Sosul de soia, numit aur negru în cercurile culinare, a devenit răspândit datorită gustului neobișnuit și a versatilității sale în bucate. Prima rețetă de pansament prețios a fost publicată oficial de Isaac Titsing.

Sosul de soia - istoria originii

Patria sosului de soia este China Antică, dar de-a lungul timpului, rețeta sa s-a răspândit în toată Asia. Călugării chinezi au adus-o în Japonia și au numit-o „seei”, iar în secolul al 19-lea delicatesa a devenit populară în Europa. Chiar și atunci, în viața de zi cu zi a fost numit „aur negru”.

Cum se face sosul de soia

Inițial, preparatele de pește au fost preparate cu adaos de soia. De-a lungul timpului, au învățat cum să facă sos. Era destul de gros și scump, așa că au început să adauge apă la ea pentru a economisi.

 

Conform scrierilor cărturarilor antici chinezi, cel mai bun sos este preparat prin digestia completă a boabelor cu adăugarea aceleiași cantități de orz sau grâu. La sfârșitul gătitului, toate acestea sunt turnate cu sare și apă. Apoi, masa trebuie să rămână roaming timp de trei-patru luni. La compoziție se adaugă grâu sau orz datorită prezenței ciupercii koji în aceste cereale, ceea ce determină fermentul mustului.

Datorită simplității relative a procesului de preparare a sosului, puteți încerca să îl faceți singur. Cum se face sosul? Destul de simplu.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

  • soia - 100 g;
  • bulion - 2 lingurițe. l .;
  • sarea este preferată;
  • unt - 2 lingurițe. l .;
  • făină de grâu - 2 lingurițe. l.

Procesul de gătit arată astfel:

  1. Fierbeți fasolea până când sunt gătite complet și macinați masa printr-o sită sau macinați până la piratat într-un blender.
  2. Adăugați în masă bulionul și untul, sarea și făina.
  3. Se amestecă bine și se pune pe aragaz.Aduceți la fierbere și agitați constant. Sosul este gata.

Wings in Honey - Marinada de soia

Mai jos este o rețetă rapidă și simplă care te va cuceri din prima porție. Aripile în sos de soia de miere completează perfect orice fel de mâncare laterală.

Pentru a implementa o astfel de rețetă, veți avea nevoie de:

  • aripi de pui - 1 kg;
  • Condimente „pui” - după gust;
  • miere de albine - 3 linguri. l .;
  • pasta de tomate sau ketchup - 2 lingurițe. l .;
  • sos de soia - 5 lingurițe. l .;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • usturoi - 3 căței.

Algoritmul de gătit este simplu:

  1. Spălăm bine aripile sub apă curgătoare și lăsăm să se usuce.
  2. Pentru marinat, amestecați condimentele, sosul, ketchup-ul, untul, usturoiul și mierea.
  3. Pune aripile într-un vas adânc și toarnă sosul pregătit. Se amestecă cu mâinile pentru a distribui uniform marinada. Se lasă la macerat 3 - 4 ore.Cu cât aripile sunt mai lungi infuzate într-o marinată cu sos de soia, cu atât va fi mai bogată și mai ascuțită vasul finit.
  4. Aduceți temperatura în cuptor la 210 grade. Întindem aripile pe o foaie de copt, unsă.
  5. Cuptorul se pune la cuptor timp de 35 - 45 de minute.

Pui în sos de soia într-o tigaie

Puiul din această rețetă este foarte suculent, cu un gust și aromă delicată.

Pentru a-l executa, va trebui:

  • pui (sau părți ale acestuia) - 1 kg;
  • sare și piper negru măcinat - preferat;
  • ceapă - 2 cepe medii;
  • ulei (de preferință din măsline) - 1,5 linguriță. l .;
  • sos de soia - 120 ml;
  • ierburi și alte condimente după gust.

Gătit astfel:

  1. Spălați părțile de pui și îndepărtați pielea.
  2. Taiem ceapa in jumatate de inele si combinam intr-un recipient separat cu pui pregatit. Amestecați totul bine.
  3. Pregătirea umpluturii. Amestecați untul, sosul de soia, ardeiul și condimentele de pui disponibile. Se amestecă. Trebuie să luați în considerare cu atenție cantitatea de sare, deoarece sosul de soia este foarte sărat.
  4. Se toarnă puiul cu o parte din marinată, se amestecă cu mâinile și se lasă la macerat 2 - 6 ore. Puteți lăsa goluri de seară până dimineața.
  5. Gatiti puiul intr-o tigaie adanca. Pe fundul fierbinte întindem puiul cu ceapa în marinat. Prăjiți feliile de carne din diferite părți până se rumenesc.
  6. Se adaugă restul de marinat, se acoperă și se fierbe timp de o jumătate de oră. Poți agita ocazional. Pui în sos de soia într-o tigaie este gata.

