Nu este un secret faptul că tăieturile își dezvăluie mai bine gustul, aromate cu sosuri delicate. Roșii dulci și acre, brânză moale sau cremoasă - orice sos pentru tăieturi în cel mai bun mod va completa atât mâncarea în sine, cât și mâncarea laterală aromată.
Continut material:
Sos clasic de chiftelute
Combinația de carne suculentă și o aromă bogată de roșii este o combinație clasică.
Doar 15 minute sunt suficiente pentru a-l găti folosind ingrediente simple și accesibile:
- 40 g ulei vegetal;
- 50 g pastă de roșii;
- 1 ceapa;
- 20 g făină sau amidon;
- 1 lingură apa calda;
- usturoi și condimente.
pași:
- După ce prăjiți prăjiturile, nu spălați tigaia și puneți-o pe foc mic pentru a se încălzi. Adăugați ulei.
- Cojiți, tocați ceapa și usturoiul.
- Prăjiți ceapa în ulei.
- Se adaugă făina, pasta de roșii, condimentele și apa în ceapă.
- Gatiti aproximativ 15 minute, pana ce ceapa se inmoaie, iar sosul insusi capata o consistenta uniforma.
- Scoateți focul, adăugați usturoiul și lăsați-l să se rumenească puțin.
- În sezon, puteți adăuga ierburi proaspete tocate după gust.
Un astfel de sos poate fi folosit ca un sos - turnați-le copturi și tocană suplimentar, sau direct ca o înmuiere (eng. Dip), pentru înmuierea alimentelor.
Sos picant de ciuperci pentru carne
Dacă nu știți să vă diversificați meniul obișnuit, utilizați un ingredient secret câștig-câștig - un sos unic de ciuperci.
Pentru a-l găti, aveți nevoie de următorul set de produse:
- 200 de grame de ciuperci proaspete sau uscate;
- 3 linguri. l. făină;
- 2 lingurițe apă;
- 50 g smântână;
- 50 g unt;
- usturoi;
- ardei proaspăt măcinat;
- sarea.
Mod de preparare:
- Fierbeți ciupercile în apă sărată până când sunt fierte. Scurgeți bulionul într-un recipient separat, acesta va veni încă la îndemână.
- Topiți untul într-o tigaie și adăugați făina în el, prăjiți ușor.
- Se adaugă bulionul în făină, apoi ciupercile și se toacă bine.
- Condimentează cu condimente, îndepărtează de la căldură și condimentează cu usturoi.
- Sosul ar trebui să se răcească bine, apoi îl puteți „mușca” într-un blender.
- Adăugați acest sos în prăjiturile cu carne sau alte preparate din carne.
- Pentru a fi cât mai gustos - folosiți ciuperci de porcini proaspeți.
Sosul cremos de pui
Sosul cremos aparține și categoriei celor clasice. Merge excelent cu carnea albă și peștele. Textura sa delicată accentuează delicatețea mâncărurilor, creând un ansamblu unic de gust.
ingrediente:
- smântână sau smântână fermă cu conținut ridicat de grăsimi - cel puțin 200 ml;
- făină - 1 lingură. o lingură;
- apă sau bulion - 1 pahar;
- unt 30 grame;
- piper;
- arpagic ceapa;
- usturoi;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Toarna smantana sau smantana intr-o tigaie usor incalzita. Dacă se folosește smântână, cantitatea de bulion adăugat trebuie redusă.
- Încălziți smântâna, dar să nu lăsați să fiarbă, adăugați ceapa tocată mărunt la ea.
- Se amestecă făina în smântână în porții mici cu un bici și se adaugă bulionul.
- Faina se dizolvă perfect în sos, fără a forma bulgări.
- Se condimentează, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic. Nu fierbeți!
- Ungeți usturoiul.
- Scoateți tigaia de pe foc, adăugați usturoiul și capacul, astfel încât sosul să absoarbă aroma picantă de piper, note de ceapă și picătura de usturoi.
Sfat! Mențineți consecvența. Sosul smântână nu trebuie să fie nici gros, nici subțire. În densitate, ar trebui să semene cu gravita.
Cu maioneză și brânză rasă
Pentru a aromatiza carnea slabă sau carnea de pui care nu este hrănitoare și destul de proaspătă, bucătarii italieni au venit cu un sos minunat răcoritor de maioneză pentru tăieturi de pui sau file de pește la aburi.
Faceti-l usor, astfel de componente sunt necesare:
- Brânză rusă - 100 de grame.
- smantana grasa - 2 linguri.
- maioneza - 2 lingurițe.
- castraveți murați - 2 buc.
- mărar verde.
- usturoiul.
- suc de lamaie.
- piper măcinat
Cum se gătește:
- Castraveții și brânza trebuie să se rumenească, se adaugă usturoiul tocat și mărarul tocat. Se amestecă totul până la neted.
- Apoi treceți la componentele lichide - amestecați maioneza, smântâna, sucul de jumătate de lămâie. Se adauga piperul.
- Combinați masa de brânză cu maioneza. Gătiti într-o baie de apă, amestecând constant.
Se poate servi atât la cald cât și la răcit. Completează perfect nu numai mâncărurile cu carne, ci și o varietate de gustări.
Sosul de brânză pentru o farfurie cu pește
Destul de des, sosul de roșii este servit cu mâncăruri cu pește. Este deosebit de bine să puneți în ea un file licitat de polac sau cod. Dar acest fel de mâncare familiar va scânteia cu fațete noi, dacă, în loc de sos de roșii, folosiți pentru el sos de brânză aromată cu gust cremos.
ingrediente:
- 1 lingură lapte sau smântână de fermă;
- Brânză rusă 40 de grame;
- făină de grâu sau amidon 2 lingurițe. l .;
- 2 gălbenușuri;
- ½ suc de lamaie;
- sare;
- verdeață.
Metoda de gătit:
- Sosul este fiert complet într-o baie de apă.
- Combinați laptele, smântâna, gălbenușurile și amidonul și gătiți într-o baie de apă.
- Consistența ar trebui să fie cremoasă.
- Se unge brânza, se amestecă cu sosul.
- Se încălzește până la neted.
- Adăugați verdeață tocată.
Sosul este gata pentru prăjiturile cu pește!
Pansament cremos pentru prăjituri cu pește
O altă versiune de sos cremos, care este perfectă nu numai pentru mâncărurile cu pește, ci și ca un sos pentru garnitură. Se poate servi cu cereale, spaghete, cartofi.
Lista ingredientelor:
- 2 pachet smântână grasă;
- 150 de grame de bulion de legume sau carne;
- brânză tare 80 grame;
- unt 40 grame;
- 2 gălbenușuri de pui;
- condimente;
- ierburi proaspete (mărar).
Metoda de gătit:
- Gravura trebuie gătită într-o baie de apă sau, în cazuri extreme, o tocană cu fund gros.
- Răciți bine brânza tare.
- Începem să amestecăm componentele într-o baie de apă. Pentru a începe, topiți untul.
- Adăugați ulei brânză rasă, smântână și bulion. Amestecați bine toate componentele. Condimentează masa cu mirodenii.
- Sosul ar trebui să gătească, dar nu să fiarbă!
- Când structura sosului devine netedă - adăugați mărar măcinat fin.Cel mai delicios este gătit imediat.
