Sosul de lasagna este unul dintre cele mai importante ingrediente ale unui fel de mâncare italian. Este imposibil să vă imaginați capodopere de pastă fără sos Bechamel sau Bolognese, care nu sunt asezonate și cu ierburi provensale sau nucșoară. Tot rafinamentul european este exprimat în combinația de mâncăruri hrănitoare cu sos delicat și crustă de brânză.
Continut material:
Sosul alb de lasham Bechamel
Lasagna tradițională este servită cu sos Bechamel alb, ceea ce implică o compoziție de ru și lapte. În această combinație, astfel de ingrediente simple se înțeleg că puteți pregăti sosul fără prea mult preparat. Desigur, o astfel de rețetă clasică este un zeu pentru experimente culinare, dar să începem cu cea de bază.
Pentru a-l pregăti, sunt necesare următoarele ingrediente:
- făină - 6 lingurițe. l .;
- unt - 6 lingurițe. l .;
- lapte - 600 ml;
- sare și piper după gust.
Metoda de gătit:
- Bucățile de unt se întind într-o tigaie cu fundul gros.
- Când este topit, porționat cu făină.
- Amestecă pentru a face cele două ingrediente complet omogene.
- Se toarnă câteva linguri de produs lactat, se amestecă bine.
- Când toate componentele sunt combinate într-o singură masă, următoarea porție de lapte este turnată treptat.
- După ce tot laptele este turnat, amestecat, tigaia este scoasă de pe foc.
- Sosul alb delicat este sărat și condimentat cu condimente.
- Sosul gata este impregnat cu un preparat italian.
Cum să gătești Bolognese
Sosul de roșii cu carne este o umplutură excelentă pentru lasagna. Este mai dificil să-l gătiți decât Bechamel, dar are, de asemenea, mult mai multe funcții. Umplutura din carne tocată amestecată cu roșii, ierburi, ulei de măsline este folosită clasic la prepararea unor paste delicioase.
Astfel, pentru a pregăti sosul Bolognese, veți avea nevoie de:
- carne tocată amestecată (carne de porc cu vită) - 400 g;
- cap de bec - 200 g;
- usturoi - 3 căței;
- ardei dulce - 2 buc .;
- roșii - 750 g;
- ulei de măsline - 50 ml;
- vin roșu uscat - 50 ml;
- busuioc uscat, mentă;
- condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Tăieturile mici se fac pe roșii deasupra, apoi sunt eliberate în apă clocotită timp de un minut.
- Scoate, ridică pielea în locuri de incizie, o îndepărtează cu atenție.
- Părți ale tulpinii sunt tăiate, pulpa este împărțită în 4 segmente, apoi boabele sunt eliminate cu ajutorul unei linguri.
- Ardeiul iute se taie cubulete, se toacă mărunt ceapa, usturoiul tocat.
- Uleiul de măsline se toarnă în tigaie, se toarnă ceapa și usturoiul și se toarnă aproximativ 4 minute.
- Se adaugă carnea tocată amestecată, se amestecă și se prăjește timp de 15 până la 20 de minute.
- În continuare, se toarnă felii de piper în compoziția aromată, se toarnă piureul de roșii, ierburile, condimentele.
- Prăjiți sosul cu un capac deschis timp de 15 minute, apoi închideți-l și tocați aceeași cantitate.
- Se toarnă vin uscat, se fierbe până se evaporă băutura.
- Umplutura finisată se folosește între straturile plăcilor de paste.
Dacă nu există carne forțată mixtă, folosiți-o pe cea disponibilă. Acest lucru nu denaturează foarte mult gustul sosului, dar totuși italienii sunt susținători ai unei compoziții mixte.
Restul sosului poate fi folosit pentru alte feluri de mâncare. Sosul este transferat într-un recipient, apoi trimis la frigider. Poate fi păstrat până la 1,5 zile.
Rețetă cremă
Sosul Bechamel pentru lasagna este cel mai adesea preparat pe bază de cremă. Acest gust nu va lăsa pe nimeni indiferent. Aceasta este cea mai comună opțiune de umplere cremoasă. Odată cu acesta, vasul este mai bogat, mai picant și mai rafinat.
Este ușor de gătit, principalul lucru este să folosiți produse de calitate:
- unt - 100 g;
- făină - 1 lingură. l .;
- bulion de carne - 4 linguri. l .;
- crema de grasime medie - 250 ml;
- nucșoară, sare, piper - după gust.
Metoda de gătit:
- Este necesar să topești uleiul într-o tigaie, apoi făina este amestecată cu acesta în parte.
- Iată un punct important în conectarea acestor componente. Cu conexiunea potrivită, se obține o masă omogenă de culoare cremă.
- Apoi se toarnă bulionul de carne, se continuă agitarea.
- Turnați treptat smântână rece, interferați la o singură consistență.
- După cremă, se adaugă imediat condimente condimentate.
- Dacă totul se potrivește, atunci scoateți din aragaz și folosiți-le conform indicațiilor.
Supliment de catarare cu plante medicinale provensale
Colecția parfumată de ierburi provensale va face ca orice fel de mâncare să fie extraordinar. Dacă îl adăugați într-un sos alb, lasagna va primi note atât de adânci, încât veți simți vârful gustului tuturor ingredientelor. Rozmarinul, busuiocul, cimbrul, menta, îndulcitorul într-un mod inimaginabil vor părea să te transfere în Franța!
Pentru a vă bucura de o combinație rafinată, utilizați ingredientele:
- lapte - 2 lingurițe;
- ceapă - 1 buc .;
- făină - 1 lingură. l .;
- unt - 30 g;
- frunză de dafin - 2 buc .;
- Ierburi provensale - 1 lingură;
- verdeata patrunjel;
- ciuperci, sare după gust.
Metoda de gătit:
- Laptele se toarnă în tocană, se adaugă felii de ceapă din 4 felii, precum și ierburi provensale și ramuri de pătrunjel.
- Se pune pe foc, se dă la fierbere și se scoate din aragaz.
- Compoziția se insistă sub capac timp de aproximativ o oră, apoi se filtrează printr-o sită.
- Separat, într-o tigaie topiți untul.
- La acesta se adaugă făină, totul se amestecă bine, pentru a nu arde.
- Când masa devine omogenă, se adaugă lichidul aromatic.
- Se amestecă, se pune la fiert, se fierbe suplimentar câteva minute și se scoate din aragaz.
- Dacă sosul nu se folosește cu umplutura, atunci se servește separat în vasul de păsări.
În prepararea sosului alb, este important să se acorde atenție calității conexiunii componentelor - untul cu făina de grâu. Gustul umpluturii depinde de consistența corectă a acestora. Ar trebui să fie omogen, fără coșuri și fără elemente de ardere. În caz contrar, gustul se va deteriora și va trebui să începeți din nou să gătiți.
Gătit cu nucșoară
Opțiunea de a face sos lasagna cu nucșoară este una dintre cele mai aromate.Condimentele sunt atât de versatile încât sunt combinate în multe feluri de mâncare, produse de patiserie, băuturi.
O compoziție care arde dulce îi va încânta pe gurmanzi cu aroma neobișnuită de Bechamel în escalada italiană.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- unt - 50 g;
- făină - 50 g;
- lapte - 3 lingurițe;
- nucșoară, sare după gust.
Metoda de gătit:
- Faina si untul sunt trimise intr-o tigaie cu fundul gros.
- Mutați pe o sobă cu gaz la foc mediu, compoziția se agită intens.
- Când masa a devenit omogenă, laptele este turnat în ea, agitat și dus la fierbere.
- Reduceți gazul, presărați nucșoară, adăugați; amestecând, aduceți la un sos gros.
- Apoi scoateți din aragaz și asezonați umplutura de lasagna sau serviți separat într-o cratiță.
Acasă, este ușor să gătiți lasagna în conformitate cu tradițiile italiene. Principalul lucru este umplerea parfumată a „Bechamel” sau umplerea „Bolognesei”. Fiecare opțiune oferă mâncărului un gust special și o aromă unică.
