Sosul francez Bechamel (din franceza „sos alb”) este un clasic al bucătăriei europene. Acesta este un sos de bază, pe baza căruia, ulterior, se prepară soufflé, lasagna și alte sosuri. Principalele componente sunt laptele, făina, grăsimea. Sosul Bechamel este ușor de făcut acasă.

Rețeta clasică pentru prepararea sosului Bechamel acasă

Această rețetă este baza cu care puteți experimenta adăugând diverse ingrediente.

Deci, ce avem nevoie pentru a pregăti versiunea clasică?

  • unt - 50 g;
  • ulei vegetal (de preferință floarea-soarelui) - 2 lingurițe. linguri;
  • făină de grâu - 2 lingurițe. linguri;
  • lapte cu orice conținut de grăsime - 0,75 l;
  • putina sare.

Cum să gătești sosul Bechamel?

Mai jos este un ghid pas cu pas. Observați-l exact și obțineți un sos francez adevărat.

  1. Topiți două feluri de ulei într-o cratiță sau o lingură și amestecați.
  2. Începeți amestecând treptat făina în tocană cu unt, evitând bulionele.
  3. Se toarnă puțin lapte, amestecând constant. Aduceți la fiert.
  4. După ce adăugați puțină sare și mai fierbeți la foc mic, amestecând constant.
  5. Procesul de gătire va dura până la 10 minute.

În funcție de consistența sosului de care ai nevoie, depinde și timpul de gătire. Dacă aveți nevoie de lichid, adăugați ceva mai mult lapte. Dacă este gros - se evaporă la starea dorită. Puteți servi Bechamel imediat. Păstrați la frigider.

Reteta de sos de lasagna

 

Acest sos este adesea folosit pentru coacere. Lasagna este un fel de mâncare care nu poate fi imaginat fără un sos alb francez. De obicei, gospodinele aleg rețeta clasică pentru sosul de lasagna Bechamel pentru a obține „notele franceze” de gust într-un fel de mâncare.

Lista de produse:

  • făină premium - o lingură;
  • gălbenuș de pui - 2 buc .;
  • capperi de până la 10 buc .;
  • ulei sau răspândit - 50 gr .;
  • bulion (dacă doriți să reduceți conținutul caloric al unui fel de mâncare, atunci folosiți bulion vegetal) - 280 ml;
  • un pic de sare și piper.

Cum să gătești?

  1. Prăjiți puțin untul și făina într-o cratiță.
  2. Turnați bulionul în amestecul de făină cu unt și fierbeți până când sosul se îngroașă.
  3. Sare și piper după gust.
  4. Chiar înainte de terminarea gătitului, se adaugă gălbenușurile de pui, se amestecă și se încălzește la foc mic încă 2 minute.
  5. Pentru condiment, adăugați caperele tocate în sosul terminat. Acest supliment este cel care va dezvălui gustul lasanei vegetale.

Cei cărora nu le place foarte mult caperii îi înlocuiesc cu murături.

Sosul de nucșoară Bechamel

Nucșoară oferă sosului o notă picantă care va atrage cunoscătorii combinațiilor originale și gusturile vibrante.

Deci, ce este necesar pentru a lua pregătirea sosului picant?

  • făină 65 g (1/4 cană);
  • unt 4 linguri;
  • lapte jumătate de litru;
  • putina sare;
  • ciuperca de ardei alb;
  • nucsoara macinata este de asemenea un ciupit.

Instrucțiuni:

  1. Topiți untul într-o coadă.
  2. Se toarnă făina într-un recipient cu ulei și se amestecă cu o lingură de lemn până când făina începe să își schimbe culoarea. Acesta nu este mai mult de 2 minute în timp.
  3. Introduceți laptele puțin, agitând bulele. Amestecați constant până când amestecul devine omogen.
  4. Amestecați sosul tot timpul la foc mic. Odată ce începe să se îngroașe, adăugați nucșoară și alte mirodenii.

