Sos de pizza - 15 rețete ca într-o pizzerie, gătește repede!

Este greu să găsești pe cineva care să nu-i placă pizza. Există cu siguranță o umplutură care va câștiga inima celui mai fastidios gourmet. Cineva iubește pizza subțire, cineva - pe o crustă groasă de aluat de drojdie. Dar principalul său secret nu se bazează. El este în sos. Prin urmare, astăzi vom încerca să pregătim un adevărat sos de pizza - rețeta, ca într-o pizzerie, sigur nu va lăsa pe nimeni indiferent! Nu ne vom certa timp îndelungat, ci vom trece imediat la partea practică. Deschideți frigiderul, probabil va fi tot ce avem nevoie.

Ce aveți nevoie pentru a face sosul, ingredientele principale

Puteți găti orice pizza, chiar Margarita, chiar Patru brânzeturi pe baza unui test foarte diferit, însă sosul joacă întotdeauna un rol decisiv în ea.

Ar trebui să fie suculent, luminos, destul de saturat, dar, în același timp, nu întrerupe gustul felului de mâncare în sine, ci doar umbrire.

În mod tradițional, se disting trei tipuri de sosuri:

1. Roșul se gătește pe bază de roșii. Puteți folosi atât roșii proaspete cât și conserve. În primul caz, este mai bine să alegeți soiuri acre, astfel încât gustul umpluturii să nu fie proaspăt. Dacă nu aveți roșii la îndemână, puteți lua paste pregătite. Efectul, desigur, nu este același, dar totuși, cu ceva efort, rezultatul va fi destul de decent.
2. Sosul alb nu este atât de popular în pizza, dar își găsește și cunoscătorii. De obicei este preparat pe bază de smântână sau brânză moale.Se întâmplă ca kefirul să fie adăugat la compoziție.
3. Sosul verde este o raritate în pizzeriile și mesele noastre. De obicei, acesta este un pesto clasic de busuioc, care dă culoare masei. Există însă și alte opțiuni, mai exotice, despre care vom vorbi mai jos.

Primul fel de sos este folosit de obicei în pizza de carne. Este în perfectă armonie cu cârnați, carne de porc, slănină, măsline. Pansamentul cremos este deseori lubrifiat cu un fel de mâncare cu fructe de mare - somon, creveți, midii. De asemenea, este mai bine să adăugați la pizza cu ciuperci și legume. Dar brânzeturile și puiul sunt „prieteni” cu ambele tipuri de sosuri. Cât despre verde, ea însăși este foarte autosuficientă și, prin urmare, nu se combină cu umpluturile complexe. Poate fi completat cu păsări de curte, legume, pește, măsline.

 

1. Ca ingredient suplimentar, verdele se adaugă mereu în sos. Este vorba de busuioc, cilantro, mărar și alte ierburi.
2. Nu fără ardei iute. În funcție de preferințe, se poate folosi piper obișnuit măcinat sau o felie de cayenne reală.
3. Vorbind de piper, nu se poate uita de bulgară. Gustul său delicat completează perfect pansamentele cu roșii.
4. Pentru piquancy, usturoiul este adesea adăugat în sosuri. Puteți lua proaspete sau uscate - indiferent care este la îndemână. Dar, desigur, dacă există o mulțime din care să alegeți, acordați preferință celor mici. Este mai aromat.
5. Ceapa este, de asemenea, un oaspete frecvent în pansament. De obicei, este tăiat cu cele mai subțiri, aproape transparente inele de jumătate. Pentru a elimina un gust specific, ceapa este uneori murată.
6. Asigurați-vă că includeți uleiul în sos. Trebuie să fie neutru. Este mai bine să luați măsline sau floarea soarelui, dar rafinat.
7. Sosurile albe sunt preparate cu adăugarea obligatorie de unt și făină. De asemenea, aici pot fi introduse cremă, smântână, kefir, brânzeturi din toate dungi.
8. Nu uitați să adăugați amestecul, astfel încât să nu fie proaspăt. Uneori, un sos de zahăr este prezent și în sos.

