Prun Jam - 8 retete delicioase de dulceata de casa

Adesea, atunci când sunt gătite, substanțele benefice din fructele proaspete sunt distruse, dar acest lucru nu se aplică prunelor. Rutina necesară capilarelor și vaselor de sânge rămâne stabilă chiar și la căldură mare, astfel încât gemul de prune nu este mai puțin util decât fructele proaspete bogate în el.

Blocaj clasic cu prune

Rețeta clasică pentru această recoltă de iarnă implică fierberea feliilor de prune în siropul fiert, așa că este mai bine să alegeți fructe cu o sămânță bine detașabilă. Carnea lor ar trebui să fie densă, să nu depășească.

Lista ingredientelor care compun gemul:

• 1000 g de prune;
• 1200 g zahăr;
• 800 ml apă.

Reteta pas cu pas:

1. Tăiați prunele uscate curate în jumătăți și scoateți semințele. Din apă și zahăr, cu agitare continuă, fierbeți siropul, care este adus la fierbere. Pentru ca jumătățile să nu fiarbă în timpul gătitului, pot fi înmuiate timp de trei-patru ore într-o soluție de sodă (1 lingură de bicarbonat de sodiu în 2 litri de apă).
2. Se toarnă jumătățile de prune preparate cu sirop clocotit și se lasă timp de trei-patru ore.
3. După aceea, încălziți dulceața aproape la fiert și lăsați-o din nou să sature cu sirop timp de opt până la douăsprezece ore.
4. A treia oară, dulceața trebuie lăsată să fiarbă timp de 5-8 minute și reinsistă aceleași 8-12 ore. Ultima fierbere ar trebui să dureze aproximativ un sfert de oră după fierbere, iar gemul este gata pentru a se plia în borcane sterilizate anterior.

De prune galbene

Puteți face gem din prune de orice culoare, dar conform acestei rețete, gemul de prune este obținut, ca aspect, sub formă de miere groasă, și după gust, ca fructe proaspăt culese dintr-o ramură.

Pentru această piesă va trebui să pregătiți:

• 1000 g de prune galbene coapte;
• 800 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Demontați prunele îndepărtând semințele. Apoi, scaldă-le cu apă clocotită și coajă, se întâmplă adesea că dă o amărăciune inadecvată gemului și tăiată în bucăți mici. Apoi umpleți fructele cu zahăr și lăsați să stea câteva ore. Dacă nu există timp sau dorința de a aștepta ca fructul să toarne suc, atunci puteți turna puțină apă pe fundul tigaiei, astfel încât piesa de lucru să nu se ardă. Acest lucru nu va afecta în mod semnificativ gustul gemului.
2. Fierbeți prunele zdrobite care au lăsat sucul să fiarbă 10 minute după fierbere, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați să se răcească complet. A doua oară, prunele se fierb la consistența dorită de gem (aproximativ 20 de minute) și se pun la cald în recipiente de sticlă pregătite.

Gătit într-un aragaz lent

Mulți asistenți moderni sunt echipați cu funcția „Jam / Jam”, dar chiar dacă nu există o astfel de opțiune, gemul de prune poate fi preparat în multicooker folosind funcția „Stew” sau „Baking”.

Ce va fi necesar în procesul de preparare a gemului:

• 1000 g de prune;
• 1000 g zahăr alb cristalin;
• 3 g vanilină;
• 3 g de scortisoara;
• 3 g ghimbir ras sau alte condimente după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Sortează prunele îndepărtând exemplarele și tulpinile stricate. Apoi clătiți-le bine sub apă curgătoare, uscați și îndepărtați piatra.
2. Dacă doriți, fructele împărțite pot fi feliate. Îndoiți totul într-un multicooker și acoperiți-le cu zahăr. Următorul pas este îmbătrânirea fructelor până la eliberarea sucului.
3. Amestecați sucul care a lăsat în suc, acoperiți și acoperiți timp de 60 de minute într-una dintre opțiunile selectate. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente la gem. Rotiți piesa de prelucrat în borcane calde.

Astfel, în timpul blocării gătitului în aragazul lent, acesta nu scapă, trebuie să îndepărtați supapa de abur. De asemenea, va preveni formarea excesivă de spumă.

Cacao cu prune

Grosime ca pastă de ciocolată, cu gust de Prune în bomboane de ciocolată - așa puteți caracteriza pe scurt dulceața din prune cu cacao. Gustul său va atrage nu numai iubitorii de ciocolată, dar chiar și nu pentru iubitorii de gem.

Compoziția bunătăților include:

• 1500 g de prune;
• 570 g zahăr;
• 90 ml apă;
• 150 g de pudră de cacao;
• 150 g de nuci;
• 150 g unt.

Secvența proceselor culinare:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți prunele. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, piatra este îndepărtată, iar fructele în sine sunt tăiate în șase părți fiecare.
2. Se toarnă apă în fundul tigaiei cu un fund gros, se așază prunele și se presară 150 g de zahăr deasupra. Aduceți feliile de fructe la fiert și fierbeți în sirop timp de o jumătate de oră.
3. Se amestecă zahărul rămas cu pudra de cacao și se introduce ușor în prunele fierte. Se amestecă totul până când boabele dulci se dizolvă complet, apoi se lasă să fiarbă încă 10 minute.
4. După aceea, puneți untul, tăiat cubulețe mici, imediat ce este complet dispersat în masa totală, notați cele cinci minute de fierbere a gemului de gem.
5. La sfârșit, nucile, măcinate în firimituri mici (aproape în făină), sunt trimise în tigaie. Cu ele, gemul trebuie fiert încă 10 minute. Mai mult, piesa de prelucrat poate fi ambalată numai în bănci și plută.

