Sosul de soia: beneficii și dăune, ​​proprietăți benefice pentru femei

În ultimii ani, dieta tradițională a rușilor s-a extins, prin utilizarea de produse provenite din bucătăria asiatică. Printre cei mai solicitați - sos de soia, omniprezent în Est. Multe gospodine adaugă produsul la mâncărurile de zi cu zi, fără să știe nici măcar care sunt avantajele și păcatele sosului de soia.

Sos de soia: compoziție chimică și conținut de calorii

Sosul de soia, o componentă importantă a mâncărurilor orientale, este un lichid gros și întunecat, cu un miros înțepător. Gustul produsului este bogat sărat, astfel încât sunt adesea asezonate cu feluri de mâncare, înlocuind sarea.

Produsul a fost inventat de chinezii antici. Conform surselor originale, preparate cu adaos de sos de soia au fost preparate în China în secolul al VIII-lea î.Hr. De-a lungul timpului, produsul a câștigat distribuția în toate țările asiatice și este încă considerat o componentă obligatorie a mâncărurilor cu carne și pește.

Modul clasic de a pregăti sosul de soia implică fermentarea boabelor de soia și grâu prin fermentare, care este cauzată de ciupercile Aspergillus adăugate special.

Fabricarea produselor tradiționale durează câteva luni. Prin urmare, unii producători folosesc tehnici care simplifică procesul și reduc timpul de gătit. Astfel de sosuri de soia devin gata în trei zile și pot fi păstrate mai mult timp.

Cu toate acestea, produsele preparate prin hidroliză diferă prin gust de sosul original de soia și pot conține cancerigene.

Întrucât sosul de soia, preparat în mod tradițional, are o valoare nutritivă ridicată și conține substanțe sănătoase:

• elemente micro și macro - zinc, fier, mangan, calciu, cupru, precum și sodiu, fosfor și clor;
• Vitaminele B, A, E și acid ascorbic;
• mono- și dizaharide;
• aminoacizi;
• derivați ai acidului glutamic

100 g de produs conțin 6 g de proteine, 6,6 g de carbohidrați și 5,6 g de cenușă. Grasimile din sos sunt practic absente.

Efect asupra organismului

Are sens să vorbim despre beneficiile sosului de soia dacă vă referiți la un produs real obținut prin fermentarea fasolea și grâul.

Din punct de vedere medical, sosul de soia este un produs sănătos, care poate susține procesele fiziologice naturale din organism și poate preveni dezvoltarea patologiilor. Mai mult decât atât, consumul moderat al produsului este cheia nu numai a stării de bine și a activității fizice, ci și pentru a păstra tinerețea.

Cele mai valoroase proprietăți benefice ale sosului de soia:

• capacitatea de a reduce numărul de radicali liberi, datorită numărului mare de antioxidanți din compoziția sa și, astfel, încetinește procesul de îmbătrânire, împiedică formarea de tumori, previn exacerbarea bolilor cronice;
• circulație sanguină îmbunătățită;
• crește elasticitatea vasculară;
• aminoacizii din soia compensează lipsa de proteine ​​și sunt implicați în construirea țesutului muscular;
• prezența lizinei este cheia creșterii absorbției calciului;
• datorită vitaminei C, produsul susține sistemul imunitar și previne infecțiile;
• are capacitatea de a îmbunătăți metabolismul, ajută la pierderea în greutate;
• acidul glutamic accentuează gustul vaselor, făcându-le mai luminoase și mai saturate.

În plus, sosul de soia ameliorează durerile de cap, ajută în lupta împotriva insomniei și depresiei, reduce iritabilitatea și nervozitatea, elimină crampele musculare și umflarea.

Datorită efectului terapeutic pronunțat al sosului de soia, produsul este recomandat pentru utilizarea în boli cardiovasculare, inclusiv ateroscleroză și hipertensiune, obezitate, diabet zaharat, colecistită cronică, artrită, artroză și constipație cronică.

Beneficiile sosului de soia pentru femei

Potrivit experților, beneficiile sosului de soia pentru femei merită o atenție specială. Produsul fermentat este bogat în fitoestrogeni și izoflavone. Un număr mare de acești compuși ai plantelor se găsesc în soia și respectiv grâu, iar sosul de soia este saturat de substanțe necesare organismului feminin.

Valoarea fitoestrogenilor pentru femei constă în capacitatea lor de a prelungi funcția hormonului natural al estrogenului corpului feminin.

Astfel, izoflavone:

• compensați pentru lipsa hormonilor naturali, a căror cantitate scade în menopauză;
• elimina disconfortul asociat debutului menopauzei;
• ameliorează durerea în timpul menstruației;
• previne dezvoltarea cancerului de sân.