Sosul parfumat este gata!

Reteta pentru sosul de carne Bechamel

Acest tip de sos este folosit pentru a prepara pastă de carne sau caneloni.

Ce alimente ar trebui să iau?

  • un amestec de carne de porc și carne măcinată (opțional, dar este de dorit ca o astfel de carne tocată) - 70 g;
  • făină - 2 linguri;
  • lapte - 300 ml;
  • ceapă obișnuită - ¼ capete;
  • ulei - 30 g;
  • rădăcină de pătrunjel și țelină (tocată).

Reteta pasilor:

  1. Într-o cratiță sau alt recipient antiaderent, combinați laptele și ceapa (nu tăiați).
  2. Se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute și se scoate ceapa din lapte.
  3. Între timp, într-un recipient separat, topiți untul și adăugați făină în el.
  4. Se încălzește la foc mic timp de 4 minute, amestecând constant, până la făina aurie.
  5. După răcire, se adaugă lapte în amestecul de făină și ulei.
  6. Pune pe foc, amestecă constant și gătește până la 10 minute. În acest caz, nu duceți la fierbere.
  7. După ce sosul devine gros, strecurați-l printr-o strecurătoare și adăugați condimente.
  8. Separați carnea tocată și rădăcina de pătrunjel cu țelină separat într-o tigaie.
  9. Turnați carnea în sosul principal și fierbeți încă 10 minute.

După prepararea sosului, puteți asezona imediat felul principal.

Sos de branza

ingrediente:

  • lapte - 1 cană;
  • făină (preferabil grâu) - 1,5 linguri;
  • ceapă obișnuită - 1 mărunt;
  • ulei - 30 gr;
  • bulion (legume sau carne) - 0,5 linguri .;
  • cascaval ras - 3 linguri .;
  • condimente din care să alegi.

Instrucțiuni:

  1. Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, adăugați făina și prăjiți până se rumenesc.
  2. Adăugați ceapa tocată, prăjiți puțin și începeți să turnați lapte. Se lasă să fiarbă și se lasă să se răcească puțin.
  3. Frecați amestecul printr-o sită.
  4. Se toarnă bulionul preparat în prealabil în amestecul răcit. Dacă nu se găsește bulion acasă, puteți adăuga lapte sau doar apă. Se fierbe.
  5. După fierbere, se toarnă brânză tare și se amestecă bine.
  6. Gătiti până la consistența dorită și dizolvarea completă a brânzei.
  7. După, adăugați condimentele preferate, gătiți nu mai mult de 10 minute și lăsați sosul să se rumenească.

Acest sos este potrivit ca un pansament pentru carne sau pentru coacerea legumelor.

Sosul de ciuperci Bechamel

Acest sos este perfect ca adaos la paste sau carne. Aroma sa de ciuperci nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Deci, ce produse ar trebui să iau?

  • 2,5 cani de lapte;
  • ciuperci proaspete (porcini sau campignoni) - până la 200 g;
  • unt topit 2-3 linguri;
  • făină - la fel de mult ca uleiul;
  • 2 gălbenușuri;
  • un pahar de bulion (apă);
  • putina sare, ¼ lingurita.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți ciupercile, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici.
  2. Topiți untul într-o cratiță și adăugați făină în el.Se prăjesc până se rumenesc. Acest lucru va dura 1-2 minute în timp. Deranjează în mod constant!
  3. Păstrând amestecul la foc mediu, începem să injectăm 1,5 cani de lapte, amestecând constant, până la dizolvarea bulgurilor.
  4. În laptele rămas, se amestecă gălbenușurile și se toarnă în amestecul principal.
  5. Apoi adăugați bulionul în sos și 0,5 căni de lapte rămase.
  6. Se fierbe până se fierbe, amestecând constant.
  7. Când sosul atinge consistența dorită, adăugați ciupercile și fierbeți încă 15 minute.
  8. La final se adaugă o lingură de ulei și sosul este gata!

Serviți cald.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: