Bechamel este un pansament universal care merge bine atât cu mâncăruri cu carne cât și cu pește. Gospodinele rusești pregătesc cel mai adesea sosul bechamel alb pentru lasagna și există mai multe moduri de a-l pregăti.
Continut material:
Sosul clasic Bechamel Lasagna
Acesta este modul clasic de a face sosul bechamel. Cel mai adesea, gospodinele folosesc acest pansament pentru mâncăruri coapte - se dovedește a fi foarte aromate, cu note franceze plăcute.
Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu premium - 20 g;
- gălbenuș de ou - 2 buc .;
- ulei - 60 g;
- bulion de carne - 250 ml;
- capperi - 8 buc .;
- sare - ½ lingură
Sosul alb este preparat după următoarea rețetă:
- Se încălzește untul într-o cratiță.
- Adăugați făina de grâu și prăjiți puțin, astfel încât să devină o culoare aurie.
- Turnați bulionul de carne și fierbeți puțin pentru a îngroșa pansamentul. În acest caz, trebuie să agitați constant amestecul, altfel sosul va arde pur și simplu.
- Se toarnă gălbenușurile de ou bătute, se sare masa.Pentru piquancy, este necesar să adăugați capere mărunțite fin - acestea conferă vasului originalitatea.
- Fierbeți sosul încă 5 minute și puteți îndepărta recipientul de la foc.
Turnați pastele cu sos fierbinte și invitați pe toți la masă.
Gătit cu lapte
Cel mai adesea, sosul bechamel alb este preparat după o rețetă tradițională.
Este format din:
- lapte proaspăt - ½ litru;
- făină premium - 50 g;
- unt - 0,1 kg;
- sare - ½ lingură
Reteta pas cu pas pentru realizarea unui pansament:
- Încălziți laptele (dar nu fierbeți) până când apare o ceață albă.
- Adăugați sare.
- Într-un bol separat, topiți untul, turnați făina de grâu, care a fost cernută în avans.
- Prăjiți-l astfel încât să capete o culoare aurie frumoasă și o aromă de nuci.
- Combinați componentele și amestecând constant, aduceți la fierbere.
După apariția primelor semne de fierbere, puteți îndepărta recipientul din sobă - sosul bechamel alb este gata.
Cu cremă
O altă rețetă interesantă pentru prepararea sosului alb, veți avea nevoie de următoarele produse pentru aceasta:
- unt - 50 g;
- smântână grasă - 0,2 l;
- făină premium - 20 g;
- ierburi picante după gust.
Pentru a prepara sosul de care aveți nevoie:
- Puneți untul într-o cratiță sau alte feluri de mâncare cu fundul gros și puneți pe foc.
- După dizolvarea completă, adăugați făină de grâu, dizolvați, dar monitorizați cu atenție, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
- După ce făina devine aurie, turnați smântâna.
- Adăugați ierburi aromate, sare.
După trei minute, puteți opri focul - sosul este gata.
Suplimentăm vasul cu ciuperci
Puteți diversifica puțin pansamentul și puteți prepara sosul bechamel cu ciuperci proaspete.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- lapte proaspăt - 700 ml;
- unt - 100 g;
- champignons - 150 g;
- allspice - pe vârful unui cuțit;
- sare - ½ lingură
Gătit pas cu pas:
- Se spală bine și se toacă ciupercile.
- Turnați laptele într-o tigaie adecvată și încălziți-l la o temperatură de 70 - 80 grade.
- Topiți untul, turnați făina de grâu în el și prăjiți ușor.
- Se toarnă lapte fierbinte foarte încet, se amestecă constant pentru a nu arde.
- Facem șampanii tăiați și pre-fierți, sosul de sare și piper.
- Gatiti inca 2 minute si scoateti recipientul de pe foc.
Sosul alb de lasagna este gata, puteți seta o masă și invitați pe toți la o cină mult așteptată.
Lasagna cu sos alb
Un alt sos uimitor de lasană care va atrage toată lumea.
El va avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne tocată - 0,1 kg;
- lapte proaspăt - 250 g;
- ulei - 20 g;
- ceapă - ½ buc .;
- făină - 20 g;
- telina - 1 tulpina.
Pentru a pregăti un pansament aromat, trebuie să urmați instrucțiunile pas cu pas:
- Se toarnă lapte de vacă în recipient, se adaugă ceapa (nu se toacă).
- Fierbeți timp de 15 minute, puneți ceapă - nu va mai fi nevoie.
- Topiți untul separat, adăugați făină de grâu în el.
- După 5 minute, se toarnă lapte fierbinte și se fierbe, amestecând constant, încă 10 minute.
- Prăjiți carnea tocată cu țelina într-o tigaie, combinați-o cu sosul, lăsați-l să fiarbă și îndepărtați imediat.
Rămâne să umpleți pastele și să continuați la delicat.
Dacă nu există carne forțată, atunci în farfurie puteți adăuga alte cărți sau chiar folosiți cârnați sau șuncă.
Poate că nimic nu poate înlocui sosul unic bechamel. Acest pansament este cel care oferă mâncărurilor cu un gust și aromă delicată. În plus, poate fi întotdeauna pregătit pentru viitor și, dacă este necesar, obțineți și încălziți un cuplu. O mare varietate de rețete vă permite să gătiți un fel de mâncare cu un gust nou în fiecare zi. Nu există nici o îndoială că fiecare va putea alege opțiunea perfectă pentru ei înșiși, care va satisface toate preferințele sale gustative.
