Tort cu puf - 11 retete delicioase

Patiseria cu puf este bună pentru produsele de patiserie dulci și sărate. De asemenea, face prăjituri delicioase cu puf. Vă oferim să faceți cunoștință cu cele mai simple versiuni de deserturi, pe care chiar și un specialist culinar începător le va efectua cu ușurință.

Prăjitura Napoleon cu puf

Napoleon este un desert blând și simplu, ușor de făcut cu propriile mâini:

• gălbenușuri de ou - 5 unități;
• puf de patiserie fără drojdie - 1 ½ kg;
• zahăr - 400 g;
• făină - 250 g;
• lapte - 1 l 200 ml;
• zahăr vanilat - 1 lingură;
• coniac - 10 ml;
• nuci - 200 g.

Procesul de gătit:

1. Dezgheață aluatul.
2. Se fierbe laptele pentru cremă și se răcește. Se amestecă făina cu zahărul și gălbenușurile, se adaugă coniac și se amestecă. Se toarnă lapte, se amestecă bine până se uniformizează și se pune la foc mic. Amestecând constant cu o lingură, fierbeți crema până se îngroașă. Se răcește.
3. Se presara masa cu faina, se ruleaza un strat de aluat si se taie in aproximativ aceleasi 5 - 6 parti.
4. Coaceți prăjiturile. Pentru a face acest lucru, puneți un strat pe o foaie de copt cu hârtie de copt, coaceți 10 minute, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și coaceți aceeași cantitate. Efectuați o operație cu fiecare strat. Dacă resturile rămân - coaceți-le, macinați în firimituri și folosiți pentru a presăra tortul.
5. Nucile trebuie, de asemenea, tocate.
6. Tăiați prăjiturile în lungime în 2 părți când se răcesc.
7. Strat-le cu smântână, stropind-o cu nuci. Permite impregnarea designului de cofetărie timp de cel puțin o jumătate de oră.

Când desertul devine moale, puteți tăia denivelările de-a lungul marginilor sale. După aceea, tortul din patiseria cu puf trebuie îndepărtat în frigider pentru solidificare.

O rețetă simplă într-o tigaie

prăjituri:

• 1 cutie de lapte condensat;
• un ou;
• ½ lingură sifon;
• 1 lingură l. oțet;
• 3 linguri. l. făină.

crema:

• 750 ml lapte;
• 4 lingurițe. l. făină;
• 1 ½ lingură. l. zahăr;
• 2 ouă
• ambalarea uleiului gras cu unt.

Pregătirea testului:

1. Răscumpărați sodă în oțet și turnați într-un bol. Bateți oul și agitați compoziția cu o furculiță. Puneți laptele condensat și amestecați din nou.
2. Cernem făina pe piesa de lucru și frământăm aluatul. Se va dovedi moale, blând și aproape nu lipicios pe mâini.
3. Împărțiți-l în 8 - 10 părți identice și rotiți-l în straturi de până la 3 mm grosime. Dimensiunea semifabricatelor trebuie să fie potrivită pentru fundul tigaiei, în care trebuie să fie prăjite fără ulei timp de câteva minute pe fiecare parte.
4. Pentru a face prăjitura lină, împărțiți prăjiturile într-o stivă și tăiați-le la diametrul capacului sau farfuriei selectate. Cea mai bună opțiune este forma de împărțire. Tăiați mărunt.

Următorul pas este crema:

1. Bateți ouăle, făina și zahărul până la o stare moale.
2. Se toarnă laptele în compoziția rezultată și se agită.
3. Punem masa pe foc lent și amestecăm imediat ce începe să se încălzească.
4. Când crema se îngroașă, puneți untul și amestecați, ajutându-l să se topească.

Crema și prăjiturile sunt gata, rămâne doar să colectăm tortul.

1. Pentru a face acest lucru, puneți tortul într-o formă detașabilă, turnați puțină smântână. Repetăm ​​procedura până la terminarea piesei. În acest proces, trebuie să le apăsați puțin.
2. Presărați firimituri deasupra tortului.
3. Îl trimitem la frigider pentru 2 - 3 ore.

Pentru a împiedica desertul să se deformeze în timpul extracției, trageți un cuțit subțire de-a lungul marginii formei, despărțindu-l. Apoi, deschideți și eliminați formularul.

La o notă. Există o mulțime de creme din cantitatea specificată de ingrediente, astfel încât fiecare tort poate fi dens udat cu acesta. Economisirea impregnării nu merită, altfel desertul se va dovedi uscat.

Desert cu ciocolată zburlită

• 400 g puf de patiserie;
• 1 gălbenuș;
• 1 cutie de mousse de ciocolată finită;
• 50 g zahăr pudră;
• 100 g ciocolată fără aditivi;
• 250 ml lapte.

Rulează 2 straturi, unge cu gălbenușul și dă la cuptor până la auriu.

Pe 1 prăjitură strecurăm mousse-ul, dându-i forma de flori, melci sau oricare altul. Se acoperă cu o a doua prăjitură.

Într-o tocană, topiți ciocolata cu lapte. Umpleți tortul cu glazură și dați la frigider 2 - 3 ore.

Prăjitură cu strat de jurnal cu lapte condensat

Tortul „buștean” cu lapte condensat - un tratament simplu și preferat pentru dinții dulci:

• 1 cutie de lapte condensat;
• jumătate de pachet de ulei;
• 450 g magazin de produse de patiserie cu puf de drojdie.

Mod de preparare:

1. Tăiați aluatul, rulați și tăiați în fâșii cu grosimea de aproximativ 2 - 3 cm. Puneți-le pe o foaie de copt și coaceți la 200 de grade timp de 15 până la 20 de minute.
2. Bateți untul cu laptele condensat.
3. Punem filmul în mai multe straturi pe masă - cu ajutorul său vom forma un „jurnal”.
4. Întindem plăcile finite lângă ele (aproximativ 4-6 bucăți) și le acoperim cu un strat gros de cremă. Mai punem încă câteva farfurii deasupra, întocmim din nou stratul de cremă și continuăm până la epuizarea produselor.
5. Apoi închidem totul cu lemn cu o margine a filmului, cu a doua - înfășuram tortul cât mai strâns, astfel încât să se solidifice și să nu se desprindă atunci când sunt feliate.

Lăsăm desertul, ca și ceilalți, peste noapte la frigider.

„Coliba mănăstirii” din patiseria puf

• 500 g de patiserie de puf;
• 2 lingurițe boabe de cireș fără semințe;
• 500 g smântână cel puțin 30% grăsime;
• 1 lingură zahăr pudră.

Gătit simplu:

1. Desfaceți aluatul și tăiați-l în 15 bucăți dreptunghiulare, fiecare rulat.
2. Punem fructele de pădure pe bucățele obținute și lipim marginile pentru a obține tubule oblong umplute cu umplutură de boabe.
3. Coacem tuburile la 200 de grade. Timpul nu are nevoie de mult - 15 - 20 de minute sunt suficiente. Dupa aceea, scoate-le din cuptor si raceste.
4. Ramane sa pregatim crema, batand smantana si pudra.
5. Punem 5 tuburi pe o farfurie plată, le turnăm cu smântână. Următorul strat este de 4 tuburi și din nou cremă. Continuăm să dispunem straturile, de fiecare dată folosind o bandă mai puțin. Rezultatul este un diapozitiv care seamănă cu o colibă ​​monahală din bare. Acoperiți desertul cu restul de cremă.

Turta trebuie lăsată la rece pentru câteva ore și presărată cu chipsuri de migdale sau firimituri de aluat copt înainte de servire.

La o notă. În loc de cireșe, într-un astfel de desert puteți pune bucăți de fructe uscate sau gem.

Coacerea rapidă cu cremă de caș

• foaie de patiserie cu puf;
• 250 g brânză de vaci;
• 3 ouă
• 100 g smântână cu orice conținut de grăsime;
• 5 linguri. l. zahăr;
• vanilină;
• 1 lingură praf de copt;
• 1 lingură l. făină.