Odată cu adăugarea portocalelor

Gustul prunelor decorează perfect aroma citricelor, prin urmare nu este surprinzător că a apărut o astfel de rețetă pentru recoltarea de iarnă cu adăugarea de portocale. Prunele pentru acest gem se potrivesc cu orice culoare și soi, dar este mai bine să alegeți mai atent fructele tuberculoase portocalii.

Proporții de ingrediente:

• 1250 g de prune;
• 1000 g zahăr granulat;
• 1 ½ portocale.

Progres:

1. Spălați și uscați prunele pe un prosop - apa din gem este inutilă. Rupeți fructele curate și uscate în jumătăți, care sunt tăiate în jumătate și aruncați semințele.
2. Coaja unei portocale poate fi îndepărtată împreună cu coaja, stratul său subțire de portocale din preparat nu este necesar. Dacă se dorește, zestrea poate fi fiartă și fructe și poate fi folosită și pentru alte feluri de mâncare. Scoateți toate filmele din felii de citrice, tăiați pulpa în felii mici.
3. Puneți toate fructele preparate într-o cratiță și umpleți cu zahăr, lăsați în această poziție câteva ore, astfel încât să fie eliberată o cantitate suficientă de suc.
4. După aceea, puneți gemul pe foc și gătiți după fierbere timp de 45 de minute la foc mediu, agitând periodic piesa de prelucrat. În acest timp, prunele trebuie să fie complet saturate cu suc și să devină transparente, iar siropul se va îngroșa suficient.
5. Pentru a păstra dulceața până iarna, este turnată fierbinte în borcane curate și sterile și rulată cu capace.

Cum să gătești cu oase

Pentru a pregăti o dulceață delicioasă de casă din prune picate, luați fructele alungite necoapte cu o pulpă strânsă și densă, astfel de prune sunt numite și prune. Astfel de fructe din dulceața finită se obțin întregi cu structura pulpei de marmeladă.

Pentru o porție de două borcane de jumătate de litru de gem, trebuie să luați:

• 1500 g de prune;
• 1500 g zahăr granulat;
• 400 ml apă potabilă.

Tehnologie de gătit:

1. Selectați prunele întregi fără scurgeri sau alte daune Îndepărtați, dacă este cazul, tulpinile de fructe și spălați fructele într-un colizor sub apă curentă. Apoi, lăsați-le într-un colizor o perioadă pentru a lăsa sticla cu apă.
2. Combinați apa și zahărul în cantitățile indicate în rețetă și încălziți la foc cu agitare continuă până când zahărul este complet dizolvat.
3. Pierceți prunele uscate în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare. Se scufundă fructele pregătite în siropul clocotit și se fierbe timp de cinci minute, apoi se lasă timp să sugereze prunele, lăsându-le în sirop până se răcesc complet.
4. Repetați procedura în total de patru ori, apoi puneți gemul fierbinte în borcane și închideți capacele.

Reteta "Cinci Minute"

Această rețetă de iarnă este remarcabilă pentru faptul că fructele nu sunt gătite la punctul de fierbere activ în timpul gătitului, ci se păstrează doar cinci minute în stare de „fierbere”, astfel încât zahărul din preparat poate fi ușor înlocuit cu miere.

Raportul ingredientelor din dulceața dulce:

• 1000 g prune de orice fel;
• 500-1000 g zahăr.

Mod de preparare:

1. Spălați prunele, scoateți semințele și tăiați carnea fiecărui fruct în cel puțin patru felii, astfel încât să scurgă repede sucul. Turnați-le cu zahăr și lăsați până când este alocată o cantitate suficientă de suc.
2. Pregătirea containerelor pentru înfundarea acestui gem ar trebui luată destul de în serios. Băncile și capacele trebuie sterilizate cu apă clocotită, cuptor fierbinte sau cuptor cu microunde.
3. Puneți tigaia cu prunele pe foc și aduceți la temperatura cât mai aproape de fierbere, setați focul la nivelul minim pentru a evita găurirea activă a siropului și păstrați piesa de prelucrat pe aragaz timp de cinci minute.
4. După aceea, turnați dulceața fierbinte în borcane, strângeți capacele și lăsați să se răcească complet, înfășurând cu atenție o pătură caldă.

Dulceata de mere cu prune

Combinația acestor fructe nu poate fi numită exclusivă, dar, cu toate acestea, se dovedește o delicatesă de casă foarte gustoasă, care poate fi răspândită pe pâine prăjită, pusă în umplutura de plăcinte sau doar mănâncă un pic de ceai cu ceai.

Pentru o porție mică de gem, trebuie să luați:

• 1000 g de prune;
• 1000 g mere;
• 900 g zahăr;
• 100 ml apă caldă de băut;
• 7 g de pudră de scorțișoară.

Cum se gătește:

1. Împărțiți cu grijă prunele spălate în jumătăți, aruncați semințele și puneți feliile într-o cratiță, pe fundul căreia se toarnă apă caldă. Se toarnă zahăr deasupra și se pune pe o sobă să fiarbă.
2. În timp ce prunele vor ajunge la fierbere, abordează merele. Trebuie curățate, tăiate cutii de semințe și tocat carnea în cuburi mici sau felii subțiri.
3. Pentru prune fierte, trimite felii de mere și gătește până când toate componentele piesei de prelucrat devin o frumoasă culoare rubin. După aceea, opriți focul și puneți deoparte piesa până se răcește complet (aproximativ noaptea). În acest timp, merele sunt bine hrănite cu sirop.
4. A doua zi, adăugați scorțișoară în dulceață, dați-o la fiert, fierbeți 5-7 minute și rulați-o fierbinte în borcane sterile, care ar trebui să se răcească cu sus.