Solyanka - 14 rețete, solyanka de carne combinată

Solyanka este una dintre cele mai saturate supe la gust și compoziție. Se încălzește perfect și satisface foamea. Chiar și pentru o masă de sărbători de iarnă, un hodgepodge pregătit corespunzător este destul de potrivit ca aperitiv. Puteți alege rețeta ei din cele 14 opțiuni de mai jos.

Reteta clasica de hodgepodge

Gusturile conform rețetei clasice sunt cât se poate de bogate și satisfăcătoare. Aceasta este opțiunea perfectă pentru prânz. Pentru prepararea sa se utilizează: 450 g de orice organe (cel mai bine este să alegeți o inimă de porc), 350 g de coaste de vită, 450 g de cârnați afumati de orice fel, 2 buc. ceapă, castraveți murați și morcovi, sare, 65 g pastă de roșii, piper măcinat, 130 g măsline, câteva frunze de dafin, ulei.

1. Coaste de vită și inima de porc se fierb în 3,5 litri de apă cu lavrushka și sare. Din momentul în care lichidul fierbe, acestea trebuie să fie pe aragaz pentru aproximativ 1,5 ore.
2. Legumele (cu excepția castraveților) sunt fierte în ulei pentru prăjire. Când devin aurii, la produse se adaugă pasta de roșii și împreună componentele sunt înăbușite la foc mic timp de încă 7-10 minute.
3. Carnea extrasă din bulion este tăiată în bucăți mici și trimisă din nou la gătit. Cârnații și castraveții murați se macină în același mod.
4. Rămâne să turnați în bulion toate ingredientele pregătite rămase, adăugați condimente, sare și măsline întregi.

Se serveste cu smantana si felii subtiri de lamaie.

Reteta Georgiana

O astfel de supă se dovedește întotdeauna a fi foarte groasă. Dar, schimbând cantitatea de bulion, puteți ajusta acest parametru după bunul plac. Supa nu include măsline.Pentru hodgepodge din Georgia trebuie să luați: 800 g carne de vită, 3 cepe albe, 800 ml bulion de carne, un pahar mic de vin alb, 2 lingurițe. făină de grâu, 4 căței de usturoi, câte 1 lingură fiecare pastă omogenă de muștar și roșii, 1 castraveți murați, sare, condimente. Cum se pregătește hodgepodge-ul Georgiei este descris mai jos.

1. Carnea de vită se taie în fâșii subțiri și se prăjește în ulei bine încălzit timp de 3-4 minute. Tigaia trebuie să fie cu părți înalte.
2. În continuare, carnea este gătită la foc mare timp de câteva minute împreună cu ceapa tocată.
3. Faina se adauga in tigaie, iar dupa amestecarea ingredientelor, se adauga vin alb.
4. Acum puteți trimite sare, condimente, muștar, pastă de roșii la alte produse.
5. Rămâne să turnați bulionul în vase și să fierbeți toate componentele la foc mic, până când carnea este gata. În cele din urmă, castraveții murați tocați cu bețișoare subțiri se toarnă în tigaie.

Mai multe materiale: cum să gătești un hodgepodge

Hodgepodge-ul Georgiei este servit atât ca prim curs, cât și ca adaos la o farfurie.

Cu mezeluri

Un hodgepodge clasic cu cârnați este pregătit pe baza de bulion de vită. Este mai bine să luați carne pe oase, astfel încât vasul să se dovedească cât mai bogat. Pe lângă carnea de vită (450 g), va trebui să utilizați: 3 cârnați, 250 g cârnați afumați, 2 cepe albe, câteva linguri de pastă de roșii, 2 muraturi, o jumătate de conservă de măsline conserve, ulei, sare, condimente. Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru ciorbă.

1. Bulionul de vită pe oase se gătește cel puțin 1,5 ore cu adăugarea de sare, condimente și o ceapă întreagă. Când este gata, legumele sunt extrase din lichid și aruncate, carnea este tăiată din oase.
2. Ceapa rămasă, împreună cu castraveții, se toacă mărunt și se paserizează.
3. Ingredientele din tigaie sunt amestecate cu pastă de roșii și o cantitate mică de bulion de carne, după care produsele sunt fierte timp de 7-10 minute.
4. Conținutul tigaiei este transferat în carne, iar cârnații și cârnații se prăjesc în uleiul rămas. Mai departe, sunt turnate și în bulion.
5. Rămâne să adăugați sare, condimente și măsline întregi.