Pregătirea tortului este următoarea:

1. Se întinde puțin foaia de aluat și se pune într-un vas de copt, astfel încât să acopere fundul și pereții.
2. Cu ajutorul unui blender, amestecați brânza de vaci cu ouă, smântână și alte ingrediente.
3. Turnați umplutura peste aluat. Marginile piesei de prelucrat pot fi ușor înglobate în umplutură.
4. Rămâne să coaceți o prăjitură la 180 de grade până când apare o nuanță roz.

La o notă. Deasupra umpluturii înainte de coacere, puteți întinde feliile de fructe sau o puteți presăra cu scorțișoară.

Cu custard

Pentru produse de patiserie cu puf de casă:

• 250 g de făină;
• 200 g margarină;
• 1 gălbenuș;
• ¼ lingură sare;
• 2 linguriță oțet;
• 100 ml apă cu gheață.

Pentru cremă:

• 350 ml lapte;
• 100 g zahăr;
• 30 g ulei;
• un vârf de sare;
• 2 linguriță zahăr vanilat;
• 30 g de făină;
• 2 ouă.

Pregătirea testului:

1. Într-un pahar, amestecați gălbenușul, sarea, oțetul și apa. Bate bine până se netezește. Punem piesa de prelucrat la frigider.
2. Între timp, vom cernea făina și trei margarină în ea pe suprafața de lucru. Pentru a face mai ușor de măcinat, din când în când este recomandat să rulați o bară în făină.
3. Se macină chipsurile de margarină cu făină manual.
4. Colectăm masa toboganului. Luăm piesa de prelucrat din frigider și udăm lamela, frământăm manual aluatul. Nu este necesară o frământare puternică - amestecați ingredientele.
5. Colectăm bulionul într-o pungă, îl strecurăm bine, eliberând tot aerul posibil și îl introducem la frigider pentru câteva ore sau mai bine noaptea.
6. Rulează aluatul. Grosimea sa trebuie să fie de aproximativ 3 mm, iar dimensiunea trebuie să fie de 40 cm cu 35 cm (+/– 3 cm). Îl tăiem în 8 dreptunghiuri identice. Întindeți-le pe o foaie de copt.

Crema pentru tort cu puf:

1. Punem ingredientele uscate într-un bol, amestecăm și apoi turnăm într-o treime din lapte și ouă. Bate cu biciul.
2. Într-o cratiță, încălziți laptele și untul și aproape că dați la fiert. Lăsați să se răcească și turnați în el un smoc de ou și lapte. Produsele nu trebuie să fie fierbinți, altfel oul se poate ondula. În timpul perfuziei, se amestecă compoziția cu un bici.
3. Punem tocanele din nou la foc lent și gătim crema până se îngroașă. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât să nu înceapă să ardă. Crema trebuie să semene cu smântână de casă în consecvență.

În continuare, colectați pufuri:

1. Puneți smântâna înghețată într-o pungă de patiserie și faceți fâșii pe plăcile de aluat la mijloc.
2. Ungeți o margine a plăcilor cu gălbenuș și lipiciți-o cu a doua. Facem mici tăieturi deasupra piesei și le ungem cu gălbenuș.
3. Se coace la 190 - 210ºС timp de 20 - 25 minute.

Millefeuille cu un strat de lămâie

• puf de patiserie - 450 - 500 g;
• lapte - 250 ml;
• gălbenuș - 2 unități;
• zahăr - 80 g;
• făină - 80 g;
• coajă de lămâie - cu 1 fruct de lămâie;
• fructe proaspete și fructe de pădure - 100 g;
• frunze de mentă pentru decorare (opțional).

Gătit Millefeuille:

1. Pentru a crea o cremă, bate gălbenușurile și zahărul. Se încălzește puțin laptele și se toarnă în masa dulce. Se toarnă tocul și se amestecă bine. Cerneti faina si amestecati totul cu o spatula. Fierbeți puțin până se îngroașă, amestecând constant. Frigider și refrigerați.
2. Rotiți aluatul subțire (până la 3-5 mm) și tăiați-le în aceleași dreptunghiuri / pătrate dorite. Aranjați semifabricatele pe o foaie de copt, presărați cu pulbere și coaceți 10 minute până se rumenesc. Scoate-le, lasă-le să se răcească.
3. Pune dungi de cremă sau trandafiri pe ⅔ farfurii cu un sac de patiserie. Îndoiți 2 farfurii cu cremă și acoperiți structura cu un gol gol de sus. Felii de fructe proaspete pot fi așezate pe suprafața desertului.

Dalta - Dalta

Aluatul:

• 3 linguri. făină;
• 300 g margarină;
• ¾ art. apă;
• ½ lingură sare;
• 1 lingură oțet;
• ¼ lingură acid citric.

crema:

• ¾ art. făină;
• 1 ½ lingură. zahăr;
• 4 ouă
• 750 ml lapte;
• 200 g ulei;
• vanilină.

Acest tort este o variantă a cunoscutului Napoleon.Aluatul se face la fel, dar crema este diferența față de desertul clasic din epoca sovietică.

1. Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea potrivită de zahăr până apare o nuanță ușoară.
2. ⅔ Încălziți puțin laptele preparat.
3. Se toarnă lichidul rămas în gălbenușuri și se amestecă bine.
4. Se filtrează făina în această compoziție, se amestecă, apoi se toarnă treptat laptele cald și se bate bine masa rezultată.
5. Puneți crema într-o baie cu apă și gătiți până la îngroșare. După, se lasă la răcit.
6. Bate proteinele cu reziduurile de zahăr până când apar vârfurile. Puneți într-o baie de apă să se încălzească puțin, dar nu mult, altfel proteinele vor găti.
7. Introduceți untul moale în crema și bateți. Se agită cu proteinele.

Rămâne să stratificați prăjiturile finite cu o cremă minunată, să lăsați tortul să se înmoaie și să decorați pe placul vostru.

Desert „leneș” cu fructe de pădure

• 300 g puf de patiserie;
• 1 lingură l. zahăr;
• 1 gălbenuș;
• 1 lingură fructe de pădure;
• 1 lingură l. amidon de porumb;
• zahăr înghețat.

Mod de preparare:

1. Dezghețăm boabele într-o cratiță, la foc mic, amestecăm-le cu zahărul și amidonul. Se încălzește până se dizolvă nisipul dulce.
2. Se întinde aluatul și se taie în pătrate. Puteți forma trandafiri sau pur și simplu împingeți puțin mijlocul cu un pahar.
3. Puneți în centrul boabei.
4. Ungeți aluatul cu gălbenușul.
5. Coaceți desertul la 200ºC timp de 25 de minute.
   Presărați pufuleți cu zahăr pudră înainte de servire.

Puf de patiserie cu pui

• 500 g de patiserie de puf;
• 500 g file de pui;
• 1 ceapa;
• 1 lingură muștar;
• 40 g ulei;
• sare, piper.

Gătirea pas cu pas:

1. Clătiți fileul, tăiați-l în cuburi. Cojiți și tocați mărunt ceapa. Se amestecă carnea cu ceapă și condimente, se lasă la marinat.
2. Dezghețăm aluatul, rulăm, tăiem în pătrate.
3. În centrul pătratelor puneți o lingură de umplutură cu o bucată mică de unt. Ungeți marginile cu gălbenuș și clei cu plicuri. Se completează cu gălbenușul pentru maro auriu.
4. Îndoiți plicurile pe o foaie de copt și coaceți la 200 ° pentru aproximativ o treime de oră.

Pufuletele și prăjiturile cu puf sunt o opțiune excelentă pentru coacerea de casă, care nu necesită timp de pregătire sau abilități speciale. Nu vă negați plăcerea de a face plăcere celor dragi și de a vă bucura de un desert delicios, dar, în același timp, de un simplu desert.