Amantele le place să adauge maioneză peste tot. Acesta nu este cel mai bun ingredient dintr-un vas. Cu același succes, puteți răspândi pizza cu roșii gata preparate „picante” și nu vă păcăliți.

Rețete ușoare de sosuri de casă

Deci, cu siguranță, în colțurile frigiderului va fi adunat un set decent, ceea ce este suficient pentru scopurile noastre.

Pentru a face sos de pizza acasă, avem nevoie de:

• legume alese (spălate și decojite);
• cuțit și tablă de tăiere;
• tocană sau cratiță mică;
• o tigaie;
• blender;
• spatulă.

Rămâne să determinați tipul de umplutură și puteți continua.

Niciuna dintre rețetele propuse nu este canonică. Puteți să le modificați destul de bine, să vă schimbați gusturile și capacitățile.

Sau poate o rețetă vă va inspira pentru a crea sosul autorului.

Sosul clasic italian de pizza

 

Această rețetă este un clasic strict. Este simplă și versatilă, ca o rochie neagră de la Chanel.

Ingredientele vor avea nevoie de cele mai simple:

• roșii coapte - 5 bucăți;
• usturoi - o pereche de cuișoare;
• busuioc - o ramură;
• ulei - o lingură;
• ardei iute și puțină sare.

Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu cele din conserve. De asemenea, este posibil să adăugați pastă de roșii în umplutură dacă legumele în sine sunt dulci, fără amărăciune. Roșiile puternice, acre, nu au nevoie de paste. Deci, cum să faci sos de pizza?

1. Roșiile se pun decojite. Pentru a scoate coaja ușor, aruncați fructele în apă clocotită timp de 15-30 de secunde (în funcție de soi), după ce faceți o incizie în formă de cruce în „fesa”.
2. Tăiați roșiile decojite în jumătăți sau sferturi și puneți-le temporar la o parte - lăsați lichidul în exces.
3. Încălziți tigaia, turnați ulei în ea.
4. Se toaca usturoiul fin sau se toaca prin ghimbirul de usturoi si se caleste.
5. Puneți roșiile într-o tigaie și bateți-le cu o furculiță până la neted. Reduceți focul la mediu.
6. În timp ce roșiile se îndulcesc, toacă fin busuiocul și adaugă-l în tigaie mai aproape de sfârșitul procesului.
7. Îndepărtați vasele de pe foc când cantitatea de masă de roșii este aproximativ triplată.Frecați-o printr-o sită și frecați-o cu sare și piper.

Sosul tradițional de pizza cu roșii este gata - ungeți prăjiturile! Se poate lăsa la frigider 3-4 zile și se lasă la congelator până la două luni.

Pizza sos de roșii

Dacă intenționați să utilizați o umplutură complexă cu mai multe componente, atunci preferați un sos simplu, de exemplu, doar din roșii.

1. Înjumătățiți roșiile și puneți-le pe o foaie de copt. Presărați-le cu sare și piper.
2. Se coace câteva minute până este gătit.
3. Scoateți coaja de la roșii (poate fi deja îndepărtată ușor), tocați-le cu un blender și transferați masa de roșii într-o tocană. Se fierbe în doar câteva minute - gata!

Sos cremos de pizza

 

Cea mai bună alegere ar fi un pansament clasic italian pentru fettuccine.

ingrediente:

• 2 căni din cea mai grasă cremă (puteți lua de casă);
• un pahar de parmezan ras;
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• 4 linguri de ulei (pre-topit);
• 2 linguri de făină;
• usturoi și arpagic.
• sare și piper.

Hai să începem!

1. Se toarnă usturoiul tocat până la auriu în unt.
2. Se adaugă smântână și lapte, amestecând încet, se încălzește, dar nu se lasă să fiarbă.
3. Se toarnă în făină pentru a face amestecul mai gros. În funcție de conținutul de grăsime al cremei, cantitatea acesteia poate varia, așa că turnați puțin din ea. Când masa se îngroașă, îndepărtați-vă de la căldură.
4. Toarna parmezan ras si ceapa tocata in sosul cremos pana se raceste. Se sare și se presară cu piper negru.