Înainte de servire, vasul trebuie infuzat aproximativ 30 de minute.

Hodgepodge pentru ciuperci: o rețetă pas cu pas

Aceasta este o versiune slabă a hodgepodge. Nu i se adaugă carne. Folosit: 350 g de șampanie proaspătă, o mână de varză tocată fin, ceapă, muraturi, 2 cartofi, 2 lingurițe. pasta de rosii, 10 masline, lamaie, sare, ulei, condimente.

1. Cartofii se toacă marunt și se fierb în 2-3 litri de apă până la moale.
2. Ceapa tocată cu ciuperci se prăjesc până la moale. După aceasta, li se adaugă varză, iar produsele sunt fierte timp de 15-17 minute.
3. La sfârșit se pune pasta de roșii pentru legume, se amestecă și se trimite la cartofi.
4. La ciorbă se adaugă castraveți murați mărunțiți și măsline întregi.

Hodgepodge servit de ciuperci porționat cu felii de lămâie.

Reteta de ciorba afumata

Ciorba afumată combinată folosește untură și două tipuri de cârnați. Desigur, nu puteți face fără murături (3 buc.), Măsline (jumătate de conservă) și pastă de roșii (2 linguri). Pe lângă aceste ingrediente, trebuie să luați: 350 g de salam și orice cârnați afumați, sare, 70 g slănină afumată, ceapă, 4 cartofi, lămâie, 6 mazăre de piper negru.

1. Apa cu piper și sare mică este adusă la fiert, după care sunt trimise două tipuri de cârnați tăiați în bare.
2. După 7-8 minute, cartofii tocați se pun în bulion.
3. Ceapa feliată în inele subțiri subțiri și muraturile tăiate cubulețe se prăjesc împreună cu untura. Apoi, aceste produse sunt fierte la foc mic timp de 7-0 minute cu pastă de roșii și o cantitate mică de bulion fiert.
4. Conținutul recipientelor se amestecă și supa se fierbe până când legumele sunt moi.

O delicioasă se servește cu lămâie, ierburi tocate și smântână.

Solyanka cu pui

Pui Hodgepodge face buget. Mai ales dacă luați coapsele păsării (3 buc.) Pentru baza ei. De asemenea, trebuie să utilizați: 1 buc. morcovi și ceapă, 40 g rădăcină de țelină, 200 g castraveți murați și cârnați afumați, un borcan cu măsline fără semințe, 2 lingurițe.capere, 150 g pastă de roșii, sare, zahăr, unt, lămâie.

1. Din țelină, carne, ceapă și morcovi, se gătește bulionul. Când este gata, legumele și oasele din coapse sunt scoase din tigaie. Carnea scoasă din os se taie în bucăți mici.
2. Cuburi de castraveți, pastă de roșii, condimente, sare, un vârf de zahăr și orice cârnați tocați în orice fel sunt turnate în bulionul rezultat.
3. Cu câteva minute înainte ca preparatele să fie gata, se adaugă în tigaie caperele și măslinele întregi.

Se serveste cu lamaie si smantana si sos de usturoi. Puteți umple cu saramură caper.

Rus vechi

Această rețetă este semnificativ diferită de toate celelalte. Include pește roșu proaspăt (250 g) și orez (o jumătate de pahar). Și, de asemenea: 3 cartofi, 2 muraturi, 1 ceapă, sare, grăsime.

1. Peștele se fierbe cu condimentele și sarea corespunzătoare, după care se taie în bucăți mici.
2. În bulionul rămas după peștele roșu, orezul este fiert.
3. Când cerealele s-au înmuiat, se adaugă cartofi tocați și prăjirea cepei.
4. Tratamentul este gătit până când cartofii sunt gata.

Supa de pește poate fi combinată și cu lămâie proaspătă și măsline / măsline.

