Carne tocată suculentă pentru produse de patiserie - 4 rețete delicioase

Prăjiturile cu carne sunt o delicioasă foarte gustoasă. Dar umplerea pregătită în mod necorespunzător poate strica întreaga impresie. Pentru a obține carne tocată suculentă pentru produse de patiserie, trebuie să pregătiți corect produsele.

Tocată tradițională suculentă de miel tocată pentru produse de patiserie

Secretul unor produse de patiserie ideale este de a umple produse pentru produse de patiserie, care trebuie să fie suculente. Este foarte important să o pregătiți corect, astfel încât sucul să nu se scurgă din aluat în timpul prăjirii. Rețeta originală, tradițională pentru gătit, presupune utilizarea cărnii de miel.

ingrediente:

• piper;
• carne de miel - 750 g
• apă - 300 ml;
• sare;
• grăsime coadă grasă - mărunțită fin 3 linguri. linguri;
• ceapă - 3 napi.

Mod de preparare:

1. Scoateți coaja de ceapă, tăiată în sferturi.
2. Clătiți carnea, îndepărtați venele, filmele. Cut.
3. Puneți grăsimea, carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.
4. Se presară cu piper. Să sare. Se amestecă.
5. Pentru ca carnea tocată să fie distribuită uniform pe cheburek și să nu se rătăcească într-o singură densitate, trebuie să adăugați apă. Se toarnă treptat lichidul, ar trebui să se dovedească un terci.

Gătirea umpluturii de pui - rețetă pas cu pas

Din carnea de pui se obține o umplutură fragedă care se topește în gură pentru produse de patiserie.

ingrediente:

• file de pui - 600 g;
• hamei-suneli;
• apă - 100 ml;
• ceapa - 2 buc .;
• mărar uscat;
• sare;
• unt - 100 g;
• piper.

Mod de preparare:

1. Clătiți puiul, îndepărtați filmul. Cut.
2. Se toacă ceapa decojită în sferturi.
3. Pune ceapa și mălaiul în recipientul de tocat carne.
4. Turnați ingrediente libere în produse zdrobite. Se amestecă.
5. Pentru a face produsul gătit suculent, turnați apă în părți.

Pentru ca umplutura să fie suculentă și încântată cu un gust deosebit, se adaugă mereu apă la carnea pregătită.Ideal atunci când obțineți un amestec gros asemănător terciului, similar cu smântâna cu conținut ridicat de grăsimi.

Reteta Georgiana

Această rețetă diferă de varianta de gătit clasică prin aceea că carnea tocată este gătită folosind orez.

ingrediente:

• hamei-suneli - 1 lingură;
• piper;
• carnea de porc (de preferință ceafa) - 750 g;
• orez fiert - 120 g;
• apă - 250 ml;
• ceapă - 4 napi mari;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Clătiți carnea, tăiați venele și filmele, uscați cu un prosop de hârtie. Se taie în bucăți.
2. Porniți mașina de tocat carne. Săriți produsul din carne semi-finit de două ori, acest lucru va face carnea tocată mai fragedă.
3. Se toacă ceapa.
4. Amestecă ingredientele.
5. Se toarnă în apă. Se amestecă.
6. Se presară cu condimente, sare.
7. Se lasă să se fierbe timp de o oră la rece.

Carne de porc tocată suculent

Gustul cheburek-urilor depinde, în multe privințe, de carne de mâncare pregătită corect. Percepția finală a felului de mâncare este influențată de suculența și aroma umpluturii. În această rețetă, pentru suculență, apa obișnuită este înlocuită cu kefir.

ingrediente:

• carne de porc - 600 g;
• kefir gras - 140 ml;
• piper negru;
• ierburi uscate;
• ceapă - 8 capete.

Mod de preparare:

1. Scoateți coaja din becuri, tocați-le.
2. Clătiți pulpa, curățați de filme și tendoane. Tăiați peste fibre.
3. Puneți alimentele preparate într-o mașină de tocat carne.
4. Pepper. Să sare. Se presară cu ierburi.
5. Se toarnă kefir. Se amestecă.

Umplutură de vită

Această opțiune de gătit conține o mică surpriză. Aici, apa obișnuită din umplutură este înlocuită cu lapte sau bulion. Se pare foarte gustos.

ingrediente:

• coadă de vită - 550 g;
• bulion de carne bogat (se poate folosi lapte) - 250 ml;
• mărar - 50 g;
• ceapă mare;
• piper;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Spălați firul, tăiat în bucăți.
2. Pregătiți capul de ceapă.
3. Porniți mașina de tocat carne. Treci ceapa, apoi coaja.
4. Clătiți mărarul, tocați-le. Se amestecă cu carnea tocată.
5. Să sare. Se presară cu piper.
6. Se toarnă lapte sau cantitatea declarată de bulion. Se amestecă.

Opțiuni de testare

Umplutura, desigur, afectează gustul prăjiturilor, dar nu uitați de aluatul pregătit corect, care trebuie să sublinieze uimitoarea mâncare a felului de mâncare. Indiferent de rețeta aleasă, masa trebuie să fie rulată foarte subțire, astfel încât, în timpul gătitului, aluatul să se transforme cu o crustă crocantă la exterior și, în același timp, suc de carne înmuiat și înmuiat.

Reteta clasica

ingrediente:

• apă - 250 ml;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 450 g.

Mod de preparare:

1. Un bol adânc este necesar pentru a turna făină.
2. În centru, faceți o adâncire, turnați în apă.
3. Se toarnă sare, se toarnă ulei.
4. Se amestecă. Dacă masa s-a dovedit a fi abruptă și fără probleme este răsucită într-o bilă, puneți-o într-o pungă și trimiteți-o o jumătate de oră la rece. Dacă aluatul este lichid, adăugați mai multă făină.

Aluat chir-chir

Aceasta este o patiserie choux cu care este ușor de lucrat. Este moale în concordanță, nu are nevoie de adăugare constantă de făină, nu este la fel de sfâșiat ca în rețeta clasică.

ingrediente:

• făină - 375 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• apă clocotită - 250 ml;
• ulei vegetal - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Se toarnă sare în apă clocotită, se agită până se dizolvă cristalele.
2. Cerneti faina intr-un bol. Se toarnă apă clocotită. Faina se prinde instantaneu într-o forfotă.
3. Adăugați ulei. Framantati.
4. Mai mult în procesul de frământare nu este necesar. Aluatul va ieși elastic, nu se va lipi de mâini. Se lasă să se odihnească o jumătate de oră.

Pe kefir

Se crede că aluatul preparat pe kefir ajută preparatele gata să rămână moi chiar și după ce s-au răcit.

ingrediente:

• kefir - 250 ml;
• ou - 1 buc .;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 450-600 g.

Mod de preparare:

1. Turnați chefirul în recipient.
2. Conduceți un ou. Să sare. Se amestecă.
3. Introduceți făina. Framantati. Dă o jumătate de oră să te odihnești.

Aluat de drojdie

ingrediente:

• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 450 g;
• apă caldă - 250 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• drojdie uscată - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

1. Amestecă toate produsele.Important! Temperatura ideală pentru dezvoltarea drojdiei este de 25-30 de grade, deci trebuie să respectați aceste condiții atunci când diluați componenta într-un lichid.
2. Se lasă timp de o oră, bine acoperit cu un prosop, într-un loc cald. Nu este necesar să reziste mult timp aluatului, calitatea acestuia se deteriorează, produsele pot dobândi o nuanță acidă.
3. A îmbrățișa. Frământați cinci minute pentru a face masa lină.