Placinta cu prune - 12 retete pentru a face o placinta delicioasa

Prunele de sezon încântă gospodinele cu o varietate de gusturi și arome. Unde nu sunt adăugate - în primele și a doua cursuri și, desigur, în deserturi și produse de patiserie. Există sute de rețete doar pentru plăcintă cu prune: tradiționale, de casă, originale.

Tort de prune - rețetă clasică

Prunele au nevoie perfectă, puternică, cu o piele delicată, pentru ca feliile de fructe din plăcintă să nu devină acre.

În sezonul recoltei, găsirea soiului potrivit nu este o problemă.

Pregătiți-vă pentru o plăcintă mică în avans:

• 80 g unt;
• 80 g de făină;
• 100 g zahăr;
• două ouă;
• 10 - 12 g praf de copt;
• 5 g vanilină;
• 5 g sare;
• 300 g de fructe.

Dintr-o astfel de cantitate de produse, nu se va obține o mulțime de aluat, pentru a fi plasată care este ideală o formă de 22 cm în diametru. Tortul se va ridica suficient de sus, astfel încât bucățile porționate să nu se sfărâme în mâinile tale.

Nu uita de sare, chiar și în aluatul dulce. Acest intensificator de arome naturale va influența foarte mult impresia tortului.

1. Uleiul trebuie menținut la cald timp de cel puțin o oră. Ar trebui să se înmoaie bine.
2. De asemenea, trebuie preparate prunele: clătiți, tăiați pe jumătate și îndepărtați semințele.
3. Cuptorul este pornit în avans, astfel încât să se încălzească până la 190ºС.
4. Untul, ouăle și zahărul se bat împreună.
5. Se adaugă toate ingredientele uscate, aluatul se amestecă bine din nou. Se dovedește o masă moale vâscoasă, care este transferată într-o formă uleioasă cu o lingură.
6. Jumătate din prune sunt distribuite pe suprafața sa cu pielea în jos. Nu este nevoie să strecurați fructele în aluat, acesta se va ridica și le va acoperi "cu blatul".
7. Se coace aproximativ o jumătate de oră până la 40 de minute.

Din produse de patiserie scurtă

Cei mai fastidiosi gurmanzi vor iubi plăcinta de patiserie scurtă, delicată și sfărâmicioasă, de breton.

Pentru un kilogram de prune suculente, luați:

• făină - un pahar incomplet;
• sahara - jumătate de cană;
• uleiuri - jumătate ambalaje;
• un ou întreg și trei gălbenușuri;
• vanilină - 5 g;
• praf de copt - 5 g;
• sare - 5 g.

Pentru plăcinta trebuie să faceți o „cămașă franceză”, adică uleiți forma și zdrobiți-o cu făină, sigur scuturați excesul. Puteți folosi pergament, dar aluatul breton necesită tratament special.

1. Untul înmuiat este bătut cu nisip dulce, vanilie și sare până la dizolvarea completă a boabelor.
2. Gălbenușurile și un ou întreg sunt introduse în crema de ulei pe rând. Proteina este un emulsionant excelent, dar cu cât este mai mare, cu atât aluatul este mai rapid. Galbenusurile vor face coacerea mai grasa si mai moale. Prin urmare, raportul indicat dintre produsele din ouă este important de observat.
3. Faina este combinata cu o praf de copt si introdusa treptat in amestecul ulei-ou.
4. Aluatul este amestecat până la neted și transferat în forma pregătită.
5. Jumătățile de scurgere trebuie puse cu pielea la vârf, apoi nu se vor îneca în aluat complet, chiar dacă sunt ușor presate.
6. Un pas important este răcirea piesei de prelucrat. Forma cu aluatul și prunele trebuie să stea două-șase ore la frigider.
7. Se coace 40 de minute la 175ºС.

Drojdia de coacere

O bază luxuriantă, nu foarte dulce, pentru o plăcintă cu aluat de drojdie este combinată cel mai bine cu prune proaspete.

Pentru aluatul de drojdie va fi necesar:

• făină - un pahar și jumătate;
• gălbenușuri - o pereche de bucăți;
• unt - pietre de vânt;
• lapte - jumătate de pahar;
• zahăr - 50 g;
• drojdie proaspătă - 20 g;
• sare - 5 g;
• vanilină - 5 g.

În plus, aveți nevoie de un kilogram și jumătate de prune și cozonac pentru umplutură.