Cabină de carne combinată într-un aragaz lent

Este deosebit de simplu și convenabil să gătiți un hodgepodge folosind un aragaz lent. Conform retetei, include urmatoarele ingrediente: 150 g carnati, carnati afumati si sunca, 480 g pulpa de vita, 4 castraveti murati, 2 buc. ceapă și morcovi, 70 g măsline, câteva linguri de pastă de roșii, sare, ulei, condimente.

1. Bulionul de pulpă de vită se gătește cel puțin 2 ore într-o cratiță. La sfârșitul gătitului, carnea este îndepărtată din lichid și se mărunțește fin.
2. Din legumele în modul „Coacerea”, prăjirea se prepară în ulei.
3. Apoi, legumele se prăjesc 3-4 minute în același program, deja cu bețișoare de castraveți murați și pastă de roșii.
4. Toate componentele cărnii se toacă fin, se combină cu bulionul și se toarnă în vasul dispozitivului.
5. După adăugarea de sare, condimente și măsline, gustul este gătit timp de 55 de minute în modul dispozitivului „Braising”.

Dacă nu există lămâie în stoc, puteți adăuga acidul necesar în ciorbă folosind saramură de castraveți.

Pus în cuptor

Va fi posibil să pregătiți o solyanka în porții în ghivece. Acest lucru este valabil mai ales dacă intenționați să tratați oaspeții cu supă. Următoarele produse sunt utilizate într-un astfel de fel de mâncare: 600 g de componente din carne diverse (carbonat, cârnați subțiri, salam sau mezeluri fierte), morcovi și ceapă pentru prăjire, 2 cartofi, 80 g pastă de roșii, 2,5 muraturi, o mână de măsline, sare, condimente ulei.

1. În unt se gătește o pereche de ceapă și morcovi.
2. Castravete feliate, cuburi de cartofi, toate componentele cărnii tocate, puțină apă, sare și condimente se adaugă în tigaie cu legume. Împreună, ingredientele rătăcesc aproximativ 7 minute.
3. Rămâne să schimbați produsele din tigaie în vase (1/3) și să le turnați cu apă clocotită.
4. La 160 de grade, tratamentul este gătit la cuptor pentru 25 de minute.

Farfurie servită cu măsline, smântână și lămâie.

Cu varză și cârnați

Hodgepodge de carne cu cârnați este de obicei gătit cu adăugarea de varză. Legumele vor trebui să ia aproximativ 800 de grame. De asemenea, trebuie să utilizați: 7 cârnați, ceapă, morcov, 2 lingurițe. l. ketchup, sare, ulei.

1. Varza tocată fin se prăjește într-o tigaie cu mult ulei și se toacă ceapa și morcovii în alta.
2. Ketchup este adăugat la ultimele ingrediente cu câteva minute înainte de a fi gata.
3. Varza este amestecată cu o prăjitură tare, sărată și transferată într-o tigaie.
4. În uleiul rămas, se prăjesc cercurile de cârnați, care trebuie trimise la legume.

Hodgepodge-ul preparat poate fi turnat cu bulion de carne și servit ca supă sau poate mânca ca al doilea fel de mâncare fără lichid.

Hodgepodge tradițional ucrainean

Supa discutată în ucraineană este de obicei preparată pe carne de porc. Pe lângă pulpa de carne (450 g) și grăsimea (60 g), trebuie să utilizați și: 250 g cârnați afumați, 4 murături, 2 cepe, 5 căței de usturoi, 3 lingurițe. ketchup, sare, ulei, lamaie.

1. Carnea de porc, tăiată în fâșii, este bulionul fiert.
2. În continuare, sunt trimise cârnați afumați și murături.
3. Ceapa tocată și căței de usturoi se prăjesc cu felii de slănină.
4. Când legumele sunt prăjite, li se adaugă masă de roșii, cârnați și castraveți. Produsele sunt sărate și gătite împreună timp de 7-8 minute.
5. Amestecul rezultat se pune într-un bulion cu carne.
6. Supa este fiartă și se servește la cină.

Fiecare porție mică individuală este decorată cu o felie de lămâie.

Cu adaos de rinichi și limbă de vită

Ciorba Solyanka poate fi preparată pe organele din carne. Cel mai bine este să vă pregătiți pentru acest lucru: 650 g de rinichi de vită, 300 g de limbă, 3 l de bulion, 250 g de cârnați afumați și aceeași cantitate de perișor, 2 castraveți murați, 3 căței de usturoi, 120 g pastă de roșii, sare, ulei, condimente, măsline, lamaie.

1. Rinichii sunt înmuiați în prealabil în apă rece pentru aproximativ 7 ore. Mai mult, la fiecare oră trebuie să schimbe apa. Prin urmare, lăsarea produsului peste noapte nu va funcționa.
2. Navele și excesul de grăsime sunt îndepărtate din rinichi, sunt tăiate în sectoare și fierte până la licitație în trei ape. După fierberea lichidului, se schimbă de fiecare dată într-un lot nou.
3. Când rinichii sunt gata, sunt tăiați în cuburi, prăjiți în grăsimi sau orice ulei și adăugați în recipientul în care este gătită limba. Acesta din urmă este, de asemenea, zdrobit, de exemplu, cu bețișoare subțiri.
4. Ceapa și morcovii sunt paseriruyut până la auriu, apoi se condimentează cu pasta de tomate și se fierbe timp de 7-10 minute.
5. Conținutul tigaiei este trimis la bulion, iar uleiul rămas este prăjit tocat și cârnați, usturoiul feliat, precum și cuburi de murături.
6. Aceste produse sunt, de asemenea, transferate în tigaie.
7. Solyanka se sare și se fierbe încă 7 minute după fierbere.

Porțiile sunt decorate cu felii de lămâie, măsline sau măsline.

Sekogityongor - solyanka lichidă în stil coreean cu carne de vită

Foodies orientali apreciază, de asemenea, hodgepodge. Adevărat, îl gătesc într-un mod special: cu carne de vită (550 g), lăstari de bambus (60 g), ouă (2 buc.), Semințe de susan măcinate (2 g), ciuperci (70 g), usturoi (4 căței), ulei de susan (2 linguri), sos de soia (60 ml), ceapă albă și verde (1 buc și un buchet mic), sorel proaspăt (60 g), sare și zahăr. Următoarea este o rețetă pas cu pas pentru un astfel de fel de mâncare.

1. Carnea se taie în fâșii subțiri, se amestecă cu ceapa verde tocată fin, usturoiul, uleiul de susan și sosul de soia, trecute printr-un concasător de usturoi. Deasupra ingredientelor se toarnă un vârf de zahăr și semințe de susan măcinate, după care se lasă la marinat o jumătate de oră.
2. Campioane mărunțite cu lăstari de bambus tăiați în fâșii de 5 cm lungime se prăjesc în ulei de susan.
3. După 5-6 minute de prăjire, se toarnă în produse o cantitate mică de apă sărată.
4. Carnea marinată este prăjită într-un bol separat, apoi combinată cu ciuperci și alte componente. Împreună, componentele sunt fierte pe focul cel mai mic până la fiert.

Ouăle crude sunt conduse într-un vas fierbinte.

Rețetă originală cu capere și ciuperci

Pentru gătit, se folosesc ciuperci uscate. Suficient 60 g de produs. În plus față de ciuperci, trebuie să luați: 2 cepe, 120 g piure de roșii, 1,5 muraturi mari, 60 g de capere conservate, ulei, sare fină, condimente, lămâie, măsline cu umplutură de brânză sau fără pietre.

1. Bulionul este gătit din ciuperci.
2. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în grăsime până la auriu. Apoi, leguma este fiartă încă 5 minute cu bețișoare de castraveți sărați, piure de roșii și o cantitate mică de bulion.
3. Capracii se înclină într-un colier.
4. Toate ingredientele sunt trimise pe bulion pe rând. Și, de asemenea, ciuperci fierte mărunțite, condimente, sare, jumătăți de măsline și felii de lămâie.

Înainte de servire, fiecare porție de ciorbă poate fi presărată cu ierburi mărunțite fin.