul sos.

După amestecarea completă a componentelor, vasul poate fi servit. De obicei în sos este suficientă sare din castraveți murați sau murati. Dar pentru a gusta masa se poate adăuga.

Pe baza de smantana

Ingrediente: 270 ml de smântână foarte grasă (excelent dacă puteți folosi de casă), jumătate de pahar standard de bulion de carne tare, 80 g de unt, 60 g de pătrunjel proaspăt, mărar, o lingură de făină de grâu, sare fină, un amestec de ardei.

1. Untul se încălzește bine într-o tigaie mică. Pe ea, se prăjește făina de grâu până se creme. Masa trebuie agitată treptat pentru a nu arde.
2. Bulionul de carne este turnat în tigaie către alte componente. Baza pentru sos este gătită cu încălzirea minimă a farfuriei până la îngroșare.
3. Rămâne să adăugați smântână, ierburi proaspete tocate, un amestec de ardei și sare după gust.
4. După câteva minute de gătit, sosul va fi complet gata.

Acest supliment de carne este servit refrigerat.

Reteta de usturoi

Ingrediente: 220 g pastă de roșii fără aditivi inutili, o grămadă de ierburi proaspete - pătrunjel, busuioc și mărar întunecat, 5-7 căței de usturoi, 120 g de maioneză, un vârf de sare de masă și aceeași cantitate de hamei de floarea soarelui.

1. În primul rând, usturoiul este trecut printr-o presă. Este foarte important să nu exagerați cu cantitatea sa. Dacă niciunul dintre membrii familiei nu-i place mâncărurile condimentate, merită să reduci complet cantitatea acestui ingredient picant declarat în rețetă.
2. Pasta de tomate și maioneza sunt combinate într-o cană convenabilă pentru amestecare. La aceste ingrediente se adaugă verdeață tocată fin. Pentru a gusta, este de asemenea permis să se întrerupă cu un blender.
3. Rămâne să adăugați usturoi în sos și amestecați bine toate ingredientele.

Masa finalizată trebuie să stea la rece cel puțin 20-25 de minute.

Sos picant Shashlik

Ingrediente: 220 g pastă de roșii, ardei gras dulce mare (atât galben, cât și roșu vor face), 1 linguriță de abhazian sau adjika rusă foarte fierbinte, 2-3 căței de usturoi, un vârf de fulgi de chili, o grămadă de ierburi, dacă doriți.

1. Fulgi de chili și adjika se trimit la sosul de roșii. Deja în această etapă merită să încercați amestecul și să evaluați dacă este necesar să reduceți cantitatea de usturoi declarată în rețetă.
2. Verdele se toacă fin cu un cuțit foarte ascuțit, iar ardeiul iute se toacă de asemenea. Ciresul de usturoi este trecut printr-o presă.
3. Toate ingredientele preparate se combină și se amestecă bine.

Sosul gata este servit imediat cu carne fierbinte.

Cum să gătești tkemali?

Ingrediente: un kilogram de prune tkemali, o grămadă de ierburi proaspete - cilantro, mărar și pătrunjel, o jumătate de cap de usturoi, un amestec de ardei colorate măcinat, 2 păstăi de ardei iute roșu, sare.

1. Pentru început, prunele coapte proaspete sunt culese, spălate bine, umplute cu apă și trimise la gătit. Lichidul trebuie să acopere ușor fructele.
2. Bulionul rezultat este filtrat. Oasele sunt îndepărtate din prune și se freacă printr-o sită fină.
3. Baza viitorului sos este crescută la consistența dorită cu un decoct.
4. Rămâne să adăugați toate ingredientele uscate, usturoiul zdrobit, verdeața tocată.

Sosul este adus la fiert și răcit.