Puff patiserie la domiciliu gătit instant: 2 rețete și 5 variante

Fiecare gospodină dorește să afle despre secretul mâncărurilor de gătit rapid cu produse de patiserie, care poate deveni baza pentru crearea unei produse de patiserie. Pentru a gusta, va fi un concurent demn pentru un produs din magazin, deoarece numai rețetele sale sunt doar componente naturale. Principalul lucru este să ai răbdare și să nu leșini în fața numărului de straturi!

O singură patiserie - multe posibilități!

Patiseria cu puf nu are analogi în lumea gătitului. Orice umplutură va deveni și mai gustoasă, datorită friabilității sale, iar pe gură se va auzi crunch-ul picant preferat al tuturor. Recoltarea oricărei produse de patiserie cu vânt va ușura durerile de cap care apar ca răspuns la întrebarea „ce să coace azi?”. Când înveți cum se prepară produse de patiserie cu puf acasă, poți începe să alegi orice produse de patiserie dulci și sărate, printre care toate preferatele tale sunt:

• Croissants și bagelele;
• Rulouri și pufuri;
• Tort "Napoleon";
• Pizza și tort închis;
• Chebureks și samsa.

Citește și: Tortul Napoleon în tigaie

Varietatea umpluturilor vă permite să folosiți produse de patiserie puf pentru pregătirea unor adevărate opere de artă gastronomice. Două rețete clasice de gătit: cu drojdie și fără drojdie - pot fi completate cu alte ingrediente (cacao, bere, brânză de căsuță), iar apoi patiseria cu puf standard va obține noi note de aromă.

Reteta 1: Patiserie clasica cu puf de drojdie

Specialiștii culinari cu experiență au început pentru prima dată să adauge drojdie în plăcinte și rulouri în secolul trecut.Au observat că aluatul în creștere crește instantaneu în dimensiune, iar produsul finit se dovedește a fi magnific.

Patiseria clasică de puf cu drojdie se prepară folosind făină (0,5 kg), lapte (1 cană), unt (200 g), drojdie uscată (7 g) și zahăr (2 lingurițe). Proporțiile pot varia în funcție de cantitatea dorită de coacere terminată.

Reteta pas cu pas pentru realizarea unui test clasic:

1. Pregătiți făina albă și cerneați-o de mai multe ori printr-o sită. Făina trebuie să fie saturată de oxigen pentru ca aluatul să fie mai luminos, ușor și aerisit.
2. Adăugați zahăr granulat în făină. Suma sa poate varia în funcție de umplere. În plăcintele cu carne, ciuperci și cartofi, puteți adăuga nu mai mult de 1 lingură de zahăr.
3. Într-un pahar de lapte la temperatura camerei, dizolvați untul (50 g) și adăugați drojdia uscată.
4. Combinați amestecul uscat și lichid, frământați aluatul elastic, dar nu prea strâns. Puneți-l la frigider timp de 1 oră până când s-a răcit complet.
5. Scoateți untul rămas (150 g) din îngheț și împachetați-l într-o folie de plastic. Rotiți untul într-un strat subțire sau bateți-l cu un știft.
6. Îndepărtați aluatul răcit, rulați-l într-un strat dreptunghiular și așezați pe el untul tăiat subțire. Acoperiți stratul de ulei cu a doua jumătate a aluatului, pliați-l într-un plic și rotiți-l.
7. Continuați procedura de pliere într-un plic și rulare de încă 5-6 ori.

Nu încercați să rulați un aluat prea subțire: acesta nu trebuie să aibă o grosime mai mică de un centimetru. Această rețetă pentru aluatul de drojdie de puf este excelentă pentru tortul Napoleon și croissantele franceze.

Bateria perfectă pentru croissantele

Croissantele sunt o mâncare veche austriacă, care este iubită atât de adulți, cât și de copii. Este puțin probabil ca cineva să ghicească că francezii au adus rețeta la perfecțiune adăugând drojdie la aluat. Croissantele clasice nu sunt ca baghetele rusești și fiecare gospodină trebuie să încerce să le gătească acasă.

Pentru croissantele, trebuie să faceți un aluat clasic de drojdie. Pentru a face patiseria franceză și mai moale și mai aerisită, adăugați de două ori și jumătate mai mult lapte și unt. Nu frământați aluatul cu mâna, ci faceți-l în mixer la viteză medie. Numărul de straturi ar trebui să fie, de asemenea, crescut. Învață tehnologia de rulare a croissantului și alege o varietate de toppinguri - ciocolată, gem sau brânză.

Patiserie cu puf de ciocolata

Patiseria cu puf de ciocolată este o inovație în lumea culinarilor, deoarece până acum este imposibil de găsit la vânzare. Imaginează-ți blana de produse de patiserie dulce făcute dintr-un astfel de aluat făcut acasă!

Gătiti patiseria cu drojdie și adăugați pudra de cacao chiar în primul pas. Alegeți cacao de culoare închisă de calitate. Aluatul va capata o nuanta frumoasa si un adevarat smack de ciocolata. Patiseria cu puf de ciocolată este potrivită exclusiv pentru produse de patiserie dulci: rulouri, pufuri, rulouri.

Rețetă 2: produse de prăjitură cu puf rapid fără drojdie

Aluatul fără drojdie de puf diferă de omologul său în compoziția de drojdie, dar nu are un gust mai puțin interesant. Viteza de a găti produse de patiserie cu puf - la asta visează orice gospodină! Este posibil să nu pierdeți timpul plierea în mai multe straturi, dar în același timp să atingeți structura necesară? O rețetă expresă va răspunde la această întrebare.