Puiul întreg din sosul de soia din cuptor este gătit conform aceleiași rețete.

Reteta de porc

Mai jos este o versiune bună a felului de mâncare care poate diversifica meniul plictisitor de acasă. Carnea este moderat de suculentă și grasă. Sosul de soia îi conferă rafinament și un gust delicat.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • carne de porc (de preferință gât) - 1 kg;
  • condimente uscate - 1 lingură;
  • sos de soia - 200 ml;
  • semințe de susan - 2,5 linguriță;
  • ceapa alba - 4 buc .;
  • ulei vegetal (pentru prăjire);
  • usturoi - 7 - 8 dinți;
  • apă - jumătate de pahar;
  • amidon - 1,5 linguriță

Proces pas cu pas:

  1. Clătim și uscăm carnea cu prosoape de hârtie, tăiate în bucăți mici.
  2. Puneți carnea de porc într-un bol adânc și turnați sosul de soia. Se amestecă și se lasă la marinat la frigider pentru o jumătate de oră.
  3. Taiem ceapa nu in inele subtiri, ci usturoiul, dimpotriva, in farfurii subtiri. Nu este recomandat să o zdrobiți sau să o frecați pe o răzătoare.
  4. Încălzim uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte. Întindem carnea de porc în ea și turnăm marinada în care a fost înmuiată. Gatiti 6 - 7 minute sub capac. Întoarceți carnea peste tot.
  5. Adăugați ceapa și usturoiul. Fierbeți încă 6 minute.
  6. Se adaugă amidon într-un pahar cu apă și se amestecă. Turnați apa în tigaie, adăugați semințe de susan și ierburi. Se amestecă bine compoziția și se fierbe carnea aproximativ o jumătate de oră la foc mic.

Carnea de porc în sos de soia va fi gata imediat ce tot lichidul va fi absorbit, iar carnea este moale și suculentă

Creveți prăjiți cu usturoi și sos de soia

Un fel de mâncare exotic și incredibil de gustos nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • creveți (de preferință rege) - 0,5 kg;
  • ulei (de preferință de măsline);
  • sos de soia - 260 ml;
  • pătrunjel (proaspăt);
  • lamaie - 1 buc .;
  • usturoi - 2 dinți.

Procesul de gătit:

  1. Spălați și uscați creveții.
  2. Le întindem pe o tigaie încinsă, unsă cu ulei de măsline și usturoi.
  3. Adăugați sosul de soia și prăjiți, amestecând constant, 5 - 7 minute.
  4. Întindem fructele de mare gata preparate pe o farfurie și îl turnăm cu suc de lămâie. Garnisiți cu pătrunjel.

Pește marinat copt în folie

Pentru această rețetă este potrivit orice pește alb sau roșu.

În procesul de gătire veți avea nevoie de aceste produse:

  • friptura de pește - 1 kg;
  • Lavrushka - 2 buc .;
  • ceapă obișnuită - 1 buc .;
  • ardei (mazăre) - 5 buc .;
  • ulei de floarea soarelui - 6 linguri. l .;
  • sare și, dacă se dorește, un amestec de ardei;
  • sos de soia - 70 ml;
  • usturoi - 3 dinți.

Procesul de gătit:

  1. Curățăm și spălăm friptura de pește. Se întinde pe o folie unsă. De sus, fiecare bucată de pește este turnată cu ulei de floarea soarelui - deci se dovedește mai suculent.
  2. Presărați peștele cu un amestec de ardei și sare după gust.
  3. Se prăjesc ceapa într-o tigaie până se rumenesc. Îl întindem deasupra bucăților de pește.
  4. Gătirea sosului. Strângeți căței de usturoi sau tăiați-le în cubulețe. Se combină cu un amestec de ardei și se toarnă în sos de soia.
  5. Toarna fiecare friptura cu sosul rezultat. Puneți frunzele de laur, piperul deasupra și acoperiți cu o bucată mare de folie.
  6. Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 35 - 40 minute la o temperatură de 210 grade.