1. Drojdia, o lingură de zahăr pentru desert și făină se dizolvă în laptele cald. Aluatul trebuie să stea cald și spumă.
2. Faina trebuie cernuta astfel incat sa fie saturata de oxigen, iar aluatul sa fie magnific.
3. Se adaugă zahăr, sare și vanilină. Se toarnă gălbenușurile și aluatul.
4. În procesul de frământare a aluatului, i se adaugă unt înmuiat.
5. Când compoziția devine suficient de elastică și netedă, este deoparte și acoperită cu un bol.
6. Aluatul este potrivit pentru aproximativ patruzeci de minute. În acest timp, puteți prepara prune. Fructele sunt împărțite în jumătăți sau sferturi. Va fi convenabil să le puneți dacă fructele nu sunt tăiate până la sfârșit.
7. Din aluat se rulează o prăjitură subțire, care este pusă sub formă de ulei. Se formează laturi joase.
8. Peste aluat se toarnă un strat de chipsuri de biscuiți. Poate fi făcută prin măcinarea biscuitului sau a fursecurilor. Acest strat absoarbe excesul de suc și nu va permite să se ude tortul.
9. Fructele feliate se răspândesc într-un strat dens, cu pielea în jos. Deasupra plăcintei, puteți presăra cu scorțișoară, zahăr și chipsuri rămășițe.
10. Se coace 30 - 40 minute la 175º 175.

Cu mere

În sezonul recoltei, nu numai prunele apar pe masă, ci și multe alte fructe aromate. Însoțitorii tradiționali de prune din majoritatea rețetelor sunt mere sau pere.

Pentru plăcintă cu mere cu prune aveți nevoie:

• unt - 130 g;
• zahăr - 100 g;
• făină - 160 g;
• două ouă;
• praf de copt - 10 g;
• smântână grasă - 30 g;
• 1 kg de fructe: prune dulci și mere acre.

Puteți adăuga stafide și nuci tocate în aluat după gust. Dacă înmuiați stafidele în câteva linguri de țuică, primiți o adevărată delicioasă.

1. Topiți untul, dizolvați zahărul în el și introduceți ouăle bătute.
2. Adăugați praful de copt în făină. Amestecul poate fi cernut direct în aluat.
3. Turnați în smântână grasă și bateți aluatul, obținând uniformitate.
4. Ungeți mucegaiul cu ulei sau acoperiți-l cu pergament.
5. Se toarnă felii de fructe și nuci în amestecul de bază și se amestecă. Puteți face altfel: turnați aluatul într-o matriță și abia apoi așezați frumos prunele și merele, înmuindu-le ușor cu o lingură.
6. Se coace 30 - 35 minute la 200º 200.
7. Răciți tortul pe suportul de sârmă, astfel încât fundul său să nu fie umed.

Placinta cu prune de branza de casa

O ușoară aromă fructată, în armonie perfectă cu nuanțe cremoase de gust.Un exemplu în acest sens este celebra plăcintă Strasbourg cu prune și brânză de cabană. Este format dintr-o bază de nisip, umplutură delicată de cremă și prune coapte.

Pentru test:

• unt - 150 g;
• făină - 200 g;
• zahăr - 50 g;
• praf de copt - 10 g;
• sare - 5 g;
• un ou;
• scortisoara dupa gust.

Pentru umplutură de caș:

• 2 ouă
• 100 g făină sau amidon;
• Smântână fermă de 250 ml;
• 200 g brânză de căsuță grasă;
• 150 g zahăr;
• scortisoara dupa gust.

Pe cantitatea rezultată de aluat aveți nevoie de jumătate de kilogram de prune dulci.

1. Untul înmuiat se macină cu zahăr până se formează o cremă albă omogenă și se adaugă oul.
2. Cerneti faina amestecata cu praful de copt in portii mici. Aluatul trebuie să se dovedească a fi îndrăzneț, moale, din plastic.
3. Se înfășoară în film și se introduce scurt în frigider.
4. Pregătirea umpluturii: bateți albusurile separat, macinați gălbenușurile cu zahărul, bateți brânza de casă cu smântână și îngroșați cu un mixer. Se toarnă gălbenușurile în brânza de căsuță și se bate, apoi se toarnă proteinele și se amestecă rapid.
5. Nu puteți unge tigaia cu tort cu ulei, ci pur și simplu presărați-o cu făină.
6. Aluatul răcit este frământat, formând o prăjitură și părți destul de înalte, de cel puțin doi centimetri.
7. Pruna este întinsă pe aluat, care este acoperită cu umplutură de caș. În procesul de coacere, fructele vor apărea, iar brânza va fi coaptă în plăcintă.
8. Puteți presăra pruna cu zahăr și scorțișoară.
9. Placinta de la Strasbourg se coace la 180 ° C pentru aproximativ 35 pana la 40 de minute.

Cu gem de prune

Dacă tortul nu este pregătit în perioada de maturare a prunelor, fructele proaspete pot fi ușor înlocuite cu conserve de casă. O plăcintă deschisă, cu o bază luxuriantă de drojdie și gem dulce acru-dulce sau gem din prune poate fi coaptă aproape instantaneu, deoarece nu este nevoie să puneți aluat și așteptați ca aluatul să crească.

Pentru elementele de bază:

• făină - 300 - 350 g;
• apă - 250 ml;
• ulei vegetal - 60 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 5 g;
• drojdie cu acțiune rapidă - 5 g.

Placinta poate fi gătită într-o formă rotundă sau pe o foaie de copt, dar asigurați-vă că umpleți laturile aluatului la margini.

1. Se încălzește uleiul vegetal fără fierbere. Se dizolvă sare și zahăr în ea. Se răcește ușor și se toarnă apă fiartă la aceeași temperatură.
2. Se adaugă drojdia, se cerne făina în aluat și se frământă aluatul elastic.
3. Ungeți bine matrița, întindeți aluatul rulat pe fund și distribuiți uniform gemul.
4. Faceți decorațiuni din aluat: tot felul de pigtailuri, aplicații sub formă de flori și frunze, zăbrele tradiționale sau ceva complet neobișnuit.
5. Timp de jumătate de oră, prăjitura trebuie să se topească, după care trebuie să se coacă 30 de minute la 180 ° C.

Tortul se va dovedi a fi roz, dacă decorațiunile și părțile proeminente sunt uns cu gălbenuș.

Cu prune înghețate

Placinta cu fructe congelate este de asemenea intotdeauna posibila. La coacere, pruna nu fermentează, nu își pierde forma și elasticitatea.

Pentru aluatul de kefir:

• ouă - 3 buc .;
• zahăr - 200 g;
• unt - 100 g;
• kefir - 250 ml;
• făină - 350 g;
• soda - 10 g;
• zahăr vanilat.

Este important să dezghețați fructele mai întâi și să le țineți într-un colizor, astfel încât cât mai puțin lichid să ajungă în plăcintă. Dacă pruna este rulată în amidon, aluatul nu se va colora cu suc.

1. Topiți untul, dizolvați zahărul și vanilia în el.
2. Bateți ouăle cu un mixer. Kefir cald la temperatura camerei. Pune totul împreună într-un bol adânc.
3. Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu și se adaugă treptat la aluat. Soda este stinsă cu acid lactic, deci nu se adaugă oțet.
4. Turnați aluatul într-o formă unsă, topiți fructele dezghețate în el și coaceți desertul la 180 ° C pentru aproximativ 30 până la 40 de minute.

Într-un aragaz lent

Aparatele de bucătărie inteligente mențin o temperatură, umiditate stabilă și controlează strict timpul de coacere. Prin urmare, într-un aragaz lent puteți găti cu ușurință cele mai capricioase produse coapte dintr-un aluat de ciocolată delicat.

Pentru o plăcintă cu prune și cacao trebuie să luați:

• făină - 200 g;
• zahăr - 170 g;
• lapte - 160 g;
• ulei vegetal - 80 ml;
• două ouă;
• cacao - 50 g;
• praf de copt - 10 g;
• prune - 500 g.

În rețetă nu există prea multă cacao, dar succesul desertului va depinde de calitatea acestuia.Ar trebui să alegeți cea mai întunecată pulbere cu o aromă bogată, în mod optim - luați cacao alcalinizată.

1. Bateți ouăle și zahărul. Turnați puțin lapte cald și adăugați unt.
2. Cerneti faina, praful de copt si cacao direct in aluat. Este necesar să vă asigurați că nu se formează bulgări.
3. Fructele trebuie să se usuce ușor pe un șervețel, astfel încât excesul de lichid să nu intre în plăcintă. Se taie în felii mici.
4. Ungeți un bol cu ​​multicookere cu unt. Turnați aluatul în el și așezați prunele cu pielea în jos.
5. Setați modul „Gătire” timp de 1 oră.

Pentru ca tortul să iasă cu ușurință, trebuie să se răcească ușor. După aceea, poate fi decorat cu zahăr glaziv.

Opțiune pentru post

Rețeta este potrivită nu numai pentru cei care susțin postul, ci și pentru vegetarieni.

Aluatul nu conține grăsimi animale, produse lactate și ouă:

• făină - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• semolina - 150 g;
• ulei vegetal - 120 g;
• praf de copt pentru aluat - 10 g;
• niște prune dure.

Puteți diversifica gustul desertului adăugând vanilie sau scorțișoară în aluat.

1. Turnați uleiul în semolă și amestecați bine, astfel încât să nu mai rămână buline. Se lasă să insiste 10 - 15 minute.
2. În acest moment, puteți spăla și toca prunele.
3. Amestecă toate celelalte ingrediente uscate. Cerneti faina.
4. Se toarnă compoziția rezultată în semolă și se amestecă bine. Puteți utiliza un mixer pentru asta.
5. Ungeți forma cu ulei sau acoperiți-o cu pergament, puneți o parte din aluat, scurgeți-o pe ea și acoperiți totul cu aluatul rămas.
6. Se coace la 180ºC timp de 30 - 40 minute.

Reteta de la Elena Chekalova

Uneori, cele mai simple idei devin inexplicabil de populare. Gazda programului „Fericirea este” a oferit publicului o rețetă simplă și originală de prăjituri cu prun, fără aproape zahăr. Aparent din acest motiv, i-a plăcut cel mai mult publicului și abonaților blogului ei.

Pentru un kilogram de prune selectate, luați:

• făină - 250 g;
• unt - 120 g;
• un ou;
• 40 ml apă;
• 10 g zahar;
• 5 g sare.

Acest tort va decora meniul celor care își monitorizează sănătatea și mărimea taliei. Și este delicios!

1. Cerneti faina, adaugati sare si praful de copt.
2. Uleiul rece este măcinat împreună cu făina până la o stare de buline mici. Acest lucru va necesita mult efort, însă acesta este un pas important în rețetă.
3. Bateți ouăle separat și turnați în lapte.
4. La amestecul rezultat se adaugă vanilină și zahăr.
5. Fac o „cămașă franceză” pe foaia de copt și toarnă aluatul în ea.
6. Prunele de prune sunt așezate frumos de sus. Fructele trebuie zdrobite cu scorțișoară și un vârf de zahăr brun.
7. Se coace 30 de minute la 200ºС.

Schimbare de plăcintă cu prune

Există o poveste amuzantă despre cum, la începutul secolului trecut, surorile Tatin, care țineau un hotel cu bucătărie excelentă în Franța, au făcut din greșeală o plăcintă în acest fel. Acest lucru le-a adus un succes neașteptat, iar plăcintele caramelizate au fost numite de atunci Tart Taten.

Turiștii din întreaga lume călătoresc la Paris pentru a gusta o felie de Taten adevărat pentru 10 euro, deși este ușor de făcut acasă din cele mai simple produse. Multe gospodine sunt cunoscute sub numele de Pieța Changeling. Varianta de prune nu este în niciun fel inferioară clasicii tarta de mere.

Lista produselor pentru crusta de aluat și caramel:

• 300 g făină;
• 5 g praf de copt;
• 100 g migdale măcinate;
• 200 g unt;
• două ouă;
• 250 g zahăr;
• 80 ml lapte;
• frunze proaspete de rozmarin ori de câte ori este posibil;
• 1 kg de prune timpurii.

Pentru decorare, puteți utiliza câteva petale de migdale.

1. Prunele sunt înjumătățite.
2. În tigaia pentru tort, o treime din zahăr este încălzită. Când se întunecă, presărați deasupra frunze de rozmarin.
3. Prunele sunt așezate pe partea de sus cu piele, așezându-le strâns unele de altele. Partea inferioară a formularului trebuie să fie complet închisă.
4. Untul este măcinat cu zahăr până la o cremă albă. Se adaugă ouă, lapte și migdale.
5. Faina cu praf de copt se cern un pic în aluat, amestecându-l constant.
6. Prunele sunt acoperite cu aluat.
7. Tortul se coace 40 de minute la 180º 180.
8. Tarta ușor răcită este întoarsă pe o farfurie de servire și presărată cu petale de migdale.

New York Times American Plum Pie

O altă prăjitură celebră, a cărei rețetă a secției culinare NYT a fost forțată să retipeteze de la an la an, la cererea abonaților. Textul a fost publicat pentru prima dată în 1989. De atunci, rețeta originală și versiunile sale cu diferite umpluturi au fost tipărite în mod repetat. Torta de prune s-a transformat într-un simbol al sezonului, ca un nou caiet școlar la începutul anului școlar.

Produse obligatorii:

• 225 g zahăr;
• două ouă;
• 12 prune;
• 115 g unt;
• 110 g de făină;
• 5 g praf de copt;
• 30 g suc de lămâie;
• 5 g de scorțișoară.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Înainte de a amesteca ingredientele pentru aluat, trebuie să porniți cuptorul astfel încât să fie încălzit.
2. Tigaia pentru tort este de asemenea lubrifiată în avans. Aluatul va fi gata în cinci minute, iar tortul va merge imediat la cuptor.
3. Untul este măcinat cu zahăr. Bateți ouăle și injectați-le în cremă. Adăugați făina și praful de copt. Se frământă aluatul până este neted.
4. Aluatul este așezat mai întâi în mucegai, apoi prunele se taie.
5. Fructele trebuie presărate cu suc de lămâie și presărate cu scorțișoară. Când aluatul va crește, se vor îneca în el.
6. Tortul se coace timp de o oră la 180º 180.

Un tort cu prune pregătit conform oricăreia dintre rețetele propuse iese invariabil delicios, suculent și aromat. Experimentează și creează rețete originale pentru a-i surprinde pe cei dragi.