În bună conștiință, amestecă și folosește în pizza, în paste sau doar pentru pâine.

Sos alb de pizza

Aceasta este o rețetă foarte simplă care va necesita un timp minim de gătire. Gustul umpluturii finite este neutru și, prin urmare, se va potrivi absolut cu orice umplutură.

Se prepară:

• bulion de carne - jumătate de litru;
• unt - 40-50 grame;
• câteva linguri de făină.

Rețineți că pentru umpluturile de carne, aveți nevoie de un bulion pentru carne, iar pentru fructe de mare, un bulion pentru pește este potrivit.

1. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți făina în el, adăugând câteva linguri de bulion.
2. Se adaugă treptat bulionul în masa groasă, amestecând constant.
3. Lasă amestecul să fiarbă și gătește 10 minute.
4. Se strecoară umplutura terminată și se unge imediat tortul.

Sos de pizza cu pasta de tomate

Nu există roșii, există furtună de zăpadă pe stradă, iar în frigider este doar pastă de roșii? Las-o să plece!

• 2 linguri de paste;
• o lingură de oregano;
• doi vârfuri de ardei roșu;
• putin ulei de masline.

Puteți adăuga usturoi, verdeață în sos și, în general, înlocuiți-le cu roșii în oricare dintre rețetele descrise. Dar opțiunea propusă este o bază excelentă pentru primul experiment.

1. Pune pastele într-un bol și întinde puțin cu apă.
2. Adăugați oregano uscat, adăugați ulei și ardei roșu.
3. Sare și amestecă bine până la neted.

Puteți începe să formați pizza. De când am mers pe calea simplă, puteți adăuga în siguranță smântână și puțină muștar - va ieși un sos moale excelent.

Sosul de pizza smântână smântână

Dacă intenționați să puneți ciuperci și pui în pizza, atunci sosul trebuie să fie numai smântână! Aceasta este o combinație clasică de gusturi, un câștig câștigat și iubit de toată lumea.

• smantana - un pahar;
• unt topit - 1,5 linguri;
• făină - 3 linguri;
• doi vârfuri de sare, piper.

Aceasta este o rețetă tradițională, dar o puteți diversifica adăugând două gălbenușuri de ou dur și muștar. Un plus excelent vor fi verdeața, usturoiul și o lingură de pastă de tomate obișnuită.

1. Se toarnă făina în tigaie și se prăjește. Se lasă să se răcească.
2. Se adaugă untul în făină, se încălzește din nou pentru a-l topi.
3. Se adaugă încet smântâna, se amestecă constant. Aduceți la fiert.
4. Adăugați piper și sare. Gatiti cateva minute si incordati inainte de utilizare.

Usturoi Sos de pizza (Cezar)

 

Există o mulțime de opțiuni pentru sos de usturoi. Puteți împinge usturoiul printr-o presă, turnați-l într-un borcan cu ulei de măsline, adăugați sare și lăsați-l să se fierbe 3-5 ore. Rafinat și european. Ei bine, ne place mai gras, dar mai târziu.

• usturoi - jumătate de cap;
• smantana - 6 linguri;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• suc de lamaie.

Nu trebuie să tocați și să prăjiți nimic. Doar zdrobiți usturoiul într-un mortar, adăugați sare, ulei și suc de lămâie. Bate cu biciul. Apoi adăugați treptat smântână grasă și continuați să șoptiți pentru a face sosul ușor și aerisit.

Apropo, ca un excelent pansament pentru usturoi pentru pizza, aioli francezi sunt, de asemenea, potriviți. Nu toate laurii italienilor. Se macină gălbenușul crud cu usturoiul, se adaugă uleiul, se șoptește cu biciul. Adăugați sare, piper și adăugați puțin oțet și apă. Bate bine.

Sos verde neobișnuit

Luați în considerare două opțiuni - o thailandeză cu adevărat europeană și estică. Ambele sunt verzi, dar complet diferite între ele.

În Italia, le place foarte mult pesto-ul și îl folosesc, printre altele, ca sos de pizza.

Există doar cinci ingrediente:

• parmezan ras - 150 de grame;
• ulei vegetal (de preferință de măsline) - 150 ml;
• coji de coajă (pot fi înlocuite cu nuci) - 4 linguri;
• usturoi - o pereche de cuișoare;
• Busuioc - mult!

Gătitul durează câteva minute. Râșniți brânza, verdeața cu usturoi și nuci, măcinați într-un mojar într-un gruel omogen. Amestecă masa rezultată cu brânza și untul - pesto-ul tău este gata de a merge la tort.

Sosul thailandez are o culoare verde smarald și un gust foarte neobișnuit. Ingredientele sunt, de asemenea, specifice. Dar dacă doriți să surprindeți cu adevărat oaspeții, credeți-mă - aceasta este alegerea voastră.

Deci, pregătește-te:

• chili verzi - 4 bucăți;
• ceapa;
• usturoi - 2 căței;
• cilantro, coajă de lămâie - pe o lingură;
• ulei - o lingură;
• chimen, turmeric, scorțișoară - o linguriță.

Ardeiul iute nu este la fel de ascuțit ca roșul, dar dacă vi se pare prea cald, înlocuiți o parte din acesta cu piper verde.

1. Coji fasolea și toacă. Se macină ceapa și usturoiul cu ierburi într-un blender.
2. Transferați toate ingredientele preparate într-o cratiță, turnați în ulei și fierbeți timp de câteva minute.
3. Adăugați condimente la sfârșit și lăsați amestecul să se infuzeze.

Reteta rapida

 

Oaspeții sunt la ușă și fiecare minut contează? Înregistrați o rețetă rapidă!

Veți avea nevoie de:

• o cutie de roșii gata făcute;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• orice ierburi.

Gătit repede. Taiem usturoiul in felii si rumenim in ulei. Întindem roșiile și frământăm cu o furculiță. În timp ce masa de tomate-usturoi „gurglează”, tocăm bine busuiocul, cilantro, mărarul sau orice se găsește acolo. Punem totul într-o tigaie, sare, acoperim și lăsăm să meargă până pregătim umplutura și aluatul.

Reteta Gourmet cu sos de vin rosu

Umplerea rapidă este excelentă.

Acum adăugăm bibelouri pentru gurmanzi adevărați:

• un kilogram de roșii;
• un pahar de vin roșu;
• ulei vegetal;
• ceapă, morcovi, țelină;
• usturoi;
• cimbru, busuioc, oregano, rozmarin - o linguriță.

Pentru a pregăti acest sos, toacă fin legumele și măcină într-un mortar.

1. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți legumele în ulei.
2. Adăugați usturoiul și toate verdetele simultan - lăsați legumele să se înmoaie bine în aromă.
3. După câteva minute, umpleți amestecul cu vin.
4. În timp ce vinul se încălzește, cojiți roșia și tocați-le bine. Se toarnă într-o tigaie.
5. Fierbeți până la jumătate de oră, sareți și lăsați să treacă sub capac.

Înainte de utilizare, puteți macina masa într-un blender până la neted.

Sos de pizza cu ciuperci

Această opțiune de turnare este perfectă pentru pizza sau carne cu ciuperci. Delicat și parfumat, dar discret.

componente:

• ¼ kg de campioni;
• 250 ml de smântână grasă (35% sau mai mult);
• câteva linguri de făină;
• mărar și un vârf de sare.

Dacă doriți, adăugați în sos usturoi sau ceapă pasivată.

1. Feliați ciupercile și aruncați în tigaie. Se strecoară până lasă sucul.
2. Introduceți crema și aduceți amestecul la fiert.
3. Adăugați făina puțin pentru a îngroșa masa.
4. La sfârșit, sareți și presărați cu verdeață tocată fin.

Este mai bine să măcinăm întreaga masă într-un blender, astfel încât gustul de ciuperci să fie undeva la periferie, fără a întrerupe principalele componente ale pizza.

Sos napolitan

Acest sos miroase a soarele de pe coasta de sud a Italiei, unde se află unul dintre cele mai mari orașe din țara Napoli.Pastele și pizza sunt incredibil de populare aici, prin adăugarea de sos de roșii cu ceapă, clasic pentru aceste locuri. Cu noi a primit numele „Neapolitania” sau „Neapolitano”. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• un kilogram de roșii proaspete;
• ceapa mare;
• cuisoare de usturoi;
• 4-5 linguri de ulei;
• busuioc;
• sare, un vârf de zahăr și piper negru.

În mod tradițional, începem să gătim curgând roșia de pe piele.

1. Tăiați ceapa cât mai fin, va trebui să se „împrăștie” complet în masa de roșii, lăsând doar gustul ei.
2. Se macină usturoiul în usturoi, astfel încât feliile să nu intre în sosul terminat.
3. Tăiați roșiile.
4. Se toacă busuiocul. Dacă doriți, puteți adăuga oregano în el (oregano, după părerea noastră).
5. Încălziți tigaia, adăugați ulei și puneți ceapa. Se prăjesc până sunt aurii. Adăugați usturoiul și lăsați încă un minut.
6. Puneți roșiile într-o tigaie și lăsați la foc mic o jumătate de oră, până când excesul de lichid a dispărut, iar fructele în sine se transformă complet în terci.
7. Se toacă sosul cu ierburi și sare, se adaugă puțin zahăr și piper negru măcinat după gust.

Lăsați sosul să se infuzeze sub capac timp de aproximativ 10 minute și îl puteți pune în acțiune.

Sos de legume

 

Un amestec picant de legume va tonifica bine gustul umpluturii de carne.

• 3 roșii cărnoase;
• 2-3 castraveți murați;
• 250 de grame de champignons;
• usturoi, câteva cuișoare;
• morcovi, ceapă;
• al treilea pahar de smantana.

Pregătiți toate ingredientele: cojiți și tocați roșiile, castraveții, ciupercile, ceapa tocată cu usturoi, tocați morcovii.

1. Prăjiți șampanii, adăugați ceapă și morcovi la ei.
2. Când legumele sunt pe jumătate gata, treceți roșiile și castraveții la ele.
3. Se toarnă întreaga masă cu smântână, se aduce la fierbere. La final, adăugați usturoiul, sarea și piperul.

Puteți lăsa sosul sub această formă, dar este mai bine să tocați totul bine cu o furculiță, un mixer sau un blender.

Sosul de roșii picant fierbinte

Dacă doriți ceva mai fierbinte, atunci pregătiți-vă un umplut aprins. Pentru a face acest lucru, într-un sos obișnuit de roșii (conform rețetei indicate mai sus) în faza de gătit, adăugați ardeiul iute zdrobit într-un mortar și, dacă doriți, ghimbir. Pentru a face masa mai groasă, fierbeți 2-3 ouă fierte tare și introduceți gălbenușurile în masa de roșii. Amestecați bine.

Sos de pizza cu piper rosu

Și în această rețetă roșiile nu sunt deloc prezente, dar nimeni nu le va interzice să fie adăugate dacă aveți o astfel de dorință.

• 3-4 ardei bulgari mari;
• o jumătate de pahar de stoc de pui;
• frunze de busuioc;
• un vârf de chili;
• sarea.

Gătitul nu necesită abilități speciale de gătit. Totul este simplu. Coaceți ardeii pe o foaie de copt până la fiert, apoi coajați-i și tocați-o într-o pulpă cu o furculiță sau un blender. Transferați masa într-o tigaie, adăugați condimente și ierburi, turnați în bulion. Se fierbe la foc mic până se îngroașă.

Oricare dintre sosurile propuse nu este greu de preparat și va ceda chiar și pentru o gazdă tânără. Prin urmare, continuați cu îndrăzneală experimentele culinare și fiți siguri că se va dovedi delicios!