Carne de sos de soia

Mai jos este o rețetă pas cu pas, conform căreia carnea de vită este gătită într-o jumătate de oră, dar întotdeauna devine moale și topită în gură. Datorită timpului de gătit scurt, carnea păstrează toate substanțele benefice.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • carne de vită - 1 kg;
  • usturoi - 4 dinți;
  • ceapa alba - 2 buc .;
  • sos de soia - 200 ml;
  • ardei iute rosu - dupa gust.

Procesul de gătit:

  1. Taie carnea de vită în fâșii subțiri. Ne asigurăm că tăierea trece de-a lungul fibrei. Cu cât bucățile sunt mai subțiri, cu atât mai rapid va fi gătitul.
  2. Întindem carnea de vită într-un vas adânc și turnăm în sos de soia. Se lasă la marinat într-un loc rece timp de 4-5 ore. Mai bine toată noaptea.
  3. Tăiați ceapa și prăjiți-o până la transparent. Pentru un fel de mâncare mai picant, puteți adăuga în acest stadiu păstaie ascuțită tocată fin.
  4. Se adaugă carne de vită în ceapă și piper, se amestecă și se fierbe la foc mare timp de 20 - 25 minute, amestecând ocazional. Dacă este necesar, adăugați apă.
  5. Fierbeți încă 15 - 20 de minute, după care va fi gata carnea de vită în sos de soia.

Salată de pansament cu sos de soia

O rețetă unică pentru cei care mențin o figură subțire.

Pentru a-l implementa, veți avea nevoie de:

  • Beijing - 200 g;
  • piper măcinat - 1 lingură;
  • sos de soia - 5 lingurițe. l .;
  • castravete - 2 - 3 buc .;
  • ulei (de preferință de măsline) - 2 lingurițe. l.

Procesul de gătit:

  1. Taiem varza si direct in bolul de salata ne gandim putin cu mainile.
  2. Trei castraveți pe o răzătoare pentru morcovi în coreeană.
  3. Îmbrăcați legumele cu sos de soia.
  4. Adăugați piper și ulei de măsline în salată.

O astfel de salată și creveți prăjiți cu usturoi și sos de soia se vor completa perfect.

Multe salate dietetice se bazează pe sos de soia. Nu conține aproape nici un fel de calorii și poate fi un înlocuitor de sare echivalent.

Squid tradițional Xe

Rețetă pentru iubitorii bucătăriei coreene și a calmarului.

Pentru el veți avea nevoie de:

  • calmar - 600 g;
  • sos de soia - 8 lingurițe. l .;
  • morcov - 2 buc .;
  • piper măcinat (roșu poate fi) - 2 s. l .;
  • ceapa - 2 buc .;
  • sare - 1 lingură;
  • ulei vegetal - 4 linguri. l.

Procesul de gătit:

  1. Curățăm carcasele de calmar și o punem într-o tigaie adâncă. Acoperiți complet cu apă și dați la fiert. Gatiti exact 3 minute.
  2. Se răcește calmarul fiert și se taie în fâșii medii.
  3. Trei morcovi pe o răzătoare coreeană, se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. Apoi strecurați sucul eliberat din legumă.
  4. Tăiați ceapa în inele și prăjiți-o într-o tigaie, amestecând ocazional.
  5. Se amestecă toate ingredientele preparate, se condimentează cu sos de soia și piper. Lăsați la frigider o jumătate de zi.

Turcia în sos de soia

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare unic, trebuie să pregătiți următoarele produse:

  • curcan (solut) - 600 g;
  • ulei vegetal;
  • morcov - 2 buc .;
  • apă;
  • sos de soia - 4 lingurițe. l;
  • ceapa alba - 1 buc.

Procesul de gătit:

  1. Spălați fileurile și uscați pe un prosop de hârtie. Se taie în bucăți mici.
  2. Tăiem morcovii în jumătate de cercuri sau cuburi, ceapa în jumătate de inele.
  3. Turnați ulei vegetal pe o tigaie fierbinte și întindeți curcanul. Se prăjesc la foc mare până când sunt fierte pe jumătate.
  4. Adăugați morcovii și ceapa în carne, amestecați și lăsați încă 15 minute.
  5. Diluăm sosul de soia cu apă și turnăm într-o tigaie. Se amestecă și se lasă la foc mic timp de 20 - 20 minute. Se amestecă periodic.

Turcia în sos de soia poate fi servită cu orice fel de mâncare.

Deci, se dovedește că sosul de soia, chiar ca aurul negru, oferă oricărui fel de mâncare o rafinament special. Adăugați-l în salate, marinate și sosuri și meniul dvs. nu va fi niciodată plictisitor și banal.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: