Unul dintre cele mai populare deserturi delicate italiene este imposibil de imaginat fără adăugarea de brânză cremă. Acest produs lactat devine ingredientul principal al umpluturii în tratamentul rezultat. Astăzi, nu este posibil să cumpărați brânză cremă pentru brânză de brânză într-un magazin, dar și să vă faceți singuri acasă.
Continut material:
Care este cea mai bună brânză cremă pe care să o folosești pentru cheesecake?
Încercând să-și dea seama care crema de brânză este cea mai potrivită pentru desertul prezentat, cititorul va întâlni cel mai adesea același răspuns: „Philadelphia”. Această marcă de brânză este astăzi cea mai populară în Statele Unite. Produsul transformă vasul în uimitoare delicioase și delicioase aerisite. Acest lucru este valabil și pentru cheesecake.
Consistența cremoasă a unei astfel de brânzeturi permite gospodinelor să o folosească cu ușurință în experimentele lor culinare. Este convenabil să răspândiți produsul pe baza desertului și să-l utilizați pentru a decora bunătățile finite. La prima vedere, poate părea că gustul specific și ușor sărat al brânzei poate strica delicioasa. De fapt, aceste caracteristici ale acestuia sunt ușor compensate de zahăr sau pulbere.
La fel de bun pentru brânza de brânză este potrivit atât pentru brânză de casă cât și pentru cremă. Acesta din urmă este obținut chiar și cu un gust mai interesant și mai delicat. Puteți găti Philadelphia singur acasă.
Cum pot înlocui produsul în prepararea desertului
Există mai multe opțiuni pentru înlocuirea brânzei cremă Philadelphia atunci când faceți un desert.Mascarpone și Bursin s-au dovedit a fi similare ca gust și consistență. Este adevărat, această din urmă varietate este rar întâlnită în supermarketurile rusești.
Există mai multe opțiuni bugetare. Gospodinele moderne adaugă cu succes cașcavalul „Almette” la desert (principalul lucru este că este fără aditivi sub formă de ciuperci, șuncă, usturoi, ierburi și altele), „președinte” cremos și alte produse similare. Dar utilizarea brânzei creme, chiar și cea dulce tip Omichka, va trebui abandonată, în caz contrar, tratamentul va fi răsfățat.
Cheesecake este planificat pentru desert, dar nu există brânză cremă în cel mai apropiat magazin? Trebuie doar să-l faceți cel mai accesibil produs pentru fiecare gazdă.
Cascaval clasic Philadelphia
Toate componentele lactate pentru o astfel de rețetă trebuie luate cu conținut mediu de grăsimi. Laptele copt fermentat și chefir - 2,5%, smântână - 20%.
ingrediente:
- lapte proaspăt fermentat - 1 pahar complet;
- kefir - 1 pahar complet;
- smantana - ½ cana.
Mod de preparare:
- Într-un fel de mâncare adânc, faceți rândul lor trimitând toate produsele lactate declarate. Se amestecă ușor. Nu bici! Este foarte important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.
- Puneți cea mai mică strecură peste tigaia de aproximativ aceeași lățime. Acoperiți cel puțin 5-6 straturi de tifon curat deasupra.
- Puneți un material de ingrediente lactate pe țesătură.
- Acoperiți cu o farfurie pentru a preveni aerisirea alimentelor. Îndepărtați recipientul la rece două zile.
- În acest moment, nu puteți deranja viitorul Filadelfiei. Serul trebuie să se separe de masa groasă. Și ultimul - să se condenseze și să se coacă.
Pe zerul rămas, puteți prepara un aluat delicios pentru plăcinte sau găluște.
Mascarpone acasă
Este important să alegeți o cremă de înaltă calitate pentru prepararea unei astfel de brânzeturi. Conținutul lor de grăsimi ar trebui să fie de cel puțin 20%.
ingrediente:
- smântână proaspătă - 1 l;
- lămâie proaspătă - 3 linguri mari.
Mod de preparare:
- Se toarnă crema într-o cratiță mică și se încălzește. Temperatura optimă este de aproximativ 80 de grade.
- Imediat după aceasta, adăugați suc de lămâie, pre-filtrat, fără semințe, într-un produs lactat cald. Dacă citricele nu erau la îndemână, îl puteți înlocui cu o „lămâie” diluată în apă fiartă.
- Încălziți ingredientele la foc mic timp de 8-9 minute.
- Îndoiți conținutul recipientului pe o cârpă de in sau un tifon curat pliat în 5-7 straturi. Legați „construcția” deasupra, așezați-vă pe o sită instalată deasupra tigaiei și lăsați să se decanteze toată noaptea.
- A doua zi, masa rămasă în tifon poate fi folosită pentru a face un desert.
Din numărul specificat de produse obțineți o porție completă de Mascarpone, care este suficient pentru un singur cheesecake. Aceeași brânză este perfectă pentru prepararea unei largi varietăți de creme groase blânde pentru deserturile preferate.
Gătesc pas cu pas smântână
Puteți găti delicioase brânză smântână acasă din smântână obișnuită. Este adevărat, se dovedește cu o ușoară aciditate, dar acest moment este corectat cu ușurință cu o porție crescută de zahăr.
ingrediente:
- smantana grasa (mai mult de 20%) - 750-800 ml.
Mod de preparare:
- Îndoiți cheesecloth curat de patru ori. Acoperiți-o cu o sită, apoi instalați întreaga structură într-o farfurie adâncă.
- Pune smantana pe tifon. Ar trebui să fie uleios și cu o compoziție de calitate - numai din smântână și smântână.
- Legați capetele tifonului deasupra, agățați deasupra unui bol adânc pentru a colecta zerul.
- Lăsați viitoarea brânză la rece timp de 20 de ore.
Colectați produsul gătit în brânză de brânză și folosiți-l pentru a face o turtă de brânză.
Brânză cremă
Iaurtul pentru rețetă este potrivit numai clasic, fără zahăr și alți aditivi. Este recomandabil să folosiți acasă.
ingrediente:
- smantana grasa groasa - 320-350 g;
- iaurt natural - 260-280 g;
- suc de lămâie - ½ lingură
Mod de preparare:
- Într-un bol mare, trimiteți toate produsele lactate fermentate preparate. De la iaurturile magazinului, greaca este perfectă.
- Adăugați sucul de lămâie. Este foarte important să-l încordăm în prealabil și să selectăm toate cele mai mici oase și bucăți ale fătului. De asemenea, este convenabil să folosiți o duză specială de pulverizare. Se introduce direct într-o lămâie întreagă, după care sucul este pulverizat într-o lingură.
- Așezați un colizor într-o farfurie mare. Acoperiți-l cu un prosop de bumbac natural.
- Turnați amestecul de lactate deasupra. „Înfășurați-le” în țesături.
- Pe „plic” rezultat rezultă opresiunea. Poate fi o farfurie sau un borcan de litru umplut cu apă.
- Trimiteți întreaga structură la rece toată noaptea (12-14 ore).
- Drenați serul rezultat. Nu-l arunca. De la el puteți găti clătite delicioase, pâine, plăcinte și alte produse de patiserie.
Prosopul va conține o masă comprimată care arată ca brânza de căsuță. Dar, de fapt, are o structură mai lină și este distribuit cu ușurință peste bază pentru cheesecake.
Rețetă de lapte cremă de casă
Toate ingredientele specificate în rețetă trebuie scoase din frigider în avans pentru a deveni aceeași temperatură a camerei.
ingrediente:
- lapte gras (de preferat de casă) - 1 litru;
- smântână (nu mai puțin de 20%) - 380-400 ml;
- smantana (cel putin 20%) - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Turnați laptele într-un vas mare.
- Alte produse lactate ar trebui trimise acolo.
- Se amestecă totul cu o lingură până la neted.
- Lăsați amestecul rezultat într-un loc cald și uscat.
- În procesul de maturare (va dura între 7 și 25 de ore în funcție de temperatură), pe suprafața masei trebuie să apară un cheag dens. Pe ea trebuie să faceți incizii în cruce, ajungând cu cuțitul până în partea de jos a containerului. Dar în niciun caz nu amestecați conținutul tigaiei.
- Trimiteți vasele cu masa la cel mai mic foc. Se încălzește sub un capac până la cald. Principalul lucru nu este să aduci la fierbere.
- Lasă viitoarea brânză să se coacă timp de 12 ore. După răcire, mutați-l la frigider.
- Puneți o sită fină peste bol. Puneți compoziția răcită în ea, înfășurați sita cu o pungă și zdrobiți-o cu opresiune.
- Lăsați structura la rece timp de 4 ore.
Drept urmare, gazda va avea aproximativ 750-800 g de brânză cremă.
Reteta gustoasa:cheesecake fără coacere - rețetă
Produsele lactate făcute chiar trebuie să fie transferate într-un recipient din plastic sau din sticlă cu un capac. În această formă, brânza cremă de casă poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 4 zile.