Pentru a prepara o patiserie rapidă fără drojdie, veți avea nevoie de făină (0,6 kg), apă (1 cană), ou (1-2 buc), unt (250 g), acid citric și sare pe vârful unui cuțit.

Toate componentele sunt combinate într-un bol mare, în următoarea secvență: făină cernută cu sare, unt ras, apă cu acid citric dizolvat, ouă. Dacă nu aveți ouă, puteți face fără ele. Amestecarea are loc foarte repede, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească. Apoi, răciți masa terminată timp de o oră.

Aluatul se gătește foarte repede datorită faptului că masa rezultată nu trebuie rulată în numeroase straturi.Această rețetă este excelentă pentru prepararea unor produse de patiserie dulci, în special pentru chifle și pufuri de caș.

Patiseria cu puf nu trebuie să fie bine frământată: doar colectați-o într-o bucată și puneți-o la frigider pentru cel puțin o oră. Aluatul prea răcoros poate provoca rigiditatea la coacere.

Pizza Puff Patry

Rețeta clasică de pizza italiană presupune punerea topping-urilor pe o clătită subțire făcută din aluat de drojdie. Încercați să schimbați tradițiile și puneți sos cu delicatese piquante pe produse de patiserie puf - gustul va fi foarte rafinat și sofisticat.

Faceți un aluat fără drojdie. Este important să frământați aluatul singur, fără a apela la un mixer. Aluatul de pizza trebuie întotdeauna făcut manual. La trei ore după răcire, aluatul va fi gata. Înainte de a începe să gătești, ar trebui să îi dai o formă rotundă, să o ungi cu sos, să adaugi ciuperci, roșii, măsline, castraveți, cârnați și brânză. Rezultatul este o pizza cu adevărat originală.

Aluatul de bere „Original”

Bărbații sunt înnebuniți de mâncăruri cu adăugarea băuturii lor preferate din hamei. Se știe că sunt și mari iubitori de coacere, așa că se vor bucura dublu de această rețetă de patiserie puf!

Pregătiți produse de patiserie cu puf fără drojdie conform rețetei numărul 2, adăugând bere în loc de apă. Alegeți o bere ușoară cu un conținut scăzut de alcool etilic. Berea amară închisă nu va afecta în bine gustul aluatului. Turnați făina în amestecul general chiar în ultima etapă. Gustul berii în coacerea terminată este imposibil de simțit, așa că, fără îndoială, îl puteți umple cu orice umplutură.

Din acest test, sunt obținute minunate samsa, prăjituri și plăcinte.

Ciuperci cu puf de pată „Nu vă puteți imagina mai ușor!”

Există un stereotip potrivit căreia aluatul de coajă este potrivit numai pentru pufuri de caș, dar de fapt este incomparabil atât pentru produsele de patiserie dulci, cât și pentru cele sărate. Este excelent și fără adăugarea umpluturilor: puneți câteva cercuri de patiserie cu puf de brânză de căsuță pe o foaie de copt și lăsați la cuptor 10 minute și veți obține prăjiturele crocante grozave.

Pregătiți produse de patiserie cu puf fără drojdie combinând untul cu brânză de căsuță, ouă și apă în primul pas. Ar trebui să alegeți brânză de casă grasă de casă, cu o structură omogenă fără bucăți. Adăugați ultima dată făina cernută. Conectați toate componentele, formați o bucată. Aluatul de caș se răcește mult mai mult - ai nevoie de 24 de ore pentru a fi complet gata pentru coacere. Pentru umplutură sunt potrivite brânzeturile și brânza, cartofii, gemul.

Sfaturi utile și fapte interesante.

Merită să ascundeți că patiseria pufoasă este una dintre cele mai capricioase, deoarece în procesul de preparare a acesteia este necesar să se țină cont de o mulțime de subtilități care încep cu calitatea făinii și se termină cu temperatura apei. Sfaturi utile vă vor permite să gătiți patiseria perfectă cu puf, iar faptele interesante vor surprinde orice gospodină.

• Patiseria cu puf are costuri ridicate, dar puteți economisi semnificativ la prepararea acesteia. Margarina este de 2-3 ori mai ieftină decât untul, dar nu este mai rău pentru a face aluat. Singurul lucru pe care nu trebuie să îl ignorați este procentul de conținut de grăsime: cu cât este mai gras produsul din lapte, cu atât mai gustos este aluatul final.
• Patiseria cu puf este considerată una dintre cele mai delicioase soiuri din lumea gătitului, însă puțini oameni știu că de fapt are un gust complet neutru. Un gust specific este dobândit numai după adăugarea umpluturii.
• La cuptor, patiseria de puf se gătește la temperatură ridicată foarte repede și practic nu arde. Timpul alocat pentru coacerea unui tort pentru tortul Napoleon poate fi de până la 5 minute.
• Prima patiserie cu puf a fost făcută acum aproape 500 de ani. Se știe că un brutar inventiv l-a folosit pentru coacerea pâinii, dar acum acest lucru nu se practică în gătit.
• Numărul total de straturi de aluat din celebrul tort Napoleon poate ajunge la mii. Cu cât sunt mai multe straturi în aluat, cu atât coacerea este mai bună și mai aerisită.

Citește și:reteta de patiserie cu puf de drojdie