Femeile care mănâncă regulat sos de soia arată, de regulă, mai tinere și sunt în stare bună de sănătate.

Cum se folosește pentru pierderea în greutate

Mulți nutriționiști recomandă cu tărie ca secțiile lor să introducă în dietă sosul de soia. Acest lucru se explică nu numai prin conținutul redus de calorii al produsului, ci și prin proprietățile sale speciale. În primul rând, capacitatea de a accelera metabolismul și calitatea proceselor metabolice.

În plus, sosul de soia contribuie la pierderea în greutate, deoarece conține probiotice care normalizează digestia și crește absorbția de nutrienți.

Și dacă înlocuiți sosul de soia cu pansamente cu ulei pentru preparate, puteți reduce numărul total de calorii din dietă.

Principalul lucru este să nu depășiți norma recomandată a produsului - o lingură pe zi, dacă mâncați alimente sărate, și două linguri de sos, supuse unei respingeri complete a sării în dietă.

Proprietăți utile ale sosului de soia pentru tractul digestiv

În ciuda faptului că utilizarea sosului de soia în forme acute de patologii ale tractului gastro-intestinal este interzisă, se recomandă utilizarea efectului său terapeutic în timpul remisiunilor pentru gastrită cronică și pancreatită.

Probioticele din compoziția sosului de soia normalizează nivelul microflorei din intestin, suprimă procesele patogene, îmbunătățesc digestia și promovează absorbția substanțelor valoroase pentru sănătatea umană.

Astfel, sarcina pe organele digestive este redusă, iar procesele patologice sunt încetinite până când este complet oprită.

Aplicație de gătit

Conținutul unei cantități mari de acid glutamic din compoziția sosului de soia poate îmbunătăți gustul oricărui fel de mâncare. Produsul este utilizat pentru prepararea cărnii, peștilor și fructelor de mare, marinadele și alte tipuri de sosuri sunt preparate pe baza sa, salatele și primele preparate sunt asezonate cu acesta.

Utilizarea sosului de soia vă permite să abandonați aproape complet sare, precum și să înlocuiți uleiul, condimentele sau maioneza.

Cum să alegi sosul de soia

Rețeaua de tranzacționare prezintă un număr mare de soiuri fabricate de diferiți producători și diferă ca preț.

Pentru a achiziționa un produs cu adevărat util, atunci când îl alegeți, este necesar să folosiți următoarele recomandări:

• sosul de soia preparat conform tehnologiei clasice este capabil să mențină gustul mult timp și nu trebuie să fie adăugat conservanți. Dacă eticheta indică aditivi alimentari etichetați „E”, atunci acesta este un produs de calitate scăzută;
• un sos bun nu poate fi ieftin. Procesul de fabricație durează cel puțin șase luni, ceea ce afectează costul produsului;
• Compoziția sosului natural include soia, grâu, apă și sare. Orice alte componente sunt inadecvate și reduc calitatea acestuia;
• un indicator al calității poate fi, de asemenea, considerat ca o indicație a metodei de preparare a sosului - cuvântul „fermentat” lângă numele de pe etichetă;
• produsul de înaltă calitate este uniform și transparent;
• conținutul de proteine ​​din sosul de soia natural nu poate fi mai mic de 7%.

Pentru a alege un produs de calitate, trebuie să acordați atenție nu numai compoziției sale, ci și recipientului în care este ambalat sosul.

Sosul de soia de înaltă calitate nu poate fi turnat în containere din plastic - de regulă, producătorii aleg acest lucru, încercând să reducă costul produsului la maxim.

Contraindicații și rău

În unele cazuri, utilizarea sosului de soia poate provoca daune grave sănătății. Utilizarea produsului nu este recomandată persoanelor care suferă de boli acute ale tractului gastrointestinal sau depuneri de sare.

În plus, ar trebui să limitați consumul de sos de soia pentru copii - la copiii cu vârsta sub trei ani, produsul poate provoca reacții alergice. Și copiii mai mari, utilizarea frecventă a sosului afectează negativ funcționalitatea sistemului endocrin.

Un grup de risc include și femeile gravide. Sosul de soia conține izoflavone, al căror efect este similar cu funcțiile estrogenului hormonului sexual. Impactul acestor substanțe afectează negativ dezvoltarea creierului fătului. Pentru a evita riscul nejustificat de avort, în timpul sarcinii ar trebui să renunțe complet la utilizarea sosului de soia în alimente.

La fel ca majoritatea produselor, sosul de soia este benefic dacă urmați măsura și nu supraîncărcați dieta zilnică cu cantități excesive.